館子裡的這五種菜，做法不難，你也可以學會。那以後就可以省下下館子的錢，還可以請好友一起來享用，何樂而不為？
一、宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法：
1、花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
2、取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽。
3、倒入一湯匙料酒。
4、倒入少許香醋（1/2湯匙）。
5、倒入1/2湯匙香油。
6、調入適量精鹽。
7、挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8、豆腐切成1釐米見方的小丁。
9、鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10、等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11、鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13)倒入薑末、蔥段，炒香。
14、倒入調好的味汁，炒勻。15)倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。
16、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可
二、水煮魚
原料：草魚半隻（也可用多寶魚、鰱魚）
配菜：黃瓜、豆芽各適量
配料：生薑、香蔥、蒜瓣、花椒、乾紅椒各適量、八角2個、桂皮一小塊（指甲蓋那麼大點就可以了）
調料：郫縣豆瓣醬3大勺、蛋清半個、澱粉1/3湯勺、料酒1/2湯勺、白糖少許、雞粉少許
水煮魚的做法步驟：
1、把草魚清洗乾淨，取下魚肉，切成薄片。
2、把魚片放入一個較大的碗裡，加入一些拍碎的蔥姜，調入1湯勺的料酒，用筷子上下輕輕拌勻，醃製片刻。
3、醃製好的魚片，去掉蔥姜，加入半個蛋清和1/3湯勺的玉米澱粉。（粉不要多，恰倒好處即可）
4、再次翻拌均勻。
5、在醃製魚的時候，先準備好配料，其中生薑切絲、乾紅椒剪成段，蒜瓣切成末。
6、把豆芽焯水至斷生，和切好的黃瓜段一起放入用來盛魚的大碗裡。
7、鍋燒熱，加入少許食用油，下入薑片煸香。（這一步也可以炸五香油，我省略了）
8、下入按湯勺的郫縣豆瓣醬，同時加入少許白糖，一起翻炒。
9、直至炒出紅油。（豆瓣醬里加一點白糖一起炒，可以有效去除豆瓣醬裡的澀味）
10、加入適量清水，煮開。（水量以要煮的魚片為準，酌情添加，如果要加鹽的話，這一步可以加，我覺得鹹味已經夠了，所以沒加）
11、用漏勺撈出鍋裡的調料渣。（我喜歡水煮魚的湯清清爽爽的，如果不介意，這裡可以省略）
12、水大開的時候，加入魚片，用筷子輕輕的把魚片剝散，煮至變色即可，關火調入少許雞粉。（我的魚片很薄，所以一變色即可，以免煮老了，影響口感和味道）
13、煮好的魚片倒入前面裝有配菜的碗裡，同時把切好的蒜末撒上。
14、另起鍋倒入少許油，下入花椒、八角、桂皮、乾紅椒，小火熬香後先把材料撈出來，接著把油熬至冒煙。
15、趁熱澆在魚片上。
16、最後撒上蔥花即可（如果有香菜放香菜會更好吃，我沒買到）
三、糖醋里脊
材料：
豬裡脊肉1條，番茄醬2勺，澱粉1勺，醋1勺，糖1勺，胡椒粉3g，姜2片，雞蛋清少許，白芝麻適量，鹽適量，水澱粉小半碗，食用油適量
做法：
1、裡脊肉洗乾淨，切塊或絲；姜切成絲
2、放入鹽、薑絲、胡椒粉、蛋清醃15分鐘；
3、夾出醃製后里脊肉的薑絲，邊撒入澱粉邊抓勻裡脊肉，直到所有肉都沾上澱粉互不粘連，然後抖去多餘的澱粉備用；
4、鍋中放入足夠的油，油熱後放入裡脊肉，炸至表面微黃就可以撈出瀝乾，然後再翻炸一遍撈出備用；
5、鍋中放入少量的油，放入番茄醬，少許糖和醋炒出小泡後倒入小半碗水澱粉，熬至汁液濃稠，然後放入炸好的裡脊肉翻炒均勻，最後撒上熟的白芝麻就可以出鍋了。
四、糯米蒸排骨
材料：
排骨200g，糯米200g，香菇50g，生薑10g，鹽適量，幹荷葉一張
做法：
1、排骨泡水，泡去血水後洗乾淨待用；糯米洗乾淨，提前浸泡2小時；幹荷葉泡10分鐘；香菇泡水，泡開後切片；
2、排骨用料酒1勺，鹽適量，生抽2勺醃製30分鐘；然後將排骨倒到糯米上，加點鹽、雞粉，攪拌均勻，接著將它們放到荷葉上，上面放些薑絲和香菇，包好備用；
3、鍋中放水，水燒開後，放上去蒸1小時左右就可以起鍋了。
五、回鍋香辣豬蹄
食材：豬蹄2只 蒜苗2根 姜1塊 八角2個 老抽1小勺 大蔥1根 白醋1大勺 白酒2小勺 豆豉1小勺 郫縣豆瓣醬2小勺 白糖2小勺 植物油適量
做法：
1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，蔥姜切段備用
2.用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉，然後用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗乾淨
3.洗淨的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最後加入1大碗熱水
4.高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼後，脫骨斬成小塊
5.蒜苗洗淨切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油
6.油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油後加入薑末
7.將豬蹄下鍋翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鮮
8.關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可
大家還有不同的做法，或者有什麼新的好的想法，可以交流一下
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