用戶3913406203788

現提供完整版巨鮮美無比的簡單做法，與LZ分享。我也是今年春節才跟我BF的媽媽學到的。春節的時候BF的爸爸媽媽提著一保溫箱的海鮮從煙臺來北京看我們。。。。裡面半數都是大蝦。。。。

三十晚上配著餃子的，就是一盤他媽媽做得鮮美誘人的油燜大蝦。後來我才知道油燜大蝦一直是我BF的心頭好，以至於有了這道菜的時候，他都要果斷放棄醋碟，改用餃子蘸著這個菜的湯汁吃。

向他媽媽討得做法之後，我用他爸爸媽媽帶來的蝦第一次試做就成功啦！BF說和他媽媽做得完全一個味道。現在我已經如法炮製了很多次了。。。

不再廢話，做法如下：

原料：大蝦若干只（我用的巴掌長度的蝦七八隻），食用油，姜，蔥，幹辣椒適量，少許水和醬油（醬油可使用海天，欣和，味極鮮等，無論如何千萬別用老抽哈）。

步驟：

1.將蝦洗淨後，後背深入一刀。一為了進味，二為了挑蝦線。（但是BF媽媽不挑蝦線的，好像老輩膠東人都不太在意蝦線的去留。我做的時候為了衛生還是去掉了哈。）

2.姜切絲備用，蔥白切略厚片備用，幹辣椒兩三隻備用。

3.鐵鍋內倒入適量食用油，不需要很多，比正常做菜量偏少一點。大火熱油。

4.待油七八成熱、冒煙時，放入薑絲蔥片幹辣椒煸香。

5.然後倒入大蝦翻炒。不需要太頻繁的翻動，待一面蝦皮略焦變紅時再翻動至另一面。期間加入少量醬油和鹽調味。

6.加入一小半碗水，蓋蓋燜兩分鐘，即可出鍋。

口感：鹹鮮，蝦皮焦香，蝦肉入味。剝蝦的時候，蝦頭的湯汁吸著很讓人享受啊，哈哈哈！也有人是連蝦皮也吃了。我還是要剝皮的。但是都不錯！

微光漫步

說起這道菜，就不得不提我的公公了，就是2017年過年時回去老公家，他爸也就是我現在的公公，我們回去後的第二天他就起早的去超市買了兩斤大蝦回來，七十多歲的老人，在那裡仔細的去蝦線，我都不會去蝦線呢！整理完大蝦後，在鍋裡燒油，半寬油，油溫兩成熱的時候放蝦進去翻炒，炒至蝦的殼都空出來了，起鍋裝盤，再用生粉、陳醋、鹽、醬油、糖調好放進鍋裡燒開，有點黏惆的時候剷起淋到燜好的大蝦上，就可以了

小園私房美食

分享——

一到這個季節偶爾晚上來大盤油燜大蝦配上一大杯冰冰的慕尼黑 那冰爽......前幾天炒了盆蒜香的 今天來個油燜的 最後大家紛紛都表示點贊。夠味兒。今天我把這個分享出來 喜歡吃的照著做。保證甩掉外面198一份兩斤的好幾條街。並且在家煮你鍋多大煮幾斤實在不行炒多幾鍋一起燉了 哈哈～～

用料

蝦三斤

姜幾大片

蒜兩頭

冰糖一小塊

大蔥白幾段

鹽適量

啤酒兩罐

大料適量

十三香適量

家庭版油燜大蝦的做法

最佳食譜小膳

我始終覺得大蝦做油燜的最好吃，端上桌來先是那顏色就就讓人心情愉悅，蝦的味道那自不用說，肯定是美味，我要說的是，在家裡做油燜大蝦的時候，一定要多放點蔥段多留點湯汁，把吸滿蝦味的軟軟的蔥段和濃濃的湯汁拌到米飯裡比大蝦都好吃~~~
這蝦是朋友送來的，同時還送了一些河蟹，當時蝦直接就被我扔到冷凍裡凍上，第二天才吃的，螃蟹是鮮活的，最好是當天就吃掉~~可是老孫不在家，並且2天之內都回不來，而我從來不敢用手拿這些活物~~~

我是烤豬蹄

5年了我兩個女兒都愛吃我做的油燜大蝦，我自己悟的，做30年菜了不是說做菜有法律規則，喜歡愛吃是原則。我做油燜大蝦是過油炸酥脆，之後和做鍋包肉一樣的做法，味道不錯，你們試試！

