“黑芝麻糊哎……小时候，一听到芝麻糊的叫卖声，我就再也坐不住了……”80后们的儿时记忆中，一定少不了电视广告中那个小男孩，喝完芝麻糊舔碗的场景。弹指一挥间，南方黑芝麻已经走过30年的历程。
“南方黑芝麻糊”一跃成名，除了采用了在当时很新颖、很时髦的大篷车宣传法，把广告印在了自己送货车辆上，一下引来了各地客户的关注。另外，创始人韦清文成立了新产品开发研究部，从全国聘请7位食品专家和教授为常年技术顾问，开始了黑芝麻糊的研制攻关。优质的黑色食品的价值凸显，半年之后，黑芝麻糊投放市场后很快红遍大江南北。
南方黑芝麻糊的成功归根结底是培养了消费者对黑芝麻糊正确的消费意识，普及了黑色养生食品的健康知识。现如今，黑色食品产业经过几十年的研究、种植和发展，已经初具行业规模，出现了广西容县、陕西洋县、广东蕉岭县、贵州龙里县、北京密云县等为代表的黑色农业产业县。
黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品，由于含有天然黑色素，其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色，有些品种外皮乌黑，有的品种一黑到底。在国外，黑色食品指两个方面：一是具有黑颜色的食品；二是粗纤维含量较高的食品。广义理解是指其颜色相对较黑、较紫、较红、较黄等富含生物色素的天然食品；狭义理解是指其颜色为深黑色或深紫色的天然食品。
当然，如今的黑色食品并不单指自然界生长的黑色农产品。早在30年前，中国的研究者就发现，只要深色的食物，都含有黑色素、花青素等生物色素，而这类生物色素还有着抗衰老、美容养颜等营养功能。现在，我国已经可以提取这些生物色素，并且生产出黑蒜、黑面等营养食品。
常见的黑色食品包括：谷物类有黑米、黑麦、紫米、黑荞麦、黑豆、黑芝麻等；蔬菜水果类有黑桑椹、黑枣、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌梅等；菌藻类有黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带等；动物类有乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁、乌鱼、乌贼等；天然加工类有黑豆豉、酱油、黑啤等。
或许是由于黑色食品的外形奇特，让人没有食欲，和黑色沾边的食品总是不能提起消费者的兴趣，加上大家对其营养价值的半信半疑，使得黑色食品一直找不到出彩的机会。除了颜色不讨喜，黑色食品的口味也不像其它农产品那样可口，由于内含生物色素，黑色食品如果不经过仔细烹调往往有一种特殊的味道，消费者自然不愿意买账。
但是近年来，随着消费者的保健意识的增强，以黑色初级农产品加工的各类特色风味食品越来越走近百姓的餐桌，得到众多消费者的青睐。几乎所有的黑色农产品都属于功能性食品，消费者对黑色食品钟爱有加，市场需求量逐年增加。
例如，彩色马铃薯有粮食、经济及药用作物等多功能用途，有较好的开发前景。目前，彩色马铃薯有全粉、馒头、面条、面包、糕点、休闲食品、功能饮料、生榨汁及多种美味菜肴等食品。由于紫色马铃薯品种是特色品种，市场上较少，这些富含纯天然花青素和绿原酸等多酚类抗氧化活性物质品种马铃薯销售价格比其它品种高出近一倍（平均每千克10元），每亩可增加纯收入5000元。
虽然彩色马铃薯的市场价格高于普通马铃薯品种，但种植条件、栽培技术等与普通马铃薯无差别，因此贫困地区发展彩色马铃薯产业可在不增加生产成本的情况下使农业增产、农民增收。
除了彩色马铃薯，黑小麦也是一个集高营养、高滋补、高免疫力之功能于一身的天然“营养型”、“功能型”、“效益型”的珍稀品种，是小麦家族中的侨侨者；还有黑花生在保健食品及医疗食品等方面具有广阔前景,是一种很有发展前途的黑色食品。
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