欢迎来到第三期有盐干货
{ 茶艺 }
七碗爱至味，一壶得真趣。
空持百千偈，不如吃茶去。
茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，有相当的历史渊源，自成一统。
有句俗语:开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶，「茶」是中国人日常生活中不可或缺的一部分。
今天就让我们一起走进流传千年的茶艺
感受以茶为媒的生活礼仪
春未老，风细柳斜斜。
试上超然台上看，半壕春水一城花。
烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。
休对故人思故国，且将新火试新茶。
诗酒趁年华。
《望江南·超然台作》（宋）苏轼
中国是文明古国、礼仪之邦。素有客来敬茶的习俗。
茶艺中不仅有主客之礼，客客之礼，还有人对器物之礼。
茶就如人一般，产地，工艺，冲泡方式的不同，它所呈现出的味道也不如一，别具一格。
洗茶、斟茶、品茶。一洗俗世间的尘埃，将内心的烦恼、苦涩涤净，留下清澈的茶汤和淡淡的甘甜，一切喧嚣浮华皆归于平静。
茶 名
茶被称为“嘉木”、“瑞草”，人们总喜欢给各种茶冠以清丽雅致的芳名。或以地名来命名，如西湖龙井、安溪铁观音、日铸雪芽；或以相关的美丽传说来命名，如大红袍、绿牡丹、碧螺春等。在茶名中感受传统文化之美和茶人心灵之美。
茶 形
六大茶类，茶相各有其美，以绿茶为茶形可分为
扁形、针形、螺形、眉形、兰花形、雀舌形、片形、珠形、曲形和环形等十类。外形虽异，但都淸丽脱俗，如春妆处子。乌龙茶外形虽粗老，但有＂乞丐的外形，菩萨的心肠，皇帝的身价＂之说。
茶 香
香气是茶叶的灵魂。
有的甜润馥郁，有的清幽淡雅，有的鲜灵沁心。唐李徳裕赞
＂松花飘鼎泛，兰气入瓯轻＂。温庭筠称＂疏香皓齿有余味＂。王禹偁形容＂香袭芝兰关窍气＂。范仲淹称＂斗茶香兮薄兰芷＂。淸高士奇赞＂香夺玫瑰晓露鲜＂。乾隆曰＂古梅对我吹幽芬＂。皆妙语。一香气的特性，如淸香、高香、幽香、毫香、嫩香、甜香、陈香、浓香
二茶香的类型，如花香型、果香型、火香型
三茶香的表现形式，如馥郁、高爽、浓郁、浓烈、纯正、平和、持久等。
三者有时有交叉。
闻 香
茶香缥缈不定，变化无穷，强调＂三闻＂。
其一、闻干茶香、闻开汤后充分散发出的本香、闻叶底香。
其二、热闻、温闻、冷闻。
其三、闻杯盖内侧香、闻开汤后氤氲的水面香、闻杯底留香。
三者都强调在变化中闻香。
茶 汤
要全面鉴赏干茶、茶汤和叶底的颜色，但以欣赏汤色为主。
形成茶汤汤色的都是水溶性色素，主要有黄酮类、茶红素、茶黄素、茶褐素、花青素等，因为这些物质的化学性质不稳定，所以出汤后应及时鉴赏。
对于茶色，有如清澈、明亮、混浊等。而茶艺则要有艺术想象力。如把色泽艳丽的茶汤喻为＂流霞＂，把白色清淡的茶汤比做＂玉乳＂，把如梦如幻的汤色形容成＂烟霞＂。唐徐夤的＂冰碗轻涵翠缕烟＂，乾隆的＂竹鼎小试烹玉乳＂都是绝妙写照。
茶 味
茶味是茶叶品质的风骨。
生理上只有甜、酸、苦、咸四种基本味，但茶中四味混合后则百味杂陈。
茶叶中明确的呈味成分主要有：
苦，指舌根感到有类似奎宁的不适刺激。（生物碱）
涩，指茶汤入口有不适的麻木之感。（多酚）
甘，指回味甜美。（游离糖，有机酸与氨基酸组分）
鲜，指茶味淸爽宜人。（氨基酸）
泡茶的过程，就是将干茶中这几种呈味成分恰当的溶入到水中，以取得浓度合适的茶汤品饮。
由于受茶树品种、原料等级、加工方式、储存时间等因素影响，使得成品茶中所含的呈味成分数量和比例差异很大。
所以，不同的茶需要采用不同的冲泡方法，才能获得适合的茶汤。
品 茶
茶汤冲泡好，温度降到摄氏40一45度时的滋味最美，所以茶宜泡好即饮。
品茶主要靠舌头，而味蕾在舌面的分布不均匀：舌尖对甜敏感，舌根对苦敏感，舌面及两侧前部对咸敏感，舌则中部对酸敏感，舌心对鲜敏感，所以茶汤入口应让它与味蕾充分接触再咽下。
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
《山泉煎茶有怀》白居易
「水之美」
“水为茶之母”。水发茶性，水之于茶前人早有精辟的论述：“八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
「器之美」
“器为茶之父”。自古至今，中国的茶具玲琅满目，美不胜收。精美的茶具不仅造型质朴自然，质地纯正，而且装饰古雅，内涵隽永，富有神韵。
当然，茶具之美主要的还在于它的实用性，因茶制宜，衬托茶之汤色，保持浓郁茶香，方便人们品饮。
「大道无器」
“茶，最讲究的是形，先做出形之后，再将其放入心。先取其形后置其心。”
透过做茶的仪式达到静心的目的，长年在固定的形式上演练，即便身处闹市，仍能专注于心，安定下来。”
饮茶微醺，自生欢喜。而好茶，总在入口时。
摘自 普悦国艺
作为当代专业的艺术文化产业传播机构，普悦国艺根植于东方传统美学，传承的同时融入现实的思考，将传统的外衣暂且脱下，留下真正代表东方经典的美学价值，契合当代生活方式加以佐佑，创造出属于时代和民族的独特美学。
{ 东方古韵─瓶花世界 }
知道了这个，你会和从前不太一样。
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