手机用户94645175594
一种咸蛋的新做法(一般人我不告诉他)
准备材料:
1.无损的鸭蛋或鸡蛋
2.高度白酒
3.密封罐
4.精盐
开始制作:
1.洗净食材晾干
2.取一容器倒入高度白酒将鸡蛋或鸭蛋均匀蘸上白酒(有条件的浸泡10分钟以上捞出裹盐).
3.趁白酒未干立即均匀滚上精盐保持不脱落.
4.将蘸上白酒与精盐的蛋平铺于罐内加盖密封25-30天即成(尽量不要随意挪动防止精盐脱落).
成品:咸香适口(绝不会咸的过分),黄油溢出.
煮制:
凉水7-10分钟,热水5-7分中.
美味私坊
第一步：鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。
PS：鸭蛋表面的物质太多了，如果不清洗一下很不卫生，尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间，难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。
第二步：准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。
PS：这里说明一下咸鸭蛋腌制的时候是不能够接触生水的，因为生水腌制咸鸭蛋既不卫生又容易将鸭蛋给腌坏了。煮开了的水虽然卫生许多，但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋，因为这样会吧鸭蛋烫坏了。
第三步：准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。
第四步：鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃哦。
吃掉月亮
大家好！我是健全美食汇。很高兴回答您的问题。
咸蛋是我国的特色菜肴，营养丰富，风味独特，富含脂肪，氨基酸等人体所需的微量元素。老少皆宜，深受我们喜爱。咸蛋也不受蛋品限制，鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋均可。但我们市面鸭蛋居多。
咸蛋做法比较简单。要多久好吃呢？我们一般腌制20天左右就可以了。
今天我分享两种正宗而且常见的咸蛋腌制方法：
1：盐水浸泡法
① 工具和材料：鸭蛋30个，食盐一斤，香料100克（肉桂 八角 草果 香叶 小茴），白醋，高度白酒，坛子一个
② 鸡蛋清洗干净放入一个不锈钢盆中加上水和白醋浸泡一个小时。
③ 不锈钢锅加水上火，倒入食盐，香料大火烧开转小火熬制6分钟，晾凉倒入坛子中，放入鸭蛋，加入高度白酒（这一步至关重要，不倒白酒鸭蛋就不能反沙出油），坛子加盖密封20天。
2：食盐包裹法
① 工具和材料： 鸭蛋30个，食盐一斤，9°白醋一斤，高度白酒250克，一次性鸭蛋包裹袋30个（也可用保鲜膜代替）
② 鸭蛋清洗干净放进一个不锈钢盆加水入和白醋浸泡一个小时
③ 捞出再用喷壶均匀的喷洒上高度白酒，静置20分钟。
③ 均匀的裹上食盐，装入一次性鸭蛋包裹袋密封静置25天左右。
下一个问题，这咸蛋多久能熟？无论是盐水浸泡法还是食盐包裹法都是使其蛋品入味。其实这咸蛋终究还是生的。取锅加水，捞出咸蛋，冷水下锅，水开煮10分钟就熟了。
健全美食汇
你好！我是专注美食创作的酱酱，很高兴能回答题主的问题。
我家经常自己腌咸鸭蛋，腌制咸鸭蛋的方法非常的简单，做好的咸鸭蛋个个蛋黄流油。
接下来我就分享一下我家腌咸鸭蛋的方法
准备材料
可以封盖的罐子（最好能装入10颗鸭蛋）、生鸭蛋10颗、盐一包、小红椒8个。
制作步骤
1、先把生鸭蛋清洗干净
2、烧一壶开水
3、把一包盐和小红椒都放入大碗里，往大碗中倒入开水（开水量为罐子的一半），搅拌均匀，把开水放凉。
4、把10颗生鸭蛋都放入罐子里，倒入放凉的盐水，盐水要淹过鸭蛋。
5、把罐子密封好，放置阴凉角落。
6、放置45多天后，即可取出，放入电饭煲内用凉水蒸煮（蒸煮不会导致鸭蛋破裂），鸭蛋大概蒸20分钟左右就熟了。
总结：我家的咸鸭蛋基本都是腌制45天左右，蒸煮大约20分钟左右。做出来的鸭蛋黄都很好吃。
酱酱食记
稀奇古怪的小杰回答咸蛋多长时间好吃：
1
买回来的鸭蛋洗刷干净表面
2
洗干净的鸭蛋
3
准备高度数白酒，我家选用了55度酒
4
将蛋放在酒里沾湿一下表面
5
再放在盐里滚一下，让其表面沾满盐
6
瓦锅内铺一层盐
7
将蛋放进瓦煲内
8
放完蛋之后，再在上面洒上层盐
9
盖上锅盖，25天后就可以了。
稀奇古怪的小杰
以前家里老人每年会腌制些咸鸭蛋（有时候也会腌制些鸡蛋），用的土方法腌制，也是比较简单的方法，没有加那么多材料，除了原材料鸭蛋外，只有盐，草木灰。腌制方法也很简单，一种是把原材料鸭蛋洗干净后直接放在陶罐中，然后加入热水融化后的盐水，盐水超过鸭蛋表面，密封就可以。一种是直接把热盐水跟草木灰混合均匀搅拌，然后把洗干净的每个鸭蛋表面涂上一层，具体多厚我不太清楚了。涂好后一个一个放入陶罐中，然后密封存放。以前家里腌制也就不到2个月就可以食用，但蛋黄油不是太多，具体多少存放多长时间最好吃，我也不太清楚了，但存放时间长些，蛋黄油会更多些。
darian421
准备材料
可以封盖的罐子（最好能装入10颗鸭蛋）、生鸭蛋10颗、盐一包、小红椒8个。
制作步骤
1、先把生鸭蛋清洗干净
2、烧一壶开水
3、把一包盐和小红椒都放入大碗里，往大碗中倒入开水（开水量为罐子的一半），搅拌均匀，把开水放凉。
4、把10颗生鸭蛋都放入罐子里，倒入放凉的盐水，盐水要淹过鸭蛋。
5、把罐子密封好，放置阴凉角落。
6、放置45多天后，即可取出，放入电饭煲内用凉水蒸煮（蒸煮不会导致鸭蛋破裂），鸭蛋大概蒸20分钟左右就熟了
可爱可心
1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。
2、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
3、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。
4、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
lyh夕颜
一般你做咸蛋时要多放点盐，因为咸蛋是盐水浸泡制成，盐水咸浸泡一个月可以了，放太久了会导咸蛋变味，难入口
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2fcd9000279567086a1bc\
湘里陈哥
不知道。没有去算
