高天樂
雲南人愛吃米線，已很會吃米線，至於如何吃，各地都有一些自己的傳統做法。由於雲南是一多民族的省份，各個地方、各種民族，都有自己對米線口味的喜好，比如:昆明、玉溪、曲靖、東川等地喜歡吃偏甜一點的;而德宏、西雙版納等地的傣族，景頗族、愛尼族則更偏重於酸辣味道的米線;再如貢山、怒江等地的傈僳族更喜歡辛辣俏帶有一點苦味的米線。總之，各地米線的吃法各有千秋，我個人認為，只要是適合自己的，就是最好的，所畏仁者見仁，智者見智，沒有必要比個高低，爭個輸贏。
滇西山人168
橋香園的過橋米線價格高味道一般，大家算一下公斤大米可制米線2.5公斤，橋香園最多給你三兩米線加上各種配料加上人工服務費利潤有多少，大家好好算一下就明白老闆心是貪還是良，福華園也是老昆明人首選之一！什麼橋香園本地人根本不吃全是調料，可別上當。
橋香園的早已不正宗了，主要是湯是調味包和味精做成，失去過橋米線主要靠一碗湯的特色，還有米線量很少，湯不是太熱，失去口感味道，橋香園已被昆明人甚至雲南人拋棄，只有外地遊客和旅遊團才回去吃，過橋米線:最正宗的在蒙自，蒙自是過橋米線發源地，因為只有蒙自的水才能做出好吃的米線，其他地方的都做不出來。
昆明市區，圓通山旁有一家新世界；關上有一家玻璃空間；昆明飯店的也不錯；鬧市區1903有一家上座，橋香園、建新園是老店，口味大眾化些！歡迎到雲南品嚐一下，米線真的比那都好吃，昆明沒有好吃的過橋米線，首推蒙自過橋米線。
商丘身邊事兒
我是雲南人，喜歡吃過橋米線，對這個問題有發言權，談談自己的體驗和感受。
說起好吃的過橋米線，首推它的發源地蒙自，那裡是最正宗的出處，也有著最好的食材、配料、做法，總之，是最好的搭配和最正宗的味道。
作為過橋米線的發源地，蒙自的米線不僅正宗，而且自成一派。巨大的銅鍋裡滾著已經熬製許久的雞湯，而盛湯的碗幾乎是個小盆，端在手上略顯豪邁。
面前整齊排開的各色配料們更是讓人不禁挑花了眼，燉得耙軟的排骨，炸得香脆的酥肉，帶皮的肉片，滷過的牛筋牛舌豬尾巴，臘叉燒，烤豬皮，還有煎得金黃的荷包蛋，一入碗，馬上就和高湯原本的醇味融在一起，鮮香極了。
趁熱倒入細而香軟的蒙自米線，再零星撒上些韭菜，香蔥，和醃菜之類的佐料，一碗熱氣騰騰的過橋米線就製成了。玉白的米線，火紅的油辣椒，青綠的菜葉，沉浮於澄黃的湯汁裡，儼然一幅彩雲追月的畫卷。
對雲南人來說，這圓月般的湯碗中所涵納的東西，便是家鄉的味道。離家再遠，這味道依然深植於舌尖的每一個味蕾之中，久久消散不去，令人百般惦念。
推薦幾個自己喜歡的蒙自米線店。
1、很久以前在進蒙自城的老路上有一家不太起眼的銅鍋過橋米線店，湯好、量足，每天都是食客眾多。
2、蒙自過橋米線一條街（叫什麼名字沒記住，手機導航就能找到）上有很多家過橋米線都是顧客盈門、生意興隆。我記得其中一家的名字叫做“火燒房子”，有些特別。“火燒房子”是一個連鎖的過橋米線店，在開遠、建水、麗江都有分店。
3、新安所。蒙自當地的朋友專門帶去吃過橋米線，價格不貴、份量十足、味道極好，是當地人常去的地方。
蒙自的過橋米線味道特別好，店家裝米線、配料的麻利動作連貫快速、一氣呵成，站在邊上欣賞一下也是挺不錯的享受。
昆明的過橋米線也有其特色，因為配料產地的不同，在口味上會有些差異，卻也稱得上是一道獨特的雲南傳統美食。
在昆明吃過橋米線，推薦以下幾家：
1、建新園。老字號的米線店，是我們常去吃過橋米線的地方。它是連鎖店，在昆明各個區域開了很多分店，口碑不錯。
2、昆明飯店過橋米線店。新開不久的過橋米線店，位於東風東路，依託四星級的昆明飯店品牌優勢，因為良好的就餐環境、貼心周到的服務、較好的食材搭配，在昆明過橋米線行業有了很不錯的影響力。
