未聞4222

餐飲業門檻低，投資小！這兩年很多人都投入到餐飲創業大軍中，去年外賣火的時候，一條街都是做外賣餐飲的，年後外賣店成片成片的關門，究其原因：競爭大，利潤低，成本高！！！

一、產品的高度同質化，產品沒有特色！

二、沒有任何附加價值，產品包裝沒有特色，沒有給人深刻的印象，服務不到位！

三、價格沒有競爭力！

四、房租人工費用高

五、不懂餐飲業財務管理，餐飲業是靠省出來的，必須要有嚴格的菜品成本表，控制餐損，才能保證盈利

六、太累了，很難堅持！

七、店面的選址定位與客戶的定位也有很大的關係，在開店前必須全部考察和做好分析，不能靠自己憑空想象。

八、沒有成本核算好就亂做優惠活動，前段時間火鍋店預存120元吃到飽就是最好笑的例子！！

還有很多從事餐飲業的人都是初次做生意，沒有任何財務知識及經營的經驗，開店很多都是頭腦一熱看別人賺錢，就奮不顧身投入到餐飲大軍中來！餐飲業看似簡單，水很深，每一家存在多年的店，都有獨特的一套盈利模式，其中的奧秘很難去模仿！

going動起來

作為長期從事餐飲行業一員來說，在我沒來現在工作的酒店之前，我自己也是一個小老闆。開了一家米線店，不過好景不長，就關門歇業了，具體原因今天和大家分享下

我是在蘇州觀前街附近，新開的一家美食城裡面租的一個檔口。不過當時由於資金問題只能選了靠裡面的一個檔口，事實證明位置真的很重要，要不是選了一個裡面的檔口，現在還能支撐著

剛開業前，和美食城老闆籤的合同是6個月一付。等開業後確實也火了一段時間，不過大概2個月左右，到我這個檔口的人是越來越少了，我這才瞭解並發現了原因

由於美食城的建築是個長方體，大概直徑200米這樣。由於我在最裡面一個，除了開業前有活動，有人走到裡面，後來就只有三三兩兩幾個人，平時人流量就是走到前面幾個檔口就不走了

發現這個問題後和美食城老闆談了，把租金改成扣點，每單20點。就是這樣每天的客單量才能做到500 左右，還有一個人工資和水電費，算了下，每個月多要虧錢來做，沒辦法只有轉租了

七哥美食記

說一個身邊的事兒吧，我姑媽是個勤快的人，就是不幹活就難受的那種人，後來以為兒子上大學，自己閒著沒事幹，在自家樓下開了一個小包子鋪，剛開始因為開業有優惠還會來一些人吃，可後來慢慢來買包子的人不多了，鄰居和好朋友什麼的不可能天天過來吃包子，店鋪的位置離鬧區還有些距離，所以慢慢地就沒什麼人來。

我姑媽為了這家小包子鋪裡裡外外投入了5萬多，掙回1萬，後來她到離家不遠的市場附件考察了一下，就數著一家不太火爆的包子店結果比她自己開的要好上數十倍，回來後姑媽備受打擊，決定不幹了。

也許你已經看明白了，光是選址就有很大的學問，不能意氣用事說定哪就定哪，一定要做好全面的市場考察，不然扔進去的自己辛苦積攢的鈔票。

現在姑媽已經不做包子鋪了，她覺得自己要想清楚再做決定。

小渠商機APP

我曾經開過一個小吃店，為啥放棄想想都是淚，簡單說就是成本高，利潤低！沒辦法支撐了！

給大家看看一個單子，下圖的單子！

這個單子顧客實際付費6.5元，我們得0元，估計現在很多人顧客應該不知道某平臺的超級會員的4-6元都是商家補貼的吧！當然，你可以不開起超級會員補貼，但是生意很差，這個超級會員是無限的，最低4塊補貼！我們平均單價是20左右的，這個4塊基本就是利潤了，再這麼扣一個，能有利潤見鬼了！所以我們要想著在滿減和成本上控制！但是做過餐飲都知當單價20左右的想省4塊成本的話，餐品要多差啊！要麼漲價！自己以前最顧客體驗這塊的，特別在乎顧客體驗，所以沒有對產品調整！

