用户863484429263
鲅鱼是海鱼的一种，也是比较经济的海鱼之一了，而且鲅鱼还有一个比较好听的学名，就是是蓝点马鲛鱼了，而它的上市季节，是在每年的5-6月月份左右，这个时候的鲅鱼，也是鱼肉最鲜嫩，最好吃的时候了
鲅鱼的营养价值
①有助于身体的营养补充，根据研究表明，鲅鱼里面含有比较丰富的蛋白质，维生素A，矿物质等营养物质，而这些营养物质，又是身体需要的重要营养成分
②有助于改善贫血症状，根据研究表明，鲅鱼里面含有丰富的营养物质，而这些营养物质，又对贫血症状有着很好的改善作用
清蒸鲅鱼的家常做法
▼：准备用料
鲅鱼，小葱，生姜，蒸鱼豉油，盐，油
▼：准备工作
把鲅鱼的内脏处理干净，在把鲅鱼放到水里清洗干净，然后把鲅鱼的两面，多打上斜刀，在把小葱清洗干净，一半切成葱段，一半切成葱花，大蒜切片，生姜去皮切片
▼：开始工作
把鲅鱼放到蒸盘里，在把切好的生姜片，放到鲅鱼的斜刀处，然后把切好的葱段，摆在鲅鱼上面，在倒入适量的料酒，蒸鱼豉油，和少许的盐
往蒸锅里加入适量的冷水，然后点火烧开水，等锅里的冷水烧开后，就把蒸盘里的鲅鱼，放到蒸锅里，在开到大火，把鲅鱼蒸个10分钟左右就可以出锅了
把出锅的鲅鱼，去掉上面的葱姜，再次放上葱花，生姜丝，和倒入适量的蒸鱼豉油，然后起锅热油，等锅里的油有七成热时，就把油淋到鲅鱼身上就可以了
清蒸鲅鱼的注意事项
①买鲅鱼的时候，要看看鲅鱼的鱼皮，是不是鲜亮的，鱼眼是不是瓦亮的，鱼鳃是不是暗红色的，因为只有符合这些特征了，才代表鲅鱼是新鲜的
②在蒸鲅鱼的时候，建议等冷水烧开后，在把鲅鱼下锅，因为鲅鱼本身，就是比较易熟的海鱼了，要是蒸的时间长了，鱼肉肯定会变老了
七哥美食记
清蒸鲅鱼
美食的香味是我们所抵挡不了的，这道清蒸鲅鱼就更是了，鲅鱼不仅味道鲜美，肉质紧实，而且还营养丰富，老人小孩都爱极了它。真真是，上品美味。
备料：鲅鱼，食用油，料酒，食盐，大葱，蒸鱼豉油，姜，蒜，干辣椒。
1.将鲅鱼内脏清洗干净。
2.葱切丝，姜切丝，蒜切末，在鲅鱼，两面打上花刀。将姜丝插入刀口处，并撒上葱丝。
3.加入适量的料酒，适量的食用盐，适量的蒸鱼豉油。
4.准备好干净的蒸锅，在锅中放入适量的水。开大火，将水烧开水开后，再放入鲅鱼。
5.大火蒸10分钟。关火后稍等上一会儿再开盖。端出鱼盘，拿去葱姜。将鱼放入另一个干净的盘中。
6.在蒸好的鱼表面撒上适量的葱，干辣椒，倒入适量的蒸鱼豉油。
7.在干净的锅中，倒入适量的食用油。加入姜丝蒜末。开小火加热，油热后把锅中的料一并浇上鱼身。
再附赠一条挑选鲅鱼的技巧：
首先看鱼皮，鱼皮要鲜亮。鲅鱼鱼皮发青。鱼眼瓦亮。鱼鳃是鲜明的暗红色。这样的鲅鱼才比较新鲜。
我的回答希望对你有一点帮助。这里是美食丹，再会！
美食丹
大家好，我是乡起炊烟，一个在星级酒店工作二十多年的大厨，有愿意和我一起进步，一起学习的朋友请关注我的头条号。
鲅鱼营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美。，富含蛋白质，维生素A，矿物质等营养物质。其具有止咳平喘，提神，抗衰老，等功效。
鲅鱼有很多种做法，下面我就来和大家分享一下“清蒸鲅鱼”的做法，希望你们能喜欢。
用到的食材：
燕鲅鱼，葱，姜。
具体的做法：
1：取新鲜的鲅鱼一条，取出鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净。然后再切成厚片备用。
2：葱段少许，姜片少许备用。
3：把切好的鲅鱼放到一个盆里，加入少许的料酒，盐，腌制一会备用。
4：取出一个大盘，把切好的葱段，姜片平放到盘中。然后再把切好的鲅鱼块摆放到葱姜片上。鱼块上放入少许的豆豉，放到蒸锅里蒸熟既可。
5：取出蒸好的鲅鱼，用筷子夹出葱段姜片，倒出多余的水份，然后在鱼块上淋入少许的蒸鱼豉油汁备用。
6：取出姜丝，葱丝，香菜段少许，放到鱼块上备用。
7：起火烧油，加入少许色拉油，待油温八成热时，取出少许浇在鱼身上的葱丝，姜丝上既可。
