背包客娟子
我是东北的二姐和闺女，我来回答下这个问题。豆皮也就是我们说的干豆腐了。干豆腐已经成为平时我们饮食中不能缺少的食物了。它的味道和豆腐类似，但有时候用干豆腐做出来的味道会更适合我们的胃口。举例说明比如平时大家吃韭菜炒鸡蛋，其实我们用韭黄和干豆腐炒出来的味道会更好。
炒菜时候我们加入干豆腐，韭黄就会更嫩滑。 而且我们加上干豆腐之后，会让韭黄更新鲜一些。先用锅将干豆腐和鸡蛋全部都炒熟之后，它们就吸收了锅里大部分的油脂了。这时候趁着火候，加入韭黄来，把韭黄一起炒。
我们加入一些带颜色的调料，所以把韭黄炒起来的颜色也更鲜艳了。所以在炒韭黄鸡蛋的时候，加入了一点干豆腐会更添色彩。
准备材料：准备干豆腐三张，新鲜韭黄一把，鸡蛋两个，蚝油一勺半左右，香料以及食盐少许。
那么讲一下做法：
1、我们首先用两个鸡蛋打到碗中，然后搅拌一下。随后把鸡蛋液放入加了油的锅中，把鸡蛋液炒熟。
2、把煎好的鸡蛋液反复搅拌，用筷子搅拌成鸡蛋碎末，我们就可以拿出来了。
3、将三张干豆腐用水先过一遍。我们先把干豆腐切成细一点的干豆腐丝。
4、将锅中先放入少许食用油，切好的干豆腐丝先放入锅中翻炒一下。这时候就可以依次放入调料了，蚝油、香料以及食盐都分别加进去。
5、韭黄都切成三厘米的小段之后，把韭黄放到干豆腐中。
6、把刚做好的鸡蛋放进去，在锅里我们多翻炒几下，之后就就可以出锅了。
这样就做好了韭黄干豆腐炒鸡蛋，干豆腐在我们生活中的用法还是很多的。
还有就是凉拌干豆腐丝或者苦菊拌干豆腐时候也能这么做着吃，感觉很不错。
二姐美食
相信辣条是我们大家都爱吃，每次去超市都要买上一包回家当零食吃也好，吃饭的时候可以配馒头吃，怎么吃都好吃，这种辣条其实是一种豆制品，用豆子加工成豆皮来制作的。
小董也很喜欢吃这种麻辣鲜香的豆制品，但是外面买的大多不健康又没有营养，小董今天就在家自己做一个麻辣豆皮，简单又好做，解馋又好吃。下面一起跟小董来看下吧。
主要食材：豆皮500g,
配料：蒜，花椒，辣椒面，五香粉，糖，盐，孜然粉
具体步骤：
1、豆皮洗干净切成长行片，蒜剁成末备用
2、锅中倒入油，油热之后放入豆皮煎一下，煎至金黄色后捞出控油
3、锅中倒油，油热之后放入蒜末炒香，然后放入花椒，辣椒面
4、再放入半勺五香粉，半勺糖，半勺盐，适量孜然粉，小火翻炒均匀
5、倒入炸好的豆皮翻炒均匀，撒入熟芝麻翻炒均匀盛出装盘
好了，这样一道美味麻辣鲜香的豆皮就制作好了
上面介绍的这些就是小董做麻辣豆皮时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
小董美食
记得小时候，喜欢吃那种用豆皮卷成的辣条，一毛钱一根的，很长，有黑色和，黄色的，香辣可口，吃着特别过瘾，现在长大了，也有十几年没有吃过那种辣条了，也买不到了，于是小妹自己在家做了次辣条，用很普通的食材，做出童年的味道，吃上一口，感觉又回到了小时候，很开心，下面看看小妹的做法吧。
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【辣条】
准备食材：
豆皮，辣椒面，大蒜，孜然粉，白糖。
步骤方法：
1、首先准备一张豆腐皮，切成片后叠在一起。
2、将叠好的豆皮用刀切成三角形。
3、准备的大蒜切成大蒜末。
4、锅中倒油，油温6成热放入切好的豆皮下锅炸。
5、炸至豆皮变色卷起后捞出控油。
5、锅中留底油，下入蒜末炒出香味。
6、炒出蒜香味后，加入3勺辣椒面（不太能吃辣的按自己的口味放），2勺孜然粉，一勺白糖，适量食盐，翻炒均匀。
7、配料翻炒均匀后下入炸好的豆腐皮，不停翻炒，炒至豆腐皮均匀的沾上配料就可以了。
