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些年大家身邊興起了一款新舌尖上的食材——桃膠，據說既能作為藥用，又可以做成餐桌上的美食。桃膠究竟為何物？今天和大家一起了解一下。

桃膠（又名桃樹膠、桃花淚）系桃或山桃等薔薇科植物樹幹受機械傷或致病後分泌出來的膠質半透明物質，經風乾或用其他方法形成固態，一般只能浸脹，不易完全溶解，主要成分為多糖。桃膠味甘、苦，性平，無毒，具有提高免疫力、改善胰島素抵抗、控制血糖及減輕糖尿病併發症的作用。對腹瀉、疼痛、血淋、石淋、痢疾等症均有良效 。古代已經記載桃膠具有治療消渴的作用，且有藥食兼備的特點。

桃膠藥用

• 桃膠和鬼箭羽各12克，荔枝核60克，苦瓜乾30克，加水800毫升煎成300毫升，日分兩次溫服。

• 功效：桃膠、苦瓜乾可降血糖；鬼箭羽可軟堅消結；荔枝核可降血糖調血脂。

• 使用注意：妊娠糖尿病者禁用，低血糖患者慎用。

• 桃膠（烊化）和石韋各15克，金錢草20克，川牛膝、雞內金和救必應各12克，加水800 毫升煎成400 毫升，日分兩次溫服

• 功效：桃膠可止血尿並助於排除結石；金錢草、石韋、雞內金可排尿中結石；川牛膝導石下行；救必應解痙止痛。

• 使用注意：治療期間多喝水，忌菸酒、忌吃菠菜、糯米，以免影響尿石排出。

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桃膠美食

1.桃膠銀耳雪梨糖水

• 用料（1-2人量）：桃膠15克，銀耳5克，雪梨1個，枸杞子5克，冰糖30克。

• 做法：

  1）桃膠用清水浸泡至軟漲，反覆清洗，再掰成小塊；銀耳用清水泡約20分鐘，洗淨，掰成小朵。

  2）枸杞子洗淨；雪梨去皮洗淨，切成丁。

  3）將桃膠、銀耳放入鍋中，加適量清水，大火煮開後改小火煮30分鐘，放入梨丁和枸杞子煮5分鐘，再放入冰糖，邊攪拌邊煮至冰糖徹底融化、糖水濃稠即可。

• 功效：桃膠和血、止痛、益氣；雪梨、銀耳潤肺止咳；枸杞子養肝明目。

2.蔓越莓桃膠銀耳羹

• 用料（1-2人量）：蔓越莓20克，桃膠10克，銀耳20克，薏仁20克，枸杞子15克，紅皮花生20克，冰糖適量。

• 做法：

  1）桃膠、銀耳處理方法同上。

  2）蔓越莓、枸杞子、薏仁、花生均用清水泡發10分鐘。

  3）將桃膠、銀耳、薏仁、花生放入鍋中，加適量清水，大火煮50分鐘。

  4）倒入泡發濾淨的蔓越莓、枸杞子，放入冰糖，小火煮10分鐘即可

• 功效：蔓越莓清新爽口，具有很好的美容和保健功效；紅皮花生補氣止血；薏仁除溼消腫。

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如何挑選桃膠呢？

1、外觀差異

外觀白色的桃膠膨脹度較高，多為自然泌膠或刀割後泌膠，而且大都在樹幹的背陰面；棕色的桃膠多為蟲蛀蛀眼口的泌膠或自然泌膠後經長時間陽光照射形成的。其理化性質雖有區別，但藥理及臨床應用差異暫未明確。

