梁科展

食材：

山药（蒸熟以后150克左右）

鸡蛋一个

牛奶50克

酵母3克

白糖20克

面粉300克

做法步骤：

1、蒸山药

洗净的山药削掉外皮，切成小段放入盘中。切好的山药放入蒸锅中大火蒸熟，大概蒸15分钟左右就可以了。

2、和面、发面

蒸好的山药取出来放凉，然后取150克蒸好的山药放入榨汁杯中，打入一个鸡蛋、加入50克牛奶，打成细腻的山药泥，打好的山药泥倒入盆中，加入3克酵母、20克白糖，搅拌一下先把酵母化开，然后少量多次加入300克面粉边加边搅拌，搅拌至没有干面粉下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大。

3、做小饼生坯

面板撒上干面粉，取出饧发好的面团揉一下排气，用擀面杖擀成稍微厚一点的面饼， 用模具按压出各种形状的小饼，盖上保鲜膜二次饧发15分钟。

3、煎饼

平底锅刷油开小火，放入山药鸡蛋饼煎一下，煎至底部定型翻一下面，直到饼两面都煎金黄饼身按压可以回弹，说明饼已经熟了盛出即可。

香甜暄软健脾养胃的山药鸡蛋饼就做好了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。

小贴士：

1、面粉要少量多次慢慢加入，边加边搅拌。

2、糖的量可以根据自己的喜好加或者不加。

3、山药用料理机或者榨汁机打出来会更细腻。

小渔美食

怎么搭配吃山药？

大家好，我是她说美食，很高兴回答这个问题，我的回答是：山药使我们比较常见的一种食材，山药营养丰富，特别适合大人与孩子吃，我一般比较喜欢买铁棍山药，口感比较软糯，平时我喜欢用木耳来做山药或者做蓝莓山药，尤其是蓝莓山药孩子特别爱吃。

蓝莓山药的做法

1、山药洗净去皮，山药去皮的时候最好带上手套，山药的粘液可能会引起手痒，然后把山药切成段放进蒸锅中，蒸到可以用筷子轻松插入。

2、把山药放进碗中用筷子捣成山药泥，山药里稍微加一点食用盐可能增加口感，没有那么腻，

3、取一勺蓝莓用温水稀释，加少许白砂糖搅拌均匀，中和酸味，然后把蓝莓酱淋在山药泥上即可。

山药炒木耳

1、先把木耳提前泡发洗净。我一般用冷水泡发，冷水泡发的木耳口感比较好。

2、山药洗净切片，过水焯下，可以放少许白醋，防止氧化变黑。

3、起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入木耳山药翻炒，加入食用盐、蚝油调味，翻炒均匀出锅即可。

山药清洗的时候注意事项

1、山药上的粘液很多人过敏手痒，咱们在处理山药的时候最好带上手套，不直接接触山药。

2、如果不需要保持山药的清脆可以蒸熟后再去皮。

3、如果已经接触山药发生手痒，咱们可以把痒的地方在火上稍微烤下，可以缓解手痒。也可以在食用醋中清洗手，也可以缓解一下手痒。

山药怎么吃才比较有营养

1、炒菜的时候焯下水，立马炒菜这样可以保持营养。

2、蒸食也比较有营养。

3、如果用来炖菜，最好在汤汁沸腾以后加入山药，这也可以完好的保持营养。

————————————结语————————————

山药的搭配方法比较多，可以根据自己的爱好来给山药搭配食材，也要注意一下事物之间的相生相克，“她说美食”，会经常分享给大家一些做饭技巧或者方法，你感觉我回答的问题对您有帮助的话请点赞或者分享给更多的朋友观看，非常感谢您的观看，我们下次有缘再见！

她说美食

大家皆知，山药是常见食疗佳品之一，其功效强大，具有滋养强壮、助消化、敛虚汗、止泻等功效，但是如何健康食用山药？关于该问题，现作如下分析！

山药的功效

山药主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。

山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫力的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治；《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。

