子傑疼小疼
學會了做扯麵哦～～
我看我媽每次擀麵條真累，我想偷懶了。
這次在家無聊，就像做做扯麵看看，以前上學的時候，學校後面有一家西北人做的扯麵，很好吃。
於是，我就照貓畫虎，不要把麵條擀到最後，擀到一半，麵皮還比較厚的時候，Stop!
然後把麵皮捲起來，切成條。
（我喜歡吃寬的，就切了寬條）
鍋裡倒入清水，水滾了，把麵條兩邊扯一扯，扯斷也沒關係，反正自己吃。。。
煮熟了撈起來，倒上肉沫、辣椒醬、醋醬油鹽。。。拌一拌就能吃啦！
麵條軟滑香濃，被我扯的厚薄不均勻，但是正因為這樣，咀嚼起來更有樂趣。
關鍵省力氣、省時間，懶人餓貨首選！
飛天小饅頭
您好，很高興回答您的問題。我會做很多，譬如自制披薩皮做披薩，經過很多次失敗找到了自制吐司的最佳比例配方，自制筋道好吃的蘋果乾，好吃的涼皮……太多了數也數不過來。總之一日三餐除了大米飯基本沒重樣。最值得一提的就是我第一次做的東北大醬。我的媽媽每年都做，每年都是看但沒做過。現在我把76歲連續做了50年醬的老媽媽做的大醬過程分享給大家，自制大醬乾淨衛生，真才實料，好吃看得見，每天觀察它的變化，做好了聞著濃濃的醬香，那種成就感無法形容的滿足……好了我們就說說做法吧。1:這第一步非常關鍵，是做好大醬緊要一環，先挑豆，這就需要火眼金睛了，把臭的，壞的，蟲了咬的，半個的，還有水洗的時候浮在水面的，這樣的都不要。 2：是炒炒到圖片的狀態 3：就是煮我們用電燉鍋加水煮不用看鍋非常省事，大約6_7個小時手輕輕一捏就碎了就好了，全程無看管。 4：我們麵條機把豆子捻碎了，沒有也可以用擀麵杖搗碎都可以的。 5：把磨碎的豆子做成醬筷子，用點力，這樣的醬筷子沒有空心。 6：通風乾燥處放醬塊，大約3天表皮幹了，出現了微微的裂紋，也是正常的，我們把醬筷子用紙包好放到陰涼通風處，到每年農曆4月18日下醬。（下醬提前兩天把醬筷子刷洗乾淨，用刀切小塊。涼幹）。7:開始下大醬了。按照一斤醬筷子4兩鹽，二斤涼白開水的比例下降，下的時候放一兩的熟花生和熟白芝麻擀碎的顆粒。放了大醬會特別香。 8:就是每天用醬耙子打耙，每天早晚打200下。這事你會看見黑黑的髒東西撇掉不要。大約一個月就好了。不過最佳口感是在3個月左右。
特別提示:第一做醬筷子是每年的臘月和正月末二月初兩次。
第二下大醬的水是涼白開水井水或自來水不能是純淨水否則不愛發酵。
第三下醬是每年的農曆4月份。
第四醬缸用透氣的布蓋。白天蓋好曬醬。晚上蓋個蓋簾保暖。
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農村萍兒美食生活
剛剛做夢夢到去了一家壽司店，老闆給了我一碗米飯，簡簡單單的一碗米飯夾雜了些許菜粒和別的什麼東西，但每一口下去都有不同味道！很特別的一碗米飯，讓人吃了忍不住想說點什麼，如果吃壽司就像在跳著慢四的感覺，那我們中國的火鍋就一定是一場狂歡了吧！
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做了網紅電飯鍋蛋糕～
【電飯鍋蛋糕烹飪步驟】
食材準備：蛋糕粉 120g，雞蛋 5個，牛奶 50g，白醋5滴，油 30g，白砂糖 60g
第一步：蛋清，蛋黃分離；
第二步：蛋黃中倒入牛奶，油，攪拌均勻攪拌至無顆粒狀。；
