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主料 3人份
小黃花魚500克、麵條（生）200克
輔料
竹筍100克、雪菜80克、海蜒25克、植物油1大勺、黃酒1勺、食鹽6克、蔥2根、姜3片、白胡椒粉1/2茶匙、水適量
黃魚面步驟1
黃魚面的做法大全
購買新鮮的小黃魚，去除魚鱗、魚鰓、魚腸，清洗乾淨備用
步驟2
黃魚面的做法圖解
將小黃魚兩面魚身的肉用刀處理下來，用胡椒粉和黃酒醃製10分鐘
步驟3
黃魚面的家常做法
將魚骨、骨頭在鍋內用油和生薑煎一下
步驟4
黃魚面的簡單做法
準備其他配料，竹筍去殼切片，在開水中焯去草酸，雪菜清洗後切碎，海蜒用清水浸泡後清洗乾淨
步驟5
黃魚面怎麼吃
煎好的魚骨魚頭加適量清水，加入海蜒，到黃酒煮開後，慢煮40分鐘，或更長，用來製作美味的湯頭
步驟6
黃魚面怎麼做
將湯頭內的魚骨等過濾掉
步驟7
黃魚面怎麼炒
留下美味的湯頭
步驟8
黃魚面怎麼煮
倒入雪菜和竹筍
步驟9
黃魚面怎麼燉
煮開後小火5分鐘，加鹽調味
步驟10
黃魚面怎麼煸
平底鍋內倒油，將醃製好的黃魚肉小心煎熟，兩面魚肉變色，撒少許食鹽即可
步驟11
黃魚面怎樣煸
將麵條煮熟撈起，盛入碗中
步驟12
黃魚面怎樣做
舀入湯頭，放魚肉，最後撒蔥花，就是一碗非常鮮美的黃魚面了。魚肉鮮美，麵湯經過熬製加入雪菜和竹筍提鮮，口感就是一個字：鮮
黃魚面成品圖
烹飪技巧
小黃魚的肉質非常嫩，所以煎的過程容易發生破碎，也可以調味後用微波爐叮熟的方式，快捷，又不會破壞魚肉的完整性
箭上弦
做法有很多種，感覺這樣最好了。
準備用料
小黃魚 12條
冬筍 150克
姜 4片
蔥 1根
澱粉 5勺
料酒 2勺
鹽糖 適量
第一步：小黃魚沖洗，剪去魚鰭，然後從腮的一側剪開。
第二步：剪開後，沿著內臟至腮部一起帶出，就得到非常乾淨的魚啦。
第三步：需要將魚風乾一下，風乾魚有妙招-廚房紙輕擦表面後，吹風機中風吹乾。
第四步：吹過的魚表面和內部均乾爽飽滿。
第五步：將魚放入盆中，加入澱粉，鹽，糖，攪拌均勻，保證每隻魚覆蓋到。
第六步：起鍋前用生薑片擦拭鍋壁，倒入適量油，待油熱後依次放入小黃魚。中火煎至一面金黃後翻面，再煎五分鐘。
第七步：兩面煎制好後，加入開水，沒過黃魚。煮沸後加入切好的冬筍片。
第八步：蓋上鍋蓋，中火燉煮十五分鐘。
第九步：另起鍋，煮麵。
第十步：面煮好後，放入碗中，倒入黃魚湯。可以享用啦！
溫馨提示：1 如果小朋友食用，可將魚骨和魚肉片開。或者選用大黃魚。注意過濾一下湯底，防止有小的魚刺。
2 這個湯底也可以直接作為魚湯來食用，搭配米飯也同樣是要光盤的節奏。
墨然先生
黃魚面的做法
1.黃魚洗淨，切下頭和尾，將中間的部分帖著魚骨切下整片的魚肉
2.將魚頭魚尾魚骨放入油鍋中，煎至微黃，放入蔥薑蒜煸香，倒少許料酒，倒入水，將魚湯煮至奶白色。煮湯的過程要保持湯一直沸騰
3.將煮好魚湯過濾，就是白白的鮮魚湯
4.在煮湯的同時，將切下的整片魚肉切成小塊，放入鹽和料酒醃製片刻
5.雞蛋打散，抓一小把麵粉放入碗中，將小魚片先沾些蛋液，在在麵粉上滾一下，放入煎鍋中煎黃。在煎魚片的時候，鍋中的油要隨時添加，一次不要加太多，看著鍋底有薄薄的一層油即可
6.鍋中倒少量的油，放入蔥薑蒜煸香，在放入雪菜翻炒幾下(雪菜不要放的太多)，倒入魚湯，加少許鹽，大火滾開即可關火。雪菜已經很鹹，加鹽時要適量。湯已經很鮮美啦，也不需要在加其它調味品啦
7.自家的手擀麵，面和的硬些，擀的薄些，切的細些
8.撈出煮好麵條，將煎好的魚片嗎在麵條上，澆上雪菜魚湯，撒些小蔥，一碗香噴噴的黃魚面就可以開吃啦
全能型潮牛師傅CHU
正宗寧波黃魚面怎麼做好吃？
答:黃魚面在寧波是一種常見的海鮮麵食。主要食材搭配是黃魚，麵條。味道特點主要是:鮮，香。營養學方面講主要是含蛋白質較多，以及鈣磷鐵等微量元素比較豐富。下面來說說它的做法步驟。
寧波黃魚面
1.將黃魚去鱗宰好，洗乾淨，備用；
2.蔥、姜洗淨切片，備用；
3.鍋內加食用油，下入蔥、薑片翻一下，放入黃魚煎至黃色；
4.鍋里加入清水，下入料酒、精鹽、味精、胡椒粉及香油，燒開。
5.另起一鍋，加入清水，下入麵條，煮熟後撈出，麵條再過一遍清水。裝入大碗裡。
