“吃什麼？”成了每天飯前的經典話題，無論是早、中、晚吃什麼依舊是困擾著我的難題，畢竟為了女兒每一頓飯都不能湊合。
為了女兒我不僅學會了雞蛋灌餅、手抓餅，就連超級難做的正宗水煎包也被我練得手到擒來。
今天要和大家分享是家庭版蛋夾饃的做法，主要是現階段肉價一直居高不下，吃肉就成了奢侈品，只好用雞蛋代替吧。
家庭版蛋夾饃做法簡單，省去了許多不必要的步驟，簡單省時，特別適合像我這樣的懶人操作。（也主要是因為女兒想吃肉夾饃了，家裡就剩雞蛋和青椒了。）
【家庭蛋夾饃】
準備食材：麵粉300克，酵母1.5克，雞蛋4個，青椒1個，生抽2湯匙，老抽1湯匙，桂皮1小塊，香葉1片，八角2個，白糖1小勺，食鹽1小勺，花椒適量，清水適量。
因為是早上吃，雞蛋和麵團都可提前一晚做好，早上起來直接做很方便。
具體做法：
1、 麵粉中加入酵母，用清水和麵。先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的麵糰，和好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏低溫發酵。
2、 雞蛋清洗乾淨，放入鍋中，加入清水煮熟。（為了雞蛋煮不破，可在開鍋後轉小火。）
3、 雞蛋煮熟拔涼後，剝去外殼，用刀劃一下，這樣放入滷汁中好入味。
4、 鍋中添入適量清水，放入桂皮、八角、香葉、花椒、生抽、老抽、白糖、食鹽攪拌均勻，開大火煮沸，煮沸後放入煮熟的雞蛋煮3分鐘關火，燜一晚上，便於入味。（早上起來加熱後食用）
5、 面餳好後，放案板上揉搓排氣，搓成長條，並下4個面劑。
6、 將每個面劑揉圓並擀成牛舌狀，摺疊起來，再從一端捲起。
7、 都做好後稍微鬆弛一下，然後將其按扁，再擀成圓形的小餅。
8、 電餅鐺預熱抹油後，放入做好的小餅烙熟即可。
9、 烙熟後，用刀將小餅從中間切開，放入滷蛋壓碎，再撒點青椒粒，澆一點滷汁，就可以開吃了。
10、這樣美味的蛋夾饃就做好了，小餅我用了發麵，這樣做出的小餅既軟和又好消化，孩子早餐吃很適合。
小貼士
當然用同樣的方法也可以做肉夾饃，那麼滷汁就需要在煮肉的時候就要加入。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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