山药如何搭配食用？

山药忌与鲤鱼、猪肝、黄瓜、南瓜、胡萝卜、海鲜等一同食用，会破坏其营养成分，甚至导致腹痛、恶心、呕吐等不适症状；也不可与碱性药物同服。另外，糖尿病患者禁忌食用，吃火锅时亦避免食用。

健康提示：

山药为滋补类佳品，一定要适量食用，不可过多食用；并注意搭配禁忌，以免适得其反，对身体造成不良影响，希望大家能够健康食用山药，发挥其最大功效价值！

以上就是对山药食用问题的剖析，希望对大家有所帮助，想了解更多的健康知识，欢迎关注我们！

中国实用内科杂志

山药是我们平时日常饮食中常见的一种食物，很多人都知道山药营养价值高，山药可以帮助消化和改善肠道环境，也有利于身体营养吸收。

萌妈在这里分享几款适合做给孩子吃的山药的简单做法，美味又营养。

山药大米粥

食材：山药、大米、鸡蛋、红枣适量

做法：

1、将大米淘洗干净备用；

2、将山药洗净后去皮，切成片状备用；

3、红枣洗净后去皮、去核；

4、鸡蛋打破后分离蛋清蛋黄，留蛋黄液搅散备用；

5、将清水和红枣下锅，待大火将水烧开后再加入大米和山药；

6、用小火熬粥，起锅前再加蛋黄加入并搅拌均匀，可以酌情加入少量冰糖调味。

炖锅的做法：

如果宝妈们选择炖锅来做山药大米粥，就更简单了。将洗净的大米放入炖锅中，山药洗净去皮后，切成小块状一同加入炖锅，设置宝宝粥时间2-2.5小时即可。

妈妈喂养经：山药粥最适合孩子食用，因为孩子的消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。

山药炖排骨

食材：排骨、山药、盐适量

做法：

1、排骨洗净后，下锅先焯水撇去浮沫转小火；

2、山药洗净去皮后切块备用；

3、先将排骨在锅中小火炖煮1-1.5小时左右；

4、开锅加入准备好的山药块，再炖煮半小时左右，待山药煮软，出锅前加少量盐调味。

妈妈喂养经：山药排骨汤做法简单，但是汤汁鲜美且不油腻，适合给孩子下饭食用。如果孩子月龄偏小，妈妈们可以给孩子做成山药排骨粥，味道也非常好。

希望我的回答对你有所帮助。

萌妈百宝箱

冬季吃山药非常有营养，山药健脾养胃、补气益起、减肥美容、益智补脑，适合各年龄层的人食用。我今天正好用山药烧了鸡汤，非常好吃！

【山药鸡汤】

食材：蛋鸡1只，山药1根，姜片适量，盐适量，蒜苗适量。

【步骤】1、在市场现杀的一只蛋鸡，如果锅大的话，直接整鸡下锅炖也行，我家锅小点，所以我直接让商家给剁好了。

2、鸡块清洗干净，跟清水一起入锅，煮开后继续煮10分钟关火。将鸡块捞出，再次清洗干净表面的浮沫。

3、清洗干净的鸡块，再次清水入锅，放入一些姜片去腥。

4、大火煮开转小火煲1.5个小时。小火煲出来的汤特别香，也建议大家有砂锅的就用砂锅来煲。

5、煲好的鸡汤，我盛出的一些，放入切好的山药块，加入一些盐，炖至山药熟透即可。很多人碰触山药的粘液会过敏。所以建议大家先将山药清洗干净，再削皮，或者戴上一次性手套操作。一旦过敏了，赶紧用透明皂清洗过敏处即可。

6、烧好的山药鸡汤，撒入一些蒜苗，喝汤吃肉，最好不过了！

我是美食原创作者若愚妈妈，更多美食菜谱与您分享！期待你的关注、留言和转发！

若愚妈妈在厨房

山药营养丰富，含有丰富的蛋白质，是物美价廉的补虚佳品。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师为大家带来一道山药玉米粒炒鸡丁的做法，相信你会喜欢的呢~~

