晏少忠
脚作为人的重要的部位，除了有路外，还有很多用途，其实在很多美食的制作过程中，会用到脚的配合，来制作的。来多人认为脚是人体比较脏的部位，其实不然有时候机器制作的是无法与人制作的比拟的
咸菜的制作都离不开脚的配合，无论是南方的榨菜还是北方的酱菜都是需要人工的配合，尤其在腌制脱水的时候，都需要人工的配合，虽然现在的注意卫生，换上水鞋。但是忙碌的时候，人们也会忘记穿上水鞋，赤脚裸体的干活。这是这样的工作，我们才吃上了咸菜
酒的制作，无论是国外的高端葡萄酒制作，还是国内某些高端白酒制作或者小作坊，都需要人工的脚来踩葡萄或者酒曲，人体的温度制作优于那些冰冷机器的，喝起来的味道也是有丝丝区别的，饱含人的感情和体力的产物。
以前的打油的踩饼，都是脚踩出来的，即使现在都是机器加工，某些地方的小作坊依然沿用用脚来踩饼，虽然隔着一层薄薄的稻草，都是人工一脚一脚踩出来的，正是用脚的温度，打出来与机器不一样的油品
很多时候都是脚都参与美食的制作，日常吃的盐，很多人工盐场，都是工人在盐池里翻晒出来，再早没有水鞋的时候，都是光脚在盐池里干活。
三生石故人
很高兴回答你的问题。
欸~这是一个有味道的问题。。。
实际上，已知的食物里用脚踩出来的很多啊，其中有下里巴人的酸菜、榨菜、腌菜、辣条，也有阳春白雪的红酒。
那么，你害怕了吗？
其实还好，因为这些进人口的食物。安全和干净是最重要的。而且脚踩是不得已的方式。
1.咸菜
腌咸菜是很多地方的传统，2袋子盐，或者一些盐卤，一个大缸，就能成为家庭主妇们腌咸菜发挥的战场。为了防止咸菜变质和腐烂，从古至今，巧妇们都是用脚踩的方式，让雪里红也好、白菜也罢、榨菜也好，能够互相之间更为贴近，将水分踩掉。
2.红酒
红酒师傅为了让普通更均匀被榨汁，且用脚也可以更好地感知葡萄的温度。
所以好的红酒厂，都是大量踩葡萄的师傅的。
3.辣条
方便面啊、辣条啊、面筋啊、粉丝啊，往往都有踩的工艺在其中。
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毕竟，我辣么萌~
不哈韩的小韩
优雅和高逼格的代名词—红葡萄酒，就是脚踩出来的！
在工业机械化普及之前，葡萄酒中葡萄汁的榨取过程就是用脚踩出来的。脚踩的方式是古希腊发明出来的，后来传到了整个欧洲大陆，当然不是因为没别的办法，而是和葡萄酒的呈味有关。
葡萄酒中的色素和主要的涩味道来自于葡萄皮。而葡萄籽中也含有单宁，但是如果压碎了会特别苦口感不好。用机器粗暴碾压就会让葡萄籽碎裂。而用人脚踩，力度踩不破葡萄籽，但却能让葡萄肉和葡萄皮柔和地破裂。而且由于人体温度加持，能让葡萄皮色素更快地溶出。
看来脚踩葡萄除了感觉有点恶心，其实对葡萄酒的味道是好处多多滴呀。有职业操守的踩葡萄工人应该会在工作前把脚洗干净再修修。而且在19世纪前的欧洲，一般只有年轻少女才有资格去踩葡萄。这样想起来是不是觉得超级香艳了。
大家也不用担心有细菌污染的问题。一般葡萄酒产区的气候都略干燥寒凉，而香港脚一般都会在亚热带闷热潮湿地区才会有。脚踩出来的葡萄汁都会先过滤，把脚皮、脚毛、脚丫泥都过滤掉，然后再煮沸杀菌。酒精浓度达到15%左右就能杀灭大部分真菌和腐败菌，一般葡萄酒都能达到这样的酒精浓度。而且在酿造时会加入二氧化硫，也可以抗氧化杀菌。
不过现在真想喝到美少女脚踩出来的葡萄酒可不是件容易事。真去试过的就知道，一个女工哪怕是像晶晶汤这样有健身习惯的，10分钟可能都踩不出一瓶果汁。世界纪录也仅仅是一个男人在两分钟踩出10升葡萄。之后还要过滤、发酵、熟成、装瓶，再有经销商层次剥削，几百块钱一瓶的葡萄酒是不可能使用这么贵的人工的。
一些讲究传统工艺的酿酒厂，比如波特酒需要快速轻柔地萃取葡萄皮中的芳香物质，所以脚踩的方式沿用至今。当然为了让工作过程不那么枯燥，他们是这样踩的。
