李志慨
卤味小吃，火锅食材，烤串关东煮，煲汤大杂烩……生活中到处都可以看到鹌鹑蛋的身影，小小个头不仅吃起来方便，还蕴藏着意想不到的大功效。
1、防治神经衰弱
睡眠浅总是容易醒，无论睡多久第二天依然会觉得疲惫，这其实都是神经衰弱的一个表现。人体缺乏钙等营养元素是神经衰弱的原因之一，那是不是只要吃钙含量丰富的食物就可以了呢？当然不是，我们还要考虑吸收率的问题。而鹌鹑蛋则能两者兼顾，不仅富含钙，其所含的钙还多以离子的形式存在，非常容易被人体吸收和利用。
2、防治心脑血管疾病
这主要得益于鹌鹑蛋所含的脂质。脂肪通常是心脑血管疾病的罪魁祸首，因为脂肪摄入过多就会成为胆固醇的基质。但鹌鹑蛋中的脂肪多是不饱和脂肪，不但不会形成胆固醇还对胆固醇有一定的溶解作用，进而呵护我们的血管健康。
3、保持年轻态抗衰老
因为鹌鹑蛋中含有维生素C和维生素E，它们都具有较强的抗氧化作用。
营养师邱天
鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，有“卵中佳品之称。”
鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3-4倍，有补气益血、除风湿、强筋壮骨的功效。
鹌鹑蛋；1；可治疗神经衰弱、失眠多梦，早晚各吃2个鹌鹑蛋，常食有效
2；可治贫血、病后体虚者；鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10克、红糖25克
先将鹌鹑蛋煮熟，去壳，然后锅中加水放入桂圆、薏米、大枣、煮成粥，粥熟后再加入红糖和鹌鹑蛋，每天食用一次即可
娟子就分享到这里，有什么建议和看法请留言，期待您的点评。
娟子美食记
鹌鹑蛋有什么功效，这个问题问的好，我来回答一下
直入主题啊，鹌鹑蛋呢，实际上和鸡蛋的营养物质几乎是一致的。有个别的营养物质略有不同，但是也并不大。
比如，鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，维生素B2是生长辅助酶，所以说，大家常说吃鹌鹑蛋有助于孩子的发育和长个子，有这个原因。不过也只是鸡蛋的2倍而已。应该鹌鹑蛋和鸡蛋对比的话这一点是最优于鸡蛋地方了，比如胆固醇比鸡蛋含量低，卵磷脂比鸡蛋高，但是基本上都高的并不多。
不过这一点，足够让家长为了让孩子长个子而想方设法的把鹌鹑蛋做给孩子吃了
毕竟物质丰富了，虽然鹌鹑蛋的价格远高于鸡蛋的价格，但是现在家家都想孩子有一个高个子，对于孩子来说，这点价格差也就不算什么了。
下面给大家介绍一个鹌鹑蛋的特殊做法，供大家需要的时候采用吧。
我要教大家做一道可乐虎皮鹌鹑蛋。
咱们先准备一斤鹌鹑蛋，冷水下锅煮熟。
去皮后下油锅炸
炸至七成，金黄起褶皱，捞出控油备用。
锅内到入可乐一瓶，花椒，大料，老抽，白糖，食用，调好味道。
熬出香味加入炸好的鹌鹑蛋。
大火收汁，临出锅之前记得勾薄芡。
美味好吃营养丰富的虎皮鹌鹑蛋可以上桌了！
我知道可乐还有好的方法做菜，大家一起交流一下吧！
期盼您的关注，给我更大的动力。
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨。
小秀私厨
好像没有人不喜欢吃鹌鹑蛋，除了总是剥皮太麻烦，简直是“剥皮两小时，吃掉五分钟”之外，鹌鹑蛋几乎就没什么缺点。哪怕是有的人不喜欢吃鸡蛋，对于鹌鹑蛋也仍然可以接受。
其实鹌鹑蛋虽然看起来个头小，但是营养比起鸡蛋可是一点也不少。从营养学上看，小小的鹌鹑蛋甚至比鸡蛋营养价值更高一些。
在鹌鹑蛋里所含有的卵磷脂非常丰富，优质的蛋白质含量超过了鸡蛋。卵磷脂可以帮助大脑细胞更好地发育，对于小孩子来说，里面的胆固醇也是很好的营养，所以给小孩子吃点鹌鹑蛋，尤其是不喜欢吃鸡蛋的小孩子，是很不错的替代选择。
