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今年的餐飲業真的是慘不忍睹
從年初以來，各大餐廳蒸興高采烈的準備趁著春節好好賺一筆，沒想到，突發的疫情打破了餐飲經營者的美好願景，大量預訂單被取消，堂食也沒有人來，最後導致大年三十餐廳幾乎沒幾桌吃飯的人
然而大量的食材積壓造成了流動資金出現斷層，即使通過零售來對食材進行銷售，但是，由於餐飲業太過於依賴實體業，因此每經營一天就會賠一天，最後很多餐廳選擇了停業來通過這次疫情
疫情至今已經一個半月了，餐飲業也紛紛開工，但是由於疫情還沒有徹底控制，大家對於堂食還是不放心，因此餐廳營業面臨著依舊是無人就餐的狀況
根據以上的一些，今年對於餐飲業是一個大洗牌的過程，在疫情徹底結束之前，會有很多餐飲倒閉或者被併購，最終能夠扛下來的都是有充足資金鍊的餐飲集團
如果今年想進入餐飲業是一個好時機，大量餐飲倒閉，分食這塊蛋糕的人數變少，因此更加適合這個時候進入這個行業，競爭相對會減少
但是這些都是建立在疫情徹底得到控制，特效治療藥品出現的前提下
五花肉SAS
我在去年入股一家本地連鎖飯店，總投資五百萬，我入股了五十萬。這是一家在本地做得非常成功的飯店，從十年前的一家開到整個上饒地區二十多加分店，我相信他們的盈利能力，但不能預料疫情爆發的這種意外。
這家新店是去年年底開張的，剛好做了一個年底旺季，那時每天營業額都超八萬，多的十二三萬，這個還是非常不錯的。如果正月繼續保持的話我們這店就基本成功了。但後來疫情爆發，正月初一開始，就開始接單了，當然不是訂單，是退單。總共退了酒席十多單，然後徹底停業，損失還是很大的。
但我覺得這次給許多行業都重新洗牌了，有實力有質量的自然會生存下去，熬過這個冬天，必將有更溫暖的春天。但對於一些不專業，各方面都不出色的，恐怕會在這一輪危機中失去生存空間了。總體來說，餐飲行業上半年是全軍覆沒了，但消費潛力全積壓在下半年，在除去一些劣質商家的倒閉，下半年可能會有更大的消費爆發力。
禾呈視界
這幾年經濟不景氣，什麼生意都不好做。很多人認為做吃的，容易掙錢，必竟人已食為天。但現在每個城市外來人口少了，錢不好掙了，購買力下降。盲目開店，就是虧損。我周邊去年開了好多新店，但結局就是倒閉。年輕人是購買強軍，但一定要響噹噹的品牌，有這樣的項目和消費人群，可以考慮開店。
無奈的人1968
本人自己從事餐飲行業，今年餐飲行業受疫情的影響太大了，原本可以靠著過年掙一筆錢，店裡備了很多物資，準備過年大幹一場，現在都泡湯了，估計得大半年才能恢復，這其中會有很多餐飲店關門倒閉，餐飲行業又是一次大洗牌
包佳義
我就是做餐飲的，我深有體會。年前我國爆發新型冠狀肺炎，很多餐飲不得不罷工，停業，簡直就是滅頂之災，為什麼這樣說我從下面幾個方面來說明。
首先說成本，房租，人工，水電費，做餐飲不管你生意好壞，這些費用是必須要出的，現在由於疫情原因無法營業，大多數地方的房租，員工工資還是要付的，所以可想而知
其次我們知道現在物價上漲，特別是肉價高居不下，從去年下半年開始，爆發豬瘟後豬肉就一直猛漲持續到現在三四十塊錢一斤還是賣的便宜的地方，最近重慶主城的肉價更是貴的離譜，豬肉價一上漲就導致豬肉市場供不應求引起雞鴨魚牛等肉質類普遍上漲，從而導致餐飲利潤下滑甚至虧損。
上述說的是大環境下餐飲成本上升，接下來說消費這塊，做餐飲客戶要不進店來吃，要不上外賣平臺點餐，只做線下沒有線上流量推廣消費就少了很多線上客戶，純做外賣的店家由於現在外賣平臺抽點提高，成本加劇利潤也很低也很難維持，從消費者層面來說如今很多外賣質量衛生很差也不願自己去吃外賣，所以能自己做飯的都不願意在外面吃，其次就是線上線下都做的店，你不管需要照顧店裡生意還要有專門運營線上的人員來維持經營，人員這塊就降不下來，成本也很高，所以從以上來看，在疫情面前原本脆弱的餐飲商家很多都將倒下。
啃骨頭的籃球愛好者