6.把做好的黃魚和湯一起倒入裝麵條的碗裡，再撒上香菜。
新鮮美味的黃魚面製作完成。
吃黃魚面的注意事項:食物相剋方面， 黃魚不能與荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
我的朋友們還記得兩天前，我去了一家賣電腦的老闆開的餐廳，今天，賣電腦的老闆又邀請我去了他的另一家麵食店，他說保證我這個美食“專家”滿意，我心想，不就一碗麵嘛？什麼好吃的東西我沒吃過啊？結果你可別說，我一到那兒竟然連續吃了3大碗海鮮麵，那面聞起來香味撲鼻，吃起來真叫一個滋潤啊！實在是太好吃啦！
寧波本地的海鮮麵館實在是太多。
也許你中意於小街小巷裡的小吃館子，
但是如果你想追求飽食之外更好的美食體驗，
如果你不想被粗糙敷衍，
而是想用更細緻的味道對待味蕾，
那麼吃飯時就要儘量選一個做法精湛味道專業的麵館。真正好吃的黃魚面或海鮮麵，光是喝湯就能品嚐出來。
在寧波做黃魚面的店有太多，做得味道出色，口感一流的卻比較少。我聽說這是一個專業做黃魚面的老闆，他光是為做好湯底，就去外地城市考察，跑去吃了無數碗黃魚面，吃的時候仔細的品評，又花了將近半個月的時間和自家廚師調配出了獨家配料，終於做出一流的味道。
於是我慕名而來，一探究竟。當我在這家店吃麵的時候，我就不由自主的在想，如此好喝的湯，必定真是付出了不少心思才做出來的。
想想看，黃魚面在寧波人眼裡只是相當普通的一種麵食，
能把這碗黃魚面做得如此地道，變成店裡的招牌的，這樣的老闆真是不多啊！沒有獨家絕活兒不敢把它叫做招牌面食。
為了嚐嚐味道，我特地前來，拿了菜單，專門來點這個面，點好等待了一會兒，稍後服務員微笑著，熱情地端了上來。只見是盛的滿滿的一碗，香氣四溢，面很精緻，看起來就讓人食慾大增。
我拿起筷子撥開黃魚和麵條，往裡探看它的配料，只見這碗黃魚面裡，有蝦仁，還有花蛤…
招牌面果然是招牌面，看來搭配的輔料很豐富。
我把筷子放一邊，雙手端起來喝一口湯，這湯味道真鮮，鮮到讓人喝一口就不肯放下碗，於是我又喝了第二口，第三口…味道真香…沒有哪裡的麵館把湯做得這麼好的。
接下來我嚐了一口面。面的口感也不錯。面是純手工的白麵條，味道正，做得也很筋道。
接下來我開始品嚐黃魚，用筷子撥開魚肉，只見魚肉雪白細膩、吃一口，閉上眼，慢慢感覺它的味道，入口滑嫩，有輔料的鮮味，又帶有花椒的麻味。味道很有層次。
附帶說幾句，我之前去過不少地方，吃過不少的海鮮麵，也有做得比較好吃讓我滿意的，但是滿意度只達到百分之八十，唯有這一家真不愧是招牌，讓我百分之百喜歡！
此面聞著吃著令人超級滿足，
用料充足，獨家配料製作的湯，香味濃郁。
我吃完麵後，環顧一下四周，又看看手錶，雖然已經過了飯點，可是店裡食客依然很多。
南北特色美食
黃魚面的做法步驟
1
黃魚洗淨，薑切片，辣椒切開備用。
2
鹹菜切碎。
3
起鍋熱油，放入黃魚，煎至兩面金黃。撈出備用。
4
鍋裡留底油，倒入鹹菜翻炒。
5
放入適量鹽，清水和煎好的黃魚。
6
燒開，撈出浮沫。
7
先把黃魚撈出，放一邊備用。再放入麵條。燒開就可以啦
8
麵條裝碗裡，再把撈出的黃魚放在上面就行啦。在冰箱裡翻找了幾下，沒蔥啦，就湊合著吧。
9
也可以把撈出的黃魚提起尾巴，筷子沿著魚骨一捋，魚肉就會自動分開。再把魚肉放在麵條上就可以啦。
麟寶和彤寶一家人
材料
黃魚1條，鹹菜1片，筍1/4支，細面1人份，綜合高湯300cc，胡椒鹽少許
做法
1.將黃魚洗淨，片下兩面的肉片切成長條，撒上胡椒鹽及沙拉油備用。
2.起油鍋，用溫油將魚條拌開後撈起，鍋中只留1小匙油。
3.將筍切片，與鹹菜一起放入鍋中略炒，並加入綜合高湯煮滾。
4.另燒一鍋水將面燙熟，放入作法3的湯中，再加入作法2的黃魚條，轉小火煨煮約5分鐘，直到面入味為止。
叭嘰小猿君
首先做黃魚面最主要的食材是黃魚和麵。黃魚必須是野生小黃魚 重量在每條100克左右最佳 而且必須是新鮮的沒冷凍過的 太大第一成本太高而且不入味 還有和麵的比例不協調了。就會造成吃不完浪費 而且會讓食客吃太飽從而會覺得沒那麼好吃了。第二必須配醃製好的雪菜 面的粗細都可以但必須是潮面做 不要用乾麵 如果要麵湯色好看點用二個鍋做 一個鍋燒魚一個鍋煮麵 如果要地道點就用一個鍋 把魚煮得差不多了讓入潮面煮熟去湯麵沬即可出鍋
