YERO

大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。

牛奶是营养价值非常好的饮料，富含优质蛋白和钙。长期喝牛奶对健康有益。去年9月，世界顶级医学杂志《柳叶刀》发表了一篇关于牛奶的重磅文章，由包括中国在内的全球21个国家参与，研究随访时间长达9.1年， 研究囊括13万35-70岁的人。 研究结果显示：长期喝牛奶可以降低得心脑血管病的风险和死亡率。

有“奶”字的饮料不一定是牛奶

市面上有很多商品名里有“奶”这个字的饮料，例如核桃奶、早餐奶、儿童牛奶等。这是饮料其实是含乳饮料，牛奶只是其中一种配料。商家宣传是在牛奶基础上加强了营养，实际上有益成分不多，有害成分倒是不少，最常见的就是糖和食品添加剂。牛奶比例反而不多，蛋白质含量也比纯牛奶低得多，而价格却贵的多。不建议大家喝含乳饮料。

什么是纯牛奶？

纯牛奶是不添加任何其它食物成分，也没有任何食品添加剂和糖的牛奶。有低温奶和常温奶两种。

• 低温奶用的是巴氏杀菌法，将牛奶加温到60摄氏度持续30分钟，再行包装。因为温度较低，不能完全杀菌，会有少数细菌残留，所以低温奶要放冰箱低温保存，而且保质期不长，只有一到两周。
• 常温奶用的是超高温瞬时灭菌法，迅速加温到135至140摄氏度，保持4秒，再装入密封无菌容器，一般用利乐包装。这种方法可以杀灭牛奶中所有微生物，又使用非常好的无菌密封容器，所以保质期很长，一般是六个月，而且不用低温保存，因此被称为常温奶。但是一旦打开包装，建议一天喝完，即使喝不完也要放冰箱，最多放3天。
  

如何看纯牛奶配料表？

所有合格牛奶品牌都有食品配料表。纯牛奶的配料表里只有一种成分，就是生牛乳。如果有其它成分就不是纯牛奶。

然后要看蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙含量。

• 纯牛奶蛋白质含量在3%左右，越高越好，当然价格也越贵。一些高端品牌蛋白质含量达到3.5%就很好了，基本上不会有超过4%的。如果超过4%那一定是假的。
  
• 牛奶脂肪含量在3.5%左右，低脂牛奶在1～1.5%，脱脂牛奶在0.5%以下。牛奶的口感和脂肪含量有关，脂肪越少越寡淡。如果不是严格限制脂肪减肥的人，一般还是喝全脂牛奶比较好。
• 牛奶的碳水化合物含量在5%左右。如果明显超过5%，那一定是加了糖，就不是纯牛奶了。
• 纯牛奶钙含量在100毫克/100毫升上下，各品牌差别不大。有一种高钙奶强化了钙含量，不过也只增加了不到20%，但是价格贵许多，所以不值得买。

我是福爸，执业医生，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，获得更多营养健康资讯。

福爸聊营养

在“三鹿奶粉”事件之前，我喜欢喝“蒙牛”纯牛奶，喜欢它的那股奶香味，是复合材料的袋装牛奶，大约是500毫升的。后来“三鹿”引爆了国产奶业的一些“短板”，我对国产奶制品就“敬而远之”了，大家都懂的。后来就喝德国的“牧牌”盒装牛奶，高温一升装的，据我了解这个奶历史上没有出现过大的问题，是值得信赖的产品。另外家里还有一些来自澳洲和新西兰的牛奶，如图1⃣️中的安佳，德运（这个名字有点儿傍名牌的感觉，搞促销买回来给宠物用的。）国产纯牛奶是今年春天才开始复喝的，也只喝北京的“三元”鲜牛奶，保质期短，京东商城冷链配送还是挺方便的。图2⃣️

