叶若兰2430
鱼丸是我们这边酒席上的一道特色菜，自己也经常在家做。
1. 做鱼丸时一般选择草鱼，沿着中间鱼骨撇下两边的鱼肉。
2. 把鱼肉在清水里面泡20分钟，将泡好的鱼肉放在案板上，用刀顺着鱼刺的方向刮鱼肉，这样刮下来的都是肉，刺就留在鱼背上了。
3. 把鱼肉放入搅拌机，并加入清水，鱼肉和水的比例为1:1。
4. 再加入一勺淀粉，两个鸡蛋清，盐。用手顺时针方向不停的搅拌上劲。
5. 鱼蓉试下水，看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就算成功了
6. 锅内烧温水，下入鱼丸，用左手挤右手拿勺子接住，然后放在水里，鱼丸会自己浮起来。7. 鱼丸下好后，开中火煮沸即可。放入盐，鸡精，胡椒，醋调味儿。
鱼丸就做好了，鲜嫩Q弹特别好吃。
分享到:
