我家爸爸平时对吃饭没啥要求，最近也不知道为啥，总是说，有空包点饺子可好，我问为啥，他说，天冷啊，炒菜一会儿就凉了，包饺子省事儿，皮薄馅大吃得过瘾，一碗下肚肠胃舒服又暖和，你不是也可以少洗盘子啥的，呵呵，看来是为我着想了，他是比较喜欢吃饺子，北方人，对饺子有着说不清楚的情结，他说以前过年家里人值班，除夕一家人一人一碗饺子解决问题，看来，还真的是超级喜欢饺子呢。
包饺子我觉得还是人多好办事儿，一个人在家，我都是买点饺子皮回来包，馅儿要自己剁，不然总要图一样吧，我家都不喜欢韭菜馅儿饺子，味道太冲，蔬菜喜欢用芹菜、大白菜、香菇、豆腐这些，味道也挺鲜的，有时候买到了小香芹，舍不得拿来炒菜，就切切拿来包饺子，家里一大一小都喜欢吃，平时不吃炒芹菜的人这会儿倒是喜欢芹菜饺子的很，芹菜中钙、磷含量比较好，可以增强骨骼健康，孩子长身体的时候是可以多吃一些的，芹菜的茎看着也很像咱们的骨骼吧，这是不是也算是以形补形了，哈哈。
白色的小香芹品质是比较好的，包饺子连叶子都可以一起用，别浪费哈，猪肉吧，选两分肥八分瘦的，家里人都喜欢爽口一点儿的，喜欢肥一点的就三分肥七分瘦也好，猪肉馅儿最好自己剁，吃起来口感好，用料理机方便，口感会柴一些，饺子馅儿也是有讲究的，我们一边包一边说吧。
【芹菜猪肉饺子】
食材：饺子皮800克、芹菜1把、猪肉500克、姜蒜水适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、猪油2勺、芝麻油适量、胡椒碎少许
做法：1、猪肉去皮，剔除肉筋，切细丁后剁碎，猪肉自己剁馅儿口感更好，有时间的话先把猪肉洗干净放冰箱里冷冻一个小时，取出来再切就很方便了。
2、芹菜洗干净沥干水分，切碎后用芝麻油拌一拌，锁住芹菜里面的水分，这个方法比用盐杀水分更好。
3、猪肉用生抽、蚝油、胡椒碎、猪油、少许姜蒜水抓一抓，再顺时针搅拌，水分被吸收后再加一点儿姜蒜水，再顺时针搅拌，再加水，三次姜蒜水加完，肉馅儿搅拌感到有明显的阻力，开始粘碗的时候说明就可以了。
4、加芹菜碎一起拌匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏，等下包饺子更顺手。
5、饺子皮边缘沾点水，包上馅儿后捏合好，买的饺子皮比较干，包好的饺子盖上湿布保湿。
6、锅里水要多一点儿，烧开后饺子丢进去盖上盖子煮开，淋点凉水再煮开（两遍凉水就可以了）。
7、饺子一个个浮起来，呈透明状即可，捞出来趁热吃，喜欢醋的加醋，喜欢大蒜的加大蒜。
温馨小贴士：
1、 猪肉馅儿调味要顺一个方向搅拌，不然肉里面水分会吐出来，肉馅儿阻力很明显的时候就可以了搅拌过度也会泄水的。
2、 煮饺子的水要多一点儿，盖上盖子煮馅儿打开盖子煮皮儿，饺子浮起来就可以吃啦。
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