第三步：蛋清中分三次倒入白砂糖，打至起泡；
第四步：蛋黃蛋清混合在一起，攪拌至無顆粒狀；
第五步：電飯鍋內抹上油，將麵糊倒入，按煮飯鍵；
第六步：跳至保溫後，倒扣使蛋糕自動脫模；
第七步：切蛋糕，裝盤即可。
筆記要點：
1、蛋黃蛋清分離時的兩個容器須無油無水；
2、白砂糖在打蛋清的過程中分三次放入；
3、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上油（建議用黃油），把面湖倒進去；
4、家裡沒有低筋麵粉，可以把普通麵粉和玉米澱粉兌在一起，比例是4:1。
米西我只是喜歡做個菜~拍個圖~碼個字~讓自己的生活變得更加有意思些~
米西西北姐
我是湖南的，第一次在河南過個這麼長的年，在家無聊學做滷雞爪，和手擀麵
1. 用清水洗乾淨雞爪
2. 將雞爪放入熱水中，約5分鐘，切兩片薑片放入去腥
3. 將雞爪撈起，過涼水洗淨，再剪掉指甲，將鹽均勻撒到每一個雞爪上，用手抹平
4. 將雞爪放入蒸鍋，蒸10分鐘，使鹽入味，也使其更軟更易入滷味，蒸出鍋後晾涼
5. 準備好冰糖、醬油、十三香粉、鹽和雞粉
6. 加入熱水，放入冰糖和十三香粉，待冰糖溶化至水中，加入冷雞爪，放入雞粉和鹽
7. 小火收汁
8. 出鍋擺盤
手擀麵工具/原料
麵粉 水 食用鹼 擀麵杖 案板
方法/步驟
1
把麵粉倒入玻璃盆或是不鏽鋼盆中，我們三口之家，一般有400克面就足夠了。
2
麵粉中再放一點點食用鹼，食用鹼是勁道的秘訣哦。但量不能多，大概0.5克左右就好，如果是400克麵粉的話。0.5克的量就是平時孩子吃飯用的小飯勺，一勺尖的量。
3
接下來重點說一下水和麵的比例，和麵的要訣是水一定要少放。400克麵粉，水放150毫升左右.150毫升的水如果你們有概念的，就是日常我們吃飯的小碗，大概大半碗水就差不多了。
4
水準備好了，我們開始和麵，水一定要一點一點的放，另外一隻手拿筷子不住的攪拌，一般是面有三分之一攪成麵疙瘩的時候我就開始用手揉麵了。
5
手揉麵的時候繼續一點點的添加水，這時候不只是用手攪拌，還需要用手使勁把面儘量揉到一起，太乾的話就再加一點點水。
6
最後把面揉到一起，這時候肯定不夠光滑，不用擔心，用保鮮膜或是蓋子蓋上，靜置半小時，然後把面挪到案板上再揉光滑即可。
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接下來就是擀麵、切面啦。只要按著上述步驟，面肯定很勁道，至於面擀得薄點厚點，麵條切的粗細都沒關係啦。根據自己喜好做熱湯麵或打滷麵就好嘍。
lyh夕顏
很高興回答你的問題。在這疫情期間老實待在家裡，除了看看電視玩玩手機，確實是沒什麼事情可以做的了。要說學會了幾道菜，幾種麵點。紅燒肉、水蒸蛋，餃子、包子是我這期間經常做的，也是我這期間學會的。那我就說說這些菜和這些麵點的做法。
紅燒肉的做法:材料、五花肉500g、冰糖20g、八角一個、桂皮、香葉、生抽、老抽、姜幾片、鹽適量
1、把五花肉洗乾淨，切小方塊放入鍋中，焯30分鐘的水、水開撈出。
2、鍋中放油，放入冰糖炒出糖色。然後把五花肉放進去上色，待每塊都上色均勻後，把八角、桂皮、香葉、放進去炒香。加水蓋過五花肉煮開。
3、水開後轉小火煮一個小時。大火收汁即可。
餃子的做法:材料、麵粉250克，豬肉一塊