所以我們後面超級會員不做了，滿減力度加2元，這樣利潤又低了，每天營業額高，顧客付的也多，錢呢？慢慢的感覺太累了，一單從6元左右，到現在的3元左右，而且下雨天，距離遠，再加個小費基本沒有利潤了。有時生意不好還要開通超級會員來促銷一下，促銷基本一分拿不到！

平臺扣17%，自己補貼超級會員，自己做滿減，現在某平臺還讓我們配送費上再補貼些錢，最後天氣不好，距離遠的單子，自己也要加小費，來派單！這些錢都是商家出的，那些跑單量的，顧客實付15左右的，到商家手裡只有9塊左右。

放棄是因為心善，心狠利潤還是可以的，不要在乎顧客評價，也許自己不適合做餐飲！

很多人很好奇，滿減那麼大幹啥，不滿減生意更差，我們滿減還是小的，有些滿30減30的多了去了，反正最終都是停在顧客實付和自己實收上！

嗨嘍健康

我自己的開店的，最近一年在做如何開好實體店的分享，目前加我個人號，和我聊過的開店老闆超過了1千人，其中很多做餐飲，小吃店的老闆，我總結他們最後關門的原因如下：

第一種：確實血虧不賺錢，最長見的問題就是選址問題，其次就是產品的味道、服務、環境、營銷跟不上，也就是開店經驗不足，犯了致命低級的錯誤，越堅持虧越多，不如早放棄！

所以開小店我的建議就是另可小點，位置也不要太偏，其次新手開店一定要做開店籌劃書，至少需要深度瞭解、學習如何開店半年以上，關注我，你也可以系統全面的學到很多開店的知識，我全部都是原創的！

第二種：小有盈利，但是累得很，比打工強不了多少，你別說，這個群體的人數是最多的，餓不死，吃不好的狀態，目前街面上大多數的人就是這種情況，最後又放棄的原因比較多，有的是有了新的項目想去試一試，有的是要回老家或者搬遷，還有的確實是幹膩了，還有的真的是需要一筆錢著急用，轉讓店鋪有筆不錯的資金！

第三種：盈利還行，最後不幹了，你如果去轉讓店鋪，基本所有的店主都會說我的店鋪生意還是蠻好的，因為自己的原因不得不轉，心裡非常捨不得轉，其實基本都是假話，真正生意好店鋪還轉讓的原因往往是這個店鋪很可能不久會有問題，比如周邊拆遷，門店前要修路，競爭越來越激烈，以後生意不太好做了等！當然，也有少數是店主有了其他更大的投資項目，這個店鋪無暇顧及！

開店好生意

1.加盟品牌對總公司瞭解調研不夠，聽故事多，看數據少，對於發展前景和公司實力缺少必要的預判和評估。一般的加盟店，死於流程的標準化程度不夠，特別是培訓跟不上，不能看一家店生意如何就盲目跟風試錯。很多品牌連鎖都是在第5家店以後就出現問題。

2.餐飲店能否活下去，選址是成功的絕大因素。好的地方會帶來巨大流量，對於快餐和小吃來說，翻檯率是決勝的關鍵。坪效是這個行業很多投資人參考的技術指標。這個時候，關鍵的問題來了，好的地方租金就會非常的高，如何評價選址的性價比，尤為重要。房租高，風險也大，第一家麵館的關門，和房租高、面積大，有很大關係。一般情況下，如果房租金額佔到銷售流水的15%以上，就比較危險了！

