Celiaki
四川泡菜酸辣開胃，無論是炒菜增添酸爽味，還是佐粥下飯都是不錯的美味。
四川泡菜的種類多樣，很多蔬菜都可以作為泡菜，常見的有大白菜、黃瓜、豇豆、胡蘿蔔、洋姜、芹菜等。
四川泡菜的做法分為兩種，一種是滾水菜，在泡菜水裡泡一兩天即可，不能多泡；一種是深水菜，需要長時間泡的。一般菜葉子等比較嫩的食材作為滾水菜，而像豇豆，胡蘿蔔這種硬的蔬菜則作為深水菜。
笑笑的美食日記
可以泡蘿蔔、萵筍、豆角、辣椒等。；食材：青辣椒3根、紅蘿蔔2根；方法/步驟；
1、準備一個泡菜壇、大碗，並將泡菜壇洗淨晾乾。（最好是陶瓷的）；
2、將花椒、八角、大蒜、桂皮、生薑、紅辣椒、鹽、紅糖放入大碗中；
3、取適量的水燒開（最好是山泉水），倒入大碗中，等待開水自然冷卻；
4、將紅蘿蔔、青筍、青辣椒洗淨，切塊，還可以適當地做些造型，並晾乾至表面沒有水珠；
5、將晾乾的蔬菜依次放入泡菜壇中，洋姜、地葫蘆、櫻桃蘿蔔可以先放，青筍放置最上，用力壓實；
6、將大碗中的調料水摻入泡菜壇中，將蔬菜完全淹沒；
7、蓋上壇蓋，摻滿壇沿水，密封發酵，等待成熟，即可食用（初次成熟時間：春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天）
分享到:
