陳芹24630
主要材料：面線、香菇、花生、包菜、海蠣、五花肉（瘦肉）、魚丸、巴浪魚乾、蔥、地瓜粉等等。
1.首先把香菇浸泡洗乾淨，海蠣洗乾淨，包菜洗好切好、五花肉（瘦肉）醃製好，巴浪魚乾撕成絲。
2.蔥頭要先下去鍋底爆炒，使蔥香噴出，然後盛出放在小碗中（待熟後加入湯底更香），往鍋裡面倒水直至燒開。
3.在鍋裡燒水時，同時在盆子倒入地瓜粉，把花生、香菇、巴浪魚、海蠣、包菜、醃製好的瘦肉倒入盆子裡面放在一旁，這個時候不要去攪拌它，需要得鍋裡的水燒開才進行下一步。現在材料都再一起不能攪拌，要等鍋裡的水燒開，用鍋裡的開水倒入盆子才能進行攪拌，這樣製作出來的地瓜分團才會更好吃有嚼勁，如果是直接用冷水粉團就無法粘黏，影響口味和口感。
4.待鍋裡水燒開，把鍋裡開水舀起倒入盆裡（適量，看地瓜粉團的粘度），快速攪拌盆裡的那些材料，攪拌的速度要快速均勻，不能太慢否則直接影響到待會煮起來的口感。
5.直至粉團攪拌均勻後，用一根湯匙舀入鍋裡面，用湯匙舀時最好舀小點，以防止裡面煮不熟，也可以減少煮熟時間。
6.蓋上鍋蓋直至煮沸騰，把面線（最好選擇細的面線）放入鍋內，把魚丸也放入裡面煮熟，剛開始抄得蔥頭油以及調料味放入即可，一碗香噴噴的地瓜粉團就出來了。
早已寫好的命章
說到地瓜粉團，那我就一番話說了。這可是地地道道的家鄉美食，非常美味！或許它沒有山珍的香，沒有海味的鮮，但是就是哪種讓你吃了就忘不了的特色好菜！！
[地瓜粉團的前世今生]
在閩南地區的惠安就是我國的“地瓜之鄉”，地瓜在這裡還有一個名字叫做“番客”。最開始地瓜是美洲的產物，由哥倫布在航海的時候從美洲帶到歐洲，後來由葡萄牙讓傳到非洲，再後來就到了世界各地。在中國的惠安就是種植地瓜很好的一個地方，所有這裡的地瓜很豐盛。
[地瓜粉團的功效]
地瓜在大廚們的眼中是很好的食材，在醫師們的眼中則是很好的藥材。地瓜可以起到補脾益氣和生津止渴的作用，讓身體可以在很大程度上變得健康。更是有很多人說想要長壽的話，就一定要多吃它。
這道菜的好處真的太多啦，而且味道也是超級棒的！很多人肯定想問那到底應該怎麼做呢？接著往下看，小編這就告訴你！
[食材配料]
地瓜粉兩杯、生花生半碗、瘦肉半碗、鹹魚一條、水、鹽、味精、老抽、青菜、油、蔥、細麵條
[製作步驟]
1.把地瓜粉裝在碗裡，捏碎了。一定要捏碎，不然之後做的時候會有氣泡的。在地瓜粉裡面加入鹽和味精，之後再進行攪拌。
2.把肉給切成小塊的，之後放在碗中。加入鹽、味精和老抽來進行醃製二十分鐘。準備的魚是要曬了很久的鹹魚，然後要把裡面的魚刺都弄掉。
3.隨後，把花生、肉和魚都放到地瓜粉裡面，還需要用手來進行攪拌。把蔥給切成小塊的，鍋裡放入油，把蔥加入進去。還要加入青菜和鹽盛出來備用。
4.在鍋裡面加入水，等到燒開了把部分水加入到地瓜粉中去。然後，用筷子進行攪拌好了就用勺子一勺一勺的加入到鍋裡。
5.把蓋子蓋起來，需要等待一分鐘。時間到了就把準備的細麵條全部都下入鍋中。再把青菜和蔥也加入進去，並且要加鹽和味精。
6.適當的進行攪拌一下，再把火給關掉。但是要蓋著蓋子燜十分鐘之後才可以開吃。
[做菜小貼士]
1.把地瓜粉加入到鍋裡面的時候，水也一定要是熱的才可以，需要有泡泡。
2.加開水到地瓜粉裡面也是為了讓它的粘性更強，同時也讓它可以更好的變熟。
3.青菜用什麼樣的品種都可以，只要你喜歡出就可以。
地瓜團雖然沒有用到地瓜的原始形態，但實際意義上是一樣的。你也可以在過程中把地瓜給添加進去。肉經過了醃製，裡面就已經有味道了。所以在後面也可以不要加太多的調料，出鍋以後可以再加入一些的辣椒，味道會更好一點哦！如果你感興趣的話，不如快一點去試試吧!