3.員工的培訓和管理，是決定你能走的長遠的必要條件。餐飲管理，核心是人的管理。有句老話說，餐飲的錢，是省出來的。必須向管理要效益。員工的培訓，包括操作的流程，包括前廳的服務，哪一個層面出現問題，都會帶來用戶消費體驗的降低和成本的提升。而餐飲業，因為工作時間長，低端勞動重複勞動佔比大，也是員工流失率較高的行業。這是很多老闆頭痛的地方。

今天還是有很多人提問大盤。 統一回復：目前大盤底部還未穩定。但是通過盤面大家可以執行輕大盤，重個股的思路去挖掘績優白馬投資。集結了一批金融界大神以及各界操盤手，建立了一個【微信號：老謝說財，微信：k73927】一起專心研究股票，多年來自創接近十套選股戰法，總能提前知曉莊家佈局動向，選出來的漲停牛股成功率極高，

就比如我近期通過底部抄底選出來的亞振家居，華控賽格，海泰發展等，漲幅還是相當不錯的。

亞振家居（603389）是在股價回踩的時候選出，當時股價下跌，底部出現反轉十字星，主力進場，是絕佳的佈局機會，果斷選出來講解，果然之後股價連續上漲，截止目前股價大漲6個板，很多看了我直播講解的粉絲朋友都是抓到這波收益，這也是長期看本人直播的粉絲朋友所能把握的利潤！

魯信創投（600783）非常能體現老謝的選股思路，前期該股底部震盪吸籌，5號股價出現短線超跌反彈現象，資金大幅流入，買點出現，根據我所講選股法，及時選出講解，輕鬆收穫112%以上的漲幅，恭喜當時看到本人選股思路文章的股友及時把握住了該股這波行情。

【潛力黑馬】

不是說我選股有多牛，只是我經過長時間的學習，總結了選牛股技巧，像這套選股思路可以批量選出連續漲停的股票。下面老謝再次用此方法在【微信：k73927】選出一隻有望從底部啟動的短線爆發牛股，看下圖：

看上圖，此股經過前期斷崖式下跌後，出現了吸籌洗盤，如今股價突破上方壓力，上行空間打開，能不能超過前期高點，相信講到這裡大家都清楚了，該股後期走勢，就不在這裡多點評了，會在選股文章持續跟蹤講解。

本人在定期跟蹤研究很久的幾隻類似亞振家居，海泰發展的股票已經選出來，有興趣的朋友，可以自行去查看最後，如果手中有個股被套，不知道如何解套，買賣點把握不好的朋友，都可以與筆者【微信：k73927】取得聯繫，本人看到後，必當鼎力相助！

以股易金1852821410

很多人選擇餐飲，是因為現金流、技術門檻相對較低的原因。但是放棄做餐飲的原因又是什麼呢？幫人開店的邦主接觸到很多開店人，大部分第一選擇都是餐飲，特別是小吃店投資小，拿來試水最好不過。但後來為什麼放棄了呢？原因有很多，說幾個邦主碰到的例子。

1.房租一年更比一年高，掙的都給房東交房租了。

邦主認識的一夥計，他家在一餐飲商業街做了好幾年了，生意一直都很紅火，今年年初突然不做了。雖然這幾年聽他天天說生意越來越不好做，但真不做了還是比較突然的，問他怎麼了，原來那塊統一都漲房租了。像他這種還是比較好的，算了算成本，雖然漲了房租還有得賺，但是加上家裡的幫工，每天的勞心勞力，性價比也並不高，還不如給別人工作！那些生意一般的基本更不行了，好幾家都不做了。

