春節燃放煙花爆竹，是中國幾千年的民俗，爆竹聲聲，給新春佳節帶來了喜慶的氣氛，古語就有“爆竹聲聲辭舊歲”一說，人們在爆竹聲中送走了過去的一年，在焰火斑斕之時憧憬新的一年 。不過，在喜慶之後，人們也為空氣中瀰漫的硫磺味發愁，為滿地的爆竹碎片發愁，更有許多不安全因素讓人揪心。
新年新風尚，我們把鞭炮換種方式做成美味菜餚，讓它在餐桌上燃放，既省心又舒心，還給年夜飯增添了色彩和新意。
這道過年爆竹看著複雜，其實做起來很簡單，做些糯米鹹蛋黃拇指年糕，放電餅鐺烤至焦黃，擺成鞭炮形狀，再澆上番茄汁。年糕還寓意著生活一年更比一年高。年夜飯做這盤菜非常吉祥。
食材準備: 紅心山芋 糯米粉 鹹蛋黃 番茄醬等
操作步驟:一、紅心山芋洗淨削皮切片，放高壓鍋內蒸15分鐘至軟爛。
二、山芋碾壓成糊狀後加糯米粉，再分次加入熱水攪拌成絮狀，然後揉成軟硬度合適的圓團。
三、取4顆鹹蛋黃，噴些酒蒸軟碾碎作餡料。
四、把山芋糯米糰搓成長條再分成一個個小劑子，包上蛋黃餡後，搓成拇指般大小。
五、依次全部做完。
六、電餅鐺刷上油，把挴指年糕放入，煎至兩面焦黃，把腰果也放電餅鐺上烤熟。
七、煎好的挴指年糕放入盤內，擺成鞭炮的模型。
八、烤熟的腰果壓碎撒在挴指年糕上。
九、番茄醬入鍋加水炒熟淋在最上層。
吉祥如意的年糕鞭炮做成了。咬一口軟糯香鹹，粉粉的蛋黃那種沙沙的口感，加上碎碎的腰果，整個味蕾都瀰漫著香味。
除夕夜這盤菜吉祥菜，你學會了嗎？
我是紅姐，感興趣的朋友可以關注我，我們共同探討家庭美味。
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