手機用戶夏日寒風

關於油燜大蝦的做法有很多，我一般這樣做油燜大蝦，做出來的油燜大蝦色澤好看味道十全入口鮮美！

主料：新鮮大蝦8只（煮出來剛好裝1個小盤）

輔料：洋蔥四分之一切細條、蔥白切段幾根、老薑一小塊切細絲、蒜瓣兩三個拍碎

調料：食用油適量、番茄醬4小勺、白砂糖1勺、啤酒3勺、食鹽半小勺

油燜大蝦做法與步驟：

1，用剪刀把蝦嘴的尖刺和鬍鬚全部剪掉

2，再把蝦背頭與蝦身連接處往下壓，把蝦腸挑出來

3，處理好以上兩點，再用清水沖洗乾淨放置備用

4，這時鍋中倒入多一些油，開小火等油溫上來時倒入蔥白段爆香，變黃後夾出

5，放入大蝦，開中火倒入蝦進行油煎，在油煎過程中用筷子兩面翻煎

6，在煎的過程中，使用鍋鏟壓蝦頭及蝦身，這樣煎燜出來的蝦會更加入味

7，當看到蝦身變金黃色時，夾出備用

8，接後取出鍋裡多餘的油，留一點在鍋底

9，然後鍋裡倒入蒜瓣和老薑片進行爆香，出香味後再倒入番茄醬、白砂糖、洋蔥條進行二次翻炒，出香味之後把蝦放入

10，接後再倒入3勺啤酒、炒出香味並揮發去除酒味

11，加入半碗開水，蓋上鍋蓋中小火燜煮

12，燜煮到剩餘一半水時，放半小勺鹽開大火收汁後裝盤即可食用

這一道油燜大蝦好看又超級好吃！

南方美食記

大蝦是我們平時生活中經常吃的食材，蝦具有豐富的營養價值，它不僅肉質鮮嫩，還比較容易消化，它含有很多種營養成分如：鈣、鈉、錳等等。它的做法也有很多，比如清蒸、水煮、油炸等等，今天小編為大家介紹的做法是“油燜大蝦”，我這道“油燜大蝦”不僅做法極其簡單，而且用料還很少,好吃到連殼都不剩。喜歡吃蝦的寶寶們趕緊學起來。

【所需食材】

用料：大蝦500克、醬油適量、鹽適量、耗油適量、醋少許、姜1塊、大蒜4瓣、油適量。

【製作方法】

（1）首先咱們將大蝦解凍，然後用清水沖洗乾淨，再有牙籤將蝦線挑出（挑蝦線的時候，可以在蝦尾部第二個關節處插入牙籤往外挑，很容易就挑出來了），蝦線跳出後再用清水沖洗一遍，控水裝入盆中。

（2）用2瓣蒜切片，姜一小塊切條，鍋內放適量油，大火熱油，下入大蒜和姜，炒出香味後下入大蝦翻炒，調入適量的醬油、鹽、耗油、少許醋翻炒均勻。

（3）待大蝦炒至變色後，倒入少許清水蓋上蓋子，小火燜制3分鐘左右。在燜制期間，將剩下的打算和姜切碎備用。燜制時間到後，拿掉蓋子轉大火收汁。

（4）收汁完後，在出鍋之前放入蒜末和薑末翻炒均勻，即可出鍋，鮮香美味的“油燜大蝦”就完成了。那味道真是一個香啊。

【小貼士】

（1）蝦也可提前用佐料醃製一下，這樣做出來的油燜大蝦肉質更有味道，切記鹽不可多放，因為醬油和耗油味道已經夠了，如果口味比較清淡可不放食鹽。

（2）挑蝦線的時候，一定要在尾部第二關節處，屢試不爽，特別容易就將蝦線弄出來了，而且還不容易斷掉。

（3）燜制的過程中，要加入少許清水，把握好火候，太大的火的話特別容易就糊了，時間可自行把握，因為蝦特別好熟，所以2-3分鐘就可以了。

（4）在處理蝦的時候也可把頭和蝦鬚和下腳一同去掉，這樣做出來，吃的時候就更方便啦。

好了囉嗦了這麼多，雖然我做出的油燜大蝦不算正宗，但絕對好吃，還是希望能幫助到您。

萌蒂美食說

蝦是很多人都喜歡的一種美食，尤其是深受小孩子的喜愛。蝦類食物屬於高蛋白高鈣食物,常吃蝦既可以提高人體免疫力，還可以補充鈣質，今天和大家分享的是油燜大蝦的做法僅供大家參考。

食材：

蝦、姜、小蔥、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒、油。

做法步驟：

1、準備食材

首先蝦剪掉蝦腳蝦鬚和蝦槍，用牙籤挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分。然後把蝦的背部用刀切一個小口，這樣炒的時候容易入味。