山药玉米粒炒鸡丁的食材：

山药250克、玉米150克、鸡胸肉250克、豆瓣酱1茶匙、砂糖1茶匙、盐1茶匙。

山药玉米粒炒鸡丁的做法：

1. 鸡胸肉洗净，去皮，切丁，加入少许食用油拌匀。

2. 玉米洗干净，掰出玉米粒。

3. 山药去皮切成小粒，并用少许清水泡浸以防变黑。

4. 热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁，炒至变色后，加入1茶匙砂糖，拌炒均匀， 再加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，煮至收汁，即可装碟。

6. 裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。

山药玉米粒炒鸡丁的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

青飞飏

山药单独吃营养价值很丰富，如果搭配下列食材一同食用，营养保健效果会更好。

一、山药配红枣

要想滋补脾胃，山药是我们首选的食物。山药性温，富含黏蛋白，能够维持血管的弹性。更重要的是，山药还有止咳润肺的功效，嗓子难受的人可以多吃。

俗话说，一天三颗枣，青春永不老。山药搭配红枣可以强化健脾养胃的功效，而且还可以美容养颜。山药和红枣搭配的做法有很多，可以蒸可以煮，做成甜汤或者是咸粥都是可以的，味道比单独食用山药棒多了。

红枣山药饼

二、山药配核桃

核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界四大干果，含有丰富的营养元素。核桃中含有人体必需的钙、铁、磷等微量元素和胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，可以强健大脑。另外，核桃还有补肾固精、润肠通便的作用，肾虚人群可以多吃核桃。

山药味甘，被中医誉为“上品之药”。山药除了有健脾益肺的效果外，还可以益肾填精。因此，山药和核桃搭配可谓是补肾益气的佳品，经常食用还可以强筋健脑。

有人会说核桃是干果，山药是蔬菜，应该如何搭配食用呢?小编推荐给大家两道菜，一道是山药核桃猪骨汤，另一道是山药核桃粥。山药核桃猪骨汤不仅美味，还具有明显的滋补效果。

三、山药配枸杞

枸杞是一味传统的中药材，也是药食两用的食物。枸杞性平味甘，具有滋阴补肾和养肝明目的功效。枸杞中含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、甜菜碱和钙、磷、铁等营养成分，具有安神补气和抗肿瘤的作用。枸杞与灵芝搭配可以防治百病，与蓝养片搭配可以护肝。而枸杞和山药搭配，可以将两者的滋补作用发挥到最大化。

用小米、山药和枸杞一同来煮粥，很适合内热者和脾胃虚弱者食用。山药枸杞粥不仅可以开胃养胃，还可以清热解毒。失眠的朋友也可以多喝这款粥，有助于我们的睡眠。

四、山药配南瓜

南瓜也是秋季常见的蔬菜，南瓜的果实可以食用，种子可以清热解毒，南瓜藤和瓜蒂都有治病的功效。更重要的是，南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶，这些都是人体胰岛细胞所必需的微量元素，可以促进人体胰岛素的正常分泌，从而能够有效防治糖尿病和高血压等疾病。

山药所含的可溶性纤维能够帮助人体推迟排空胃中的食物，避免饭后血糖的迅速升高，还可以助消化和降血糖。山药搭配着南瓜一同食用，最明显的效果就是降低血糖了，血糖高的朋友不妨可以多喝一些山药南瓜粥。

山药南瓜粥

五、山药配陈皮

中医学认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾经，可以健胃消脾和补肾。陈皮是我们大家常见的中药，在家就可以自制陈皮，只要将橘子剥皮后晒干就可以了。陈皮性温味辛，可以理气健脾和燥湿化痰。如果你有腹胀腹泻和咳嗽痰多的症状，不妨喝点陈皮泡的茶。

