板栗的特點是怕熱、怕幹、怕水、怕在貯運期間條件不當引起失重，發芽，蟲蛀，腐爛變質（黑嘴）。
1、影響板慄貯藏的因素
選用貯藏品種，一般以中、晚熟品種較耐貯藏。如油慄、羊毛慄等較耐貯藏，還要注意適時採摘，以栗苞呈黃色，苞開始開裂，堅果變棕褐色時採收為宜，按全果樹的1/3球果開裂時採收。採收時採用長竹竿震落果樹果球的辦法。剛採下來的苞果溫度高，水分多，呼吸強度大，不可大量集中堆積，應進行發汗，散熱處理，攤涼後方可入藏。
2、貯藏板栗的適宜條件
通常最適宜貯藏的溫度為1℃～14℃，最低不能低於—3℃，溫度過高會生黴變質，溫度過低則會造成冷害。貯藏環境要求溼潤，但不可太溼，一般相對溼度為90％～95％，氣體成分以10％的二氧化碳和3％的氧為好。
3、貯藏中的常見病蟲害
危害板栗的害蟲，常見的有象鼻蟲、慄食蛾兩種，它們每年發生一次，均以幼蟲蛀食慄肉為害。象鼻蟲的成蟲於7月～8月份出現，以口器在慄實上穿孔，將卵產入果實內部，卵孵化出的幼蟲，便在果實內部蛀食慄肉而生長；慄食蛾的成蟲於8月～9月份出現，在慄刺上產卵，卵孵出的幼蟲蛀入慄食內，蛀食慄肉而生長。其防治方法以防為主。
①由於象鼻蟲以幼蟲態在土壤中越冬，慄實蛾以幼蟲在繭內越冬，其蟲繭多結在地面上落葉或雜草中。因此，冬季將慄園內的落葉和雜草收集焚燒，深翻土壤，將老熟的幼蟲埋入深層土壤和將病殘枯枝修剪是防治的根本辦法。
②採收後的果實放在有透氣的密閉倉庫內，平攤70釐米左右厚，用溴甲浣薰蒸，其藥量按每立方米空間用40克～50克，薰3小時～10小時，或用二氧化硫每立方米空間1.5克，薰蒸20小時。有些果農用敵敵畏，殺蟲雙及其它劇毒農藥噴散在慄刺上，人食用時易中毒，這種方法切不可取。
4、板栗的貯藏方法
板栗好吃不好留，因此不能提高板栗的貯藏增值或反季節銷售，滿足市場需要，板栗的貯藏很重要。
⑴砂藏法：在陰涼的室內地面上先鋪一層高粱稈或稻草，然後鋪上約6釐米厚的沙，沙的溼度以手捏成團，放下去能散為宜。一層沙一層板栗，每層4釐米～6釐米，總厚度為50釐米～60釐米，上面再鋪沙6釐米～7釐米，然後用稻草覆蓋。每隔15天～20天檢查翻動一次，有條件的可用鋸末，穀殼代替沙。
⑵）帶刺（殼）貯藏法：選擇晴天採摘，慄果要幹，選出球大色濃，飽滿完整，無病蟲害的慄果，貯藏在陰涼通風的室內。先在乾燥的地上鋪一層10釐米厚的河沙，然後將慄球上堆，以堆1米為適宜厚度，上面再加蓋一層稻草，每月翻動檢查一次，保持上下溼度均勻。
⑶冷藏法：在南方溫度較高的地方適用此法，即用麻袋或竹簍裝上板栗，簍內填墊防水紙，放於冷庫中，溫度控制在1℃～3℃，相對溼度保持在91％～95％，最好每隔4天～5天在麻袋外噴水一次，以保持適宜溼度。
⑷速凍保鮮：引進速凍機，將板栗剝皮後速凍，是目前有條件的地方較先進的方法。
⑸幹炒：曬乾後的板栗，用烘乾機炒幹至熟食為止。
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