2.行外看“繁花似錦”，行內看“累成死狗”，現實和理想相差太多。

另一個邦主認識的，是兩個人一起開的店。邦主去那吃過幾次，基本都做滿了人，生意還算“火爆”，也有聊到過這家店的經營情況。倆人開店前想的還是很美好的，就當投資，僱人看點，自己坐等收錢就可以了。現在扣除各方面的成本，每月確實有盈餘，但是沒有想象中多，起碼2個人均分，是沒有他們每月的工資高的，付出的心血比工作要多得多。不過因為他們還在職，是誰有時間誰到店裡，做為工作業餘的賺錢途徑還是不錯的，但天天心裡都要想著如何做活動，如何吸引顧客，如何留住顧客，沒有一天是清閒的。而他們有個朋友看他們生意不錯，自己投錢做了個，但因為選址等多種原因，開業半年了，每月還在貼錢，最近打算把店盤出去了。

3.投資能力要求越來越高，行業門檻逐步增高。

如今餐飲想要賺錢，特別是想要賺消費能力強的年輕人的錢，環境、服務、菜品缺一不可，還得有噱頭，沒點投資能力和運營能力，還真做不了別人眼中的“紅店”。更何況，現在投資做餐飲的人出身名校的也不少，起點比別人高，也能拉來投資，普通人做單店越來越不容易，維持溫飽還可以，想掙大錢是不太可能了。前些年有段時間炸雞店特別火，邦主認識的一人特意去一家很爆火的炸雞店去學了技術，自己開了家小店，然後就發現，除去客觀原因，炸雞看起來很簡單，但是做起來真不容易，培訓幾個月，也達不到想要的“口味”，最後不溫不火，經營1年後直接關店做其他的了。

餐飲看起來“簡單”，但是裡面的彎彎道道太多了，一方面沒有把控好，就有失敗的風險，如今競爭對手又多，想要出彩並不容易。邦主希望大家能夠理智開店，高成功率開店。

連鎖品牌智庫

我是李合偉，第一次創業就是餐飲業，對餐飲有二十多年的運營管理經驗。小吃店是近十年開始興起的餐飲模式。

小吃店:出餐快，經濟實惠，風味獨特，品種多等特點。正好應對了時下工作節奏快，符合人們便捷，單人用餐的需求，市場情景打，需求多。至於關店原因很多:

一，週六日節假日無人

小吃店屬於快餐類，工作日大家趕時間，遇到品種多，快捷可口的小吃店，自然蜂擁而至，排隊購買，而且集中在午餐時間，晚餐也有，但是比午餐少三分之二。這樣小吃店多開在寫字樓區域，社區大家都在家做飯，就算不做飯也有時間點幾個菜慢慢吃。

造就了獨特的運營現象，中午排隊，晚上人少。節假日，休息日沒生意。忙的時候忙死，閒的時候閒的吃雞玩。

事實上這樣的經營模式很難平衡收益，有客人房子還是那麼大，沒客人也是那麼大。有客人也是那麼多員工，沒客人還是那麼多員工，員工工資和房租的支出無法平衡。這是關店主要的原因。

二，競爭激烈

小吃店因為操作簡單，沒有大廚，投資小，見效快，所以參與的人很多。自然競爭異常激烈，同類競爭只能拼價格。競爭中倒閉比比皆是。

三，管理經營混亂

剛才提到的忙的時候多少人也不夠，閒的時候都玩。正因為這樣，忙的時候發牢騷，閒的時候沒人管事，成了勞動不均衡企業的最大通病。越緊張有序的工作越好管理，越閒的工作越養人。可是這又忙又閒的工作，員工波動就大，忙的時間請假，忙的時候怠工，忙的時候要求加人，加工資。很多老闆死在這上面，因為員工只為自己考慮，不考慮企業。管理不善，企業文化建立不好，要麼自己一家子幹，要麼死在管理上。

