民間美食171--燉貓肉
齊鳳池
王良究竟養了多少隻鴿子，連他自己都數不過來。但那幾對腳上戴環的鴿子，少一隻他心裡都有數。
他家樓頂上的鴿子窩是用鋁合金搭的，比他家的陽臺打得還漂亮。他家樓旁有四根電線杆，他都安裝了攝像頭，樓上有點動靜，他在屋裡看得清清楚楚。只要鴿子窩有一點動靜，屋裡的監視器就報警。
王良的鴿子窩比監獄還戒備森嚴，甭說是人偷鴿子，就是一隻麻雀飛進去也甭想出來。樓四個角的攝像頭，連眼都不眨，始終盯著鴿子窩的動靜，但每天夜裡還是有偷鴿子的。半夜三更報警器嗚嗚一響。他起來一看，偷鴿子的被他下的捧子給夾住了，在窩裡亂竄。他穿好衣服，從天窗趴上樓頂，打開鴿子窩的門，把偷鴿子的拎出來，取下捧子，重新下上。
王良做的鴿子窩是雙層的，在兩層之間下上捧子和夾子，只要有東西進來準被打住。這次捧子夾住的偷鴿子的是隻大花野貓。王良掂了掂：“還挺肥，得有十幾斤。等天亮了再把你的衣服扒下來，叫你涼快涼快。”
王良養鴿子早就出了名。他養的鴿子參加過香港迴歸、澳門迴歸和申澳成功的放飛。他放飛的十對鴿子儘管只回來了三隻，有一隻取得了第五，有一隻取得了六十，還有一隻進入了前二百名。每次放飛都能取得好的名次，也能拿到可觀的獎金。
王良對鴿子喜歡的程度，比對他媳婦和兒子還下三爛。鴿子吃的食有蓖麻子、花生米、大豆、秫米、玉米。這幾十年，他把積蓄都搭在了鴿子上了。他現在養的鴿子一隻有人給幾萬，他都不賣。他說：我的鴿子是外國純種，我還拿它孵小雛呢 .
早晨起來上班，他把剝好的貓拿到班上，叫大夥燉著吃。王良第一次拿貓來的時候，有很多人不敢吃，他們說，吃了貓肉，下輩子不脫生。也有人說，貓肉酸，腥氣，不好吃。我說：“純屬扯淡，貓肉最香，一點也不酸。這是在咱這，要是在廣州吃貓肉，那可是上檔次的菜。你們沒聽說過吧，廣州有一道名菜是一條蛇圍著一隻貓，這道大菜叫龍虎鬥。我下鄉的時候就吃過。貓肉不僅香，而且肉特別細膩。”大夥聽了都情不自禁地吧嗒起嘴來。有人問，那誰燉呀？我說：“你們先把貓肉剁成核桃大的小塊，用涼水泡泡，再換換幾次水，出出血，然後我燉。”
上午十點，我先把貓肉用開水緊一下，撈出，控出水，然後用白糖炒色，等貓肉都上了色，倒在高壓鍋裡，放上開水，把花椒、肉桂、茴香、大料、十三香料包、以及蔥、姜、辣椒、醬油、鹽、料酒等。佐料放好，蓋上鍋，在電爐子上開四十分鐘。等氣放沒了，打開鍋一聞，頓時滿屋瀰漫了燉貓肉的香味。
中午吃飯的時候，單位的領導都聚到我的辦公室，大家圍在一起，你一筷子我一筷子用貓肉下酒，大家吃吃得非常香。畫家權中用筷子試了試，吃了兩塊後，也覺得挺香，就吃開把了。
那天中午，我們六個人就貓肉喝了五斤白酒。但誰也沒喝多。都覺得用貓肉下酒，舒服。
我第一次吃貓肉，是74年的秋天。有一天我收工回來，我洗完臉剛躺在炕上休息，聽到屋地下有喵喵的叫聲，我下地一看，原來是一隻大白貓在屋裡找食。我下地從箱子裡找出點心，掰了一塊遞給它。貓小心謹慎地向我手裡的點心嗅來。它非常敏捷地叼住我手裡的點心轉身就躲到一旁吃去了。
