三六五平凡之路
雪裡蕻是一種非常好吃的菜。我們南方一般都用青菜去做，做的方法也比較簡單。不同的青菜做出來的雪裡蕻，味道又不一樣。
做法：把青菜洗淨，裝到盆裡，（最好用有蓋子的盆）然後，燒一鍋開水，到在盆子裡，開水一定要覆蓋青菜，再蓋好蓋子即可。二十四小時後，就可以吃了。最好吃的雪裡蕻，我覺得是用榨菜薹跟葉子做的。
其次，就是用芥菜薹跟葉子做的。
這樣做好的雪裡蕻，還只是這道菜的半成品，有了這個半成品就可以做出很多道菜。其中，我最喜歡的是小炒肉燉雪裡蕻。做法：
材料：雪裡蕻半成品一斤，五花肉半斤，紅辣椒兩個（不吃辣的，用水果辣椒），生薑一小塊，大蒜五辦，花椒10粒，生抽，食用油，鹽。
步驟：
1，雪裡蕻切沫，肉切小塊或絲，辣椒切小方塊，生薑切片，大蒜切粒。
2，鍋燒乾，放少許植物油，燒熱，放入五花肉爆炒，接著放入準備好的姜，辣椒，大蒜，花椒，生抽，鹽，再把切好的雪裡蕻放鍋裡一起翻炒，再加入純淨水煮開。
3，出鍋，盛到用一個可以燉的火鍋裡，就可以燉著吃了。
經愛
小時候，住部隊大院，每年秋天炊事班都晾曬很多雪裡蕻，然後用大缸醃製上，有一次，我喝他們做的菜湯，太美味了，那滋味一直保留在記憶裡。
長大了，我每年也學著做雪裡蕻鹹菜。
將雪裡蕻買回來，晾曬到發蔫，然後盤成小把，一層菜，一層鹽，用大石頭壓上，過三天，拿出來，上下倒一下，釋放缸裡的熱氣，便於更好醃製。因為在醃製過程中，菜會發酵，產生熱氣，如果不及時釋放，就會醃壞。醃製20天以上就可以吃了。吃的時候清洗乾淨。準備幹辣椒段，雪裡蕻段，蔥薑蒜末，肉末。鍋裡放油，燒熱，放入肉末煸炒變色，加生抽和少許老抽、料酒，放入蔥薑蒜和幹辣椒繼續炒，再加入豆腐、水，燒開，加入雞精、胡椒粉就做好了。
醃製好的雪裡蕻還有一個美味的吃法，就是做雪裡蕻炒黃豆。
黃豆水發8小時，加薑片、花椒、大料煮熟備用。雪裡蕻洗乾淨，切段，準備幹辣椒段，蔥蒜薑末。鍋裡燒油，加入幹辣椒段、蔥蒜薑末炒香，放入雪裡蕻翻炒，再加入黃豆翻炒，加入生抽、鹽、雞精，翻炒，加少許水，多炒一會兒就做好了。
同樣的方法，炒豆芽，炒年糕都很好吃。
雪裡蕻還有一種做法就是醃酸菜。雪裡蕻洗乾淨，晾曬水分，芥菜疙瘩，洗乾淨擦絲，雪裡蕻切碎，攪拌在一起，加少許鹽，繼續攪拌，裝入大口玻璃瓶或者飲料瓶裡，蓋緊蓋子，常溫下，1個月就能吃了。
酸菜雪裡蕻加豆腐，炒麵條、刀削麵、玉米麵擦格鬥都是很美味的。
升騰的海水
很榮幸我來回答這個問題，雪裡蕻怎樣做味道比較地道。說實話雪裡蕻我還是今年第一次見，前段時間在小區門口看到一個騎三輪車賣菜的大姐，她給我推薦說這個菜很不錯，說炒著吃很好吃。花2元錢買了一大把，感覺挺實惠的。雖然大姐告訴我炒著吃，但是我畢竟第一次吃，還是請教了吃過的朋友。然後按照朋友的方法做了，味道非常不錯。
雪裡蕻營養豐富，葉子用鹽醃製可以食用，還可以炒肉，辣椒清炒，還可以燉豆腐湯喝。無論哪種做法，味道都很不錯的。
這個季節也比較適合喝湯，雪裡蕻和豆腐湯一起做湯非常鮮美。我不是直接用雪裡蕻燉豆腐湯，而是先把雪裡蕻醃製了，再燉湯味道非常好。新鮮雪裡蕻洗淨，切稀碎稀碎的，然後撒鹽醃製一晚，控幹水分（也可以放鍋裡炒幹），這時候再燉豆腐就非常好了。這道湯食材簡易，做法簡單，一看就會的。
【所用食材】：醃製好雪裡蕻，老豆腐1塊，蔥段，十三香，生抽半勺，雞精少許，香油5滴，食鹽少量
【具體操作步驟】：
1.雪裡蕻提前醃製好，清水洗淨，剁碎放食鹽醃製12小時，然後控幹水分備用
2.老豆腐不要切塊，直接一大塊用熱水煮下，去下豆腥味。
3.鍋裡放少許油，下蔥花，十三香，雪裡蕻炒香，加入適量溫水，大火燒開，放半勺生抽，少許食鹽，下入煮好豆腐（豆腐下鍋的時候用刀切塊），開鍋放雞精，淋香油即可出鍋。
