关注樱桃茶饮
您门店的私人饮品研发团队
不知道大家有没有从昨天的讨论中回过神儿来，昨天的每一条留言樱桃都有认真看，支持也好反对也罢，角度不同看法不一。我们还是安心来回归产品本身，毕竟这才是大家最关心的东西。
在微博上看到有网友们晒出的图片，当喜茶还被称为皇茶时，就曾有布蕾珍珠奶茶，官方宣称这次的新品是经典升级回归。喜茶此次上新的两款黑糖产品：布蕾波波茶、奥利奥波波茶，差别是奶盖上面分别是烤焦的黑糖粉和奥利奥碎，基底可以选择鲜奶和鲜奶茶两种。
布蕾波波茶
提到布蕾这一词，就不得不说法式烤布蕾这一款点心，食用之前，撒上黑糖，用喷火枪烤成焦糖即可。用勺子敲碎烤焦硬脆的表皮，然后品尝到奶油布丁式的冰凉软馅，也不失为一种乐趣。
茶阁里的猫眼石的火焰奶霜就是将黑糖进行火焰炙烤，在奶霜上面撒上黑糖粉，使用喷火枪进行高温炙烤，黑糖粉迅速变成薄脆的焦糖脆片。在增加产品风味和
趣味性的同时也可以增加观赏性。
喜茶的布蕾波波茶也是在奶盖上面撒上黑糖粉，利用喷火枪炙烤，形成焦糖化反应。在之前的潮饮比赛准备中，也有选手用喷火枪炙烤橙子片，来获取水果的焦糖香。
奥利奥波波茶
感觉奥利奥碎是个神奇的小零食，无论是奥利奥蛋糕奶茶还是奥利奥麦旋风，发明这些美食的人一定有着绝顶的聪明才智
奥利奥波波茶是奥利奥碎+奶盖+黑糖珍珠鲜奶茶，在调试产品时我们分别做了鲜奶版本和奶茶版本，相比较而言，加有茶汤的奶茶版本更不会过于甜腻，毕竟又是奶盖又是奥利奥碎的。
在茶底的选择中，我们使用的是碎切CTC红茶，CTC分别是crush(压碎)、tear(撕裂)、crul(揉卷)的缩写。碎切的状态使得茶叶经过泡制过后茶香更厚重饱满，突出茶感，汤色朱红明亮。
△CTC红茶
▽第一步：在杯底中加入2胶勺黑糖珍珠和40g黑糖糖浆，混合均匀后用吧勺涂抹在杯壁。用黑糖蜜制的珍珠，不容易煮熟，遇冰易变硬且在门店操作比较麻烦，不适合门店快速出杯。为了操作更简便，我们直接用黑糖珍珠和黑糖糖浆进行操作。
黑糖糖浆的浓度是影响挂壁能否成功的主要原因，每家用户可能用的不尽相同。如果浓度过高则不易有流动性，这时可将黑糖糖浆和珍珠进行混合，在涂抹于杯壁；如果黑糖过稀则不容易形成挂壁，可将奶茶的浓度提高，以避免挂壁消失过快。
▽第二步：在杯中依次加入150g冰块和100mlCTC红茶汤、200ml牛奶，茶感重、香气持久的同时更有利于解腻。
在之前的评测中，我们知道鲜牛乳的风味会更好一些，喜茶做的波波茶用的是味全冷藏鲜牛乳，购买方便的小伙伴们不妨试试哦~
▽第三步：最后在杯顶铺上一层奶盖，并在奶盖上方撒上适量奥利奥碎。对于女孩纸来说，这绝对是一杯又爱又恨的产品，当吸管喝到颗颗Q弹的珍珠和奥利奥碎时，肥胖减肥什么的全都抛之脑后了。
奥利奥波波茶：500ml
参考成本价：5.3元
原料：黑糖珍珠2胶勺、黑糖糖浆40g、冰块150g、CTC红茶汤100ml、牛奶200ml、奶盖满杯、奥利奥碎适量
END
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