古今谭

饺子什么陷最好吃？这要看每个人的喜好来决定了，比如我喜欢吃肉三鲜，而我妈喜欢吃酸菜馅，我爸喜欢吃青椒陷，我们可是一家人口味都不同，所以今天面点师就给大家介绍几种大家都能接受的饺子馅配方，希望能对大家有所帮助

猪肉香菇陷

猪肉香菇陷味道非常鲜美，对于喜欢吃香菇的人来说绝对是必选饺子馅

猪肉馅一斤，盐4克，味精五克，鸡粉八克，酱油二十克，十三香少许，水四两，色拉油一两，香油少许，葱一两，姜二十克，泡发攥干的香菇三两

制作过程:

（1）香菇用水泡发，然后用手把水攥干切碎备用

（2）猪肉加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油搅匀然后分四次加入水搅匀，然后加入香油，色拉油搅匀最后放入葱姜搅匀以后加入香菇搅拌均匀即可

小贴士:

（1）由于香菇味道较大，所以对于有些喜欢吃香菇，但接受不了味道太浓的可以对香菇减量

（2）十三香和香油的少许就是根据个人口味来定，爱吃十三香和香油就多放，不爱吃就少放，我放十三香基本都是在肉馅上薄薄的撒上一层，至于香油大概是十斤肉馅200克

韭菜鸡蛋馅

说起韭菜鸡蛋馅还有个好听的名字叫做素三鲜，虽然韭菜吃完之后味道较大，但也阻止不了人们对它的喜爱，本人就特别喜欢素三鲜，而且个人感觉沾陈醋吃更好吃

韭菜一斤，鸡蛋四两，虾仁适量，色拉油十五克，十三香适量，盐适量，鸡粉五克，香油少许

制作方法:

（1）韭菜洗净，晾干，切碎备用

（2）鸡蛋加盐炒熟剁碎晾凉备用（一般五个鸡蛋四至五克盐）

（3）把韭菜放入盆中加入色拉油搅拌均匀然后加入鸡蛋，十三香，鸡粉，香油搅拌均匀即可，

（4）有人会问了，盐和虾仁哪里去了？ 答: 盐提前放鸡蛋里了，虾仁在包饺子的时候放入，一个饺子一个虾仁（如果虾仁比较大可以切一半）

小贴士:

（1）盐放入鸡蛋里是为了不让盐直接接触韭菜，防止韭菜出水，

（2）韭菜先放色拉油也是为了封住韭菜里的水份，也是为了防止韭菜出水，而且煮出的韭菜由于加入了油，会比较绿还比较亮

牛肉香菜香葱陷

这个陷我相信吃过的人应该不多，这个陷其实是我以前做肉饼的陷，后来发现用他做饺子味道也很好，所以今天分享给大家

牛肉一斤，牛油颗粒三两，盐五克，味六克，鸡粉八克，十三香适量，酱油二十克，糖二克，耗油十克，胡椒粉二克，花椒水六两，香油少许，调料油一两，大葱末一两，姜末三十克，香葱碎二两，香菜碎一两

制作过程:

把牛肉放入盆中加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，糖，耗油，胡椒粉搅匀然后分六次加入花椒水搅匀，然后加入香油，调料油搅匀，然后加入葱姜和小葱香菜搅匀即可

小贴士:

（1）对于像我这种喜欢吃葱和香菜的人来说这绝对是一道美食，对于不吃葱和香菜的请绕路

（2）花椒水就是用花椒和大料熬制的水，一般冷水下锅加入几粒花椒和大减用火把水烧开以后在晾凉就能用了？主要是去除牛肉里的膻味

（3）牛肉颗粒就是牛油用绞馅机搅出来的颗粒，放牛油可以提升牛肉的味道，还能让牛肉吃起来不硬不柴

牛肉馅里的原料的作用:

（1）糖能综合牛肉里的酸味还能提现，

（2）耗油是去腥，去膳提现的作用，

（3）胡椒粉是去除异味，提升味道

结语: 今天就给大家加你这三种饺子馅，当然其他也有很多好吃的饺子馅，比如茴香馅，芹菜馅，酸菜馅，黄瓜陷，丝瓜陷，鱼肉馅等等，如果想知道这些陷怎么做，请评论我想学，有时间我会再次更新饺子馅配方

厨房里的面点师

俗话说：好吃不过饺子”，按照中国的传统风俗，每逢春节或者重要的日子，家家户户都要包饺子吃，特别是在北方，平时吃饺子的也大有人在。而说到饺子馅，就更是五花八门了，常见的素馅、肉馅、三鲜馅，无不是各有风味，想必各家也都有各家的高招，但自家饺子再好吃，却依然想看看别人家饺子都是什么馅，毕竟饺子的诱惑是难以抵挡的。我们倒不妨来看看民国时期美食大家笔下的饺子馅是什么样的。