除了这些，鹌鹑蛋里面还含有丰富的氨基酸累物质，比如赖氨酸，胱氨酸等，这些成分都是我们人体需要的。而且里面还有维生素类物质，比如维生素A，维生素B等等，可以营养视神经发育，预防维生素缺乏引起的疾病。
所以如果你每天吃鸡蛋吃腻了，或者孩子不喜欢吃鸡蛋，那么可以用鹌鹑蛋来代替。做成卤鹌鹑蛋，五香鹌鹑蛋，都是老少皆宜大家都爱吃的美食，隔壁小孩都馋哭了！
妇产科女司机飒姐
你好，好高兴能回答你的提问。
鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋，别看它个头小小的，在营养上可是有着自己的独特之处，因为含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，且卵磷脂含量比鸡蛋高3至4倍，所以常被称为“动物中的人参”，是一种适合经常食用的滋补品。
鹌鹑蛋的烹饪方法有很多，比较常见的有水煮、盐焗或是做卤味，今天要跟大家分享鹌鹑蛋的另一种做法——香菇盏。它小巧精致，金灿灿的鹌鹑蛋静静地躺在蘑菇里，可爱极了，相信你的孩子一定会很喜欢。
这道香菇盏的主要食材是鹌鹑蛋和香菇，在营养方面可以说是强强联合的了。经常食用鹌鹑蛋有一定的健脑、预防过敏、缓解失眠等功效，对于有贫血、月经不调的女性，它还有调补、养颜、美肤的功用。而香菇，则是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，适量食用还有提高机体免疫功能、延缓衰老等作用，但是需要注意的是，香菇也是一种“发物”，脾胃寒湿气滞者不宜食用。
介绍完主要食材后，就来看看香菇盏的具体做法吧。“盏”又称器皿，是指盛装液体的日常器具，材质通常为陶瓷、木、竹、金属等。既然这道菜的名字是“蘑菇盏”，那就代表着它是以蘑菇为容器，盛放着以鹌鹑蛋为主的馅料，小巧玲珑的盏，色香味美，回味无穷，让人惊喜连连。
【所需材料】
鲜蘑菇10颗、鹌鹑蛋10颗、蒜蓉酱适量、盐适量
【制作步骤】
1 挑选10颗新鲜饱的蘑菇，外形完整没有明显的破损，菌肉摸起来结实饱满，看上去水灵灵的那种。鲜蘑菇洗干净以后，切掉根部，然后摆放在学厨烤盘里。
2 每个蘑菇里放一小勺蒜蓉酱，撒少许盐，然后磕入一颗鹌鹑蛋。蒜蓉酱我用的是最普通的、家常自制的酱料，如果不喜欢蒜蓉酱，可以自行用生抽、蚝油、油等调味料调配一些酱料，刷在蘑菇里。
3 放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤20分钟左右，蘑菇和鹌鹑蛋熟透即可。
4 出炉后还可以撒一些小葱做装饰。
【小贴士】
这道菜我是用电烤箱烘烤制作的，如果家里没有烤箱，也可以改用蒸锅制作，水开后放入锅里，大火蒸10-15分钟即可。蒸熟蘑菇盏，味道同样很鲜美，与烤熟的相比，两者区别在于，烤箱烘烤而成的带有一些焦香，口感软嫩中又有些嚼劲，而蒸熟的则带有汤汁，吃起来更加爽滑。同样的食材和同样的准备方法，不同的烹饪工具就能做出各具特色的口感，大家可以按照自己的喜好进行选择。
简单快手蘑菇盏就分享到这里了，希望我的回答对你有所帮助。
寻找米米的觅食间
功效？治病功效还是保健功效？鹌鹑蛋既治不了病，也不是保健品（保健品也是国家认证后戴了“小蓝帽”才有资格称为保健品），它就是一种普通食材，只不过它营养价值确实很高，是非常值得推荐的营养食材，它的好有以下几点：
鹌鹑蛋的蛋白质含量为12.8%，和鸡蛋一样，其氨基酸构成与人体所需要的最接近，是天然食物中营养价值最高、最优质的蛋白质，超过肉类等其他食物；
