天津人愛吃炸物，其中又以圈卷和炸糕最有特色。
你想想，
有一種閃閃發光的食物，
常出現在天津人的童年時光裡，
每一口都充盈著回憶。
它極其講究溫度，
有最金黃酥脆的外表，
溫熱的內裡，任何人都抵擋不了它的美味
從早點的炸棒槌果子到夜宵下酒的炸果仁、炸刀魚
雖然它如今在人們眼裡不是健康食品
但卻總能讓人日思夜想
幾天不吃就覺得心癢癢
我們來看看天津人能炸什麼！
炸 果 子
天津人吃早點講究，老豆腐、鍋巴菜、雲吞等等，這都是老幾樣，但是你發現沒有，這裡面最離不開的一樣就是——果子 ，就連煎餅果子，都離不開這果子的存在！
雖然咱統稱都叫做“果子”，但其實這裡面細細分來可是可以分為好多種的，糖果子、油條、果蓖兒、果頭、雞蛋果子……太多啦！單是這果子就著豆漿，都能是一頓美美的早點啦~
炸 卷 圈
好吃的卷圈總是供不上賣，老闆的手底下總是特別麻利，抓一小把豆芽菜，幾下一包，往油鍋裡一下，茲拉的聲音一起，油鍋裡翻滾，不一會兒，這金黃的卷圈就熟了。
大餅卷圈，幾天不吃準覺得少點兒嘛，
一角餅兩卷圈，一口下去，脆生的聲音，大鍋煮的豆漿來上一碗，嘖！真叫一個香！
炸 茄 夾 、 藕 夾
茄子、藕兩片相連，注意中間可不能切斷了，記得媽媽在做茄夾的時候，總是念叨著“哎喲喲，切斷了~” 之所以不能切斷了，就是為了中間可以夾肉餡兒，等油熱了，加好肉餡兒的茄子，一個個排隊蘸麵糊，就可以下油鍋炸啦~
現在因為工作的繁忙，每當想吃這口的時候，就在市場的攤位買點兒回家了，其實那味道還是差得挺多的，首先這肉餡兒肯定沒有家裡面準備的好，大部分都是面，更重要的是，
外面的吃食，哪兒有家裡面自己做著的好吃呢？
炸 饅 頭 片
炸饅頭片，天津人一點兒都不陌生吧，這是把剩饅頭都可以吃得很香的經典吃法啦~一個大饅頭切成均勻的幾片，裹上帶鹽的雞蛋，下鍋裡炸，炸至金黃色即可出鍋~
你還真別說，一個饅頭幹吃可費勁了，但是這饅頭片，不知不覺間就能吃好幾片呢~想想也是相當於一個饅頭的說~除此之外還可以加醬豆腐吃，來碗稀飯一配，真舒服！
炸 糕
炸糕可是天津的傳統小吃，你說當早點，可以的；當午飯，可以的；當零食，可以的。什麼時候吃，這熱乎乎的炸糕，都是無法拒絕的！脆脆的外皮，裡面包裹著豆沙餡兒，甜甜的，超好吃！
現在的外地朋友來天津，一說吃炸糕都是要找“耳朵眼”吃，“耳朵眼炸糕”固然好吃，名氣大，
但是這隱藏在居民樓裡的一家家炸糕攤位，經常是高手呢！便宜，餡兒大，味道好！你回家的路上會買幾個炸糕帶回家嗎？
炸 春 卷
在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。慢慢地流傳到咱這邊來了，大家覺得味道不錯，也就都喜歡吃了。大部分都是買來盒裝的半成品，回家直接炸就好了。
素餡的，蔬菜水果類、豆沙餡兒的都是買得比較多的幾款，隨著創新，現在奇奇怪怪的餡兒也是越來越多的。兩口一個，甜甜的鹹鹹的，孩子啊老人啊都是特別喜歡的呢~