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優嶽答題，不偏不倚。
“惠安地瓜粉團”在惠安人的通俗叫法不叫“地瓜粉團”，叫“煮署粉”、“署粉捏”，泉港人叫“煮粉猴”；是惠安、泉港、臺商投資區家家戶戶的一道家常菜。以前在餐館、飯店很少出現，近幾年，有人專門開了煮這道主食的餐館，怕外地人不理解，於是叫“地瓜粉團”，象形上很貼確，叫法上已十萬八千里了；不過，第一家的成功，引來後面的無數複製，把惠安的“署粉捏”成功推廣出去，也不在意於以某種叫法了，只是，優嶽有義務給大家科普一下，名稱的由來及變遷。
惠安早年間叫“地瓜縣”，地瓜是當地人們的主要食物，勤勞智慧的惠安人，把地瓜的吃法經過層層加工，演變成多種美食。把地瓜直接煮湯，地瓜湯甘甜潤胃；地瓜煮稀飯，濃濃米湯多一絲香甜；把地瓜刨成厚度一公分的片狀，蒸熟後曬乾，叫“署叩”，可水煮，可與稀飯同煮；把地瓜切成絲（類似於薯條形狀），直接曬乾，叫“署籤”，也與稀飯同煮；地瓜粉，是把地瓜打成渣，過濾水澱粉，去渣，在大缸中沉澱兩到三天，每天早晚換兩次水，可去掉澱粉中的雜質，直到沉澱的澱粉呈雪白，撈出曬乾，即是地瓜粉。惠安人對地瓜粉的品質要求異常之高，也許是為了後續的美食加工，因為，質量不好的地瓜粉，製作地瓜粉團或“圈署粉”都無法實現的。
地瓜粉團的製作，其實很簡單，方便又快捷，就是地瓜粉包裹著炒熟的花生，或巴浪魚乾，或花萊，或菜脯，或瘦肉；優質地瓜粉曬乾後呈小塊狀，將塊狀捏碎，加入你中意的配料（或瘦肉，或花生之類），用80度的溼水攪拌（粉團體積大，用冷水攪拌煮不透），鍋中水燒開後，用手隨意捏一團一團的下鍋，粉團煮透後會呈晶瑩剔透的形狀，可看見裡面的包裹物，煮透的粉團飄浮於滾湯之上，這時，可下面線或米粉，煮開後，下青菜、調味料、蔥花、芫荽，一鍋美味的“惠安地瓜粉團”即可開鍋。 優嶽7
地瓜粉團，顧名思義就是用地瓜粉做的，那麼地瓜粉的好壞就決定了地瓜粉團的味道。我家做地瓜粉團用的都是自己家制作的地瓜粉，味道特別棒！以下就簡要介紹下這個地瓜粉團的做法。
地瓜粉團的配料是需要精心準備的！主要材料是：新鮮豬肉、巴浪魚乾（或乾貝）、香菇末、豆乾筍、花生、青菜、米粉等。
首先呢，將新鮮豬肉切片備用。然後巴浪魚乾撕成條狀。巴浪魚乾的魚刺一定要挑仔細了，不能有任何魚刺殘留。如果覺得麻煩，可以用乾貝等海鮮代替。做地瓜粉團可以加一小把花生，味道也不錯。花生要提前炒一下，然後把花生碾成兩半。
準備好配料就可以開鍋了！放少許油，將準備好的肉、魚乾先下鍋炒一下，再加入香菇末、豆乾筍等。不用炒熟，感覺入味即可。然後將炒好的配料放進磨細的地瓜粉裡攪拌成黏合狀。要攪拌均勻，不能有白色顆粒狀粉團殘留。顆粒粉團煮不熟，影響口感，所以攪拌前需要準備磨細的地瓜粉。
鍋裡的水開了之後，用勺子將地瓜粉團，一勺勺放入鍋中。一定要在水沸騰的時候下鍋，這樣的粉團才不會散。煮十幾分鍾，當地瓜粉團煮熟之後，加入適量米粉和青菜，調味，一道美食就成功了！
有魚有肉，有菜有粉。這可是我家鄉的一道主食呢！（閩南網 連培煌）