2、產地差異

不同產地桃膠的多糖質量分數存在一定的差異，以貴州習水（84.48%）和河北東光（84.03%）最高。

注意事項

1、孕婦、兒童、糖尿病人群最好在醫師指導下食用。

2、脾胃虛弱、腹脹便溏、感冒發燒時不建議食用。

3、食用桃膠期間，禁止同食油膩、生冷、辛辣食物。

4、飯前是桃膠最佳食用時間，過晚食用容易造成血液脂肪堆積，引發一系列的疾病。

5、大家日常購買時，也不能一味聽從商家的推介，應當理性消費。在食用桃膠之前，也需要了解桃膠的用法，安全食用。

以上由廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第三醫院 王燕莉提供答案！

PSM藥盾公益

桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂，桃花淚，桃樹膠，桃凝。桃膠是桃樹自然分泌，或在外力作用下產生傷口而分泌的，有利於桃木傷口自愈。比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發，產生固體顆粒桃膠。 乾的桃膠呈結晶石狀很硬，看著有點像琥珀。桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，用清水浸泡十多個小時候後泡發變軟。它有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。由桃樹上分泌出來的桃樹油經化學反應而製得的淺紅色黃色粘稠液體，經進一步乾燥，粉碎為固體顆粒狀，是一種淺紅色黃色透明的固體天然樹膠。於夏秋採收，其成分與阿拉伯樹膠大致相同，天然桃膠性狀大小不等，有的混有雜質，假桃膠顆粒大小相等，沒有雜質，沒有淡淡的清香，大家注意鑑別。 桃膠形狀 桃樹枝幹部位出現腫脹，然後流出淡紅色黃色透明樹脂，尤其雨後流膠現象更為嚴重。凍狀膠體顏色逐漸變成淡紅色。如果天氣乾燥，膠狀物轉變成淡紅色堅硬膠塊呈結晶狀，粘附於枝幹表皮。雨後流膠量大並且膠大多數在幹後呈淺黃色或白色透明固體，因為暴雨使桃樹吸收大量水分，把體內膠質稀釋後，第一批流出來的膠呈淺黃色或白色透明樹膠，此種膠質營養成分含量低。 桃膠的分泌主要由於桃樹樹幹受損或者被真菌感染產生，是桃樹的自我防衛機制，一般果農稱其為流膠病，高發於每年的6月至8月，其由真菌引，降雨會使病菌擴散，隨著氣溫上升，樹體流膠點增多，病情逐漸嚴重，流膠部位易被腐生菌侵染，使桃樹皮層和木質變褐、腐爛，致使樹勢衰弱，嚴重時，枝幹或全株會枯死。分享給大家

鄉野搜行

審校：孫桂麗（南寧市第二人民醫院臨床營養科，內科學碩士，註冊營養師）

答：桃膠是桃樹、山桃、櫻桃、李、杏等薔薇科植物的樹幹受機械創傷（如蟲咬、切傷等）或致病後分泌出來的膠質半透明物質。在樹幹上風乾或採用其他脫水方法乾燥而形成的混有雜質的固態物質為原桃膠。原桃膠經去雜、水解或改性、脫色、脫鹽、乾燥等工藝處理後得到的產品為商品桃膠。商品桃膠是原桃膠的水解產物，較原桃膠粘度大大降低，溶解度大大提高，廣泛應用於食品、化工、製藥、印染等工業領域。

桃膠中的主要成分是多糖，主要由半乳糖和阿拉伯糖組成，還含有少量的甘露糖、鼠李糖及葡萄糖等，此外還有少量的蛋白質和雜質。目前學者通過動物實驗，發現桃膠具有一定的降血糖、降血脂、免疫調節作用，但總體來說有關桃膠的藥理活性研究報道仍然較少，且缺乏臨床隨機對照研究，對人體的確切功效仍有待證實。所以消費者不要過分相信商家對桃膠產品各種保健功效的宣傳，應理性對待，謹防上當受騙。

這個問題需要分兩個方面回答。

首先，桃樹為什麼分泌桃膠，有什麼用？桃膠既是桃樹的產物，如果有用，當然首先有益於桃樹。

在桃樹受到物理傷害、害蟲侵擾時，樹幹樹枝會分泌桃膠，可以起到保護傷口、促進癒合的作用。桃膠對桃樹本身是有用的，但過猶不及，過了就是流膠病，嚴重者枝幹枯死。這就好比人體，本來沒啥大事，免疫系統反應過度可能就把自己給折騰死了。

其次，桃膠對人有用處嗎？有用，但不大。

看上去桃膠類似於琥珀，但二者有本質不同。能夠形成琥珀的是樹脂，主要成分為樹脂酸和萜類物質，發生聚合反應後變硬，不能復軟。而桃膠屬於樹膠類，由阿拉伯聚糖、阿拉伯甘露聚糖（好像很清真的樣子）等雜多糖構成，脫水則硬，吸水則軟，可以週而復始。

