俗話說，病從口入。很多人很注意事物的衛生與健康卻忽視了其源頭——廚房！久而久之，家人健康便會受到威脅。
廚房裡暗藏的健康隱患:
①餐具太長時間不清洗會導致大量黴菌生成。
②木質餐具清洗後不要立刻放入餐櫃，潮溼的環境易產生黴菌。
③廚房用具除菌不徹底。
④木質菜板上的刀痕容易積累生菜殘渣，日久生成致癌細菌。
四類廚房錯誤操作：
炒菜後不刷鍋接著炒很多人圖省事，但看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，再一次的高溫加熱可能產生苯並芘等致癌物。
建議：每炒完一道菜都要將鍋認真清洗乾淨後再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質，還不影響下一道菜的口感和賣相。
炒完菜馬上就關油煙機油煙機排除廢氣是需要時間的，當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後應讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
另外，炒菜時儘量關上廚房門，將窗戶打開，減少有害物質在廚房內的殘留。油冒煙時才下鍋當油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。而且，此時蔬菜中的很多營養素也被破壞了。
所以，烹調時，應控制油溫在150℃～180℃左右。測試油溫時，可以把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
剩下油炸的油仍用來炒菜將使用過的油再次用來高溫炒菜或油炸，這種做法極其危險。油經高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。
這些廚具應注意：
▼切菜板 ～ 傳統木質菜板極易產生刀痕，殘留其中的食物殘渣很難清洗乾淨。久而久之便生成可怕的致癌黴菌。
▼ 筷子 ～ 塗彩漆的筷子不要使用，因為塗料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性，會嚴重危害人的健康。另外，筷子一定要定期更換，一般不超過3個月。
對照查看，自家廚房最該換的是什麼？記得把這份健康轉給你關心的人。 民以食為天，健康安全一定不能忽視。
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