这16道菜，成本都很低，却道道美味无比，自己做吃的放心又健康！

不用过油的烧茄子

主料

长茄子2根、青椒1个

洋葱适量、大蒜3瓣

盐适量、白糖1茶匙

生抽2勺

做法步骤

1. 长茄子洗净切滚刀块儿。

2. 装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

3. 青椒洗净切块。

4. 洋葱，大蒜切末。

5. 腌好的茄子用手把汤水攥出去。

6. 底油烧热，下洋葱爆香。

7. 下茄子翻炒。

8. 青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

9. 最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。

凉拌三丝

主料

金针菇1袋、黄瓜1根

胡萝卜1根

做法步骤

1. 把黄瓜和胡萝卜擦成丝，金针菇撕成一根一根

2. 金针菇在开水里焯下

3. 金针菇从锅里捞出放凉水里泡会儿，再把水挤掉和黄瓜，胡萝卜放盆里搁盐，香油，芥末油，老抽，海鲜酱油，醋，鸡精，芝麻调拌后可食用！

鱼香菜花

主料

菜花、五花肉

郫县豆瓣酱、盐

酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

做法步骤

1. 主角登场：菜花洗净

2. 掰成小朵儿。

3. 肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。

4. 姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。

5. 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖，这才会出现鱼香的味道）

6. 下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

7. 爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

8. 放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。

9. 看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！

麻辣藕片：

藕去皮，切片，备用，汤锅烧水，烧开后放藕片，烫1-2分钟，捞出。

炒锅热油炒香豆瓣酱，放入藕片，翻炒片刻，再放入事先调好的汁，翻炒几次就可以了出锅了。

腊肠炒荷兰豆：

荷兰豆洗净备用，小腊肠斜刀切厚片，蒜切末，锅中放油，

温油改中火放入蒜末炒香，在放入荷兰豆转大火爆炒，变色后加入腊肠和适量盐调味，

简单快手又营养的一份美食出锅啦！

红烩牛肉：

牛肋条肉洗净切块，锅中水烧开放入牛肉，撇净血沫，捞出备用，淘大酱油少许，

上色，海天酱油少许，提味，将牛肉、葱姜、大料，桂皮，甜面酱，

料酒，盐一起放入高压锅中，加入开水，锅中少许油，一起放入土豆，

胡萝卜，翻炒至西红柿微软，放入一半牛肉、蕃茄酱少许，牛肉汤适量，再加入些开水，没过食材即可，大伙烧开，

中火炖至土豆胡萝卜软，转大火收汤，并不断翻炒，即可！

香菇油菜：

香菇去蒂洗净切块，油菜掰开洗净不切，大蒜切片备用，

锅中放适量油，中火爆香蒜片，加入香菇翻炒至变软，改大火放入油菜快速翻炒至油菜变色，

加入适量盐调味，翻炒出锅即可！

三文鱼头豆腐煲

原料： 三文鱼头 豆腐

制作：

1. 准备好原材料；

2. 三文鱼头加入适量的盐、料酒和姜丝， 拌均匀腌制一下；

3. 热锅凉油，将三文鱼头正面朝下的放入锅中去煎；

4. 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

5. 烹入适量的料酒；

6. 再放入适量的水；

7. 加入豆腐和姜片；

8. 加盖炖煮15分钟左右；

9. 这时会发现汤汁变为奶白色， 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

冰花梅酱烧排骨

主料

排骨100g

辅料

柠檬1/2个、姜丝适量

白芝麻少许、老抽1小勺

限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺

盐少许

做法步骤

1. 取一只干净的小碗，倒入限盐酱油；

2. 再加入老抽；

3. 根据个人口味加少许盐；

4. 挤入少许柠檬汁；

5. 加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用；

6. 锅中烧水，水开后放入排骨焯烫；

7. 排骨变色后捞出，洗去浮沫；

8. 另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，在加入排骨；

9. 翻炒至排骨微黄，加入料汁；

10. 炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处；

11. 小火烧十几分钟；

12. 大火收汁即可。

紫金酱焗排骨

主料

排骨500g

辅料

姜适量、蒜3头

盐少许、糖1汤勺

生抽 1汤勺、花雕1汤勺

紫金酱2汤勺、食用油0.5汤勺

做法步骤

1. 洗净排骨，用清水浸泡半小时，中途换水多次；

2. 沥干泡排骨的水，并用厨房纸巾吸干水份；

3. 往排骨里加入白糖和油；

4. 拌匀排骨，并腌制1小时；

5. 1小时候后将盐、生抽、花雕、紫金酱调入排骨中；

6. 再次将排骨拌匀，继续腌制半小时；

7. 腌排骨的同时，准备好姜片和蒜粒；

8. 排骨腌好后，取一铸铁锅，在锅底及锅边刷一层薄油；

9. 将姜片、蒜粒铺放在锅底；

10. 将腌好的排骨连同腌料一起倒入锅中；

11. 盖上盖子，中火煮开后转小火焖20分钟；

12. 时间到关火，揭开盖子，即可原锅上桌。

干锅鸡杂；

煮好的鸡杂盛出。另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱、姜、蒜。

加入杭椒和朝天椒翻炒。辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。

放入鸡杂翻炒均匀。

加入莴笋、生抽、耗油继续翻炒到菜熟的差不多时，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨。

毛豆炒鸡蛋；

取三颗鸡蛋磕入碗中，加盐打散,毛豆半斤洗净焯透；

锅中加植物油烧至五六成热，放毛豆煸炒，加盐炒入味，出锅 ；

锅内再加适量植物油烧热，加入葱花，倒入蛋液翻炒，成块以后放入毛豆炒均匀即可。

一道清新、爽口又简单易学的快手菜新鲜出锅，敢快尝尝鲜吧

茭白炒肉丝；

锅里倒入适量油，烧热后放入洗净切碎的生姜末小火慢慢翻炒；

闻到生姜炒出香味后加入洗净切碎的小米辣一起翻炒；

等小米辣炒出少许辣味后加入调好味的肉丝，大火快速翻炒；

炒至肉表面稍变色时加入茭白一起翻炒快速翻炒；

翻炒几下后加入少许盐继续翻炒30秒左右出锅

白切鸡；

鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱；

大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。

自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。