無緯之做
首選固態釀造法
目前市場上的白酒釀造方法有三種 分別是固態釀造、固液法釀造、液體釀造，檔次也是依次下降的，同樣糧食的出酒率也是依次升高的。
固態法釀造的白酒，也就是大家俗稱的糧食酒，也是白酒的傳統釀造生產工藝，經過糧食的多輪發酵，多輪蒸餾工藝，獲得白酒基酒，由於發酵固態發酵時間長，因此在發酵的過程中同時會產生各種高級醇、醛、酚等有機化合物，雖然這些微量有機物較少，但是他們卻對白酒的品質和口感起到了至關重要的作用。市場上所有的名酒都是採用固態發酵進行的，因為時間長，工藝複雜，出酒率低，因此一般價格較高。
而液體發酵方式是進幾十年利用現代生物學內容發展起來的一種釀造工藝，它的優點是發酵週期短，出酒率高，對原糧要求不高，用便宜的玉米、小麥都可以發酵，不用價格很高的高粱釀造，所以成本低，所以價格很低，普通大眾都能消費的起，極大的滿足了廣大人民群眾的日常需求，但是酒的品質很一般。
因此，如果自己的經濟條件允許，肯定要買固態發酵的。
最後一點建議，買酒最好不要到超市買，因為超市的營業員一般是不懂酒的，他們只會按照品牌商給的話術跟你亂說，或者那款提成高就推薦哪款。買酒最好到專門的酒水店裡買，酒水店裡的銷售員一般都比較懂酒，能夠根據你的買酒需求推薦給你合適的酒，也可以從店裡多瞭解一些酒水知識，能夠更好的品嚐白酒。
煮酒小時光
目前白酒有三種發酵方式：固態發酵、液態發酵、固液態發酵！
固態發酵=純糧食酒；
液態發酵=食用酒精+香精勾兌；
固液態發酵=純糧食酒+食用酒精酒；（規定固液態發酵純糧食酒比例不能低於30%，但是裡面具體有多少，那鬼才知道！）
所以，只有固態發酵的才是純糧食酒，液態發酵和固液態發酵都是酒精勾兌酒！
純糧食酒具有越陳放，越香，越好喝的潛力；
但是液態發酵和固液態發酵的白酒，放的時間長了，口感不但不會變的好喝，反而會變的更難喝！由此可見，固態發酵的純糧食酒是最好的。
區分方法一：
國家有硬性規定，必須在白酒的瓶身明確的註明生產標準。我們可以從瓶身的生產標準來進行判斷。
純釀固態發酵的標準：
濃香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2；
米香型白酒是GB/T 10781.3；醬香型白酒是GB/T 26760；
鳳香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823；
芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白乾香型白酒是GB/T 20825；
每一個香型，都會有對應的純糧固態發酵的標準。
但是目前，生產標準有國標（GB）、行標（HB）、地標（DB）、企標（QB）是個類型標準，很多企業由於沒有按照國家標準去生產，會寫打上企標，來混淆視聽。
當然，像茅臺、五糧液這種對自身要求更高的酒企，他們的企標會比國標的要求會更高一些。但是，一些連國家標準都達不到的酒企，去讓他對自己做出更高的要求來，可能性太渺茫了。
液態發酵的標準是：GB/T 20821
固液態發酵的標準：GB/T 20822
區分方法二：
純糧固態發酵的糧食酒，是不允許添加任何添加劑的，酒精勾兌酒一定添加了很多的添加劑，那麼根據這一點，我們可以從白酒酒標上標註的原材料配料表裡來進行識別。
只要配料表裡面，有標註食用香精、食用酒精等任何一種添加劑，都不是純糧食酒！
另外，在白酒的外包裝盒上面，標識有純糧固態標，也可以作為一個參考！
這基本上，算是最簡單，也是最方便的識別的方法了，相對於一些需要去開瓶進行檢測或者識別的技巧。
那麼問題來了，如果把酒精酒，按照糧食酒的標準進行標註，怎麼辦？
首先，我們要選擇正規的買酒渠道，官方直營店，大型超市、商場、做了很多年口碑一直很好的酒商；
其次，儘可能買品品牌知名度比較高的白酒，大品牌的白酒對質量把控會比較嚴格，一般不會為了一丁點的利益，去損害自己的品牌價值；
最後，我們要保存好我們的消費憑證，如果買到假酒，以便維權。
純糧食酒具有不上頭、醒酒快、不頭疼的特點，可以作為參考之一。
九曲十八彎
想買純糧酒，有那些推薦？茅臺五糧液就算了。
從題主的意思上來看，只是單純的想要購買到純糧酒來當做口糧酒，價格還不能太貴。
市場上有純糧酒，不多，因為市場上酒精酒比例高達75%，純糧酒只有25%。雖然不多，但是還是有，價格從幾塊到幾百上千塊不等，幾塊的也有純糧酒，比如農村釀造的玉米燒，10塊一斤，小酢酒只需要二十幾一斤。
市場上價格相對比較低的純糧酒有“出口汾酒、黃蓋玻璃瓶汾酒、綠脖子西鳳、五糧醇、鴨溪窖酒、茅臺迎賓酒、紅習酒、老貴董”這些酒都是純糧釀造的，包含了各種香型，純糧酒還有很多，也不可能一款一款的介紹，還是要學會自己從瓶包裝上來辨別，看看下面這張照片，只有是GBT/20821-2007（液態法釀造工藝）或者是GBT/20822_2007（固液法釀造工藝，純糧酒加食用酒精勾兌），遇到這兩款就不買，買其他的生產標準號的，那買到純糧酒的概率就大大提升了。
