雪人小怪獸
很多人吃火鍋都是喜吃“辣一點、麻一點”的火鍋底料。
我選火鍋底喜歡選“麻辣牛油”類的底料（很多牌子的都有），如果覺得不辣，那我會再多放點火鍋料，如果覺得還不辣，那就再抓一把“幹辣椒和麻椒”放入鍋中煮，因為幹辣椒和麻椒是越煮越辣、越煮越麻。
我最早吃火鍋是1999年，那天俺媽買了一包“紅九九”火鍋底料，然後把家裡的小煤火拎到了屋裡，上面放了一個不鏽鋼盆，倒入了熱水，放了一大塊“紅九九”火鍋底料，盆裡的水煮沸後放入了豆腐皮、青菜、血塊等，蘸料調的是芝麻醬、辣椒油、蒜泥的混搭。
那次吃過火鍋之後，覺得火鍋真好吃，“紅九九”火鍋底料真辣。
2005年之後，隨著家門口大型超市的增多，各種品牌的火鍋底料都出現在我的視野中，我也是一個挨一個吃。
大紅袍火鍋底料、德莊火鍋底料、大重九火鍋底料、小肥羊火鍋底料等等，我都吃過。
最終覺得還是“大重九火鍋底料”挺辣，所以前些年我一直吃的是“大重九火鍋底料”。
這幾年，孩子也喜歡吃火鍋，但是孩子又不能吃辣的，所以這幾年吃三鮮火鍋底料的次數比較多。
因為我喜歡吃麻辣味火鍋，孩子喜歡吃三鮮味火鍋，所以我還專門買了一個鴛鴦火鍋，一半調製麻辣鍋底、一半調製三鮮鍋底！
麻辣鍋底，有味。
但是為了身體健康，也不宜食用太多過於“辣”的食品！
人在風上走
作為一個重慶妹兒，說實話我一般不會自己買火鍋底料回家做的。但是當我讀大學的時候，就經常與寢室的同學一起買火鍋底料回寢室悄悄地煮火鍋吃。
吃了4年，大概吃過秋霞、大橋頭以及德莊火鍋。下面我就一一的評論一下者三種火鍋底料對於我個人而言感覺。
秋霞在這三種火鍋當中，算得上是口味比較好的，又麻又辣，關鍵是油位比較足，可以涮很久不脫味。但是在最開始的時候最好別放青菜，因為會吃你一嘴油。這種火鍋底料比較適合喜歡吃辣的人，口味偏火鍋店裡的口味。
大橋頭前後差別有點大，剛開始時，火鍋味很足，辣味也足。但是，慢慢的發現火鍋會變成清湯模式，完全沒有剛開始的味道。
德莊火鍋口味比較溫和，前後差別不是特別大，但是我個人感覺火鍋味不足，缺少了些許的馬拉威，不是我喜歡的味道。
八戒挑食
以前在超市做過一段時間兼職。大家應該都知道，一般比較大的超市都會有一些品牌的促銷員。當時我兼職的區域負責的就是幹雜類（就是油鹽醬醋之類得）裡面也有火鍋底料，每天促銷員都會支起一樓小鍋，放上一小塊火鍋底料，再加一些食材在超市裡煮，呼喚路過的客人嘗一嘗。每次有點餓的時候就愛去蹭吃的。吃過最好吃的應該是德莊的火鍋底料了。味道很香。也不是光有辣味，吃了讓人還想來一口的感覺，也試過其他牌子的火鍋底料，但是一直覺得德莊是最好吃的。
肖小喔
名揚牌的火鍋底料，特辣味的，超級辣！應該不會讓你失望。有清油和牛油的可以選擇
加菲8
你好，火鍋底料還要屬川味火鍋底料了，最常見的自然是牛油火鍋底料和清油火鍋底料，兩種火鍋底料有什麼不同可以給大家說一下。
牛油火鍋底料味道比較厚重濃郁，香氣四溢，不過有點不好就是吃完之後身上容易殘留火鍋氣味，走到哪裡都有一股火鍋味。
清油火鍋底料清爽不餬口，味道也比較清淡。
要說那個牌子火鍋底料比較好， 那還是屬於海底撈火鍋底料了，牌子響亮，火鍋底料口味也比較多，適合孩子和不吃辣的朋友，海底撈底料中比較鮮的就是番茄味，吃起來湯鮮味美，甜酸適口，煮火鍋煮麵條都不錯。
再給你推薦一個火鍋底料，重慶周君記火鍋底料，配料是正宗的重慶味，做魚炒菜燒菜都可以，百搭，冬天吃火鍋最爽，分量很足，值得嘗試。
還有一個是我吃過味道非常濃郁的一款火鍋底料，重慶德莊火鍋底料，老品牌，以起油而不膩，辣而不燥，麻味綿長的特點深受歡迎，各大超市都有銷售，味道比較正宗，麻辣味也夠足。
以上推薦的三款火鍋底料都是本人吃過的，絕對夠味，一直再吃，希望我的回答可以幫助到你。
博知味
蜀九香牛油火鍋底料
蜀九香是成都著名的老字號火鍋店了，近年也是一家全國連鎖，很多地方都有。其本身的火鍋底料的功底還是很紮實的。
這款牛油火鍋底料，紅花椒，搭配純正牛油，口感更為濃郁厚重，重麻重辣，牛油很香。
蜀九香基本算是最貴的火鍋底料之一了，一包50多，但勝在包裝也很用心，高端大氣，每個小料包都是單獨包裝的，一大包裡面居然有8小包，其中還包含了蘸料。純油無渣底料，吃起來比較爽。
秦媽一次性麻辣火鍋底料
也不便宜，也要50多一包，包裝比蜀九香那肯定簡單很多。不過足足1Kg的份量，料絕對足。不是純油無渣底料，不過對於喜愛麻辣火鍋的人來說這也不是什麼大問題。
絕對的重油重辣的代表，鹹度適中，湯底越煮會越醇厚，辣度隨之上升，喜歡重慶牛油火鍋的朋友會喜歡的。
海底撈麻辣牛油火鍋
海底撈嘛，其實也不需要多介紹了，沒有上面那兩家那麼貴。海底撈可能因為是大公司了，全國各地都在賣，要照顧全國人民的需求，不算特別麻特別辣，調味比較均衡，愛辣人士可能會覺得“小清新”，但涮肉很入味好吃，對於那種想吃辣又不是那麼能吃辣的人來說卻是剛好不過。
穆堂香好火鍋牛油火鍋底料
來自西安的選手，也是一家傳統香料品牌了，但功力底蘊比起成都、重慶的選手來說也不遑多讓。
這款底料味道濃郁，辣而不燥，涮肉非常入味，味道很有層次感，重口的朋友非常合適。
大福小愛醬
我是愛做飯，愛分享的荷媽，也是頭條號【荷媽美食】的作者。作為一個四川妹兒，我家吃火鍋從來不買外邊的火鍋底料，一般都是在家裡自家簡單的熬個家常鍋底，個人認為味道還是可以的，也不比買的火鍋底料味道差。
火鍋底料有兩種，一種清油火鍋底料，一種牛油火鍋底料。兩種火鍋底料上也有所區別：牛油味的火鍋味道比較厚重濃郁，香氣四溢，吃完之後一身的火鍋味。清油火鍋底料清爽不餬口，味道也比較清淡。我個人比較喜歡這種火鍋底料的。
要說哪個牌子的火鍋底料好吃，我個人覺得有幾個：橋頭，德莊，秦媽，秋霞，其中橋頭和德莊口味我比較喜歡，還可以根據口味選著清油或是牛油底料，辣度也可以。
買的火鍋底料怎麼做才更好吃呢？咱們要稍微加工一下，才能吃出店裡的感覺，喜歡自己動手的可以參考一下。
紅湯火鍋：姜10 g，蔥20 g，大蒜10 g，幹辣椒10 g，花椒3~5 g，香菜頭10 g，鹽10 g，冰糖10 g，醪糟20 g ，牛油火鍋底料150 g，菜籽油30 g。先將幹辣椒、花椒放入碗中，加適量的水浸泡5分鐘撈出瀝乾。將大蔥切段、姜拍碎，大蒜切塊備用，香菜頭洗淨備用。炒鍋燒熱倒油，油熱後放入姜蒜等炒香，再放入辣椒、花椒炒香。接著放入豆瓣醬和火鍋底料，小火慢慢炒香。然後放入足量的大骨湯，放入適量鹽和冰糖，大火煮開，轉小火熬10分鐘，再放入醪糟一起煮開，轉入火鍋盆中即可，配上自己喜歡的配菜就可以了。
荷媽美食
首先我不是做廣告的，也不是銷售火鍋底料的，但是喜歡吃火鍋，所以對火鍋底料還是知道一些的，推薦幾款你試一下，名揚火鍋底料【23塊左右500克】，踏水坊【15塊左右500克】，弟道【11塊左右500】，有特辣，中辣，微辣，
全球整理
為什麼沒有人推薦名揚火鍋底料，值得一買，口味又麻又辣，直接秒殺所有火鍋底料。
悟汬
僅是聽到火鍋兩個此時就已經受不了了吧，一頓好吃的火鍋取決於火鍋底料的好壞，火鍋底料絕對是火鍋的靈魂，今天不聊清湯鍋，小糖君蒐羅最好吃的10款麻辣底料，在家吃超正點的巴蜀麻辣鍋，收收口水吧，還不快去準備蝦丸、羊肉、牛肉、金針菇、蟹棒、百葉……
蜀九香 牛油火鍋底料