今年餐飲行業受到疫情影響非常明顯，整個餐飲行業是疫情期間損失最嚴重得行業之一。
出現了幾種情況，
一、一些沒有特色，沒有一定支撐能力餐飲行業直接倒閉。這些餐飲行業，平時經營和資金流方面已經出現了問題，但是由於餐飲行業是一個快速週轉率得行業，短期內可以把成本收回來再進入投入，循環使用現金，依靠得淵源不斷得顧客流量給店面週轉。疫情出現後，由於關閉營業，人工、水電費、租金、管理費用等的損耗沒辦法及時得到解決，不得不破產告終。
二、一些連鎖店面出現了大規模的成本壓力，單一的經營模式導致線下生意突然停止了，每天耗費的資金都在增加，這一部分企業，其中一些選擇在各種自救，比如開拓線上訂餐送餐的渠道，快速回應市場做出對策，能夠減少損失。一部分餐飲行業關閉門店，減員降薪解決當下困境。
三、一些原來具有互聯網思維的餐飲行業，在前期的準備中累計很多成熟的經驗，在疫情期間能夠順勢而為，受到的影響很輕微。這些餐飲企業能夠先知先覺走在行業前端不斷開拓自己的新的經營模式，順應時代的發展。
因此，疫情對餐飲行業是一個打擊也是一種考驗和歷練。這次疫情也為餐飲企業為來如何發展提出了一個思考。
創客內參
隨著社會經濟的發展，人們生活水平不斷提高，對美食的要求也越來越高，如今中國餐飲業發展已經進入了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段。面對多元化、瞬息萬變的餐飲市場，我們如何做到應對自如、運籌帷幄，如何選擇適合自己創業的體系，減少創業彎路，快收下這份鄭州新東方烹飪學校老師分享的創業寶典吧！
一、模式有延伸
你如果想要做大做好，2020年就必須把模式延伸。比如旗艦店可以做品牌宣傳的主力，主力門店可以滿足客戶體驗，主打營銷創收，次級門店可以作為人流推廣，而網點型門店可以滿足覆蓋和便捷！
二、產品延伸
產品不僅需要創新，而且還需要對產品進行不斷的細化。有人說2020年就是以產品細化為主，為什麼總是出現一些只有單品類就能開起來的網紅店，原因就在品類不斷的細化，而且產品還需要增加儀式感、參與感，還有體驗感。顧客現在十分注重體驗感，不僅僅是味道好吃就能夠留住顧客，還要讓顧客有很好的體驗感。只有讓顧客參與進來，體驗了，有了儀式感，感覺比較滿意了，才會有可能下次還來消費。
三、時段延伸
時段延伸顧名思義，就是延長自己餐廳的經營時段，24小時餐廳已經不是什麼新鮮事了，但這裡要說的是時段延伸，而不是延長營業時間。簡單來說，就是在不同的時段提供不同的餐食，這是2020年餐飲店發展的趨勢。
四、渠道延伸
很多餐飲人都認為，做餐飲肯定是以線下為主。可是如今還不做線上，估計餐飲店在餐飲界的經營就會更加舉步維艱。2020年的趨勢是線上與線下的無縫結合。線上虛擬店的營銷宣傳可以擴大品牌的影響力為線下吸引客流量，線下吸納人流為線上反哺，形成一個完整的閉環。能夠為餐飲店帶來很好的生意，也會逐漸提高店鋪的知名度。以前沒有線上的時候，只有周圍方圓兩公里的才知道這家店，如果店裡的產品很好的話，可能人們口口相傳，會有遠處的顧客前來就餐。而現在人們可以在美團、餓了嗎等軟件上看到很多餐飲店，還有地圖，十分方便。
五、場景延伸
常規的餐廳都開設在商圈裡、寫字樓附近、居民區附近或者景區附近，因為這些地方人流量會比較大，生意會好做一些。而2020年的趨勢是很多餐飲品牌，已經跳出了原有的經營場景。比如有些原先開設在寫字樓周邊的餐飲品牌，現在已經將自己的品牌包裝之後入駐了寫字樓，做起了輕食。現在輕餐飲是個很流行的一種美食，人們上班挺累的，休息的時候就想去一家能夠讓自己放鬆又能夠吃好的餐廳就餐。
看完以上乾貨，是不是對創業之路充滿了信心，如果您還在擔心創業途中會走很多不必要的彎路，那就一起走進鄭州新東方烹飪學校，這裡有優良的教學環境、先進的設施設備、完善的課程設計、強大的中內外師資團隊等，學校為您搭建了一個完善的就業體系平臺，安排專業團隊講師為您進行一對一創就業前景分析、創就業思路引導，提供健全的創業政策、技術支持。你如果2020年想要成功創業，那就快約起來吧！
