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第十二道【千层金针菇】
有这么两样素菜，搭配在一起比肉还要好吃，那就是干豆腐和金针菇，今天我们就来做一道千层金针菇。
【食材】
干豆腐（细纹），金针菇，香葱一根，大蒜，小米辣三个。
【调味料】
一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许鸡精，半勺白糖，小半勺盐，水淀粉。
【做法】
1⃣️干豆腐焯水，捞出切长方形块。
2⃣️金针菇洗净，用切好的干豆腐卷起来，牙签串好。
3⃣️调汁：空碗装一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许鸡精，半勺白糖，一点盐搅拌均匀备用。
4⃣️蒜切末，起锅烧油，下入蒜末爆香，把串好的干豆腐下入锅中，倒入调好的料汁，加入一碗水，中火炖三分钟，倒入少许水淀粉勾芡，大火收汁，翻炒均匀出锅摆盘。
5⃣️香葱切段，小米辣切圈，撒在上面，端菜上桌。这道千层金针菇完成。
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温馨提示：
1.干豆腐要选细纹，口感细腻，也可换成干豆皮，但要提前泡水泡开。
2.出锅撒些熟芝麻摆盘效果更好看。
3.水淀粉不要多，一点薄芡即可。
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