蜀九香是川渝火鍋底料最貴之一了，內裡看起來就品質很高，包含250g牛油底料一包、香油4包、花椒辣椒包，輔料包。價貴料好使用的是最好的牛油，花椒用的都是特級的茂縣花椒，是一款在家裡面吃到和店裡一樣火鍋用的火鍋底料。
參考價格：79.0
大紅袍 四川印象火鍋底料組合
有麻辣牛油、孜然香辣和山珍清湯三種，粉料是山珍鮮香的口感，湯色乳白非常贊，裡面有上品雞油增香亮色，讓湯的口感非常濃郁，牛油選用高原犛牛，高海拔的貴州辣椒辣味回甜，辣而不燥，很超值的分量，各種口味嘗試一下，麻辣牛油的強烈推薦。
參考價格：48.9
紅九九 重慶火鍋底料
這款底料非常百搭，除了用來作為火鍋底料，可以用燒菜或者煮麵也非常美味，北緯34度上等辣椒和甘肅隴南的花椒，醇厚牛油超級味濃，在家裡做各種辣味的菜都可以用上，秒變大廚，再也不擔心不會做菜了，這款絕對可以多多囤一些，隨時煮點東西解饞。
參考價格：8.0
橋頭 重慶老火鍋底料 400g*2袋
特點就是很辣很麻很香，很多重慶人會選擇橋頭，他家的火鍋底料有濃濃的牛油味兒，很重慶，400G的火鍋底料夠四五人吃，要是兩人吃200G的就足夠了。所以可以吃很久，不只火鍋底料，橋頭各種其他調味料也廣受好評，準備好食材和這些逆天美味調料就可以瞬間變大廚。
參考價格：21.8
六婆 清油火鍋底料 150g*3袋
配料包含鄉村菜籽油、郫縣豆瓣醬、新疆優質辣椒和漢源花椒，口感比較清爽不會油膩，用這個搞定一餐地道的四川火鍋很容易，牛油清油混合炒出來的底料，既包含了牛油的火鍋味，也包含了清油的純香。每袋150g，微辣，適合2-4人量，3人最佳。
參考價格：19.9
重慶德莊 特辣牛油火鍋底料
有油而不膩、辣而不燥、麻味綿長等特點，無法去德莊門店去吃，使用這款底料有一樣的味道，包含主料包、油料包、乾料和粉料，可以改變以往火鍋不能自主調味的特點，想要各種口味自己就可以調一下，牛油味道很香，喜歡麻辣口味的小夥伴這款是不錯的選擇。
參考價格：23.0
重慶小天鵝 麻辣火鍋底料 3盒
是重慶小天鵝連鎖火鍋店內部專用底料，火鍋是越煮越香，微辣濃香少油膩很適合沒那麼能吃辣的小夥伴，傳統湯汁配製各種調料，口味香辣醇厚，雖然辣但是不會很容易上火，回味悠長的重慶火鍋絕對讓人愛上，在鍋中倒入清水或者高湯然後加一罐這個，再放入數段大蔥和老薑，燒開就可以開始涮啦。
參考價格：61.5
麻辣空間 清油無渣火鍋底料 3袋
這是一款清油火鍋底料，口感清爽不會膩口，無渣底料口味也會更好，控制膽固醇的菜籽油，充分將麻辣的滋味，符合味覺元素均衡融入清油中，這個款底料是帶嘴內袋設計，所以自己調用量，存放方便，用這個還可以做一些辣味料理，替代普通的麻辣油就可以吃到更加鮮香的口味啦。
參考價格：52.8
周君記 麻辣老火鍋底料
重慶知名火鍋底料，包裝就給人紅紅火火很辣的感覺，周君記有很多拌麵調料是我們比較熟悉的，老火鍋的底料也值得一嘗，火鍋底料不是軟軟的，凝固結實牛油火鍋底料加熱後超級香，麻辣鮮香的口味絕對驚豔，把調料先用油鍋炒香然後再煮味道超級贊，可以試試。
參考價格：9.9
秋霞 正宗重慶火鍋底料 2包
秋霞是一款口碑非常好的底料，所以放在壓軸，重慶火鍋底料麻辣為主，多味並存，講究調味注重用湯。秋霞底料色澤紅亮滋潤，辣味濃厚，郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味。使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮，而且這款底料吃完不會在房間留下濃濃散不去的味道，可以更安心的吃一頓火鍋。
參考價格：6.6