秋天气候干燥，昼夜温差大，我们很容易感冒咳嗽。这时我们可以将山药搭配着陈皮一同食用，这样可以有效缓解痰多咳嗽的症状。另外，山药搭配陈皮，还可以缓解秋燥，养肺润肺。

除了红枣、南瓜、陈皮、核桃和枸杞外，山药还可以搭配鸭肉同食，能够健脾养胃，搭配杏仁可以补肺益肾，搭配芝麻可以补钙。但是值得注意的是，山药不能和碱性药物一起服用。另外，山药也不能和黄瓜、胡萝卜和猪肝一同食用，否则会破坏山药的营养价值。

食游四方

山药作为常用的中药材，被列为上品。其味甘，性平，归脾、肺、肾经。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，可用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等病证。现代药理研究表明，其具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤、降血糖等作用。

山药有怀山药 、淮山药之分，“怀”、“淮”区别在于产地，“怀” 指河南怀庆府，“淮”指江淮地区，其中以河南温县产的铁棍山药最为出名，因其肉极细腻，质坚粉足，黏液质少，久煮不散，味香微甜，口感特好。

山药含有极高的营养价值，为药食两用之品。山药可单独作为食物蔬菜；也可以搭配其他肉类炖煮，如炖山药排骨、山药兔肉等；或配合中药食材如党参、枸杞子、大枣、莲子、百合等做汤。

山药食用方式多样，但要注意，因山药偏补益，湿热邪实者忌用。

美可亲子

用料

山药炒木耳的做法

江苏新东方张老师

山药的吃法有很多，“贪吃的胖萝卜”在此介绍几种新吃法，希望对你有所帮助哦！喜欢的话就点赞并关注“贪吃的胖萝卜”，我会每天分享家常菜的不同做法哦!

菠菜麻山药面卷

菠菜麻山药面卷：好吃又补铁，营养健康！

食材：菠菜1碗，山药2根，面粉2大勺，鸡蛋1个。

做法：

1.将山药去皮洗干净，切成段，蒸熟后用勺背将其压碎；

2.将菠菜洗干净切断，放在料理机中加入适量的水榨成汁；

3.准备好的面粉中打入1个鸡蛋，将其搅拌均匀；

4.将榨好的菠菜汁一点点的倒入面粉中，一起搅拌均匀；

5.将面糊调制到用勺子能舀起来，并能快速落下比较好；

6.将平底锅加热后，抹一层薄油，舀一勺面糊倒入，看凝固表面变色了，翻面稍微煎下就可以了；

7.把山药拟均匀涂到菠菜饼上，卷起来后切成段即可。

山药炒腊肠

食材：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g。

做法：

1.山药去皮后，切片备用。

2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。

3.腊肠提前蒸熟备用。

4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。

5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。

6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。

四色清炒山药

食材：山药；木耳；尖椒；胡萝卜；葱；油；盐；

做法：

1.木耳提前泡发，洗净，去蒂撕成小朵；

2.山药，清洗一下，去皮，然后再次冲洗，切片，泡进水里，这样可以防止山药变黑；

3.尖椒、胡萝卜，洗净后切片，葱花备好；

4.热锅入油，葱花爆锅，飘香之后，依顺序放入胡萝卜、尖椒、木耳、山药，进行翻炒；

5.山药下锅之后，适当加一点水，当水耗干之后再续一点，如此反复一直到出锅，加盐翻炒，出锅即可！

肉片炒山药

食材：肉片；山药；菜椒；胡萝卜；白醋；料酒；盐；鸡精；生粉；

做法：

1.把山药刨皮洗净切片；

2.再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑；

3.将菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用；

4.坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用；

5.坐祸热油煸香肉大蒜片；

6.再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。

山药的做法还有很多，胖萝卜介绍的这几种你可以在家试试哦，喜欢的话就给胖萝卜点个赞吧，当然关注下“贪吃的胖萝卜”会让胖萝卜开心一整天的哦！

關鍵字: 养生 健康 小饼