8、辣条就做好了，吃了一口，和小时候味道差不多，自己在家做的干净卫生，没有任何添加剂，吃着放心，仿佛又找回了童年的感觉，很开心，时光一去不回，人也慢慢长大，所以请大家珍惜当下的时光，和自己在意的人，感谢您的观看。
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张小妹美食
豆皮卷金针菇是用豆腐皮、金针菇制作的一道家常菜。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道豆皮卷金针菇的做法，相信你会喜欢的哟~~
豆皮卷金针菇的食材：
油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖。
豆皮卷金针菇的做法步骤：
1. 金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用，葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用，葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；
2. 将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；
3. 取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇，从下往上卷起来，尽量卷的紧些，再用一根烫过的葱叶子系好；
4. 锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香，将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制，大概煎一分钟左右，用筷子将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；
5. 另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右，大火收汁，撒上葱花即可。
豆皮卷金针菇的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
青飞飏
我们经常做也经常吃的，凉拌豆皮，干豆皮，锅内烧开水，放进去焯一下，就变成浅颜色了，这个时候豆皮就软了。放凉后改刀，切块或切丝都可以，加入生抽，麻油，盐，葱，蒜末，香菜一小撮，辣椒面或辣椒油之类的。（自制的辣椒面会更香一些）
白菜豆皮（白菜和豆皮）一道绿色又营养纯素菜。（豆皮选用我发的这种最好）
配料：干辣椒、蒜片适量、盐、鸡精
配菜：新鲜白菜或者白菜心（切丝或块不要过大或过小）
热锅油干辣椒蒜片小炒几秒，放入白菜，白菜快熟时再把豆皮倒入，放盐，鸡精等！配料可以根据自己的喜好需要配，（比如肉片货肉末）。在一起炒一到两分钟左右就可以起锅，注意豆皮易碎，不要炒过久，熟即可。
塵卋之子
必须推荐一波麻辣豆皮，在家自己就可以做哦，非常简单，10分钟就可以做好，深夜必备小零食哦！
配料：豆皮，花椒，辣椒粉，孜然粉，蒜末，盐
做法：豆皮泡发，下锅油炸至金黄后捞起，然后小火把油烧热，加入蒜末炒香，加入花椒等配料慢火炒制，炒香后放入豆皮翻炒，加盐入味出锅。然后还可以撒些芝麻之类的！你就说好吃不好吃！
喜欢这道菜的朋友，不妨点个关注和赞支持一下哦！
美食探访娱记
豆皮有两种，一种是在煮沸的豆浆表面形成的膜挑出后晾干而成，和腐竹差不多，只是两者的形状不同，我们叫“豆腐皮”；一种是直接用豆腐压制而成，类似于薄的豆腐干。这两种豆皮在外形、营养成分和制作方法上都有不同。