炸 元 宵
這個應該是小時候吃過一次，後來因為怕炸過的元宵爆開，油崩到眼睛裡，家裡面就很少做了。不得不說，這炸元宵比煮著好吃太多了！有木有！
一個個金黃色的小球，摞在一起，不像煮好的湯圓都黏在一起，老可愛啦！
天津孩子喜歡吃炸元宵的，請舉手！
炸 馬 口 魚
爸爸最愛的下酒菜，以前常在家裡面炸，就連不喝酒的我，都會和爸爸搶著吃，現在為了圖省事兒，一般就都在菜市場買一份，回家當下酒菜了。
酥酥的，就連魚刺都炸得很透徹，特別香，就饅頭、就酒都是絕配的呢！不過現在外面的大部分都是面好多的，一份沒有幾條，真心不夠吃啊！
炸 帶 魚
爸媽經常會買一些小帶魚回來，不是熬，就是炸，炸帶魚，同樣炸得酥酥的，但不嘴兒就能吃上好幾塊兒，有時候涼了還能再來幾塊兒吃，跟零食一樣。
家裡面肯定把魚收拾得特別乾淨，
沒有魚腥的味道，那香酥的味道，現在想想都還饞著呢！
炸 銀 魚
雞蛋清打成泡沫狀，加入溼澱粉攪勻。銀魚條裹上面粉浸入蛋清糊碗中攪勻。
逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透，撈出，放入盤內依次放好，蘸醬油或花椒鹽吃。色澤銀白，外脆裡嫩，有清香的黃瓜味，可愛吃這銀魚了。
炸 豆 腐
豆腐的吃法有很多，炸豆腐可以說是最愛了，
炸好的豆腐表面有一層金黃色的夾，脆脆的還很勁道，鼓鼓的表皮內部，豆腐還是嫩嫩的，酥酥嫩嫩的豆腐，都能吃出層次感來，厲害了！
油炸臭豆腐，無論春夏秋冬都得吃。但如果是在家裡面做，一般就是淋上滿滿的麻醬或者是蘸料吃了。總之，這豆腐可不一定只能做湯，炸著更香！
炸 果 仁
炸果仁也是一道經典的下酒菜了，這麼多年了，一直是餐桌上必不可少的角色，這炸果仁就得吃個香、酥、鹹口，皮和仁分離，但是有著鹹淡味兒的果仁皮兒也是好吃的。
一次抓上一小把，吃完了之後，這手心留著的還有小鹽粒，果仁皮兒也可能掉一地，但是也抵不住這果仁的誘惑，擦擦手，該吃還是要吃的！
炸 蝦 片
第一次見這樣的蝦片時，還以為就是一個塑料板了，後來下油鍋裡，這變化真是驚著我了！
小小的一片就會變得特別大，好幾種顏色，用現在的話來講，炸後的顏色，很小清新嘛~
看看小小的幾片，經常能炸出來這麼一大盤子，這也算是童年愛吃的零食之一了，別說，吃的時候，還真有蝦的鮮味兒呢！現在依舊還是很喜歡這款零食~
炸 串
上學的時候，放學的時候一定要在學校門口駐足，吃點兒炸串再回家，哪怕現在長大了，時不時地還得約幾頓炸串呢！
“娘娘！多來點兒番茄醬！辣子也要啊！年糕多撒點兒白糖！” 這每次都要必點的醬料，時間長了，都不用說，老幾樣老口味就是不會變！
炸 咯 吱
這炸咯吱分為軟炸和脆炸，吃在嘴裡，又酥又脆，“咯吱咯吱”作響，這可能就是“炸咯吱”名字的來源吧，一般人們管它叫“咯吱盒”或“餎炸餄”。
咱這邊弄的炸咯吱，現在好多都是用類似鍋巴菜的鍋巴做的，雖然都是挺脆的，但是口感上來講還是有挺大不同的喲！