青飛颺
正所謂民以食為天，餐飲業是我國第三產業中尤其重要的行業，全行業年產值突破四萬億元，是我國帶動飲食升級和解決大量勞動力就業的行業。因為餐飲業必須依靠實體店面支撐的特點，所以此次疫情給餐飲行業帶來了巨大的衝擊。
【一】傳統上，寒假期間都是餐飲業的旺季，這個時段的營收貢獻佔比全年總營收的30%，而疫情導致餐飲業處於徹底關門狀態，在成本基本不變的狀況下，一季度全行業虧損基本已成定局。
【二】即使疫情解除，由於人們恐慌疫情的心理慣性，要全面恢復疫情前的狀態，還需要一定的時間來撫平心理陰影，因此，這種影響會持續到二季度，之後肯定會有爆發性反彈，但在這個時段中，無法支撐的餐飲店面將被迫關門。
【三】中長期看，餐飲業依然會以較快速度增長，畢竟14億國人的消費潛力是巨大的，再加上網絡送餐的高速發展，餐飲行業依然是資本青睞的行業，同時線上線下融合的趨勢會再次加速，如果不加以重視線上營銷，這才是致命性的影響。
【四】疫情後會迫使餐飲業升級，無論食材，還是口味，亦或健康都是消費者越來越關注的地方，因此餐飲業要敢於在營銷模式，管理模式及品質上動刀，這個行業依然會充滿很多機會。
【五】大型餐飲連鎖企業，熬過這個冬天，依然能吸引大量的資本介入，因為這是一個持續產生現金流的行業，而小型餐飲店面因成本相對更容易控制，所以短期內必須勒緊腰帶過日子，相對風險較大的是中型餐飲業，擴張不現實，收縮會潰敗。這是餐飲業當下的現實。
【六】連鎖型餐飲和特色型餐飲會更一步集中，標準化是餐飲行業向前發展的重要抓手，只有依靠標準，才能降低成本，應對風險。這次疫情也給所有的行業敲響警鐘:那就是企業的運營過程中，一定要建立風險防範機制，否則會讓人措不及手。
即使疫情突發，但中國經濟向上向好的基本面依然存在，每個行業都不容易，但只要有信心，多去找方法，還有硬扛的耐力，冬天終將過去，春天依然會來臨！
惠森財商達人會
對於這次疫情來說，受損最大的就是餐飲行業。疫情之下大量餐飲企業關閉門店，一方面收入來源斷掉，另一方面門店租金和員工工資兩大成本壓力不得不面對。好多企業支持外賣，門店打烊，外賣不打烊，實行無接觸外賣。同時也推出平價菜站解決庫存壓力，當街擺起“菜攤”，有的推出線上便民蔬菜組合包，利用美團，餓了麼，進行配送。餐飲業越來越艱難了，要想生存，首先要有自己的團隊，優質的服務，個性化的產品，需要各方面的配合就能突破經營瓶頸，無往不利。希望不久能有個爆發期，讓餐飲行業有個喘息的機會。
莉姐日記
2003年非典疫情，北京作為高發區，餐飲行業自4月底開始出現一波“閉店潮”，閉店率高達70%。
北京４月各餐飲企業營業額比同期下降近50％，廣州下降將近1/3。直到6月份疫情得到有效控制，隨著成品半成品的外賣和送餐開展，疫區實現“雙解除”之後，餐飲市場才開始回暖。
據券商分析，非典對餐飲行業造成的損失達210億元，約佔2003年GDP總量的0.15%。與非典相比，正值春節餐飲銷售旺季，在眾多行業中逆市上升的餐飲，在2020年第一季度遇上大考。
2019年全國餐飲收入為46721億元，同比增速9.4%，高於同期社會消費品零售總額增長8%，餐飲消費是國內消費市場的重要力量。
據統計局網站統計，2019年餐飲收入1-2月收入增速達到9.7%，高於全年9.4％的增速。可見，春節假期對很多餐企非常重要。
如果按照2003年，餐飲行業損失210億元佔比全年餐飲收入（約6000億元）約3.43%計算，2020年的損失將達到1711億元（2019年全年餐飲收入4.6億元，近年增速8%－9%，預計2020年收入將近5萬億）。這種損失，對於無法正常開業的餐企來說感觸最真切。
2月4日，據中信建投分析，由於疫情影響，海底撈經營業績將受到影響。預計2020年營收損失約50.4億。
