散裝雞蛋買來，如果雞蛋上面沾著雞屎或其他髒東西，你是不是立馬就想洗乾淨？
在網上看到這樣一條新聞：瀋陽一家三口吃了炒雞蛋，而出現“中毒”現象，嘔吐、高燒、腹瀉，繼而全進醫院搶救。
經過調查，雞蛋導致中毒的原因是因為雞蛋變質了，而導致雞蛋變質的誘因竟然是——雞蛋在保存前被清洗過。
被清洗過的雞蛋應該更乾淨才對，怎麼會變質了呢？
實驗雞蛋變質過程
將同一批次買回來的雞蛋分成兩份，一份經水清洗後放入冰箱保存；另一份則直接放入冰箱保存。
經過5天的正常保存後，將雞蛋取出。
當磕開經過清洗後的雞蛋時，雞蛋的蛋黃已經完全散了。
而磕開沒清洗過直接保存的雞蛋，則發現雞蛋非常新鮮。
為了搞清楚這是不是特例？又連續磕開4-5個雞蛋，發現經過清洗的雞蛋，全部出現了散黃的現象，而且腥臭味還很明顯。
而直接保存，沒有清洗的雞蛋顆顆都非常新鮮，跟剛買回來的雞蛋幾乎沒有任何差別。
為什麼清洗和沒清洗的雞蛋，會出現這麼大的區別和變化呢？清洗雞蛋真的是導致雞蛋變質的關鍵麼？
專 家 解 答
因為，在雞蛋殼的表面有一層薄膜，而這層薄膜是很容易被清洗掉的。雞蛋它其實是個骨鈣結構，上面是有很細小的孔。
如果把這層薄膜洗掉，細菌就很容易通過這些小孔進到雞蛋殼內部，從而導致雞蛋變質。就是因為這些細菌感染了雞蛋，食用後就可能出現中毒的現象了。
不想讓雞蛋變成“壞蛋”，以下儲存的正確方式你要get~~
請正確存放雞蛋
1、大頭朝上放冰箱
買回雞蛋後一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。
2、取出後儘快食用/不可再次冷藏
雞蛋從冰箱中取出後必須儘快食用，冷藏的雞蛋遇室會“發汗”，小水珠中的細菌和微生物會很快進入蛋液內部，不能保質必須儘快食用，更不能再次放入冰箱。
3、獨立存放
如果沒有冰箱用於冷藏雞蛋，必須用乾淨的紙或布做成空穴，獨立存放雞蛋，避免直接暴露在空氣中，減少微生物和細菌入侵，延長雞蛋保存。
4、遠離揮發物
蛋殼上有許多細密的氣孔，若是和蔥薑蒜等揮發物一同存放，強烈的氣味便會滲入雞蛋，加速變質。
提 醒 ： 買來的雞蛋上面沾著雞屎或其他髒東西，千萬不要用水洗，除非你是馬上要把它下鍋，水分附著在蛋殼上容易滋生細菌而變質的。
如果買的是品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。
切 記 ： 儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱。
因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
來源：高質量生活家（gzlshzs）
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