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汤雅歆爱健康
脚作为古代人的农作工具，从当劳动人民发现手的作用已经捉襟见肘时，用脚做美食……女主站在一个木盆中，做着入口的美食！
壹周君直到的，关于葡萄酒的制作，就是芬芳的葡萄酒是少女用脚踩出来的；酒之所以用脚压榨，人很好的控制足部，轻柔压榨。萃取出葡萄皮中的单宁。葡萄籽被压破会释放出苦味，该酿酒方式被引入到葡萄酒旅游中来，很多葡萄酒旅游区，都可以看到姑娘脚踩葡萄。
腌制腌菜是个力气活，很多必须大男人站在大缸里，用双脚压实腌菜，才好入味。
梅菜扣肉深受食客们喜欢传统的梅干菜制作工艺中，也有脚丫子。梅干菜是以芥菜、油菜、雪里蕻等蔬菜晾干、加盐腌制，多是家居自制。最经典的程序就是“踩菜”。通常都有一个用脚踩烂。除了梅干菜，许多腌菜也都是脚做出来的。腌菜则必是大汉来踩。对传统的沿袭，男人的力气比女人大。腌菜在冬天腌制。经过处理后再放入压紧腌制。在农村有个不成文的说法，因容易出脚汗的人往往是穿球鞋，男人比较有力气。
乌冬面是日本特色的面条，乌冬面古早制法是用脚踩出来的。在香川，日本乌冬面至今还保留着古法制作文化。脚踩的制作方式没有想象中恶心，两个大汉先用手和完面之后会把大面团装进特制的塑料袋，“踩面”技师使出如同跳舞般跳起踏面舞来，最后再由手工面机轧出“足鲜”乌冬面。”
毛栗外表布满了刺，最聪明的办法就是放在地上，鞋底板搓一搓。毛栗带来的是爽脆的口感，搓毛栗时那无穷的乐趣。力道的控制很重要，重了毛栗肉被毁，轻了难剥。硬毛刚刚好不扎手状态才好，还真的非脚不可。
用脚和面在古代是存在的。馒头要好吃用力揉搓，改变原有的组织结构，使面团更有韧劲。凭一人之力揉那么多面呢？在古代，恐怕用脚揉面，是许多主妇们不会说的秘密。
武汉壹周
很多年前看过一个电影，具体情节已经记不清楚，只记得女主兴高采烈加入踩葡萄的队伍中，也是通过那部电影才知道原来美味的葡萄酒是美女用脚踩出来的。
不记得是谁说过:生活需要仪式感，食物制作怕更是如此。读过一篇文章讲到:不论什么食物，在进入嘴巴之前，都要经历一次角质层的洗礼，有的洗礼来自手，而有的，来自脚。
脚踩葡萄是欧洲古老的酿酒方式，最初是为了庆祝葡萄丰收而举行的仪式，慢慢演化成葡萄酒文化的一个象征。虽然现在机械化酿造早已取代古法的脚踩，但欧洲人还是认为:最好的葡萄酒就是用传统工艺酿造而成的，重点还必须是姑娘们踩出的才更香醇，目前仅有极少数的上等葡萄酒还延续这种古法制作，且价格昂贵，有生之年能够品尝下也是无憾了。
不只是国外葡萄酒的酿制是脚踩出来的，我国任何一个大型酒厂都可以找到赤脚的酿酒师，酿酒是我国古老的行业，我们的祖先就是用双脚感受高粱的温度，凭借双脚把控温度是每位资深酿酒师的绝活，张国立老师在《非凡匠心2》中也体验了一把赤脚酿酒，感兴趣的朋友可以找来看看。
榨菜是我国饮食文化的一项伟大发明，起源于清光绪年间，涪陵是榨菜的发源地，与德国酸黄瓜，法国甜酸甘蓝并列为世界三大腌菜之首。榨菜在制作的过程中要经过3次盐腌后的压榨，榨菜因此得名。与葡萄酒最初的酿制一样，涪陵榨菜的传统工艺也是在腌制过程中用脚踩出多余的水分，知道了每天伴随你白米粥的美味榨菜制作过程，要不要再多喝一碗？
不管现代机械化生产多发达，亲自参与食物制作是生活不可或缺的仪式感，不论这份接触是用手还是脚，都包含一份对食物的尊重。
（王芳，主管护师，注册营养技师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员）
营养百事通