炸 素 丸 子
最愛吃的就是旱蘿蔔做的素丸子，火候一定得掌握得好，要不然啊，外面都糊了，裡面還沒熟了，要不啊就是皮了，沒有那種酥勁兒了。現在時不時地不是在家裡炸一回，要不在外面買點兒回家。總之啊，饞！
丸子團得一個個大小都差不多大，恰好治癒我的強迫症，一口一個，鹹味適中，旱蘿蔔的吃法一個是攤鹹食，再有一個就是愛炸素丸子了，當然了，這也經常是爸爸的下酒菜啦~
炸 河 蝦
炸河蝦，這主料肯定是河蝦嘍，還要有面粉、料酒、雞蛋清、鹽、味精，
這炸好的河蝦，要是蘸椒鹽吃，那可就一口一口停不下來了。鮮、香、酥，這誰不愛啊？
還有一種吃法就是夾大餅，炸好的河蝦，鬚子容易扎嘴，要是拿著熱餅一卷，呵！這就不扎嘴了！而且啊，特別香，這口你吃過嗎？
怎麼樣，天津人愛吃的
這17種“炸物”有沒有你的最愛？
下面要說在哪裡能吃到這些油炸食品
榮 真 齋
西湖道上一個特別不起眼的小門臉，據說這家開了很多年了 ，也讓人心心念唸了很多年，老闆非常和氣，生意超級好。
他們家主推卷圈兒，沒錯，就是咱大天津的傳統早餐，以前只有早餐吃，現在是什麼時候想吃就什麼時候吃，好任性，哈哈。
現炸的卷圈，看老闆加的油，油很乾淨。鴨絲圈腐乳味比較重，但是不鹹，夾著大餅吃簡直無敵了。脆脆的、咬一口特別香，而且一套吃的特別飽。
一碗鍋巴菜，再配上一套炸的香香脆脆的卷圈，簡直不要太滿足！
還有他們家的炸雞排，也超級好吃哦，又大又瓷實，一個都能管飽，關鍵是炸的很到位，不老不柴，十分鮮嫩。
地址： 西湖道南豐裡16號樓底商
人均：8元
十 香 齋
這是一家賣糕點的店，店裡很多都是天津傳統的老式糕點，在三中心醫院對面，過街橋旁邊。每次路過人都超級多，尤其週末肯定要排隊！
他家的麻醬燒餅很酥脆、麻醬味道好，甜甜的口感，但是最有名的還是他們家的炸糕，作為招牌炸糕，個大餡多，外皮焦黃入口香甜。讓你不得不在路過時停下來帶上些。
這裡的炸糕，剛炸出來的金黃很好吃，就算轉天當早點吃加熱一下也沒有那種噁心的油定子味道。真的是老店了！
還有這裡的排叉酥脆，喜歡的小夥伴可以試一下，絕對讓你驚豔。
人均：13元
五穀炸香雞
這家五穀炸香雞坐落於大橋道公交站附近，營業已有些年頭了，特別是一到吃飯的時間，總是排著長長的隊伍，無論是周邊居民還是慕名而來的都不少。
主營炸雞、雞翅、雞腿等，價格雞翅最高，炸雞相對便宜，味道都是一樣的好，每每經過這裡遠遠就能聞到那撲鼻的炸雞味道。
個人比較喜歡雞翅，外皮脆脆的，裡面入味到位，不用粘任何調料都很有味道，當然想買雞翅還要早早去呢，否則不知要等幾鍋呢。
每份都配小包裝的孜然和辣椒粉，根據自己口味酌量添加。剛出鍋的雞腿好燙手，皮炸的金黃酥脆，裡面的雞腿肉鮮嫩多汁，絕對不能錯過。
地址： 大橋道商業街(近大橋道汽車站)
人均：18元
倍兒堂口