- 鹌鹑蛋还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出近2倍左右（鸡蛋含铁3.2毫克/百克，核黄素0.27毫克/百克，维生素A234微克/百克，鹌鹑蛋含铁3.2毫克/百克，核黄素0.49毫克/百克，维生素A337微克/百克），而胆固醇则较鸡蛋低（鸡蛋为585毫克/百克，鹌鹑蛋为515毫克/百克），所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品；
- 和鸡蛋、鸭蛋相比，鹌鹑蛋蛋清质地更嫩，小朋友或牙口不好的老人家都容易嚼烂，所以不容易出现消化不良问题。
(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
营养海贼团
灰白色的外壳上是红褐色或紫褐色的斑纹，敲开外表的硬壳，里面是深黄色的蛋黄和透明的蛋白，每颗的重量差不多在10g左右，就是这样小小一颗，它的营养价值据说是鸡蛋的三倍左右，常被人们用来作为滋补食疗品，更是被赞誉为“动物中的人参”。
相信说到这里你一定猜到小编说的是什么了吧？没错它就是鹌鹑蛋，今天就让我们一起深入的了解一下它吧！
本篇小提要
01 | 常吃鹌鹑蛋的好处
02 | 吃鹌鹑蛋也有注意事项
03 | 鹌鹑蛋精选食谱
鹌鹑蛋的味道非常独特，具有较强的滋补性的作用，吃鹌鹑蛋有很多的好处，具体来看看下面~
01
健脑补脑
鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂含量比鸡蛋高出3-4倍左右，脑磷脂对于从事脑力劳动者来说可是最佳营养补品。
02
保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量大约是鸡蛋的2.5倍，对视力有一定的保护作用，成天对着电脑的上班族不妨适当吃一些鹌鹑蛋。
03
增强记忆
鹌鹑蛋中的营养分子较小，相对更容易被人体吸收利用。其中鹌鹑蛋的维生素D的含量较高，对增强大脑记忆力也有一定帮助哦。
04
低胆固醇
鹌鹑蛋蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，可千万不要因为害怕胆固醇而把蛋黄丢弃可就很可惜了，因为鹌鹑蛋中的胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁，而且直接供组织利用。食用鹌鹑蛋蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
吃鹌鹑蛋注意事项
①鹌鹑蛋必须经过烹调煮熟再食用。
②心血管疾病患者不宜多食鹌鹑蛋，老年人也不宜多吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，会降低老人的身体健康。
③一般情况下三四个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋，所以每天食用3到5个鹌鹑蛋即可，食用太多效果会适得其反。
鹌鹑蛋食谱
| 香卤鹌鹑蛋 |
By 一枝独秀1987
用料
主料：鹌鹑蛋400克
辅料：八角1个、花椒粒1小把、桂皮1小块、香叶1片、冰糖20克、盐半茶匙、酱油1茶匙
做法
1.鹌鹑蛋清水寖泡，并且清洗干净。
2.电饭煲内胆中放入几张纸，然后倒入一点清水，水量刚好打湿纸就可以。
3.倒入鹌鹑蛋，合上盖子开启蒸煮功能。
4.5分钟左右滴声响起，鹌鹑蛋就已经就熟透了。取出鹌鹑蛋用水冲洗一下，用力均匀的晃动篮子，鹌鹑蛋均匀的破皮。
5.轻轻的剥掉皮，在冲洗干净就可以了。
6.酱油中放入盐拌匀备用。
7.准备香料。
8.用水冲洗几遍。
9.香料，酱油，放入电饭煲内胆中，加入1碗清水。
10.启动蒸煮功能，煮开香料。
11.放入所有的鹌鹑蛋，合上盖子，闷一会大约1个小时就可以入味吃了。