牛奶其实最应该关注的是奶源问题，去欧美旅行那里的草甸子是用来养牛的，当然那里的牛羊还要消耗一些谷物。这也叫粮食转换，地广人稀的地方，有牧草还可以多种玉米，用玉米秸秆和玉米制成饲料喂养牛羊可以使粗粮变成肉类、奶类制品，粪便就是天然的肥料一举多得。那里的牛羊在蓝天白云下的草场悠哉游哉地吃草享受生活所以就产奶多少得病，体内的抗生素含量也少……这就是健康的奶源。国内曾有报道：日本企业家在山东半岛的农村租了大片的农田闲置撂荒若干年，然后进行复耕种草养牛，那个牛奶和牛肉的价格奇贵，运回日本出售还是供不应求……为什么，因为这就是国际标准的有机产品，不施化肥、不打农药、严格控制牛的抗生素类药物的使用，这就是国外的合格的奶源。图3⃣️4⃣️5⃣️6⃣️7⃣️8⃣️是我在德国、奥地利、瑞士、荷兰看到的他们的高山草甸上的奶牛，阿尔卑斯山脉的雪水灌溉肥沃的草甸子，那是养牛的得天独厚的风水宝地，还有俄罗斯的奶制品也是值得信赖的。

轻轻江

我经常买的都是伊利，蒙牛，

91891891

没有最好只有更好，我习惯喝蒙牛特伦苏！

毛南石头

市面上的牛奶品牌多得眼花缭乱，哪种才更好？哪种才更营养？在这之前必须搞明白一件事，不是所有奶都叫纯牛奶！不是所有纯牛奶都是真的。

纯牛奶的概念

许多家长为了孩子们着想，买的牛奶往往是“早餐牛奶”，或者“核桃牛奶”、“儿童牛奶”等。这类牛奶宣称是加强营养，但实际上加的有益成分微乎其乎，倒是加了不少“调味”，来增强口感风味，故此不能算是纯牛奶。

健身、健肥者亲昧的低脂和无脂牛奶，也不是纯牛奶，你随便找一款看看，比如“蒙牛”和“特仑苏”的配料表写着：全牛乳、食品添加剂、香精。虽然这种牛奶比纯牛奶热量低50%，脂肪含量也少，看似非常符合健身朋友都需求。

然而不是很理想，不管是低脂还是无脂奶，脱脂后品质不稳定，且口感清淡了，这时必须加入香精之类来提香。毕竟牛奶特殊的风味来自于脂肪，脱脂了意味香味则减淡。

这还不算什么，关键是营养流失了。我们喝纯牛奶无非是为了补充营养，蛋白质和钙，而补钙则需要摄入维生素D，来增进对钙的吸收率。问题来了，脱脂过程中把维生素A、k、D都脱没了，得不偿失啊。

所以，配料表标只标明着“全牛乳”才是真正的纯牛奶！那么哪个牌子才是最好的？

纯牛奶要选知名度高的，口碑好的。例如国内的老品牌：伊利、蒙牛、特仑苏等，都有通过“认证”、“标准”的，喝得才放心。但是，最好是选择进口的，因为国内的奶业发展历史过短，奶牛品种不归一，和管理技术、饲养方式、奶牛生活环境落后，导致所产的奶品质良莠不齐。

国外的纯牛奶推荐“安佳”、“德运”，口感好，口碑也好。注意要看包装，进口纯牛奶有写原产国，例如安佳标的是“新西兰”，德运标的是“德国”。

还有购买时注意看生产日期。

佘小厨（完）

佘小厨

牛奶品质的好坏主要是看蛋白质，比如特仑苏是3.6，这就是它为什么贵的原因。至于说哪种牛奶好，还得看个人需要，老人用全脂的，健身的需要脱脂，儿童有添加各种微量元素的儿童牛奶。

相对来说，大品牌的质量相对比较可靠，当然了，在央视投放广告的也不能全信，毕竟谁都为了钱，不会去真的检验其品质。

有钱买贵的，没钱喝一般的，毕竟贵的不一定好，但一定不会差。

三线城市小市民

纯牛奶国外的还真没喝过，至于国内的大品牌，首推蒙牛、伊利、光明等牌子。

纯牛奶相对价格高点的:

蒙牛的特仑苏，伊利的经典有机奶，这类牛奶分子颗粒更小，更容易吸收，口味纯正香滑；

纯牛奶相对价格低点的:

伊利的口味淡点，蒙牛的浓点，光明的就一般了。

喝纯牛奶的几点建议:

1、最好是喝保质期只有7天的鲜牛奶；

2、最好不要食用经过冷冻后的牛奶，因为牛奶存放久了，还容易出现滋生细菌等卫生问题；

3、不要空腹喝奶，空腹喝牛奶会稀释胃液，不利于营养成分的吸收。

名孚其实

市面上的纯牛奶那么多，有的人看价格、有的人看品牌、还有的人看口味，当然也有人很随意，随便挑一箱就好。

那么牛奶究竟怎么选，我一般会依次关注这几个点：

1、营养成分

• 首先看蛋白质含量，一般为3.3g，越高越好。
  

• 其次看钙含量，一般为100mg，越高越好。
  

• 最后看脂肪含量，根据需求买全脂（3.5g及以上）、低脂（小于1.5g）或脱脂（小于0.1g）。

  
  

金典、特仑苏等比较贵的高端奶，蛋白质含量都在3.5g以上，钙含量也在120mg以上，全脂奶的脂肪含量高达4.4g，因此味道很浓郁。另外，大多数进口牛奶的营养成分相对高一些，可以与国内的高端牛奶相媲美。

2、新鲜度

越新鲜的牛奶越好，因为牛奶在高温杀菌和储存过程中还会有营养素的损失。主要通过保质期和出厂日期来判断。比如：

保质期最短的巴氏奶，只经过巴氏消毒，营养成分保留得更多，必须要冷藏保存并在一周内喝完，新鲜度很高；

保质期一个月、半年甚至一年的常温奶，经过高温杀菌延长了保质期，距离出厂日期越近越好。

3、品牌

这里的品牌主要是那些知名的大品牌，它们的生产工艺更为先进，产品的品质更有保证。比如国内的伊利、蒙牛、光明、三元等，国外的德亚、安佳、爱氏晨曦、上质等。

这些品牌的同类或同价位的牛奶，营养差异很小，主要在于味道的区别，根据自己的喜好选择就行。

4、价格

买东西总是要讲究性价比，买牛奶也是。如果营养成分差异很小，都是知名品牌，选择更便宜的那个；如果价格相同，选择营养成分更高的那个。

当然还有高端奶和普通奶如何抉择的问题。它们的营养成分相差较大，价格差异也特别多。如果不差钱，高端奶肯定更好；如果经济能力一般，普通奶也不掉价，可以满足营养需求。

如果既想少花钱，又想喝到营养价值更高的牛奶，1L装的牛奶是个不错的选择，适合有冷藏条件或家里人比较多的情况，以免开封后变质。很多进口牛奶的性价比也比国内的高端奶更高，但一定要从正规的渠道购买。

5、个性化需求

• 乳糖不耐受：喝牛奶有胀气、拉肚子等现象，选择0乳糖牛奶，比如舒化奶、新养道等；
  

• 血脂高、减肥：少摄入饱和脂肪，选择低（脱）脂奶，低脂奶相对更好，尚能保留一部分脂溶性维生素；

  
  

• 追求口感：喜欢浓郁醇正的奶香，全脂牛奶就是最佳选择。
  

• 追求高品质：更优质的奶源和更高的营养价值，选择有机奶。

我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。

田雪吃出漂亮

澳牧（澳大利亚进口儿童成长牛奶）！女儿喝过就停不下来！以前买过蒙牛、伊利的，女儿可是从来都不爱喝的！身边的孩子都在喝！我喝过，奶味十足，而且入口甜香！唯一的缺点：就是价格特别贵！

程序更新中1

国内的品牌比较好点的是：蒙牛、伊利、光明、雀巢、三元、银桥、晨光等，其中蒙牛、伊利和光明牛奶等都是我国知名品牌，中国驰名商标，国家免检产品，虽然好多品牌的牛奶出现过或大或小的事件，但是伊利和蒙牛两大品牌的反映都还不错，强调一点，我们所熟知的特仑苏是属于蒙牛旗下的品牌，特仑苏蒙语是“金牌牛奶”的意思；

国外品牌的牛奶，根据中国报告大厅统计，十大排行是：荷高、艾美、纽麦福、德运、兰特、安佳、牧牌、吉品、百吉福、A2

也可以找一下当地每天配送的采用巴氏杀菌法加工的鲜奶品牌，因为巴氏杀菌是对鲜牛奶采用低温的巴氏杀菌法加工，这样既能达到安全饮用标准，又能最大程度的保留鲜牛奶的营养和风味，自己在西安，选择的是多鲜奶

關鍵字: 福爸 美食 纯牛奶