四，原材料採購不流程

餐飲最大的問題就是原料採購，原材料種類繁多，流程複雜，採購又是苦累的活。老闆不勤，供應商無德，死在這上面的事例更多。

總結:餐飲屬於傳統行業，進入門檻低，競爭激烈，微利行業等特點。正因為這樣風險更大，行業坑非常多，外行進入基本百分之百覆滅，請業外人士慎入。

我是伯樂集團董事長李合偉，20多年創業經驗，天使投資人、《創投商學院》《財富管理》導師。

我為李合偉演講學校代言:尋求合夥人，加盟商。請你來一起學演講:3小時解決上臺緊張！ 1天解決思維混亂！ 3天成為銷講大師！

合偉說

曾經加盟過一家麵館，半年虧損100萬，血淋淋的教訓和學費成本，讓我痛定思痛的反思。

1.加盟品牌對總公司瞭解調研不夠，聽故事多，看數據少，對於發展前景和公司實力缺少必要的預判和評估。一般的加盟店，死於流程的標準化程度不夠，特別是培訓跟不上，不能看一家店生意如何就盲目跟風試錯。很多品牌連鎖都是在第5家店以後就出現問題。

2.餐飲店能否活下去，選址是成功的絕大因素。好的地方會帶來巨大流量，對於快餐和小吃來說，翻檯率是決勝的關鍵。坪效是這個行業很多投資人參考的技術指標。這個時候，關鍵的問題來了，好的地方租金就會非常的高，如何評價選址的性價比，尤為重要。房租高，風險也大，第一家麵館的關門，和房租高、面積大，有很大關係。一般情況下，如果房租金額佔到銷售流水的15%以上，就比較危險了！

3.員工的培訓和管理，是決定你能走的長遠的必要條件。餐飲管理，核心是人的管理。有句老話說，餐飲的錢，是省出來的。必須向管理要效益。員工的培訓，包括操作的流程，包括前廳的服務，哪一個層面出現問題，都會帶來用戶消費體驗的降低和成本的提升。而餐飲業，因為工作時間長，低端勞動重複勞動佔比大，也是員工流失率較高的行業。這是很多老闆頭痛的地方。

4.餐飲的品牌和定位，需要老闆們認真思考、系統設計提升。越來越好的餐飲業，好生意會起源於一個爆款單品的爆發。你的客戶人群是誰，喜歡什麼樣的生活方式，能否與你的粉絲做長久互動和粘性鏈接，這是品牌營銷和定位的功夫了！需要有一些互聯網的思維和營銷打法。

總之，餐飲這個紅海的市場，競爭非常激烈。餐飲已不是傳統的門檻低，容易進的行業了，祝福所有餐飲人2018生意興隆，旺旺旺

閔傑

首席投資官評論員王天天：

現在跟隨著創業熱潮，很多人不想再繼續打工便自己開小吃店、餐飲店，可是開了小吃店和餐飲店之後你會發現，曾經看別人開店感覺很好賺錢，可是自己開店時卻出現很多問題，最後只能放棄。

本人曾經開過一家奶茶店，那時剛畢業不久，在外工作一年感覺工作壓力大，工資也不高，有次休假回家，看到小城區裡奶茶店做得很火，特別是學校周圍的奶茶店生意特別好，自己也就萌生回家開店的想法。於是拿著家裡給的資金加盟了一家名聲不大的奶茶品牌，剛開業的半年裡生意很火，可是半年後一下生意變得蕭條，心裡以為可能是到了冬天飲品需求不大，接著就用前半年賺的錢把這家店熬到了第二年夏天，可誰知，以為賺錢的日子來臨之際，周圍莫名其妙的開多了幾家奶茶店，規格裝修這些基礎設施都比我的店要好得多，價格卻是和我家相差不多，自然而然客流量也就被吸引，就在這種情況下，再堅持了半年後還是放棄了。

究其原因：一是競爭對手太多，新事物代替舊事物；二是考慮不周全，選擇加盟品牌時缺乏研究，產品缺少特色；三是缺乏營銷策略，只通過傳統模式銷售；三是盲目跟風，看到哪類店開得好就跟著去開。所以創業要懂得挖掘新事物，前期要做好探究，切勿盲目跟風，請記住別人能賺錢的東西你不一定能。

關鍵字: 小吃 外賣 餐飲