炒土豆丁是一道美食，主要食材是土豆、胡蘿蔔等。營養價值，土豆可以補充營養，利水消腫。土豆含有豐富的維生素及鈣鉀等微量元素，且易於消化吸收、營養豐富。土豆所含的鉀能夠取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。土豆能夠和中養胃健脾，土豆含有大量的澱粉，以及蛋白質b族維生素，維生素c等。能夠促進脾胃的消化功能，含有大量的膳食纖維，通便幫助機體及時排洩代謝毒素、防止便秘，預防腸道疾病的發生。土豆能夠降糖、降脂、美容養顏，土豆能夠供給人體大量的有特殊保護作用的黏液蛋白，能夠保證消化道、呼吸道以及關節腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆的同時又是一種鹼性的蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，有一定的美容抗衰老作用。
炒土豆丁
食材：土豆、胡蘿蔔、黃瓜、 豬肉(瘦) 、調料：料酒 、鹽 、味精、大蔥、姜 、大蒜 、白砂糖 、澱粉(豌豆) 、花生油
操作步驟
1.將土豆洗淨去皮切丁。胡蘿蔔、黃瓜分別洗淨切丁;豬肉洗淨切丁(各丁均1.5釐米見方)。豬肉丁用溼澱粉10克(澱粉8克加水)抓勻上漿。
2.將肉丁入四成熱油內滑透，撈出;再將土豆丁、胡蘿蔔丁入六成熱油內炸透，倒入漏勺濾油。
3.鍋內留底油20克，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末熗鍋，放入黃瓜丁煸炒，再放入肉丁、土豆丁、胡蘿蔔丁炒勻，加料酒，鮮湯、精鹽、味精、白糖燒透，用溼澱粉5克(澱粉2克加水)勾薄芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
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