记得梁实秋先生在《雅舍谈吃》一书里专门谈过各式各样的饺子，他记忆中最深刻的两次吃饺子的经历，一次是在青岛吃到的以黄鱼和韭黄为馅的汤水饺，个头极小，却很是精致，两者搭配起来相得益彰，既有黄鱼的鲜，又有韭黄的冲，另外饺子汤也是醇厚的鸡汤，汤中还星星点点散布着鸡油，在一众人酒足饭饱之后，还是被吃的一个不剩。

唐鲁孙先生最中意的饺子馅则是以荤素而分，荤馅又以冬笋肉末为最好，切的细细的冬笋和肉末同炒为馅，唐老说“此为冬令饺子中妙品”。想来冬笋本身就有鲜味，又能吸附肉的油脂，上锅一炒，香气更重，做馅自然是再好吃不过了。而素馅饺子就是用菠菜、小白菜和摊好的鸡蛋，佐以少许剁碎的金钩虾米和时鲜的韭菜胡萝卜配色提味。青菜的菜鲜和鸡蛋的蛋香已属绝配，再用虾米的河鲜来提味，韭菜胡萝卜还可以把上述食材的味道发挥到极致，这也算是把素馅的清鲜感做到头了。

红小豆馆主

鸡蛋豌豆荚的饺子，既清香又好吃。

但需要付出极大耐心才行！

记得有一年送母亲去三姨家小住。第二天一早准备返城时，表弟摘了很多新鲜豌豆，让我带回家吃。

一路上坐地铁需要很长时间，闲不住的我，拿出豌豆就择起来，把两个塑料袋放在腿上，一个放豆，一个放皮和废料。看到扔掉的又嫩又绿的两片豆荚皮，很是心疼。想起小时，见过邻居奶奶如何撕掉内皮，又想起母亲也曾经教过我如何处理。于是，拿起扔掉的皮细心撕起来。

坐在一旁大约50岁左右的男士问我:在干什么？我笑着说，坐着没事浪费时间。他笑着说，你心真细，我报以微笑没再说话。一路上小心择着，唯恐废料掉在地上，还没到总站就已经择完了。

到家简单吃过午饭后，就洗手和面准备包饺子。先是洗豆荚皮控水，接着坐锅点火摊鸡蛋，继而是各种备料和切豆荚皮。一通忙活后准备包饺子，这时女儿玩回来了，高兴的要与我一起包饺子。娘俩一边聊天一边包着饺子，不到3点就包完了。

因为心里记挂母亲，于是打电话与她聊会儿天并告诉她，我用豌豆荚的皮包饺子了。母亲高兴的说道，豌豆荚皮包饺子清香特别好吃。我逗她，想吃吗？母亲说，想吃。我又问，真的很想吃吗？母亲说，真的，我骗你干嘛？改天我和你姨就用它包饺子。

挂掉电话后，看看包的饺子挺多的，一家人一顿饭也吃不了。想到母亲和姨都年纪大了，担心会累到她们，于是告诉女儿，嘱咐让她等父亲晚上下班吃饺子。我则用两屉蒸锅，将包好饺子码放好。用口袋装上提着就走了。出门打车直奔地铁，用时近两个小时终于快到姨家。临进村口时，打电话告诉母亲，接水坐锅煮饺子。母亲立马明白道:妈呦，你送来啦？我说，妈，叫反啦。母亲又说，我抽你。然后哈哈大笑！于是有了姨家的晚饭——豆荚皮馅的饺子。

那晚，看着母亲吃饺子时的神情很是得意呐。三姨感叹道:我姐姐有福啊。咱家可没有这样的孩子！看到母亲欣慰的笑容，心里感觉累点也值得！

至少何时想起母亲时，都是一些值得骄傲的事情……[大笑][祈祷]

叶舞芭蕾时

前几天婆婆包的饺子太好吃啦。因为作为四川人，我们这边都是买现成的饺子皮，可是我婆婆居然自己擀皮包饺子。我之前吃饺子，要不就是韭菜猪肉，要不就是虾仁的。我婆婆给包了荠菜的，太好吃了，我这么大第一次吃荠菜的，平时都是外面买，从来没吃过。

是范儿不是饭儿

对于每一个地道的北方人而言，好吃不过饺子。

今年过年我家做了不同馅的饺子，但我觉得最好吃的还是三鲜馅饺子。

先说一下主材：韭菜、鸡蛋、木耳、扇贝。多少可以根据个人口味而定，我家所用主材的用量基本为：韭菜250克，鸡蛋4-6个，木耳30克、扇贝100克。

接着跟大家分享一下做法，非常简单。

步骤1.将韭菜、发好的木耳、扇贝切碎，装盘备用。

步骤2.热锅加油抄鸡蛋，快速翻炒成碎鸡蛋。

步骤3.鸡蛋出锅倒入刚才的装盘中，加适量盐、香油、耗油搅拌均匀。

经过了这样三步之后，三鲜饺子馅就做好啦。

韭菜里加上盐后，本易出水，但木耳恰好可以吸水，两者相配，可以保证饺子馅的干燥。而扇贝可以提鲜，也有的放虾仁，效果也不错，鸡蛋增加了香味。

煮好的三鲜馅饺子从锅里一捞出，放进嘴里一咬，那个鲜呀，甭提有多好吃了！最主要的是，平日里忙忙碌碌，一家人难得围坐一起有说有笑地包饺子、吃饺子。饺子不仅好吃，更体现了家人间浓浓的亲情啊！

