生薑，是廚房的必備之品，也是一味上等的中藥。它不但讓我們的食物美味可口，而且還可有效地幫助我們防病治病。
生薑的氣味我們並不默生，這是它含有的揮發油，包括了姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛等。生薑入口還會有一種辛辣味，這正是薑辣素的味道。此外，生薑還含天門冬素、哌啶酸-2，以及穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、樹脂狀物質及澱粉等。
生薑都有哪些藥理作用？
1.對消化系統的作用：可用於因脹氣或其他原因引起的腸絞痛。對噁心嘔吐亦有良好作用，為“嘔家之聖藥”。
2.對循環和呼吸的作用：酒精提取液對麻醉貓血管運動中樞及呼吸中樞有興奮作用，對心臟也有直接興奮作用。
3.抗菌及抗原蟲作用：對大腸桿菌、幽門螺旋桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等具有抑制作用。
4.抗炎作用：對類風溼性關節炎等自身免疫性炎症反應有抑制作用。
5.其他：尚有抗腫瘤、保護胃腸粘膜、降糖等作用。
生薑便方驗方
李時珍謂，去邪辟惡。生啖熟食，醋醬、糟鹽、糖蜜浸製無所不宜，可蔬，可茶，可果，可藥，其用博矣。凡早行山行，宜嚼一片，不犯霧露清溼之邪，及山嵐不正之氣也。
當歸生薑羊肉湯（出自《金匱要略》）
功用：溫中養血，祛寒止痛。
組成：當歸（三兩） 生薑（五兩） 羊肉（一斤）
服法：以水八升，煮取三升，溫服七合，日三服。
主治：腹部疼痛，喜溫及揉按，遇寒則重；或產後血虛有寒，腹痛，脅痛，喜溫喜按，腹中拘急。
孫思邈治小兒咳嗽
用生薑四兩，煎湯沐浴。
孫思邈《海上方》：治腫毒初起
用老薑一塊磨汁，時時塗之，漸消。
《方脈正宗》：治滿口爛瘡
用生薑搗汁，頻頻汩漱甚良。
木香人參生薑枳術丸（出自《脾胃論》）
功用：開胃進食。
組成：幹生薑（二錢五分） 木香（三錢） 人參（三錢五分） 陳皮（四錢） 枳實（一兩，炒黃） 白朮（一兩五錢）
用法：上為細末，荷葉燒飯為丸，如梧桐子大。每服三五十丸，溫水送下，食前。忌飽食。
主治：飲食不香，食即腹脹，不能多食。
風寒感冒
方1：生薑10克，蔥白3根，核桃連皮1個砸碎，煎湯熱服，日2-3次。
方2：生薑10克，蔥白3根，香菜（胡荽）5根，切碎煎湯頻服。
暈車暈船
乘連、船前喝些薑汁，或口含一片生薑；
胃脘不適
食生冷或受涼後胃脘脹悶不適，噁心欲嘔，生薑汁10ml，日2-3次。
胃及十二指腸潰瘍
生薑50克，切碎，加水300ml，煎30分鐘，每日服3次，兩日內服完。
痛 經
生薑15克，紅糖30克，水煎服，日1劑，分2服。
凍瘡
生薑30克，放入熱灶灰中2分鐘後取出趁熱用切片塗擦患處，每日2次，連用2周。
經驗方：善治狐臭
用生薑汁塗腋下，每日2-3次。
文 | 北醫三院中醫科 李雲虎
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