这是一道有味道的题目啊~~用脚做食物，好像听起来不太卫生哈，不过在以前，劳动人民发现手的作用已经捉襟见肘时，脚的潜能就被充分挖掘出来，用脚“踩”出来的美食并不少见。除了听说过国外被美丽的少女用脚踩出来的葡萄酒，这些用脚做出的美食，不知道你是否听说过：
腌大白菜
冬天腌制大白菜，大白菜经过处理后放入大缸中压紧腌制。这一过程中必不可少的就是“踩腌菜”。在农村，踩腌菜的一定是长着一双大汗脚的大汉，因为汗脚踩出来的腌菜好吃。经常做体力活的大汉比较有力气，能把长梗白菜踩扁，也就能使白菜腌渍得更入味。
梅干菜
梅菜扣肉是极具代表性的一道客家菜，火遍大江南北。这道菜必不可少的辅料，就是梅干菜。不过也许你并不知道，传统的梅干菜制作工艺中，也有脚的参与。在梅干菜的制作过程当中，最经典的程序就是“踩菜”。为了可以使梅干菜更加入味，通常都有一个用脚踩烂的步骤，这和踩腌菜是一个道理。
面筋
面筋做法很简单，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。但面粉要起筋，就必须用很大的力气揉搓面团，这个苦力活，如果用脚揉面，就能轻松许多。所以在古代，市面上叫卖的面筋，十有八九都是用脚做出来的。
好奇心食堂
看到这个问题可能有人会感到恶心。是新闻上报道的小作坊泡椒凤爪吗？当然不是，虽然将食物跟脚联想起来有点影响胃口，但事实上，真的有生产工艺上需要脚踩这个步骤的食物，现在已知的是用脚做出来的食物有酸菜、榨菜、腌菜、葡萄酒还有辣条、茶叶等等。
首先第一种食物是酸菜、榨菜、腌菜等等这一类食物。我们都知道，腌菜的制作方法离不开腌坛和盐，还有一些卤料。为了防止坛里的这些腌菜在发酵的过程中腐烂变坏，从古至今，大都是采用脚踩的方式去除坛中的水分，让坛里的腌菜更加紧实，这样子可以减少微生物生长的机会。具体做法就是脱掉鞋子，然后人站在比较大的坛缸里，使劲踩，直到水分全部被挤出来，腌菜被踩扁为止，这样做既起到了防腐的作用，又能使腌菜更入味。当然，现在仍沿用这种传统做法的腌菜不多。
第二种食物是葡萄酒。不知道大家有没有看过一档韩国亲子综艺《宋家三胞胎》，里面有一集讲到父亲带三个孩子给母亲准备生日礼物，就是一罐脚踩制成的葡萄酒。事实上，酿酒的生产工艺里也确确实实有这个步骤，因为通过脚踩，可以让葡萄的汁液更加充分地被榨出来，而且也可以更好地感知葡萄的温度。脚踩葡萄也是欧洲古老的酿酒方式，虽然也有用机器榨汁的，但是好的葡萄酒，一般都是大量师傅用脚踩出来的，因为葡萄酒里面的色素和主要的涩味都是从葡萄皮里面来的，而且葡萄籽里面含有少量单宁[1]，如果压碎了会影响口感，产生苦味，而机器压榨一般会让葡萄籽破裂，而用脚踩的话，可以不破坏葡萄籽，又可以去除葡萄皮，再加上人脚上有温度，可以促进葡萄皮色素更快溶出来。现在欧洲顶级葡萄酒，大都还是用脚踩出来的，中国也有葡萄酒现在是脚踩的，但是大多还是机器生产的。
第三种食物是辣条，当然这里的辣条不是指工厂生产的辣条，是指手工制作的辣条。我们都知道辣条是用面筋做的，但是面粉要起筋需要很大的力气，而用脚踩可以省力，古代市面上叫卖的面筋十有八九是脚踩的，即使是在现代，也有可能买到脚踩出来的面筋，而且用脚踩，可以让辣条跟调味料更好糅合在一起，更加入味，其实跟腌菜的道理大同小异，但是机械化生产仍是主流，脚踩面筋只是少数。
第四种食物是茶叶，古时候，茶园里的农民并不是用手揉茶的，而是用脚揉，但是现在机械化生产早已取代人工，也就是说，现在基本都是用揉茶设备，但是也不能保证没有仍沿用传统做法的农民。
总的来说，虽然现在机械化生产是主流，但历史上确实有生产工序中离不开脚踩步骤的食物，已知的有腌菜、葡萄酒、辣条和茶叶等等，如果你还知道其他的食物，欢迎在评论区补充，一起讨论！
参考文献
[1] 王川,李光辉.葡萄籽中单宁的提取研究[J].食品研究与开发, 2006,27(10):25-27.