當我第二次餵它時，我打算用手摸它一下，當我的手剛伸出時，敏捷的貓迅速地伸出它鋒利的爪子，撓了我一下。我的手背馬上出現了兩道血印。血馬上流了出了。而貓在一旁象沒事一樣吃著點心。我同室的鐵平在一旁抬起腳來，用他那雙響底的翻毛皮鞋踩在了貓的腦袋上。貓側身就躺在了地上，四肢蹬了幾下就不動了，我把貓拎起來一看，貓的嘴裡，鼻子裡，耳朵裡都含著血。
我問鐵平：“這貓怎麼辦呀？”鐵平說：“剝了燉著吃了。”
於是，鐵平找了一根鐵絲，他把鐵絲從貓的下額穿了過去，掛在了門後面的一個釘子上，然後用一把鋒利的電工刀子開始給貓剝皮。
看來鐵平還真是一位剝皮的高手，他先從貓的嘴部開始剝，等把貓的頭皮剝下來之後，他用力往下一扒，貓的衣服就被脫下來了。鐵平用刀子把四個貓爪剌下來，一個光滑，紫紅的肉體全部露了出來。
這時，鐵平用刀子尖一下一下地從貓的胸口往下刺，一會兒，貓的五臟就被他掏了出來。他把貓皮，內臟和四個爪子放在了盆裡，叫我倒出去。我說：“倒哪呢？農村又沒有垃圾池”。他說：“倒在廁所裡或是豬圈裡”。我說：“那不一下就會被人發現。”他說：“那你還是倒在大牆外面吧，牆壕很少走人。扔在那裡也不會有人發現。”於是，我端著盆站在豬圈的牆頭上，藉著夜色，將貓的皮和下水一起扔過了大牆外。等我回到屋裡的時候，鐵平已經將貓的身體分成了若干小塊。
他說：“點火，晚上咱們就用它下酒了。”我抱來玉米秸，把大灶點著了，鐵平把大鍋刷淨，放上水，然後把貓肉倒在了鍋裡，他又撒了一把鹽，扔上幾粒花椒大料和幾個小辣椒，又倒了點醬油。最後蓋上了大鍋。他到屋裡抽菸去了，我在大灶旁燒火，一會兒鍋就開了。當我把抱來的第三次玉米秸燒完之後，屋裡燉貓肉的香味早就瀰漫開了。
他把貓肉盛在一個盆裡，端到屋裡的炕上，因為我們沒有吃飯的桌子所以吃飯就放在了炕上。
我倆坐在炕上正要吃，同屋的另兩個青年也下地回來了。他倆一看有肉，伸手就捏了一塊放在了嘴裡。還沒吃出是啥肉呢，就嚥了。然後不住地說：“真香，真香！”
鐵平把一瓶散白酒拿來，給每個人的碗裡倒了有二兩。我們四個人，就貓肉喝了起來。
在喝酒的時候，小鬍子扎卡問：“這是啥肉？”鐵平說：“你猜？”“是兔子肉。”我說：“不是”，大個兒說：“是貓肉，我吃過”。
鐵平說：“你甭管是啥肉，反正吃著香就行。”
那天晚上，我們四個喝得都迷迷糊糊的。第二天早上，我們還沒出被窩，就被人堵著門兒罵了起來。罵我們的是七隊的隊長顏續暖。
我們穿好衣服，開開門，顏續暖披著棉襖，站在我們屋地下，指著我們四個挨個罵。我們誰也不敢還嘴。我們四個都耷拉著腦袋聽隊長罵。最後，我實在聽不下去了，說貓是我打死的。
顏續暖隊長聽了，狠狠地說了一句：“只許你們這一次。”說完就走了。
這是我第一次吃貓，也是我第一次被人指著鼻子臭罵不敢還嘴的第一次。那次吃貓肉，成了我一生中吃肉最香的一次，也是被人罵的最臭的一次。
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