而且構成桃膠的多糖還形成了許多分支結構，這導致了它的黏性。過去人們用桃膠來做粘合劑，現代食品工業中也會用它來做增稠劑，這就是桃膠的用處。聽見增稠劑就嚇一跳，認為商家黑心；換成桃膠就覺得純天然無汙染，這顯然是一種精分的症狀。

那麼，桃膠就沒有諸如美容養顏等等神奇功效了嗎？這個可以有，但是這個真沒有。人體消化系統能對付的多糖，差不多也就只有澱粉了。桃膠的主要成分不能被人所消化吸收，吃多少排多少，你說能有什麼用？

不止桃膠如此，但凡號稱“植物膠原蛋白”的東西，都是騙你沒商量——假如你恰好就是賣桃膠的，假裝沒看見就好。放心，願意花冤枉錢的人還是挺多的。反正也沒什麼害處。

五次方物語

桃膠是一種中藥，現在也有許多人把桃膠當作一種補品日常食用。據多個醫學典籍記載桃膠功能主治：和血、通淋、止痢；主石淋；血淋；腹痛；糖尿病；乳糜尿。

通俗來講就是有治療尿結石，和血益氣，止痛，治療糖尿病的作用。

各家醫書中也有對桃膠的論述：《千金方》記錄桃膠能治療虛熱作渴，桃膠如彈丸大，含之咽津；《婦人良方》中記載桃膠治產後下痢赤白，裡急後重病痛；《楊氏家藏方》記錄桃膠治血淋。

桃膠是桃樹的樹幹受機械損傷（如蟲咬、切咬等）或致病後分泌出來的膠質半透明物質。現代研究表明其主要成分為半乳糖、葡萄糖醛酸、阿拉伯糖、鼠李糖等成分組成。

現代醫學對於桃膠治療糖尿病有比較多的研究，桃膠多糖是大分子的有機化合物，不能被我們人體的上消化道的消化酶所消化，其可以抑制體內澱粉酶和麥芽糖酶的活性，延緩腸道內碳水化合物的消化和吸收，達到降血糖的目的。此外多糖降血糖的機制還有：改善胰島細胞形態和功能，促進胰島素分泌，提高胰島素的敏感性，抑制a-葡萄糖甘酶活性，延緩葡萄糖吸收。

桃膠雖好，但是也不可當飯吃，推薦在一日三餐飲食合理的基礎上適當吃一點桃膠燉的湯或者其他桃膠類食物。

茄子營養師

桃膠有什麼用途？

桃膠是天然的美容養顏護膚品。桃膠為桃樹自然分泌出的油經過自然化學反應而形成的膠狀物質。

桃膠還有藥用價值！

桃膠對石淋作痛治療有奇效，對血淋同樣也有治療效果，特別是對痢疾治療見效快。

桃膠的工業價值！

桃膠不止是可以用來吃或者治療一些病症，在工業上同樣具有一定作用。桃膠常用於各種美膚化妝品製作；還用應於飲料、果糖等方面；同時桃膠是天然的乳化劑、穩定劑等。

桃膠自己食用可將新鮮的桃膠用水泡發後洗淨，可和銀耳紅棗等物一起製作糖水，具有補中益氣、美容養顏護膚之功效。

同時採摘新鮮的桃膠洗淨後，在太陽下晾曬乾可以保存，以備後面食用。

以上是小曉個人觀點，有不同觀點及補充請留言，謝謝大家！

小曉農民

桃膠是最近幾年很火的一個美容養顏的產品，其實在農村應該很多人都見過，就是桃樹上黏黏糊糊的那個東西。這個其實就是桃樹生病產生的分泌物，在古代就有入藥的記載的，現在隨著一些人的炒作，更是把桃膠炒火了，價格也是越賣越高。那麼桃膠的真實作用和功效是什麼呢？

在《中國中藥大辭典》裡記載了桃膠的主要成分是桃膠多糖，主要的作用就是增強免疫力，抗腫瘤，抗感染，抗衰老，降血糖，降血脂等等。

現在很多人宣傳桃膠含有豐富的膠原蛋白，這個其實就是假的了，桃膠確實有美容養顏的功效。但是說堪比燕窩，阿膠，以及蟲草這些就有點太過了，而且桃膠也不可能含有膠原蛋白的，膠原蛋白只有人體和動物才會有的，植物是沒有這個東西的。