超哥话食
脚，通常会被认为是比较脏的部位，但是我们生活中，有许多常见的食物是通过脚制作出来的，跟小编一起来看看吧！
一、葡萄酒
因为葡萄籽特别的涩，如果用机器来碾碎葡萄，那么其中的籽一定也会被碾碎，从而影响葡萄酒的口感，用脚来将葡萄踩碎
，籽却能完整的保留，不过在19世纪的欧洲，只有年轻的少女才有这个资格。
二、乌冬面
乌冬面的一大特点就是十分劲道，这个与脚踩是分不开的，
不过，踩的时候，会在外面包一层保鲜膜，只有不断的反复踩压，才造就了他坚韧的特性。
三、茶叶
茶叶需要不断的揉搓，将其的汁液挤压出来，才能使泡出的茶更香，不过因手部的力气有限，古时候会用脚来揉搓，看来喝茶之前洗茶是十分有必要的。
菩提是只猫
咦，这个问题初看有点儿惊人，竟然会有用脚做食物，可经查实，古今中外，真有很多食物非脚不能成也！而且这些食物只有用脚踩才能做出独特的味道。下面就来一起了解下，都有哪些美食是用脚做出来的。
1.葡萄酒
大家不知道的是上等的法国葡萄酒其实是用脚踩出来的，这是因为脚踩葡萄，不会将葡萄籽踩碎而将葡萄籽中的苦味儿释放，这样使得葡萄酒的口感和品质会好很多，而据说现今在欧洲高端的葡萄酒基本都是用美丽的少女脚踩出来酿制的。
2茶。
在制茶的过程中，有一个步骤叫做“揉茶”，其目的是通过破坏茶叶细胞，让茶叶中的水分流出，从而增加茶叶的柔韧性，以使泡出来的茶更加香浓。中国古代，上好的茶叶并不是用手揉搓出来的，而是用脚踩。随着工业化的发展和进步，这些过程逐渐被机械取代，但对于一些上等的茶叶制取过程仍然是沿用脚踩的方式，比如安化的黑茶。
3.泡菜
在中国北方，都有腌制泡菜和咸菜的习惯，尤其是在东北，冬天会大量腌制大白菜，而大白菜经过处理后需要放在缸内压实，这一过程必不可少的就是用脚踩，而这一过程很多时候会选择用经常做体力劳动的大汉来完成，因为认为他们可以将硬梆梆的白菜帮子踩扁，从而使腌渍的白菜更加入味。
看完这些，您还敢吃这些用脚踩出来的食物吗？其实大家大可不必担心，因为很多时候认为比手还要干净，因为脚与外界的接触少，同时在制作这些食物之前，都会将脚洗干净，只是画面感让人浮想联翩罢了。
关注嗅嗅嗨生活，一起了解关于美食、关于健康，关于幸福生活的一切。。。
臭宝妈妈说育儿
因为脚通常在潜意识里被认为比较容易脏部位，而人们对入口食物还是有干净卫生的要求。而且人类的脚也没有手灵活，所以绝大多数食物是不会用脚来加工制作的，不过难免有例外的存在，下面我们就介绍几种生产过程会用到脚的食物。
第二样就是葡萄酒了。这个可能很多小伙伴都知道了，就是已经被演化为庆典仪式的“踏浆”工艺。这种方式来源于欧洲葡萄酒厂的早期生产方式，赤脚将葡萄踩碎成浆，是一种人工破碎葡萄的方式，而且不会破碎葡萄籽，避免了其中苦味对成酒的影响。不过如今踏浆工艺也基本被取代，变成了人们在丰收时节的庆祝方式。
还有一样东西，就是榨菜了。这个应该也不算新奇，现在大多也被机器取代了。其实这个过程就是为了使榨菜更更多的脱去水分，所以人们会穿着套鞋，用脚去踩。这个是没办法赤脚完成的，毕竟要比葡萄、茶叶硬多了，赤脚可能会受伤。