當然、瓶包裝上的生產標準號有的廠家也是在作假的，所以還是選擇大品牌的中低端酒購買，畢竟大品牌的出了事對品牌影響太大，一般是不願意冒風險去幹那種事的。比如我們當地的茅臺酒廠我就知道，全部都是純糧酒，連89一瓶的茅臺迎賓酒也是純糧釀造的，只不過是酒質沒有其他的中高端好，因為是翻沙工藝的，但是價格相對比較低、可以放心購買，購買口糧酒可以試試茅臺股份公司的王子系列，價格大多都是在200-300以內。
或者有條件的就親自去農村購買剛釀造出來的拿回去存放 ，醬香型的也可以親自去當地購買，醬香型的坤沙工藝白酒在市場上普遍偏貴，低於250你是買不到坤沙工藝的，但是散酒性價比就高多了。
我是茅臺小王、一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香型白酒的朋友可以關注我！私信我！一起交流探討。
一線醬酒人
你好，現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。
我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的鬆軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、穀糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
①在固態法白酒中主要的種類為：
(1)大麴酒
大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大麴又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。
(2)小曲酒
小曲是以稻米為原料製成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。
(3)麩曲酒
這是解放後在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為採用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。
(4)混曲法白酒
主要是大麴和小曲混用所釀成的酒。
(5)其它糖化劑法白酒
這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性乾酵母(或生香酵母)發酵釀製而成的白酒。
②固液結合法白酒的種類有：
(1)半固、半液發酵法白酒
這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再於半固態、半液態下發酵，而後蒸餾製成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
(2)串香白酒
這種白酒採用串香工藝製成，其代表有：四川沱牌酒等。
還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精後串蒸而得。
(3)勾兌白酒
這種酒是將固態法白酒(不少於10%)與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。
③液態發酵法白酒
又稱“一步法”白酒，生產工藝類似於酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝採用生香酵母加以彌補。
此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特製的調香白酒經調配而成。
又子食堂
大家好！我是專注美食創作的醬醬，很高興能回答題主的問題！
首先我們要先了解一下什麼是固態釀造法和液體釀造法？
固態釀造法
固態釀造需從配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都採用固體狀態流轉而釀製的白酒，才能稱為固態釀造的白酒。
優點：
1、固態釀造的水分活度比較低，而且基質水不溶性高。
2、發酵過程中微生物易生長，酶的活力比較高，而且酶系豐富。
3、釀酒發酵的過程粗放，無需嚴格要求無菌條件。
4、釀酒所使用的設備構造比較簡單，易操作。
5、對環境汙染少，基本沒有廢水排放。
缺點：
1、釀造成本高
2、發酵時間長
3、出酒率低
液體釀造法
液體釀造法的白酒是以食用酒精作為酒基，再經過一系例的工藝處理而生產的一種新型白酒。
優點：
1、釀造成本較低（糧食使用少）
2、出酒率高、發酵速度快
3、有害雜質少，衛生、安全
4、更容易保證產品質量
5、釀造過程好控制
缺點：
1、產生酒精速度快，導致其他成分很少，基本沒有，需要人工添加香精來補充其他成分。
2、白酒的香氣、味道、口感達不到固態發酵的白酒。
所以個人覺得固態釀造的白酒比較液態釀造的白酒好，味道更香，口感更優。
醬醬食記
