为了让大家更好的了解拼配大红袍，掌柜在私底下也给小伙伴们开了一场茶会，来了解一下拼配大红袍中会用到的各个岩茶品种。
先准备好标准盖碗、审评碗，还有茶杯。
目前，大红袍主流的“拼配大红袍”，是武夷茶人精心研制，以水仙、肉桂、雀舌等各种优质名丛，依照“岩骨花香”原则拼配而成的。
所以，我们就选取了水仙、肉桂和雀舌这三款岩茶品种来对比冲泡。
水仙5克
肉桂5克
为了让大家更好的了解拼配大红袍，掌柜在私底下也给小伙伴们开了一场茶会，来了解一下拼配大红袍中会用到的各个岩茶品种。
先准备好标准盖碗、审评碗，还有茶杯。
目前，大红袍主流的“拼配大红袍”，是武夷茶人精心研制，以水仙、肉桂、雀舌等各种优质名丛，依照“岩骨花香”原则拼配而成的。
所以，我们就选取了水仙、肉桂和雀舌这三款岩茶品种来对比冲泡。
水仙5克
肉桂5克
雀舌5克
雀舌5克
冲泡时要把水完全烧开，这样才能喝出茶叶的好坏。
第一泡，闷泡1分钟
然后出汤
说到拼配大红袍时，陈德华老师介绍，当时研制时，只能全靠茶科所里的100多个品种。好中挑好，优中选优拼配出第一批产品。
有的品种非常香，较浓烈，就取它的香。优势互补，拼配的目的是为了提高品质，保持长期的品质稳定。
这样，对于每一个要拼配的岩茶品种特性就要十分了解才行。
试茶的时候，可以先闻一闻汤勺。汤勺上带有茶汤里的香气，也是茶香的一种综合体现。
冲泡时要把水完全烧开，这样才能喝出茶叶的好坏。
第一泡，闷泡1分钟
然后出汤
说到拼配大红袍时，陈德华老师介绍，当时研制时，只能全靠茶科所里的100多个品种。好中挑好，优中选优拼配出第一批产品。
有的品种非常香，较浓烈，就取它的香。优势互补，拼配的目的是为了提高品质，保持长期的品质稳定。
这样，对于每一个要拼配的岩茶品种特性就要十分了解才行。
试茶的时候，可以先闻一闻汤勺。汤勺上带有茶汤里的香气，也是茶香的一种综合体现。
。
接下来试茶汤。
在这三款岩茶对比中，水仙的茶汤口感可以明显喝到一个绵柔感，也就是我们经常说的“醇不过水仙”。
而肉桂的茶汤口感滋味浓厚，喝起来感觉比较饱满。
在拼配大红袍中，大多也是用水仙和肉桂作为打底，让拼配出来的大红袍在口感上就已经有一个很好的基础。
再来试一试雀舌。
雀舌的口感上表现出来的是一种比较甘甜的滋味感觉，但在拼配大红袍里，它更重要的作用，是提香。
雀舌的花果香明显，在武夷岩茶中是清雅的典范。把它放在大红袍中，有助于进一步的提升茶叶的香气。
第二泡，闷泡2分钟
对每款茶有了一个初步印象之后，我们再来冲第二泡，更进一步的体会每款茶之间的区别。
试茶的过程中，也可以观察一下茶底。良好的茶叶，茶泡开之后，叶片易展开，而且比较柔软。
这样可以检验制茶师傅的摇青和烘焙是不是都做到位了。
在茶叶的边缘可以看到一圈红边，我们把它称为“绿叶红镶边”。
接下来试茶汤。
在这三款岩茶对比中，水仙的茶汤口感可以明显喝到一个绵柔感，也就是我们经常说的“醇不过水仙”。
而肉桂的茶汤口感滋味浓厚，喝起来感觉比较饱满。
在拼配大红袍中，大多也是用水仙和肉桂作为打底，让拼配出来的大红袍在口感上就已经有一个很好的基础。
再来试一试雀舌。
雀舌的口感上表现出来的是一种比较甘甜的滋味感觉，但在拼配大红袍里，它更重要的作用，是提香。
雀舌的花果香明显，在武夷岩茶中是清雅的典范。把它放在大红袍中，有助于进一步的提升茶叶的香气。
第二泡，闷泡2分钟
对每款茶有了一个初步印象之后，我们再来冲第二泡，更进一步的体会每款茶之间的区别。
试茶的过程中，也可以观察一下茶底。良好的茶叶，茶泡开之后，叶片易展开，而且比较柔软。
这样可以检验制茶师傅的摇青和烘焙是不是都做到位了。
在茶叶的边缘可以看到一圈红边，我们把它称为“绿叶红镶边”。
试茶也是一个彼此交流的过程，有的小伙伴可能更喜欢水仙的醇，有的喜欢雀舌的清香。
也有小伙伴已经开始尝试把不同的茶汤拼在一起，看看喝起来是什么感觉。
不过没有经过严格的调试拼配，这样拼出来的茶汤当然是有种各自为政、格格不入的奇怪感觉了。
这样也让小伙伴们明白，原来拼配不是随便把茶拼在一起这么简单的。
第三泡，闷泡3分钟
拼配，可以说是在做优化，让它香好、水顺、汤色也漂亮。
当然，在拼配大红袍当中，还有很多品种会被用到，比如铁罗汉、黄观音、奇丹、北斗等等。
而不同的茶品拼配出来的大红袍都会带有不同的特点。
在武夷山的茶厂中，拼配师傅都是经验老道的大师，对各个武夷岩茶的品质都心如明镜，有相当深度的理解。
因为不同的制茶师，拼配大红袍都会有自己的一套理解方法，有点像武林秘籍，且秘不外宣。
这也正是拼配大红袍值得玩味的地方。
这一次，掌柜也是带着让大家更清楚了解大红袍的心愿，让我们“岩归正传”，领略一番武夷大红袍的魅力吧。试茶也是一个彼此交流的过程，有的小伙伴可能更喜欢水仙的醇，有的喜欢雀舌的清香。
也有小伙伴已经开始尝试把不同的茶汤拼在一起，看看喝起来是什么感觉。
不过没有经过严格的调试拼配，这样拼出来的茶汤当然是有种各自为政、格格不入的奇怪感觉了。
这样也让小伙伴们明白，原来拼配不是随便把茶拼在一起这么简单的。
第三泡，闷泡3分钟
拼配，可以说是在做优化，让它香好、水顺、汤色也漂亮。
当然，在拼配大红袍当中，还有很多品种会被用到，比如铁罗汉、黄观音、奇丹、北斗等等。
而不同的茶品拼配出来的大红袍都会带有不同的特点。
在武夷山的茶厂中，拼配师傅都是经验老道的大师，对各个武夷岩茶的品质都心如明镜，有相当深度的理解。
因为不同的制茶师，拼配大红袍都会有自己的一套理解方法，有点像武林秘籍，且秘不外宣。
这也正是拼配大红袍值得玩味的地方。
这一次，掌柜也是带着让大家更清楚了解大红袍的心愿，让我们“岩归正传”，领略一番武夷大红袍的魅力吧。
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