1、麵粉倒入碗中，加入冷開水用筷子攪拌成雪花狀，揉成麵糰。揉好的麵糰醒半個小時。
2、把豬肉洗乾淨、切小塊剁碎放入碗中。加少許的鹽、雞精、十八香、生抽、老抽、蠔油，可以根據自己喜歡的蔬菜加一點進去。(我做的是野菜豬肉餡，所以還加了點野菜。)攪拌均勻。
3、醒好的麵糰分成兩小團，揉成長條、切成均勻的小劑子。小劑子上撒一點麵粉、壓扁，擀成圓形餃子皮。
4、把餡料放入餃子皮中間，兩手捏住餃子的兩邊往中間用力一壓、餃子就做好了。這就是我的回答。
小涵妹
超長的假期，確實得找事情做，不然無聊的發慌，本來從小就會做飯，但是愛吃的幾樣一直不會做，這回有耐心做了下，還算成功。
作為在南方生活了二十幾年的北方人，改不了喜歡吃油條的嗜好，想吃了就是買來速凍的油條回來油炸了吃，偶然的機會看見頭條上一個河南女孩子教做油條的視頻，第二天，依葫蘆畫瓢操練起來，效果還不錯，家人也說好吃。
紅燒肉吃的多了，自己也胡亂做了幾次，效果不佳，這次按規程一步步，認真做了一次，成品鬆軟可口，只是糖放的多了點，略微甜，總體算成功，比以往做的更像紅燒肉了。
人總是好奇怪，來南方之前根本沒吃過米粉，都是麵條，這麼多年，吃來吃去，居然喜歡起米粉來了，現如今的我，麵條米粉二選一，我一定選米粉，別忘了是北方人喔，反覆練習後，潮汕風格的炒米粉，到了一定水準，來我家做客，一定做給你吃。
曬紅茶之家
我學會了蛋糕，麵包，餅乾，披薩這幾種基礎西點的做法。然後學會擀餃子皮和手擀麵，座標南方，之前吃餃子都是在外面買現成的皮。中餐的話，新嘗試了麻辣香鍋和烤魚，味道和外面賣的出入不大
戚風蛋糕：
材料：雞蛋3個，牛奶50克，玉米油或者大豆油20克，低粉70克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴。
- 首先，蛋清分離，把3個雞蛋蛋黃蛋清小心地分離。
- 其次，製作蛋黃糊，將油、牛奶、麵粉依次加入蛋黃中。Z字法劃拌均勻（主要是麵粉加入後），過篩得到細膩蛋黃糊備用。
- 開始打發蛋清，首先滴入幾滴檸檬汁，打發出大泡沫，然後把45克糖分三次逐步地加入蛋清中，邊加邊打發。打蛋器需要開到最大的速度。打到泡沫倒扣不掉落，有小彎鉤的細膩狀態。（蛋白打發過程可參見我之前的一條問答，裡面有詳細介紹）
- 然後，把1/3蛋白倒入蛋黃糊中，上下翻拌均勻後，將蛋黃糊倒入剩下蛋白中，同樣手法翻拌，就得到蛋糕糊。攪拌好後，倒入模具中。抹平並震出大氣泡
把烤箱設置成上下140度， 提前預熱10分鐘後放入蛋糕糊。先烤20分鐘，觀察上色情況決定是否鋪上錫紙，再烤30分鐘。不同烤箱溫度設置不一樣
- 麵包的做法我之前發文裡有，歡迎大家去看
- 餅乾、披薩、乾鍋、烤魚的做法，之後有機會慢慢和大家分享
漢堡媽媽養成記
這次疫情在家裡更加註重健康合理的飲食，可以適當的貯存一些可以存放很久乾貨，香菇，羊肚菌，姬松茸，雪耳，桃膠，雪燕，雪蓮子，木耳，豆類，腐竹，花膠，陳皮，等，我學會了一些甜品與大家分享。
蒙瀅
今天給大家分享一下我做的小麵包，麵粉250克、牛奶🥛150克、白糖20克、鹽2克、雞蛋🥚一個、酵母粉3克、黃油30克。醒發一晚，揉搓成6個大小一樣的劑子，再醒發20分鐘。放在烤箱裡，上下170度左右，20分鐘即可。