這道湯食材只有雪裡蕻和老豆腐，做出來甚至看起來賣相有些不好，但是味道非常棒，大家可以嘗試下。這道湯吃的是豆腐的嫩，雪裡蕻的湯鮮。
我是大閆生活，愛美食愛生活，喜歡可以關注一起交流美食。
大閆生活
雪裡蕻是一種冬季綠葉蔬菜，可以做出很多道美味佳餚。主要有雪裡蕻炒肉、清炒雪裡蕻、泡菜雪裡蕻，雪裡蕻燉豆腐、雪裡蕻乾菜包子。雪裡蕻湯、涼拌雪裡蕻等，下面容姐就來為你介紹幾種，具體說怎樣算是地道，還要根據各人的具體口味而定的。
容姐喜歡吃的雪裡蕻乾菜包子
雖然雪裡蕻是冬季的時令蔬菜，而且鮮嫩美味，可是在我們這裡，雪裡蕻都是用來做乾菜包子吃的，做法是這樣的。
把新鮮的雪裡蕻晾曬以後，然後取下二斤放在盆裡，取剛燒開的水，倒在雪裡蕻上面，然後燜一晚上。第二天再把泡好的雪裡蕻取出來後洗淨，這樣泡製的雪裡蕻顏色翠綠，口感也好。
把洗淨的雪裡蕻去掉水分，然後剁碎，再把生豬肉一斤加兩棵大蔥一起剁碎，把肉用熟的食用油、味精、鹽淹起來，然後取二兩姜剁碎，再把剁碎的雪裡蕻和姜，放在醃製好的肉裡面，再加入半斤食用油、香油、食量鹽攪拌均勻就好。這就是雪裡蕻乾菜的肉餡，然後用饅頭面做包子皮，也可以裡面再放入黑豆麵，包好後蒸熟就可以吃了。
這種雪裡蕻乾菜包子，雖然說放的油多一些，可是雪裡蕻做成了乾菜，是很需要油的，否則做出來就不好吃了。
雪裡蕻燉豆腐
上面做了一道雪裡蕻肉包子，現在容姐就為喜歡素食的朋友介紹一道素菜。雪裡蕻葉子嫩綠嫩綠的，和豆腐一起吃，可以說是一道不錯的美食。
雪裡蕻燉豆腐的做法是，把豆腐切成大片在開水中焯一下，然後把雪裡蕻切成粒狀，再把大蔥也切成碎末。
在湯鍋裡放入500克水後，然後把豆腐和鹽放進去，反覆煮過後，再把雪裡蕻倒進去，再燒5分鐘，等到雪裡蕻和豆腐的味道都出來後，再把味精、蔥末、生抽、香油放進去，這樣雪裡蕻燉豆腐就做好了。
綜上所述，雪裡蕻可以做成很多種美食，雖然現在豬肉很貴，可是如果你喜歡吃，那就做雪裡蕻炒肉、雪裡蕻乾菜包子。如果你喜歡吃素，那就做雪裡蕻燉豆腐、涼拌雪裡蕻、雪裡蕻泡菜、雪裡蕻菜湯，都是不錯的選擇。（圖片來自網絡）
容姐家的花園
小時候生在南方的壹周君，其實雪裡蕻看得少，但在武漢，雪裡蕻其實特別常見。
最常見的當然是雪裡蕻炒飯了。
很多人眼中，雪裡蕻就是一道媽媽美食，有一種幸福記憶就是全家圍在餐桌前享受媽媽味道的美食……比起外面的鹹菜加著有各種添加劑和防腐劑，幸福的媽媽味道的菜餚就要傳承下來。
論步驟不算複雜，買來新鮮的雪裡蕻，洗乾淨之後曬乾水分，曬到焉了即可，把曬乾的雪裡蕻放在一個無油無水的盤子裡面，把粗鹽均衡地搓在雪裡蕻上面，鹽巴不可以放太少，少鹽容易壞，如果醃製好覺得鹹的話可以用水泡泡再炒。
粗鹽醃製三天後，雪裡蕻會出水分，把醃好的雪裡蕻再曬乾一下。
把曬乾的雪裡蕻放在無油無水的玻璃罈子裡面，記得要塞滿罈子不要有空隙，最後撒點高度的白酒封壇，再按個人喜好加點辣椒和花椒提味。
醃製二十天左右，雪裡蕻變成黃色了就可以開吃了，炒上肉絲辣椒下飯得停不下來。
做法上不算複雜，先要清洗乾淨，下鍋前要擠幹水分，肉要肥瘦相間才會更香。焯水後的雪裡蕻可以泡水裡一兩天都不會壞，變黃後也很好吃。
當然，不醃的雪裡蕻，其實也可以當青菜炒。
雪裡蕻在頭段時間就上市了。可以燉，醃，拌。
油鍋爆香姜蒜幹椒，下五花肉煸炒出油，加糖、料酒、生抽、老抽翻炒上色，湯煮至剩1/3加雪裡蕻梗翻炒片刻，加入菜葉煮至肉完全熟透。
武漢壹周
醃鹹菜，醃好後切碎.豬裡脊肉切絲炒雪裡蕻，放油鹽醬炒香.加200g水再煮2-3分鐘出鍋，滷做好了，煮好麵條澆在上邊，非常好吃的雪菜打滷麵就成功了.
小聰私廚
做法很多，南北方都不一樣。只能說說家鄉的做法。雪裡蕻燉豆腐，在放點燒的辣椒🌶️，然後配點小白酒。味道不錯。你們家鄉都是什麼做法……