在我家，比较喜欢购买豆腐皮，豆腐皮富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质，并且含有大豆异黄铜，特别适合中年女性食用。
豆腐皮是干货，容易保存，我经常会买一些放在家里，不想出门买菜时，取出两张，浸泡一下，简简单单一做就是一道营养美味的家常小菜。凉拌豆腐皮、韭黄炒豆腐皮，都是比较简单易做又好吃的家常菜。因为家里有老人，有时也会做豆腐皮蒸肉卷。
【豆腐皮蒸肉卷】
材料：豆腐皮、猪肉
辅料：香菇、鸡蛋
佐料：盐、葱、姜、料酒、酱油、白糖、淀粉
制作方法：
- 豆腐皮用清水冲洗一下灰尘，然后放入温水中浸泡。
- 猪肉去皮洗净，加入葱姜剁成肉末，装入大碗中。
- 香菇洗净，剁碎，然后放入装肉末的碗中。
- 在肉馅中加入盐，一点点料酒，搅匀，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
- 豆腐皮泡好后取出，沥干水分，划成大小均匀的大块。
- 取一张豆腐皮平铺，然后用手抓出一点肉，捏成长条形，放到豆腐皮上。
- 把豆腐皮卷一下，然后折起两边，继续把整张豆腐皮卷完，整体是个长条形。把卷好的豆腐皮放入盘子中。
- 蒸锅中烧水，水开后把盘子放入蒸锅中的蒸格上，大火蒸十五分钟左右。
- 豆腐皮肉卷蒸好后取出，把盘子中的水倒入炒锅内，肉卷切成小段摆在盘子中。
- 锅中的汁水少就再加入一点开水，烧开加入一点酱油、白糖调味，再倒入一点点淀粉水勾一个薄芡，烧开后淋到盘中的肉卷上。再撒上葱花即可。
豆腐皮蒸肉卷清淡有营养，鲜香美味是其特点，老人小孩都爱吃。在肉馅中加入了香菇，不仅增加了营养还增加了香味，味精也可以省略不放。
豆腐皮蒸肉卷的制作小贴士：
1、豆腐皮不能泡的太久太过软烂，只要豆腐皮泡至发软就捞出沥水备用。泡的太软烂的豆腐皮在包肉馅时不好操作，并且豆香味会减淡很多。
2、猪肉要选有肥有瘦的，这样的肉口感不腻不柴。
3、肉馅中的配菜种类不受限制，可以是香菇，也可以加胡萝卜，也可以加入其他配菜。
4、肉馅加入鸡蛋后多搅打一下，这样蒸出来的肉馅口感更细嫩。
5、不怕麻烦可以把豆腐皮切成小方块，然后包成小肉卷。
6、肉卷要开水入锅蒸熟，开水入锅蒸出的肉馅会更细腻嫩滑。
7、如果喜欢吃辣，可以在芡汁中加入一点辣椒圈，好看又增加风味。
荷幺姑的煮妇日记
我家在农村，过去我们这里只种植农作物，不种植蔬菜，豆腐皮因为廉价又营养，多少年称霸厨房，成为附近很多农家餐桌上的“钉子户”。
过去豆腐皮的做法单调，除了炒吃，就是毫无新意的凉拌，每每在餐桌看到它，我都敬而远之。即使它再营养，我也对它提不起兴趣。
后来我开始研究豆腐皮的新做法，才惊喜地发现，豆腐皮还可以吃出这么多新意，还能给我们带来这么多意想不到的惊喜。
豆皮虽然其貌不扬，但营养价值不容小觑。它含有丰富的蛋白质和鉄，钙，磷，镁等多种营养成分。豆皮浓缩了大豆的精华，可以防治贫血，促进骨骼发育，强健骨骼，预防老年痴呆，堪称豆制品中的营养冠军。豆腐皮有很多种花样吃法，最常见的就是凉拌。
一，凉拌豆腐皮。
凉拌豆腐皮：把豆腐皮切成丝，配菜可以放入蒜苗(切成细丝）；青椒和红椒丝；香菜段；胡萝卜丝；海带丝；黄瓜丝；绿豆芽；洋葱丝；花生米或花生碎；豌豆苗；芹菜丝；葱丝，白芝麻等等。
调料：盐，白糖，白醋，麻椒油，味极鲜，香油，生抽，香葱，红干辣椒丝，芝麻少许，葱丝，蒜末
豆腐皮事先放入沸水焯一下，放到凉水内投凉，放入大盆备用，把配菜也放入大盆。
用生抽，香油，辣椒酱，白糖，白醋，盐做成料汁，倒入大盆内。
油烧热，放入花椒粒小火炸出香味后捞出，放入葱姜蒜，随后倒入盛放凉菜的大盆内，搅拌均匀，撒入香菜，少许花生碎，白芝麻即可。