3、寶善街的福華園。是一家歷史比較久遠的老店，味道正宗、食客眾多，缺點是位於繁華街市、店面較小，常常是人滿為患，就餐環境差。
在雲南，過橋米線店很多，去哪裡吃、哪裡好吃，每個人都會有不同的答案，以上推薦是自己去過、感覺不錯的地方。歡迎各位朋友補充推薦。
謝謝！
遠山墨雨
第一次在雲南吃過橋米線是1982年，在建水，那個時候不貴，一份不到5元。佐料有雞塊，鵪鶉蛋，瘦肉片，草芽等等。因為第一次吃過橋米線，感覺建水的米線最好吃。
其實，不管是米線的發源地蒙自也好，其它地方也好，米線好吃源於那碗純土雞湯，湯不好，米線就不好吃。
現在在雲南，過橋米線全省都在賣，昆明有個橋鄉園，旅遊到昆明，住在昆明站，幾個人約起來，打的跑那麼遠的路去吃一碗米線，很貴的，但不覺得我第一次在建水吃的好吃。
總結下來，米線不好吃的主要還是那碗湯，過去的湯是未餵過飼料的純土雞湯，而且不添加任何添加物，如味精等，現在的湯是很便宜的用飼料喂出來的肉雞湯，而且什麼醬油，味精等等一應俱全，所以，吃不出原味，不好吃了。
楊哥的
曾經我也在雲南生活過兩年時間，在當地也試過好幾種不同的米線，豆花米線，臊子米線，紅河建水源紅米線，砂鍋米線，涼米線，滷米線等，吃的不是很多種但也覺得各有各的好吃，其中個人覺得豆花米線最為突出，色香味俱全。酸菜的酸，海椒的辣，酥黃豆和炸花生的香脆，豆花柔軟的口感加上軟硬適中的米線，再拌上精心製作的醬跟香蔥，一口下去那感覺真的是回味無窮！其中我吃過的豆花米線當中，宣威的豆花米線是我最喜歡的。身在廣州我此時此刻突然有點感慨，在這裡這麼長時間基本沒能找到正宗的本地小吃，希望多年以後有機會去雲南的時候，當地人還是一口麻普味，那個豆花米線還是原來的味道，謝謝。
初九少爺
你們所說的都是有湯的米線，我這裡推薦我們雲南德宏的，阿昌族過手米線，用酸木瓜自制的酸水代替香醋，烤豬皮和豬肉豬肝剁碎，加上辣椒和其它調料攪拌在一起，然後配上米線一起幹拌著吃，味道不錯！
懶懶閒坤
雲南過橋米線，作為一個吃貨，怎麼能夠不明白雲南的經典之一過橋米線呢？
下面看一看全國的吃貨地圖，作為吃貨的指南，實在是個值得收藏的東西。不信你看。
雲南特色：雲南過橋米線，汽鍋雞，菠蘿飯。
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零、增補
鑑於很多網友不認同這個推薦，於是我將友友們推薦的雲南特色米線總結如下：
友友“抽的不是煙451”，推薦：蒙自米線。
友友“尋光火鳥47103098”推薦: 整個昆明的早點米線佴塊，(絲)沒有一家咱可以打個滿十分的…6，7，分算是可以啦，主料，米，湯鍋料就大打拆扣，能吃到那個味…?要吃上地道的，還是去洲縣上吃吧… 有空有機會的話…到蒙自…找找當地人，出租司機，拉黑車的，問問，一些店家門口只要當地人在裡面多的…一定不錯的…還有周邊那些，牛，羊大湯鍋…人家那一片，不管您能吃幾碗米線，不用在加錢… 昆明…加一份，一元錢，錢不在多…看看人家這氣度哈…會吃的雲南人都知道😊… 當年昆明的青雲街小鍋米線，瑞仕街小鍋滷佴塊… 咱找到當年撐勺的在整一碗… 雜整都整不回當年的味道[捂臉][捂臉][捂臉]，撐勺人以說不清啊…
友友“素錦之流年”推薦： 祥雲的柳橋園蒙自過橋米線是我吃過最正宗的過橋米線👍
友友“手機用戶60591126765”推薦： 昆明最好吃的過橋米線在圓通山那裡的大世界叫雲牽一線，昆明最好的米線是米廠心出的。
友友“娛吳深處”推薦： 最地道的米線在蒙自，什麼總部在上海廣州等地的都是耍流氓。要想吃到純正地道原汁原味的還是來雲南蒙自!