個人認為固態法白酒一樣的度數會相對順口點。假的也不會這麼多。僅供參考。
現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。
我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的鬆軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、穀糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
①在固態法白酒中主要的種類為：
(1)大麴酒
大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大麴又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。
(2)小曲酒
小曲是以稻米為原料製成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。
(3)麩曲酒
這是解放後在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為採用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。
(4)混曲法白酒
主要是大麴和小曲混用所釀成的酒。
(5)其它糖化劑法白酒
這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性乾酵母(或生香酵母)發酵釀製而成的白酒。
②固液結合法白酒的種類有：
(1)半固、半液發酵法白酒
這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再於半固態、半液態下發酵，而後蒸餾製成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
(2)串香白酒
這種白酒採用串香工藝製成，其代表有：四川沱牌酒等。
還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精後串蒸而得。
(3)勾兌白酒
這種酒是將固態法白酒(不少於10%)與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。
③液態發酵法白酒
又稱“一步法”白酒，生產工藝類似於酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝採用生香酵母加以彌補。
此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特製的調香白酒經調配而成
永新臺嶺軍軍
固態釀造法和液態釀造法各有千秋，有何區別呢？
固態法白酒是通過蒸糧、糖化、發酵、蒸餾等採用固態基質形成的白酒叫固態釀造法。傳統固態法白酒由於獨特蒸餾工藝，獨特的生產工藝，其中含醛、酮、酚類化合物和各微生物發酵，加上我國地域的不同，以致其有獨特的風味和口感。
液態法是一種新型製造方法；是用糧谷、薯類和糖蜜等用原料，經發酵、蒸餾後再勾兌、調配法制造而成的。其優點是原料利用率高，不用稻殼等輔料，生產中避免了輔料帶來的雜質和氣味，但其中也不乏有用酒精或香精勾兌的。
綜上所述，固態釀造法和液態釀造法各有不同，口感、風味都不一樣，哪種更適合是因人而異，各有不同。況且現在釀酒法不止這2種，還有固液結合法，固液料三種結合法，各有不同。
希望我的回答能有所幫助，讓我們共同學習。
春風思意
肯定純糧食酒好，固液和液態酒裡面太多添加劑。長時間食用對身體不好
金沙酒小管
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柚子vlog
肯定是固態釀酒法好，這個很確！
下面我給你說一下兩種釀酒法的區別，和原因
白酒生產固態發酵工藝是傳統工藝，其生產過程是：糧食，粉碎，蒸料，攤涼，同時拌入曲粉，入窖密閉發酵，出料，蒸餾，陳釀，勾兌，儲存，包裝，成品。
白酒生產液態發酵工藝是新工藝，與工業化酒精發酵生產工藝幾乎一樣。其生產過程是：糧食，粉碎，加水，蒸煮，加入糖化酶和酵母菌，入罐密閉發酵，蒸餾，勾兌調香，儲存，包裝，成品
固態發酵工藝發酵時間長，酒麴中微生物種類多，發酵後產生的香味物質多，酒體豐滿、醇香，口感好，但發酵時間長，澱粉轉化率低，要完全利用完原料中的澱粉等可發酵物質，需要多次發酵、多次蒸餾，所以才會有大麴酒、二麴酒等稱呼。
液態發酵工藝發酵時間短，發酵效率高，澱粉轉化率高，產量也高，但因為微生物種類單一，發酵後除了酒精外，基本沒有其他的香味物質，所以在發酵完成，蒸餾後，需要用人工配製的香精香料進行調香，產品口感寡淡、刺激感強，酒體不完整，屬於低檔產品。
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