何謂“冒菜”？
在成都的農貿市場、居民小區、街邊小店，常常會看到這樣的情景：一口大湯鍋放在爐子上，咕嘟咕嘟冒著熱氣，幾個裝滿了蔬菜、底尖口大的長把竹簍浸在鍋裡，攤主把竹簍在湯汁裡一提一放，等到菜料“冒”熟和著湯汁倒進碗裡或塑料袋裡，淋上豆豉、撒上香菜香蔥……這就是川西最常見的市井美食——冒菜。
“冒菜”的口味特點
湯料用中藥和各種調料配出，加上香菜、蔥花和四川特有的豆豉，“冒菜”不同於川味火鍋的麻辣，也不同於冷鍋串串的油膩，更多了一點多種佐料拌出的鮮香。
目前成都有代表的冒菜種類有清湯型冒菜、火鍋型冒菜、滷水型冒菜！
豆豉、香麻油、香菜、蔥是冒菜必不可少的拌料。
【魚上道鮮湯藤椒魚·冒菜】
他家的冒菜算是比較正宗的成都口味，和成都大街小巷的味道比較接近。據說是專門選用了山間黑豬筒子骨，經過48小時文火慢燉。將骨髓中的精華經過久燉，完全融入湯水之中。富含高額的膠原蛋白和鈣元素，最適合正在“長身體”和“愛好健身”的人士食用。在骨湯中加入巴蜀特色的茴香、黨參、當歸等中藥成分，去處腥味，滋補健康，去處身體溼氣，還不容易上火喲！是一款老少皆宜，四季可享的絕佳美食喲！
冒，很考驗一個師傅的手藝，
多一分太老，少一分不熟
各種工藝要環環相扣，才能吃到最好吃的味道，
尋之味是深諳此道，才能如此受歡迎！
魚上道冒菜每日精選新鮮食材，香料全部是老闆及時地親自秘方熬製，無任何增加香精及防腐劑！
始於顏值忠於美味。中辣口味，滿滿一盆，超有食慾。上面均勻的撒著芝麻粒，特別香！骨肉相連、培根、腐竹、火腿片，都是饕餮的最愛，連吃兩碗米飯完全不是問題。
魚上道除了冒菜以外，還有四種特色的魚，都是正宗的川味美食，當你遇上魚上道，總有一樣是能觸動你舌尖味蕾的那根弦。
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