豆腐是老百姓餐桌的常見菜，價格便宜，營養豐富，而且容易消化，含有豐富的蛋白質，有“植物肉”的美譽。豆腐因其製作工藝不同，分為南豆腐和北豆腐。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐紮實，而且豆腐味更濃，質地更韌，適合久燉。
豆腐的做法很多，比如說麻婆豆腐，鍋塌豆腐，還有豆腐羹等等，豆腐和很多食材都很搭，但在我看來，和豆腐最搭配的食材，莫過於豬大腸了。豬大腸，喜歡的人愛吃的不得了，不喜歡的人避而遠之。我今天做這道豆腐蒸豬大腸是婆婆的拿手菜，因為老公特別喜歡吃，所以我特地問了婆婆具體做法。
天氣轉涼了，葷菜比素菜更受歡迎，這道豆腐蒸豬大腸，蒸15分鐘就出鍋，油潤鮮香，貼秋膘全靠它了。長話短說，一起來看詳細做法。
【豆腐蒸豬大腸】
[食材]: 北豆腐1塊，豬大腸1根，澱粉1勺，生薑1塊，大蒜瓣6個，大蔥1節，杭椒1根，豆豉醬1勺，料酒2勺，花生油
[做法]:
1. 買回來的豬大腸先用鹽反覆搓洗，然後切成3公分左右的長段，鍋中燒開水下豬大腸，加適量的鹽，料酒煮10-15分鐘，豬大腸熟了即可關火撈出。
2. 煮熟的豬大腸加入蔥花，辣椒段，姜蒜末，豆豉，澱粉，生抽，白糖，料酒，少許鹽拌勻醃製20分鐘。經過澱粉醃製後豬大腸更嫩滑。
3. 北豆腐切0.5公分厚片，擺到平底盤子中。這道菜我們選擇北豆腐，質地硬實，更耐煮。
4. 將醃製好的豬大腸平鋪到豆腐上面，喜歡吃辣的可以放一些小米辣。
5. 然後把盤子放到蒸鍋中，大火上汽後，轉中火蒸15分鐘即可。
6. 炒鍋倒入適量花生油燒至7成熱，趁油熱淋到豆腐豬大腸上面。
豆腐和這美味真是絕配，蒸一盤噴香下飯，貼秋膘全靠這道菜了。只要有這菜，老公必然要吃兩碗飯，油潤噴香，一盤不夠吃。
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