小贴士：豆腐皮是个百搭菜，凉拌豆腐皮可以依照自己的喜好去搭配各种配菜。可以把你凉拌豆腐皮菜单的配菜调整一下，就会每次吃出不一样的惊喜。或者可以每次凉拌菜时，加入少许几根豆腐皮丝。像豌豆苗，绿豆芽，芹菜之类，不易生食的菜品，和豆腐皮搭配凉拌时，要事先焯水。
二，给大家介绍几款美味豆腐皮小零食。
1，炸响铃
2，豆腐皮可以包撒子，包老干妈，包油条
3，麻辣豆皮，深夜必备之小零食
4.香辣牙签豆腐皮
5.香辣豆腐皮包金针菇
6，铁板豆腐皮
宋强子厨房
我们本地常说的豆皮有两种，一种是干豆皮，另一种是豆腐皮。
干豆皮有点腐竹表皮的那种，一般在干货店里可以买到。吃法也与腐竹类似，也是泡软了烧肉吃。
干豆皮用来炒菜，我觉得油要多放点，油少了不好吃。
在乡下吃过别人做的炒干豆皮，油多，比我自己烧的好吃多了。
平时我多会买腐竹烧菜，相应的干豆皮买的很少。
豆腐皮又叫千张，在特质工具内层层压制而成，是补益清热的养生之物。
豆腐皮吃起来比较方便，切细了可与多种食材搭配成不同的菜肴。
有段时间喜欢吃一个小吃店里的卤肉卷，卤肉卷里的卤肉很好吃，顺带着千张也变得美味。
后来，我炒豆皮时常放些甜面酱进去，味道不错。
豆腐皮里的蛋白质、氨基酸含量高，并且有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
经常食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。
这里介绍一道豆皮卷的做法，仅供大家参考。
豆皮卷
【主要材料】：豆腐皮一大张、猪瘦肉适量、胡萝卜小半个，鸡蛋一个
【调 味 料】：食用盐、生抽（或是豉油，选择性用）
【制作方法】：
1、将豆腐皮在淡盐开水（一般500克豆腐用50克盐）中浸漂10分钟，除去豆腥味，再用水清洗干净，沥干水，待用。
2、猪瘦肉洗净剁成馅，鸡蛋洗净外壳，用小碗装着打成蛋液。将蛋液与肉馅混和搅匀。把胡萝卜切成碎末，与肉馅混和，再加入少许盐。搅拌均匀。
3、将漂好后豆腐皮切成合适的大小。
4、将适量混合好的肉馅放到豆腐皮上，然后将它卷起来。
5、卷好后一个个码在盘子里，上锅蒸熟。
蒸熟后，可以蘸着自己喜欢的酱吃，若不想蘸酱吃，也可以搞点调味汁，根据自家的喜好来调，简单点的用生抽或是蒸鱼豉油。
豆腐皮有种淡淡的豆腥味，可能有的孩子会不喜欢吃。
在做之前用淡盐开水浸漂豆腐皮10分钟，可以很好地除去豆腥味。
孩子大都爱吃肉，在豆皮卷里放些肉馅，肉里面再加些胡萝卜。
这样，孩子就不会再拒绝吃豆腐皮了。
秋季，天气干燥得很，而秋燥又最是伤人。
豆腐皮补钙且清热润燥，一星期给家人做上两顿，对家人的身体也是很有益处的。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
笑笑的麦子
麻辣🔥水煮豆腐皮，比水煮肉片简单，麻辣鲜香巨入味！
🤔水煮肉片很多人煮出来的不嫩，又馋那个味道，那不妨来道麻辣水煮豆腐皮吧，煮一煮巨入味，看着就口水流下来了。
🉐食材与调料：
豆腐皮2张（我们那豆腐皮也要千张，千张有厚点的，有薄的，我用的薄的）。大蒜2瓣切碎，2姜片，葱花适量。
适量干辣椒、花椒。一勺（15ml)生抽、一勺豆瓣酱、3g盐，2g鸡精，一勺淀粉（10g)兑半小碗水调成淀粉水。
🌶️豆腐皮切丝，用开水烫一下备用。
🌶️锅里放油炒香姜片、蒜末后，下豆瓣酱、花椒炒出红油，倒入2碗清水（约600ml）。
🌶️放入豆腐皮，一勺生抽，适量盐、鸡精调味，倒入淀粉水勾芡，煮开后盛出。
🌶️豆腐皮中间放点干辣椒，蒜末、芝麻，将烧热的热油泼在上面。
⚠️麻辣鲜香的水煮豆腐皮就做好啦～不喜欢太辣的可以不用泼油哦，还有我就用了一勺豆瓣酱，微辣的～嗜辣的可以再来一勺豆瓣酱，但盐可以不放或者少放了😊
