01.08 春节快到了,这8道小炒下酒又好吃,尤其第8道特受欢迎

春节马上到了,春节团圆,亲友相聚,总免不了招待亲朋好友,吃吃喝喝。招待客人,既要吃得好,还有做法简单有新意,能撑得住场面、还能镇得住小吃货,还是很考验厨艺的!今天分享给朋友们8道小炒合集,好吃有面子,做法还简单实惠,准备这8道菜招待客人,我觉得年轻人应该最爱第8道,而家人比较钟爱第5道!快学学,学会了,过年招待客人不愁了!

第一道:孜然鸡胗。

做法:

  1. 鸡胗清洗干净放入开水里焯水,然后捞出再次清洗干净切成薄片。
  2. 另起锅烧油,鸡胗放进去小火煎1分钟,接着放入生抽、食盐、辣椒粉、孜然粉、以及香菜葱段进去翻炒均匀,就可以出锅啦!
春节快到了,这8道小炒下酒又好吃,尤其第8道特受欢迎

第二道:爆炒鱿鱼。

做法:

1.鱿鱼清理干净墨囊、内脏、嘴巴和触角的吸盘,切成长条。必要时还要撕掉外皮去腥。

2.洋葱半个切成长条、小米辣切成小段。

3.油锅烧热,放一勺麻椒炸香。然后放入鱿鱼炒半分钟,接着放入食盐、甜面酱、蚝油、小米辣翻炒,最后出锅时淋入香醋。

春节快到了,这8道小炒下酒又好吃,尤其第8道特受欢迎

第三道菜:西葫芦蒸肉。

做法:

  1. 猪肉切成小块放进绞肉机打碎,然后像调饺子馅儿那样调好。
  2. 西葫芦清洗干净切成小薄片,放水里烫一下。西葫芦可以用山药、白萝卜、藕片等代替。
  3. 一边西葫芦上放一勺肉,挨个摆在盘子里,最后再盘子中央打入一个鸡蛋,放入蒸锅大火蒸12分钟。
  4. 盘子里的汤汁会倒进炒锅,加点淀粉水和生抽熬开,然后再倒进盘子里,最后撒上辣椒和小香葱点缀即可。
春节快到了,这8道小炒下酒又好吃,尤其第8道特受欢迎

第四道:香辣牛骨。北方过年的时候最喜欢炖上1大盆子带骨的肉,香辣的、红烧的,往桌子中间一放,下手拿着吃。

做法:

  1. 牛骨清洗干净放入开水中焯下水,焯水的时候放适量料酒和姜片。
  2. 牛骨放进高压锅压12分钟,然后另起锅放油烧热,把牛肉放进去翻炒掉水分,再加入葱姜蒜干辣椒提香,最后加入香辣酱和水进去炖20分钟-30分钟即可。
春节快到了,这8道小炒下酒又好吃,尤其第8道特受欢迎

第五道菜:红烧鱼。

北方人宴客,鱼是必备食材,因为它代表着年年有余。家人最爱这道菜,也喜欢拿这道菜招待客人。红烧鱼想要做的好吃,记住三点:去腥、提香、入味。

做法:

  1. 大黄鱼清洗干净,清除完内脏以后,划上花刀,抹上食盐、料酒腌制10分钟。
  2. 腌制好以后擦干水分,平底锅烧热,把鱼放入锅中煎到一面金黄再翻另一面接着煎,煎好以后扒到一边,放入葱姜蒜炒出香味。
  3. 加入一罐啤酒没过鱼、老抽、生抽(老抽上色,生抽入味,按个人爱好添加多少)、盐、少许白糖调味,啤酒有苦味,一定要加少许糖中和才香。
  4. 大火烧开以后,转中小火,炖20分钟,期间不停地往鱼身上泼汤汁,方便入味,避免翻身变碎。
  5. 临出锅,加入最重要的提香食材:香醋,好吃又入味,招待客人必不可少哦!

春节快到了,这8道小炒下酒又好吃,尤其第8道特受欢迎

第六道:爆炒花甲。

做法:

  1. 准备适量吐好沙的花甲、香菜一把、洋葱少许、在调一份料汁:1勺甜面酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒搅拌均匀即可。
  2. 油锅烧热,先炒洋葱,炒软以后加入花甲进去翻炒,炒到开口,然后加入调好的料汁进去调味。
  3. 临出锅时,加入大蒜和香菜翻炒匀,装盘。
春节快到了,这8道小炒下酒又好吃,尤其第8道特受欢迎

第七道:红焖羊肉。

做法:

  1. 羊肉切成小块,然后放进锅中焯下水去腥。
  2. 平底锅放油小火烧热,然后放入冰糖小火炒出细碎的淡黄色泡沫,把羊肉倒进去炒糖色。
  3. 加入料酒去腥、生抽入味、老抽上色、葱切段、食盐、姜拍碎、蒜切片、炖肉料以及豆豉酱一勺、胡椒粉2勺提香。
  4. 加入足量的水进去小火炖30分钟-40分钟。招待客人,可提前炖好,放汤里煨着,然后客人来了以后,直接加热放入喜欢吃的蔬菜就可以。
春节快到了,这8道小炒下酒又好吃,尤其第8道特受欢迎

第八道:川菜中的扛把子——水煮肉。

做法:水煮肉食妥妥的快手菜,根本不需要买水煮肉料包,自己在家就能做。

1.肉放进冰箱里微冻20分钟,然后拿出来切成大点的薄片,放入少许蛋清抓到吸收,再放淀粉、食盐、胡椒粉以及食用油抓匀防止打结。

2.油菜放炒锅里翻炒,加少许食盐入入味,炒到断生盛出来铺在碗底。

3.另起锅,放2勺油烧热,转小火放入2勺红油豆瓣酱炒香,加入一勺生抽,半勺白糖调味去豆腥味儿,接着加入2碗清水,转大火烧开。

4.腌制好的肉片放进去煮到发白立马捞出,放进有配菜的碗底,然后把汤汁依次倒进去,碗中撒上麻椒、干辣椒、香葱、大蒜,浇上一层热油就可以啦!

春节快到了,这8道小炒下酒又好吃,尤其第8道特受欢迎

这八道菜你最喜欢吃哪1道?春节快到了,这8道小炒下酒又好吃,尤其第8道特受年轻人欢迎,而家人更喜欢第5道,寓意年年有余,吉祥如意!你呢?


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