清蒸鲅鱼做好了，咸鲜香嫩，回味无穷。喜欢的朋友可以关注我的头条号。每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢你们的观看，再见。
乡起炊烟
鲅鱼营养价值极高。在吃法上多种多样，炒，烧，烤，蒸，熬，炖，炸等等。油腻是现代人发胖的一个重要原因所在。鲅鱼清蒸不油腻，而又美味可口，天然清香，补而不肥不腻。
食材：鲅鱼、蒜、姜、葱、花椒、酱油、香叶、白芷、盐、醋。
做法：
1.将鲅鱼清洗干净去除内脏等杂物，切成两段。姜，葱切成丝，蒜切片。
2.鱼放入不盆中，把姜丝，葱丝，花椒，香叶，白芷一起放入，加上适量酱油，和盐。
3.锅中注入清水，把鱼放在蒸笼上，盖锅盖大火加热10分钟左右。
4.开锅后，改小火继续加热大约45分钟，鱼已蒸熟，拿下锅盖，端出鱼盆，加点味精，淋上少许香油，翻动一下，可以上餐桌了。
喜欢香菜的可以撒上点香菜，增加香味。
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呦呦美食
因为鲅鱼自身游动速度快，喜欢吃活食的缘故，所以鲅鱼肉质很是紧致细腻，而且味道鲜美，营养价值很高。鲅鱼对于有着咳喘体质弱的人很有疗效，能够补气和平咳。而且鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良等症会有一定辅助疗效。有着这么高营养价值的鲅鱼做法也是非常多，这次我们主要是来给大家说一说怎么做清蒸鲅鱼。\r清蒸鲅鱼：\r食材：鲅鱼、葱姜蒜、料酒、干辣椒、蒸鱼豉鱼\r做法：1、葱姜蒜切成丝，在洗净处理好的鲅鱼上斜切几刀，撒上一些盐还有葱姜蒜丝，撒均匀，腌制二十分钟左右\r2、把鲅鱼放进蒸盘，倒上适量的料酒，再稍稍撒一些盐\r3、蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中\r4、在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈，倒上适量的蒸鱼豉油，\r5、手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可
中原辣哥
1、鲅鱼洗净，去除内脏、头尾及“鱼鳍”
2、配料葱、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、调味品：盐、酱油、料酒、白醋；
4、高压锅添上足够的水，然后将饭盒放到高压锅的帘子上；
5、盖好锅盖，大火蒸到上汽改为中火，一共蒸20分钟即可。
6、刚出锅的清蒸鲅鱼，不油不腻，酸辣适口，由于是清蒸，保持了鱼的鲜美原味。
老木子LF
小鲅鱼 3条 、 无味的植物油 适量 、 料酒 适量 、 葱姜蒜 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/7
小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净；
2/7
准备葱丝、姜切片、蒜切片；在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，
3/7
倒上适量的料酒，撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多；
4/7
蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；
5/7
在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油；
6/7
手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可；
最后一步
吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美；
鞋服之家
清蒸鲅鱼？很有创意，你也想的出，哈哈。好吃吗？千万别承认太难下咽了。下一次你就要清蒸田鸡了
