波仔美食

随着秋节的到来，胃口也变得的极好了。总想做一些卤味来吃，鸭翅、鸡翅、鸡腿、鸭掌、鸡尖、鸭肠这些美食在家就可以卤着吃，做起来也很简单。在秋季中，吃鸭肉可以清热、祛秋燥、养胃、补肾、滋补养生。

今天翻冰箱的时候，发现一些没做完的鸭翅，不是特别多，只要7个了，用来简单的卤一下，我这个卤鸭翅的方法【秘制卤鸭翅】，不用去买专业的卤料，添加一些简单的调味料卤制即可。所以不用担心食材少，不想卤。卤出来的鸭翅同样色香味俱全，虽然鸭翅肉很少，但非常细嫩味美。

【秘制卤鸭翅】

准备食材：

冻鸭翅7只、大葱1根、生姜1块、干花椒颗粒几颗、干红辣椒3个、料酒少许、八角1个、沙姜1个、桂皮1小块、香叶1片、草果1个、酱油适量、盐少许、糖少许、食用油。

做法：

• 1、鸭翅解冻，洗净。
  

• 2、大葱洗净切段，生姜洗净切片。
  

• 3、在锅中加入适量的清水，放入解冻的鸭翅、少许料酒、干花椒放一些，开火焯一下水。（因为我这个是冻过的，所以焯一下水。）
  

• 4、另起锅，放少许食用油，油热，放入干花椒、干辣椒、姜片、大葱炒香，加入适量的清水。
  

• 5、放入糖少许、料酒少许、八角、沙姜、桂皮、香叶、草果烧开，放入鸭翅继续煮开，放入适量的酱油转小火煮20分钟。
  

• 6、加入适量的盐在煮几分钟捞出鸭翅即可。
  

鲜鸭翅就不用单独焯水了，可以直接煮的时候多家料酒或者直接改用啤酒煮。我这个卤法不用担心食材少，想卤的时候就卤一些，也不用收汁哈，中途偶尔翻一下就行。我放了干花椒和干辣椒，如果不喜欢的也可以不用。做个最关键就去腥哈，卤出来才会非常好吃，非常鲜香，非常适口。

美食来临

外面卤鸭翅鸭腿好吃太贵，买一点吃不过瘾怎么办，自己做起来吃到撑，既能当菜又能当零食

以下是本人亲自做的过程

1.准备材料：啤酒、五香粉、辣椒粉、八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、生姜片、腐乳和鸭翅鸭腿

只喜欢吃鸭翅的可以单独做鸭翅

2.洗干净的鸭翅鸭腿冷水下锅，加入料酒和姜片焯水

3.煮沸之后，撇去浮沫，捞出鸭翅鸭腿洗净

4.重新加一锅清水，把洗干净的鸭翅鸭腿放进去，然后加入五香粉、辣椒粉、八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、生姜片和腐乳，最后加一罐啤酒

5.煮沸之后，各种调料都已经化为一锅卤水了，此时改中火，煮约1个小时可以达到骨肉分离的效果，喜欢有点韧劲的要减少煮的时间

6.时间到了，加入适量的盐和红辣椒，搅拌均匀，再焖5分钟即可出锅

7.看着都留口水，真的是太好吃啦，直接上手吧，既可以当菜有可以当零食呢

想要了解详细过程可以关注爱做饭的猫爸，查看视频作品

爱做饭的猫爸

鸭翅归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

鸭翅膀的烹制方法有许多种，可以煮、炒、卤，并且每一种的风味都各有特色，并且制作过程也非常简单。

酱香鸭翅

原料：鸭翅10个、西兰花1小个、生姜数片、八角1粒、香叶2片、干红椒3个、桂皮适量、料酒、生抽、盐、白糖。

做法：

1、西兰花焯水，码盘；鸭翅焯水，过凉水洗净放入大容器，加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟（喜欢颜色深的可以加老抽）。

2、另起锅放水，加入八角、香叶、干红椒、桂皮，放入腌制好的鸭翅（连同腌制汤水一起倒进锅里）。

3、大火烧开改小火煮约30分钟（喜欢肉软烂的可以更久一些时间），待鸭翅冷却后出锅斩件，装盘开吃吧！

自制卤水鸭翅

原料：鸭翅4－5只、鸡蛋6只、鹌鹑蛋10只、姜、辣椒、蒜头少许。

卤水材料：卤水汁约80ml、红辣椒3只、冰糖约30g、花椒八角、茴香、桂皮，陈皮、香叶、草果少许。

做法：

1、先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋，将鸭翅出水。

2、用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳。

3、在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。

4、爆香后盏水，加水后，加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了，在吃之前切入一个洋葱，即可食用。

