#家鄉最有名的小吃#我的家鄉在蘇北的黃橋，大眾化的早點，諸如豆漿、油條、麻團、麵條、餛飩、粯子粥之類，但我們黃橋人最愛吃、最常吃的還是黃橋燒餅。燒餅按裡面的餡料不同，有便宜的也有貴、吃起來十分方便，在黃橋，燒餅不只是早晨吃，中午、晚上也吃。到現在還流傳著 “三個燒餅一碗茶，肚子吃得飽喀喀”的俗語。
黃橋燒餅
黃橋燒餅得名於1940年10月那場著名的戰役“黃橋決戰”，在陳毅元帥、粟裕大將等直接指揮下的黃橋戰役打響後，黃橋鎮12農磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮外戰火紛飛，鎮內爐火通紅，當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍、軍民魚水情深的壯麗凱歌。並誕生了著名的《黃橋燒餅歌》：“黃橋燒餅圓又圓，圓圓燒餅慰勞忙。燒餅要用熱火烤，軍隊要把百姓幫。同志們呀吃得飽，多打勝仗多繳槍”。
新四軍黃橋戰役紀念館
新四軍黃橋戰役紀念塔
作為江蘇省的著名小吃，黃橋燒餅被列入國宴的點心行列。
毛澤東曾在1952年稱讚道“黃橋燒餅好出名的”。從此，參加過蘇中戰役的黃橋燒餅就更加出名了。
黃橋燒餅歌和1952年毛澤東稱讚“黃橋燒餅好出名的”
時隔30餘年之後的 1975年5月，粟裕將軍重返黃橋，黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待他，他手捧燒餅，激動地勉勵大家說:“從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚水深情，我們要繼續發揮革命傳統，爭取更大光榮。”
現在的黃橋鎮裡還有新四軍黃橋戰役紀念館和新四軍黃橋戰役紀念塔。鎮上的新四軍黃橋戰役紀念館，是江蘇省革命傳統教育基地，黃橋古鎮因此名列全國紅色旅遊經典景區。
黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃，產於江蘇省泰興市黃橋鎮有圓形的，長形的，方形的，橢圓形的，斜角形的5種。黃橋燒餅製作工藝比較獨特，從揣酵(和麵)開始就很講究，天冷燙酵，天熱"雪花籽"，不冷不熱 “老鼠噴沙”。兌鹼也要因時而定，飄鹼面起泡，反之則粘牙。餡和酥分別用豬油和花生油拌麵粉擦酥，做燒餅時，酥搭於麵糰上，用手搓長再捲起，然後用響子輕捶一下，翻轉至底上再捶一下，調轉方向再捶，然後將底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，貼入桶爐烤。
宣傳”黃橋燒餅”
黃橋燒餅製作工藝
黃橋燒餅製作工藝
製作好的黃橋燒餅
精心包裝黃橋燒餅
香脆可口的黃橋燒餅
香脆可口的黃橋燒餅
黃橋燒餅，風味獨特，其色香味均不同於一般的點心，具有 “香脆兩 面黃，外撒芝麻內擦酥”的傳統特色。燒餅的品種也從一般的“擦酥餅”、“ 麻餅”、“ 脆燒餅”等大路品種，發展到蔥油、肉鬆、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細沙及上等肉鬆等十多個不同餡的精美品種。黃橋燒餅一般有鹹甜兩種口味，或鹹或甜，鹹的以肉丁、肉鬆、火腿、蝦米、香料等作餡心。燒餅在缸爐裡一烤，酥脆焦黃，香噴噴，非常可口。燒餅出爐，色澤金黃，外觀美觀，色呈蟹殼紅，不焦不糊不生，它外面酥，裡面松，油潤不膩，人人讚賞，適合各地消費者的口味。
黃橋燒餅它外形飽滿美觀，色澤金黃如蟹殼，入口酥鬆，不焦不糊、不油不膩，堪稱燒餅界中的超級極品，一等一的江南名點。
2003年榮獲"中華民族小吃"的稱號，2004年獲“江蘇食品博覽會金獎”，2005年被評為泰州市名牌產品，2007年通過GB/T19001-2000idtISO9001:2000標準要求認證。黃橋燒餅，口味之多，老少皆宜，是現代人喜愛的點心。是江蘇特色小吃之一。
從2010年開始黃橋鎮已連續舉辦了多屆《中國黃橋燒餅節》、開設黃橋燒餅培訓學校、成立黃橋燒餅協會、制定燒餅工藝標準。旨在以節會友，以節招商，宣傳黃橋，推介黃橋燒餅。每屆的黃橋燒餅節為期一週，進行黃橋燒餅系列產品展銷會，召開了黃橋燒餅理論研討會，黃橋燒餅製作大師現場獻藝，由黃橋燒餅協會組織評選出了黃橋燒餅的名品、名店、名人等，整個黃橋鎮都成了燒餅的“海洋”。並在全國興建了六百多家黃橋燒餅連鎖店；推出保鮮、冷凍、休閒三大系列24個品種，並實行規範化的統一管理，從而使黃橋燒餅吃遍全國，吃出海外。
剛出爐的黃橋燒餅
專家在品嚐、評比黃橋燒餅
中國黃橋燒餅節上店員售賣燒餅
裝禎精緻的包裝盒
黃橋燒餅店鋪
中國黃橋燒餅節開幕式
黃橋古鎮的燒餅店鋪
黃橋燒餅作為古老的傳統食品，是祖上留給黃橋人的瑰寶，並已走出黃橋、走向中國、走向世界。
“到黃橋不可能不吃黃橋燒餅。黃橋人走親訪友，多數會帶上黃橋燒餅。”
旅友們：請到古鎮黃橋來，品嚐黃橋燒餅、重溫紅色經典，黃橋歡迎您！！！
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頭條註冊號：新蘇州0808
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