友友“le紙醉金迷”推薦：橋香園。
此處多謝以上的友友介紹。
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不過這裡咱們要討論一下雲南過橋米線的前世今生。
1、傳說
2、最好吃的十大加盟連鎖店
3、總結
1、傳說
傳說有很多，此處使用這一說法。
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做“過橋米線”。
2、最好吃的十大加盟連鎖店
蒙自源是一個專注於雲南過橋米線的民族餐飲連鎖品牌，誕生於2001年，目前蒙自源在華南、華東、華中、西南、華北都設有子公司，在全國擁有300多家分店。蒙自源擁有標準化的湯料配方、標準化的生產流程、標準化的菜品供應、標準化的服務體系、標準化的經營模式、標準化的品牌形象，無疑是加盟商的優佳合作伙伴。
張一碗過橋米線研製了私家底料，精心選取有機食材，搭配養生調料，定時煮沸，產品口味出眾，味型多變，吃了就上癮。加盟張一碗過橋米線，不管是開業前，開業中，或是開業後，都有總部的相伴，360度全方位託管式服務，定製版供應鏈保駕，國內特色ERP系統護航，加盟商賺錢無憂。
大鼓米線品牌創建於2010年，總部位於上海，主要經營米線系列產品和地方特色小吃。它在米線行業內率先導入CIS形象識別系統，貫徹HACCP安全衛生系統，瞄準中高端餐飲市場，以上海為中心向全國輻射，是中國餐飲行業的一顆閃耀的新星。
過橋緣是中國快餐連鎖百強企業，它被譽為“帶動國內米線產業發展的連鎖品牌”！過橋緣始終堅持做營養健康、味美價優的中式快餐，積善行、思利他、重結果，深受消費者和投資商的好評。
江蘇老媽米線（連鎖）有限公司是我國規模大的米線連鎖企業之一，曾多次榮獲省級、市級政府部門的表彰，行業影響力可見一斑。老媽米線繼承了傳統飲食文化的精華，並不斷創新，形成了自己的獨特風格。
迄今為止，阿香米線已走過了十多個年頭，它擁有完善的運營管理服務體系，以及產品供應中心、門店管理中心、市場拓展中心和現代化的生產基地，可以滿足自營和加盟商的各項需求。
上海老北橋過橋米線聘請雲南當地大廚，作為技術指導，還原雲南米線傳統特色。為了確保每一家門店的穩定運營，總部採用現代化的系統管理模式，充分提升運作效率，降低運營成本，實現利潤的大化。
格朗合米線本著地道、實在的品牌定位，打造6大系列，60餘款產品，集合了米線、米飯、甜品、涼菜等，可以滿足多樣化的口味需求，並有效提升了加盟店的盈利能力。
十秒到雲南過橋米線主營過橋米線系列產品，輔以小吃、飲料，以其健康美味、快速便捷等等特點迅速得到了消費者的認可，迄今為止門店盈利率超到100%。
（10）雲米線
雲米線是一個比較年輕的品牌，成立於2014年。它採用滇菜核心技術開發產品，秘製配方，形成了湯鮮味美、滇香濃郁的獨特風格，並取得了傲人的佳績。
3、總結
因為現在加盟店比較盛行，大多情況下按照這些招牌找店應該沒什麼問題。至少同一個連鎖店的味道大致相似。不過具體什麼問道，就需要切身體會了。
其實，世界上最奇妙的事情就是廚藝了。同樣的材料不同的家庭做同一道菜，就會有不同的味道。
而世界上也很難有兩碗味道一模一樣的雲南米線。
以上，希望能夠對您有所幫助。
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閱讀修身
米線～雲南人家鄉的惦念……出國省出過國.並且吃過外地米線的，普遍都會在心裡自說不地道。。雲南米線口味懸殊跟地區差別很大～ 因為不同地方的人們跟傾向於從小就吃的那一份口味。過橋米線講究的是鮮. 香. 濃. 順. 滑. 燙～ 小鍋米線則是嗆. 濃. 油～ 各種米線的配置只有雲南人講得出其中得出的味道……。現在的雲南～還有多少地方講究著手工榨的米線？ 米線的吃法不比麵條少…… 那些外地的朋友們經常說不好吃，也可以理解～。因為真正的米線食文化正在流失……。該把這些小吃文化 好好保留～
菊部有泥石流
大觀街大酥牛肉麵，來雲南茶葉批發市場，雄達茶城這邊這家吃吧，哎呀，超好吃。
茶以清心
這個不能一概而論，作為米線大省，雲南每個地方米線吃法各有不一，當然最響亮的就是過橋米線。不過作為昭通人，我始終還是認為鎮雄米線吃飯是最美味的。好了不說了，一說口水都在流了。