福建閩南網
惠安地瓜粉團：製作簡單 葷素結合嫩滑噴香
王藝琴將攪拌好的地瓜粉團分成小塊投入高湯
核心提示
在閩南地區，惠安因盛產地瓜而被譽為“地瓜之鄉”。在這裡，有一道與地瓜有關的美味小吃“地瓜粉團”，許多惠安人不僅喜歡吃也懂得做。近日，記者來到市區前坂街一家地瓜粉團店，一探這道傳統小吃的製作工藝。
□本報記者 王麗虹 實習生 桂曉芳 文/圖
製作 工序簡單 餡料多樣
“我八九歲時就會做地瓜粉團了，當時是跟著媽媽學的。”兩年前，店主杜國明和妻子王藝琴從惠安來到市區，開了家小店專門經營地瓜粉團、地瓜粉圓等小吃。
地瓜粉團的製作不算很難。首先，王藝琴將撕成絲的巴浪魚、花生、香菇末、肉絲、花菜以及蝦米等餡料放入一個小鐵盆中，加入適量磨細的地瓜粉，再倒入適量涼水，用筷子順時針快速攪拌，直至地瓜粉與配料形成黏合狀。然後她用湯匙把小塊的地瓜粉團投入沸騰的高湯中，滾煮15分鐘左右，最後加入適量米粉與青菜，一道熱騰騰的地瓜粉團便出鍋了。
“在惠安農村，懂得煮地瓜粉團的人大多懂得煮地瓜粉圓。”王藝琴又從冰箱取出幾顆橢圓形的黃色粉團，投入高湯中，“地瓜粉圓的外皮是由地瓜粉末搓揉而成，裡面的餡料是豬肉和韭菜，餡料相對於地瓜粉團來說比較簡單。”
一旁的杜國明介紹，過去這兩道小吃都被當成主食，人們喜歡加入面線或米粉一起烹煮。
漸入佳語
主料；地瓜粉，米粉，三層肉，巴拉魚，菲菜，香菇，絲瓜，
步驟；1，三層肉切小丁炒會加香菇，巴拉魚再炒香，倒入地瓜粉中，再加菲菜
2，鍋燒水煮開，加味道，然後打些倒入地瓜粉中，攪拌成團
3，地瓜粉團一塊一塊放入燒開的湯裡煮開，加米粉，再煮開，再加絲瓜，再煮開15秒，撒上蔥花，香油即可
注意；地瓜粉團要用燒開的湯攪拌，粉團煮浮起來就熟了
廚藝美食筷子哥
將地瓜粉、撕成絲的巴浪魚、花生、香菇末、肉絲、花菜等餡料放入一個小鐵盆中，加入適量調料攪拌均勻。
加入熱水，用筷子順時針快速攪拌成團。用湯勺把粉團投入沸騰的高湯中（湯勺事先沾下熱水防粘）。滾煮15分鐘左右，最後加入適量面線與青菜，一道熱騰騰的地瓜粉團便出鍋了。可以開吃啦～～～～
曾經毒死一頭牛
惠安地瓜粉團
原料：五花肉，鹹魚幹（可用鹹菜代替），香菇，花菜，包菜，熟花生
主料：地瓜粉
1、選取五花肉、鹹魚幹、香菇、都切粒；
2、把上述切好的粒和花生及地瓜粉加熱水攪拌，不停攪拌，徹底用勺子刮出團狀，一勺一勺下鍋煮熟。
3、煮至地瓜粉團都浮起來，說明已熟，然後加入切好的花菜，包菜，煮熟調味即可。
注意事項：一定要邊加熱水，邊攪拌，徹底攪勻，不要有白心，攪透。
曉剛海參
惠安地瓜粉團的做法步驟
1. 將地瓜粉、撕成絲的巴浪魚、花生、香菇末、肉絲、花菜等餡料放入一個小鐵盆中，加入適量調料攪拌均勻。
2. 加入熱水，用筷子順時針快速攪拌成團。用湯勺把粉團投入沸騰的高湯中（湯勺事先沾下熱水防粘）。滾煮15分鐘左右，最後加入適量面線與青菜，一道熱騰騰的地瓜粉團便出鍋了。可以開吃啦～～～～
小貼士
地瓜粉團在攪拌成團時，必須用熱水，否則內心煮不透會夾生。
發獎的葫蘆娃
做粉皮，涼粉，悶子，勾芡