没文化的博士前

饺子，最开始的时候是东北的面食，然后渐渐的就传至全国各地了。饺子是团圆的象征，一般除夕夜中秋节吃饺子吃的最多。四川这边比较喜欢吃白菜猪肉馅，韭菜猪肉馅。

饺子皮的话，最好是自己在家里用面棍擀，1斤面粉加上一些鸡蛋液，然后加水揉至软糯发醒一个小时后开始揉面皮。揉好的面皮加上猪肉大葱，白菜生姜一点点食盐，再根据个人口味加一点酱油，包好之后下锅煮这样子的口感是最好的。煮熟后的饺子没有吃完可以拿来做煎饺蒸饺都是很不错的，再配上椒油辣椒特别好吃。

牛二娃美食

饺子作为我国的传统美食，可以说吃法多种多样，饺子馅更是千变万化，要说什么馅的饺子好吃？我感觉还是三鲜饺子最好吃，为什么这么说呢？且听我娓娓道来……

三鲜饺子所需食材

所需主料：面粉适量，猪肉500克，虾仁200克，韭菜300克，鸡蛋3个

所需配料：盐、鸡精、蚝油、香油、葱姜末、白糖适量

操作步骤

1:我们将猪肉洗净（尽量用温水浸泡一下去除血水）给它剁成肉末；虾仁洗净切成大粒；韭菜洗净切末。

2:将剁好的肉末放入大碗中，然后加入葱姜末，在分次少量的加入温水，顺时针不断搅拌，直到感觉肉末粘稠上劲；再打入鸡蛋，放入盐、鸡精、蚝油、白糖、再次使劲搅拌；搅拌的时候再加入虾仁、韭菜、香油，搅拌均匀即可。

3:把面和好，醒好，擀成饺子皮，把馅包入其中，捏成饺子即可。

4:锅中烧开水下饺子，一定要等到水开在下入饺子，可以放几片大葱少许盐。煮饺子时如果要溢锅时记得用冷水激两到三遍，这样饺子不容易煮破，而且味道更加鲜美也不容易粘连，煮熟即可出锅。

这样这道三鲜饺子就做好了，吃起来汁多味美，虾仁肉质松软，特别的鲜嫩，而且易于消化，对身体虚弱及病后需要调养的人是极好的食物。

你们学会了吗？赶紧买肉，买虾子尝试一下吧，记得多包一些，不然我怕你们不够吃我每次都是吃三碗！

乡村美食刘

很喜欢吃猪肉圆菜馅的饺子。

这是我自己调的饺子馅，肉最好自己剁，吃起来比较有嚼劲，放十三香、蚝油、生抽、鸡精、盐、食用油、小葱，再放些虾米进去，吃起来味道会更鲜美！

小宋的美食记

1韭菜鸡蛋。

韭菜鸡蛋馅的饺子最普遍了，想当然这个馅的饺子就是韭菜和鸡蛋这两种食材了，韭菜的清凉加上鸡蛋的甜滋滋的，鸡蛋是富有蛋白质的，这个口感是相当的美味，属于素饺子中比较好吃的馅了。

2猪肉大葱。

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南漂莲子

俗话说“好吃不如饺子”，每到春节我们总会吃上热气腾腾、美味可口的饺子，你们吃过哪些饺子馅呢？很多人一定异口同声的说: “白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、三鲜馅……”，这次我介绍几种最好吃的饺子及图片。

一、鱼皮蟹黄饺，制作方法: 准备进白鱼肉600克、猪肉400克、蟹黄和蟹肉各200克，香菇40克。制成饺子馅后，把它们包成一个个精致的饺子。放一锅水烧开，轻轻地把饺子放入沸水中煮五分钟后停止。掀开锅盖，饺子的香味扑鼻而来，吃的时候别忘浇香油，撒上葱末少许，味道鲜美，让人回味无穷。

二、鲜虾珍珠饺，材料准备: 小河虾5只，木耳200克，菠菜、萝卜各200克，肉末150克。搅碎后浇上芝麻油、米醋各一勺。用筷子搅匀后，饺子馅会散发出浓浓的香味，然后就可以包成好看的饺子了，为了保持饺子的透亮，不要包得太紧，也不要太松，包完后的饺子一个个像珍珠一样明亮。

三、四喜饺，过年的时候妈妈会包一锅喜庆又美味的四喜饺，食材准备: 猪肉半斤，木耳150克，香菇5个，韭菜2斤，胡萝卜1个，把它们切碎后放在碗，浇上香油和酱油，放点生粉和酱，搅匀，把饺子皮对折捏合，留下四个脚，在里面装上香菇末，胡萝卜碎，韭菜和木耳馅，放在锅里蒸熟，漂漂亮亮的四喜饺就呈现在我们面前了。

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