倍兒堂口，用天津話讀一下你便會明白這店名中的深意。“倍兒堂口”是天津的土話，翻譯過來即為“吃的好，吃的飽”的意思，老闆用這一土語做店名也是希望來店的客人都能吃飽吃好，滿意而歸。
在老天津人心裡，沒有什麼是比一碗鍋巴菜、一個燒餅再配跟果子更舒心的早點了。這裡的果子炸的非常酥脆，香氣四溢。
喜歡甜口兒的，所以特別愛吃這裡的糖果子。一個人能一口氣幹掉三五個~~~
這裡還有小吃拼盤兒，炸洋蔥圈，雞米花還有炸雞排，總是忍不住隔三差五來這裡吃一次油炸食品。
地址：南豐路29號
人均： 21元
洋味食屋
洋味食屋，一家名聲在外很多年的老店了，人超多，樓上樓下坐的滿滿的，來晚了外面還排隊，裝修這些年也沒有變過，還是老樣子，所以每次來都特別有感覺。
這裡的炸薯條啊，雞塊兒啊都特別受小朋友喜歡，而且價格非常的接地氣，所以經常會有父母帶著寶寶來吃。
這裡最有名的還是芝士炸豬排，香濃的芝士和豬排一起，裹著麵包糠炸的金黃酥脆，咬一口，唇齒留香。
地址：衛津路92號天津大學家屬區四村
人均：47元
大將炸串
與很多早已聲名在外的“網紅炸串”不同，大將炸串不是走街串巷的流動小攤兒，而是一家有著營業執照的“炸串專門店”。
菜單上寫的、櫃子裡擺的30來種炸串，多到讓人眼花繚亂，涵蓋海鮮、內臟、蔬菜、豆製品以及各種肉肉，30+種炸串中起碼有25+的肉類炸串。
據說番茄醬才是炸串兒的“靈魂伴侶”？可要記得告訴老闆，出鍋之後多刷幾層店家自制的番茄醬！那酸溜、濃稠的勁兒，絕對夠味兒~
地址： 五號路近革新道容彩裡2號樓1層底商
人均：17元
黃記大洋芋
雲南風味美食，地方很好找，就在紅旗南路地鐵站跟前，肯德基對面，是一個小小的門臉，他家主打大洋芋，就是炸土豆塊。
土豆炸的外焦裡嫩。外面脆脆的每一片土豆薄厚適中，加上他家自己配製的小料，攪拌均勻。每片土豆都會沾上小料，口口滿足，片片美味。
這裡還有炸雞、炸香腸、幹炸排骨，味道都不錯，最好在配一碗米線或者飲料什麼的，這樣吃起來不容易膩。
地址：王頂堤迎水道迎水西里底商
人均：26元
微道炸雞
一家韓式炸雞店，味道自然十分正宗，重點是他們家可以點外賣，不想出門的時候，在家就能吃到香噴噴的炸雞。
這家是香酥脆皮雞，個人覺得比肯德基的好吃很多，外焦裡嫩的炸雞趁熱吃，最好在來一杯啤酒，超級滿足。
無骨炸雞、還有芝士的、都不錯，他們家的醬料味道也不錯，覺得番茄醬簡直是炸雞的絕配。
地址：南開三緯路與南開二馬路交口懷慶裡底商
人均：29元
炸物兄弟
在長沙路上的炸物小店，黃家花園附近，臨近大鬍子，只有一個小小的窗口，門口的一隻大大的熊本熊很顯眼。
食物名字起的都很有意思，北塘蝦片，小白樓香蕉，民園杏鮑菇，大衚衕地瓜，馬場道薯條，濱江道奧利奧，天塔脆玉米等等，一個天津地標帶著一種食物。
杏鮑菇，蘑菇控絕對不能錯過，油炸的方式鎖住了鮮嫩的汁水，加上杏鮑菇本身肉質細嫩，簡單撒一點椒鹽就很好味，很能突出食材本身的口感。雞排肉質厚實，雞腿排則更細嫩多汁，薯條外脆內軟，星星薯多了顆粒感，笑臉薯可愛。