懒馋大叔

说到鸭翅，可能不少的小伙伴就会想到卖熟食的，比如周黑鸭之类的，但是大家可知道，其实鸭翅自己在家做，不但简单易做，而且美味可口呢？所以，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道美味可口，好吃不腻口的啤酒鸭翅，保证好吃得停不下来，想学的小伙伴们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴也别忘了关注我哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒！

首先准备食材：

鸭翅 X 500g

啤酒 X 1罐（大罐）

干辣椒，姜，葱，草果，八角，桂皮，香叶 ，食盐，生抽，老抽 ，白糖，熟白芝麻 X 适量（详细用量请看内文）

食材准备好之后，我们处理食材，买回来的鸭翅基本都是大翅带小翅的，为了比较方便烹饪，我们把买回来的鸭翅清洗干净后，在鸭翅关节的地方，用菜刀把鸭翅一分为二！

鸭翅处理好之后，起锅加油烧热，油温到5成热的时候，加入5片姜片，加入3小段大葱，加入3个草果，加入2个八角，加入1小块桂皮，加入5片香叶，加入1小爪的干辣椒，然后小火爆出香味，香味出来之后，把鸭翅倒入锅中，转成中火用锅铲翻炒至鸭翅紧实！

等到鸭翅紧实之后，加入半茶匙的食盐，加入1汤匙的生抽，加入少许的老抽，加入1汤匙的料酒，然后翻炒均匀，让所有的鸭翅都裹上一层酱油的颜色，鸭翅裹上酱油的颜色之后，倒入一整罐（大罐）的啤酒，加入1汤匙的白糖，盖上锅盖，大火煮沸，啤酒煮沸后转成小火，焖煮40分钟！

煮约40分钟左右，锅里的汤汁所剩不多，这时即可揭盖，然后转成大火收汁，收汁的时候记得一边收汁，一边用锅铲翻动，这样等到汤汁基本收干，汤汁变的浓稠就会裹在鸭翅的表面！

汤汁裹到鸭翅的表面后，即可起锅装盘，可事先在底下垫上几片生菜的叶子，最后撒上适量的熟白芝麻！这样一道美味可口，好吃不腻的啤酒鸭翅就做好了，不管是拿来做小吃，下酒菜，还是下饭菜都是妥妥的！喜欢这道菜的小伙伴，如果你学会了，就做来尝尝看吧，保证你会爱上这道美味的啤酒鸭翅！

好啦，这期的美食教程【啤酒鸭翅】就到这里！

如果你在阅读本文的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你哒！

感谢你的阅读，我们下期再煎把！(#^.^#)

天健美食坊

卤鸭翅，娟子来为大家介绍一道美味的陈皮卤制的鸭翅，味道也很不错的，喜欢的朋友不妨做试试；

鸭翅、干辣椒、陈皮、花椒、酱油、醋、盐、味精、料酒、白糖、麻油、葱段、姜片

1；先将鸭翅洗净，剁去翅尖，备用

2；锅中加水放入鸭翅焯一下，捞出

3；沥净水分，放入容器中，加料酒、盐、酱油，拌匀

4；锅中倒油烧至7成热时放入鸭翅炸至金黄色时捞出

5；锅底留底油放入花椒炸出香味，捞出花椒，再放入辣椒、葱姜

6；放入料酒、、陈皮、白糖、盐、和炸好的鸭翅，加适量的水大火烧开

7；转小火盖锅盖焖15分钟，再用大火收汁

8；淋入明油和麻油翻匀

9；一道美味的陈皮鸭翅就做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频

娟子美食记

“卤鸭翅”是看电视，追剧必备！做法如下！

用料:鸭翅500克。

调料:盐适量，料酒10克，姜片5克。

卤料:花椒，八角，桂皮，香叶，丁香各小许。

做法:1⃣将鸭翅用温水浸泡，刮洗干净。

2⃣锅内放清水1000克，放入鸭翅加热烧沸，灼烫2分钟，捞出投凉。

3⃣锅内放入卤料和适量清水，加精盐，味精，料酒，葱，姜，烧沸调好口味，放入鸭翅尖煮1⃣0⃣分钟即可

關鍵字: 鸭掌 卤味 秋节