zhaowd752
我們這裡的習俗，過年都會炸這些東西。比如炸制焦葉，炸制麻花，炸制帶魚，炸製糖糕（炸糕）等等。在這些所有的食物中，我最喜歡的就是炸糕了。外酥裡嫩，還帶有甜甜的口感，不管是大人，小孩都喜歡吃，之前炸製糖糕都是媽媽製作，今年我學著自己來製作。沒想到第1次製作炸糕就成功了。之後想吃的時候都會自己動手製作炸糕。
燙麵炸糕面和水的比例應該是多少？
其實這個答案，也沒有一定的確定性，因為按照很多人說出的這個比例都能做出來炸糕，只是做出來的口感有所不一樣。那麼應該怎樣的比例才能做出外酥裡嫩很香甜的炸糕呢？
我在家裡自己做的時候，面和水的比例是1:1.8。按照這個比例，做出來的炸糕麵糰很鬆軟，炸制過後，炸糕的表面有種酥脆的感覺，裡面非常軟嫩，我一直都是按照這個比例來製作炸糕的。如果有想製作炸糕的朋友不妨試一試，接下來就給大家分享一下炸糕的具體做法。
炸糕的具體做法。
食材：麵粉165克，水300克，白糖15克。
餡料：紅糖20克，白糖20克，麵粉15克。
製作步驟。
1，紅糖，白糖，混合加入麵粉，製成餡料。
2，鍋中加入300克水，15克白糖，用小火煮至白糖融化，把水煮開之後關火，倒進165克的麵粉，用鏟子進行攪拌，攪拌盛較粘稠麵糰，晾涼。
3，手上戴手套，抹層食用油，去揉至麵糰，揉至光滑。
4，麵糰搓成長條，分成小劑子，揉圓按扁。包進去餡兒料，收口朝下，按成圓餅狀。
5，鍋中放油，油熱把生胚放進去，小火慢炸，炸至金黃控油撈出。
小貼士。
1，麵粉和水的比例是1:1.8。
2，水煮開後關火加入麵粉，用鏟子拌成粘稠糊狀一定要先晾涼，要不然燙手。
3，手上戴上手套，抹一層食用油，就不會粘連手套，麵糰的表面也會非常光滑。
4，炸制過程中，炸糕會膨脹，製作生胚的時候可以小一些，在炸制的過程中要注意安全。
結語。
製作炸糕的時候麵粉和水的比例1:1.8，我自己製作的時候是按照這個比例來製作的。麵條比較柔軟，炸製出來的炸糕，外表有一些酥脆的感覺，裡面很柔軟。大家可以試一下這個比例，有很多食物做法中的比例都是經過多次嘗試得來的，大家也可以自己嘗試的做一下。
GSL探美食
燙麵炸糕面和水的比例應該是多少這個問題其實我前面有回答過的。可能是你沒看到，那麼今天我在給大家講一下，燙麵炸糕和糖糕、油糕、泡泡糕都是一個東西，只是一個地方的叫法不同，比例我勻慣用碗來配比一碗乾麵粉、兩碗熱水來進行燙麵，按這樣的比例燙出來的軟硬適中。燙麵過程是邊加開水邊攪拌，攪拌到機本無顆粒狀就行，這時把案板上撒點乾麵粉或者油把燙好的面弄到案板上省的粘，再抓一小把乾麵粉撒在燙麵上，再少倒點油進行揉麵，這樣起到炸好的炸糕酥皮起大泡泡。把而揉到完全沒有乾麵咯嗒就可以搓成長條、切成小擠子準備成包油糕的面胚了，油糕的面胚不用擀皮、直接拿起一塊切好的面胚放在手中用大姆指壓個凹把你之前準備好的糖餡放進去用虎口慢慢的把口收嚴實就可以了，接下來鍋中燒油，油的熱涼溫度撐握不了的可以拿一根筷子豎著立到油鍋裡、筷子的周圍有小泡泡就可以下包好的油糕胚了，注意這個油溫不能太高，油溫太高下進去的油糕胚外面糊了裡面不熟，要小火慢炸，剛下到鍋裡的油糕胚先不要著急翻面等它稍微定一下形再翻面，勤翻面，這樣炸出來的炸糕個個都是泡泡油糕。以上述說完全是我個人的製做經驗，希望能幫到大家，謝謝
想自由的飛
燙麵炸糕的面和水的比例為1：1.2。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500克、水 600克、豆餡 135克、食用油 適量。
1、第一步盆中倒入麵粉和水，拌勻。
2、用手揉成麵糰，靜置一旁。
3、然後把麵糰揉長條，分小塊。
4、把每個小塊都捏成圓餅。
5、裹上豆餡。
6、鍋內放油加熱，放入炸糕。
7、金黃色撈出，完成
黑暗料理醜食家
燙麵炸糕的面和水的比例為1：1.2，做法如下：
做法：
1. 麵粉裡先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊衝邊攪拌, 揉成麵糰.
2. 麵糰很粘, 在手上抹適量油, 將麵糰揉和稍光滑即可.
3. 準備紅糖, 白糖適量. 將麵糰分成若干個小劑子.
4. 取一個小劑子, 兩手捏薄, 包入紅糖(或白糖), 在糖上撒少許麵粉, 包成圓形, 輕輕拍扁.
5. 鍋中倒入足量的油, 燒至插入一根筷子, 馬上會浮起很多小泡泡, 轉成小火, 下面坯,炸至兩面金黃.
6.撈出瀝油, 放在廚房紙上吸去多餘油份即可.
辣媽的生活日記
燙麵炸糕的面和水的比例為1：1.2。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500克、水 600克、豆餡 135克、食用油 適量。
1、第一步盆中倒入麵粉和水，拌勻。
2、用手揉成麵糰，靜置一旁。
3、然後把麵糰揉長條，分小塊。
4、把每個小塊都捏成圓餅。
5、裹上豆餡。
6、鍋內放油加熱，放入炸糕。
7、金黃色撈出，完成。
月夜luck
炸糕配方：糯米粉900克、高筋麵粉100克、白糖200克、泡多源30克、開水500-600克。