甜食控一定不要錯過這裡的油炸奧利奧，奧利奧搭配巧克力醬最好吃啦，地瓜搭配芝士或者海苔粉不錯，還有這裡的炸香蕉，都很好吃。
地址：長沙路40號
人均：15元
拿拿龍油炸社麻辣堂
就在紫雲中學附近，看名字就是地道的天津味兒，店裡的裝修裝飾是小清新風格，乾淨整潔，消費主流人群就是學生。
來他們家一定要吃炸串兒啊，你一定會驚喜的，，尤其是炸雞排，味道獨特。蔬菜炸的非常好吃，隨便點，感覺味道都不錯。
他們家的煎餅是非常地道的天津味道，果篦很薄很脆，是店家自己炸的 ，醬料的味道也很不錯。
地址：新港三號路幸福家園底商3314號
人均：17元
可口思披薩
該店位於白堤路馨名園底，裝修簡約清新，鬧中取靜，內飾裝修很用心，適合和朋友聚會或下午茶。
炸雞也是豪華，喜歡醬油的雞腿，皮不油，甜醬帶著蔥香，酥嫩多汁，翅中也不錯吃。洋蔥圈量也不小，炸的蠻幹淨。
這裡的芝心蝦球一定要嘗一嘗啊，脆脆的外殼中，包裹著濃濃的芝士和嫩嫩的蝦肉，絕對的真材實料，那是相當的好吃。
地址：白堤路馨名園4底商
人均：55元
鬥牛叔叔UNCLE BULL
環境點映主題，裡面很多鬥牛犬的元素，又酷又萌的。現代感十足的設計讓這裡成為了時尚男女絕佳的約會地點。如果你並不太喜歡小清新的風格，正餐可以來躁一下~
炸魚皮的口感比普通魚皮口感更好，炸過的魚皮香酥脆嫩，吃起來就完全停不了口。魚皮含有非常豐富的膠原蛋白，魚皮口感很細膩，又不會像豬蹄、豬皮一樣容易有豬油的肥膩感，推薦。
蜂蜜芥末醬的炸雞還不錯的，雞塊酸甜辣，味道濃郁，脆脆的很爽口，入口並沒有想象中的乾柴，雞胸肉也有汁水鎖在裡面。雞腿肉包裹著薄薄的麵粉，脆香。
薯塔機加工出來的土豆片旋轉相連，狀若旋風，口感外酥裡嫩，既有盒裝薯片的香脆又有現炸食品的新鮮，超級棒。
地址：賓水西道奧城商業廣場A3
人均：113元
鑫金環西餐廳
兒時的生日宴，你的記憶中應該少不了“三毛”餐廳，而很多70年代的人，記憶中卻是這家35年的老味兒西餐廳——鑫金環。
這裡的炸豬排沒有醬汁調味，要的就是純正的肉味。酥脆的外皮非常好咬，包裹在內層的豬肉略微薄些，兩片豬排分量足，是店裡點擊率很高的一道菜品。
還有這裡的法式炸魚排，魚肉十分鮮嫩，外殼酥脆，再配上酸酸甜甜的醬汁，趁熱吃味道非常棒。
小吃都好吃，洋蔥圈和薯條各有特色，很酥脆，不會特別油膩，還能嚐到食物本來的清香。
地址： 重慶道文化裡平房
人均：64元
龐記大叔炸串
在環湖中道一號，賓水東里北門入口處。雖然這家炸串在網絡上安利的不算多，可是味道特別好，時常會排起長隊。
這家店的雞排沒得挑，雞肉多面糊少，番茄醬超級濃，吃起來香脆適口。
而且價錢也不貴，鵪鶉蛋、雞心、土豆片、雞排、豆腐、素串要一大兜子才二十多塊錢。超級實惠。
地址：環湖中道1號
人均：15元
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