也不能就說桃膠是騙人的，桃膠在美容養顏，補水，潤腸，瘦身等方面還是有一定的效果的。而且還要止痛鎮痛，生津止渴都有很不錯的療效。

但是也是不能多吃的，而且特別是對於孕婦的話，千萬就不要吃了，如果孕婦吃了可能會造成胎兒發育遲緩或者畸形都是有可能的。

中國美食研究所

想知道桃膠有什麼用途，首先要了解桃膠是怎麼形成的。大家都知道，桃膠由桃樹上分泌出來的桃樹油，經過風吹雨淋日曬形成淺紅色或黃色粘稠液體附在樹枝上，有的是固體顆粒狀，有的是條形狀，是一種淺紅色或黃色透明的固體天然樹膠。在農村，山上、地裡但凡有桃樹的地方都普遍見到桃膠，記得小時候去摘桃子時，還經常將桃膠從樹枝上扯下來玩，那時候根本不知道桃膠還有美容養顏的功效。

桃膠受到普遍關注，也就是近幾年的事，而且還十分流行，被炒成“網紅食品”，被譽為“平民燕窩”等等。其實，從醫理上講，桃膠無非就是補水、潤腸、瘦身幾項功效，也沒有什麼特別功效和用途，愛美的女士們也別把它看成什麼“靈丹妙藥”，儘管桃膠具有清熱去火、潤腸通便的功效。但是，建議大家也別認為吃得越多越好，還是適量使用，以免影響身體健康。

看壯鄉

功效作用

桃膠，為薔薇科植物桃或山桃樹皮中分泌出來的樹脂，在我國多地有分佈。含有碳水化學物、脂肪、蛋白質和植物膠原蛋白，可以促進腸胃蠕動，達到潤腸通便的效果，常食用還能使皮膚變得有彈性，氣色紅潤有光澤。

1.增強體力

人體中的細胞和組織中都含有大量的蛋白質，蛋白質不但是人體中的重要組成成分還是人體內部多種活動的參與者，蛋白質是人體的生命之源，食用桃膠能為機體補充蛋白質，增強機體內部的組織的合成，有強身健體的作用。

2.控血糖、降血脂

桃膠主要是多種單糖的聚合體和不飽和脂肪酸，用清水泡發後煮成粥食用，能增加血液中的單糖含量和不飽和脂肪酸的含量，對血糖的控制和降血脂都有一定的幫助。

3.美容養顏

人體皮膚的衰老和自由基有直接關係，皮膚的彈性和膠原蛋白有關，人體內的膠原蛋白不足時，便會出現皮膚的彈性下降，出現皺紋等，桃膠中含有較多的植物膠原蛋白，適量的食用桃膠能有效的補充機體的膠原蛋白，對皮膚彈性的下降有防治效果。

4.補腦益智

桃膠中含有大量的半乳糖，半乳糖本是哺乳動物乳汁中乳糖的分解成分，植物中除了甜菜，其他很少含有，半乳糖是構成腦神經系統中腦苷脂的成分,與嬰兒出生後腦的迅速生長有密切關係。因此，適當食用桃膠能補充大腦所需的半乳糖，對補腦益智有很大幫助。

營養價值

據近年來研究發現，桃膠的主要成分是多糖，含少量的蛋白質、雜質等，其多糖組成有半乳糖、鼠李糖、葡萄糖和α-葡萄糖醛酸，具有較高的食用和藥用價值。還含有維生素A。桃膠的功效與作用還包括清除結石、保護造血功能，有延年益壽、駐顏美容等。

1、桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，桃膠以固體和溶液兩種形式供應。桃膠，可用於配製水溶性膠粘劑，也可用作增稠劑、乳化劑。

2、桃膠能生津液，補充人體所需的水分，具有止渴的功效。

3、桃膠主要成分為半乳糖、α-葡萄糖醛酸等，能夠緩解產後痢疾裡急後的疼痛症狀。

重元八章

波哥碰到賣桃膠的，看看他們怎麼說的！

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關鍵字: 營養學 健康 食材