準備姜切絲、小蔥切小段，再來調點料汁，碗中加入適量白胡椒粉、白糖、生抽、料酒，攪拌均勻備用。

2、烹飪

起鍋放油，油溫六七成熱時把蝦放進去小火煎一下，煎至一面變色蝦殼焦黃翻一下面再煎一會兒，煎至蝦油冒泡，從鍋邊淋入適量料酒，翻炒一下去除腥味。放入蔥段薑絲繼續翻炒，蔥姜炒出香味以後倒入調好的料汁，小火燜煮5分鐘，燜煮的過程中注意多翻動一下防止糊鍋，五分鐘後把蝦擺入盤中撒上香蔥就可以了。

外殼焦脆蝦肉鮮嫩又入味的油燜大蝦就做好了。

喜歡的朋友可以【點贊+關注】更多美食更新中。

小貼士：

1、蝦背上面用刀切一下可以更好的入味。

2、煎蝦的時候要小火煎制，煎至蝦殼焦脆有大量蝦油出來的時候就可以了。

3、燜煮的時候要全程小火，且注意隨時翻動一下蝦，防止糊鍋。

小漁美食

五星級大廚才能做出的油燜大蝦，到底是用了什麼配方呢？

大家好，我是橙子。隨著物質條件的增長，菜吃的多了，有時候真的不知道吃什麼，有沒有什麼菜是吃不膩的呢？橙子覺得這其中一定少不了蝦!蝦是飯桌上必不可少的菜餚之一，蝦的做法有很多種，但唯獨這種做法深得我口味，哈哈哈哈哈~·~今天我們就做這道油燜大蝦。

用料：

大蝦 8只

蒜瓣 幾瓣

蔥 幾根

啤酒 2湯勺

生薑 1小塊

番茄醬 3湯勺

油 適量

白糖 1/2湯勺

鹽 適量

薄荷葉 4片

步驟1：

用剪刀把蝦的鬍鬚、頭上的刺尖全部剪掉，再用剪刀從蝦背上的尾部往上剪，這就是給蝦開背咯。然後挑出蝦腸。一一清理好之後洗淨瀝乾水分備用。蒜瓣、生薑、蔥段以及番茄醬準備好。薄荷葉清洗乾淨。

步驟2：

鍋中多放些油，小火放入蔥段爆出香味，變黃後取出，放入洗淨的蝦下鍋煎，用鍋鏟壓蝦頭可以出蝦油，兩面煎至酥香後取出備用。

步驟3：

倒出多餘的油（倒出的油可留著炒菜炒飯），鍋內留一些底油即可。鍋裡放入蒜瓣、生薑爆香，再放入番茄醬、白糖，聞到香味了把蝦放入，再放入2湯勺的啤酒繼續炒。加入半碗的開水（開水開水開水）蓋上鍋蓋。燜至一般汁時，放鹽開大火收汁。喜歡滷汁多的就可以多留些，想要拍照顯格調的就收幹一些。好了之後關火裝盤，洗好的薄荷葉放入裝飾。

小貼心提示：蝦要選新鮮的大的，這樣肉感比較Q彈。口感和視覺感都很棒，建議收汁的時候多留些，因為拌飯真的很好吃。再善意的提醒一句，一定要多做一些，否則吃的時候爭搶起來可不要怪橙子沒提醒噢。O(∩_∩)O哈哈~

遊戲小茂哥

怎樣做油燜大蝦？

大蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高。大蝦的肉質和魚一樣鬆軟，易消化，且既無腥味又無骨刺，同時還含有豐富的礦物質鈣、磷、鐵、鋅、碘、硒等，對人類的健康極為有益。

尤其是蝦的通乳作用較強，又富含磷、鈣等，對小兒、孕婦尤其有補益的功效。

蝦中還還有豐富的鎂，鎂對心臟也具有重要的調節作用。能很好的維護心血管系統，可減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化。

蝦肉肉質鬆軟、易消化，對身體虛弱及病後需要調養的人也極為有益。

蝦體內的蝦青素還有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。並且蝦青素還是一種作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用也是遠遠超過了維生素E的作用，可有效對抗衰老。

油燜大蝦的家常做法：

1、將大蝦洗淨，從背部剪開，抽出蝦線。

2、蔥絲、薑絲。

調一個碗汁，碗中放入料酒、生抽、白糖、白胡椒粉，攪勻。

3、起鍋放油，油大約5成熱時，放入處理好的大蝦，煎至大蝦變色。放入切好的蔥、薑絲翻炒均勻，倒入調好的碗汁，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，開鍋蓋翻炒一下，收汁，再淋入少許香油，翻炒均勻，出鍋即可。

4、因為是家常做法，也可以出鍋前放入焯好的油菜等綠葉蔬菜，翻炒出鍋，一起食用，營養更全面。

關鍵字: 大蝦 美食 油燜大蝦