12.隔夜后更好吃，入味更深一些。
烹饪技巧
用电饭煲煮鸡蛋或者鹌鹑蛋只需要用几张纸打湿，大约5分钟就可以熟透。
卤鹌鹑蛋提前把料汁煮开，只需要放入提前煮好的鹌鹑蛋，腌制一会，或者是过夜就可以入味食用。鸡蛋或者是鹌鹑蛋都不能长时间的卤煮那样没有营养。
美食杰官方
不少朋友爱吃鹌鹑蛋，比起鸡蛋、鸭蛋来说，鹌鹑蛋个头小，不过一口能闷下一个，吃起来更带劲儿。我们经常能在很多地方能看到鹌鹑蛋，烧烤、火锅、麻辣烫、干锅、汤面等等，鹌鹑蛋虽然口感好味道也好，不过比起我们平时吃的鸡蛋鸭蛋来说，鹌鹑蛋的营养如何？鹌鹑蛋能带给我们哪些功效呢？ 
从营养成分上来看，比起鸡蛋、鸭蛋，大家最关心的胆固醇含量在鹌鹑蛋中含量要更低一些，营养含量的整体成分，如磷、铁、硒、钾元素的含量高于鸡蛋，不过钙、镁等成分要低于鸡蛋，鹌鹑蛋的维生素A不如鸡蛋，甚至要低个2~3倍，不过维生素B族要稍高于鸡蛋，不过从提来说两者的营养差值不算太大，所以从日常营养的补充上来说，不必太过纠结选择鹌鹑蛋还是选择鸡蛋。
鹌鹑蛋有“动物中的人参”的美称，鹌鹑蛋和其他蛋类一样，能提供丰富的优质蛋白，多种矿物质和脂溶性维生素成分。鹌鹑蛋和鸡蛋一样富含磷脂，磷脂是人体不可缺少的重要成分，有助保证大脑健康发育，细胞的正常功能性。鹌鹑蛋的维生素B族含量尤其丰富，特别是维生素B2，它是生命活动的辅助酶，能促进生长发育。鹌鹑蛋中的硒元素含量较高，硒元素是一种抗氧化成分，有助抵抗自由基，提高抗病能力。鹌鹑蛋比鸡蛋的个头小，对于一些需要补充蛋类营养但又不适合过多食用的人群，鹌鹑蛋是更好的选择，如牙齿正在发育的幼儿，中老年人群，鹌鹑蛋的个头小利于咀嚼吞咽；部分需要控制胆固醇的高血脂人群，鹌鹑蛋也是更好的选择。
鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，其实在营养价值上它们的差异并不大，如果是普通人群的话，其实选择鸡蛋是更物美价廉的。很多坊间传言认为鹌鹑蛋更利于补血、补虚，营养价值更高，其实鹌鹑蛋并没有这么厉害，我们应该公正看待蛋类。
王旭峰营养师
一枚新鲜的禽蛋，就是一个活的细胞，在适宜的环境温度下，如果受精，它可以孵化出一只健全的雏禽而不需要外界供给任何营养。由此可见，禽蛋中的营养成分是非常丰富而全面的。鹌鹑蛋就是日常生活中常见的一种禽蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，其个体很小，呈椭圆形，一般只有10g左右。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。下面详细看看鹌鹑蛋有哪些营养价值：
1、常食用鹌鹑蛋对结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用；
2、鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨；
3、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
一般人都可以食用鹌鹑蛋，最适合体质虚弱、营养不良、气血不足者和少年儿童生长发育者食用。但脑血管病人则不宜多吃鹌鹑蛋，少量食用则无碍。
活力莞邑
鹌鹑蛋味甘，性平，具有补气益血、治风湿、强筋骨、强身健脑、丰肌润肤的功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补的作用。鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著，因此鹌鹑蛋经常食用，用于女性的养颜、调补、美肤。也可以用于病人的神经衰弱、月经不调、支气管炎、血管硬化等辅助治疗。
