棒奔霸
我是农村的，广西偏远山区，这个季节来我们这，西瓜可以随便吃到你拉稀。咱们这的西瓜大多在半山腰，水淹不到，气候适宜，日照充足，皮薄瓜瓤甜，好吃的你连皮都会咬进去三分，就连瓜皮都被做成了很多菜肴，只可惜，西瓜口碑上来后，越来越多的瓜农在田里种上了西瓜，产量高，可口感差了不少，瓜皮都成喂猪的了。虽然很多年没有在利用瓜皮了，但吃法我还记得。
一、凉拌西瓜皮
去少量西瓜皮，去外皮，去未吃完的果肉，切成一手指长筷条宽的条状物，加糖加盐，搅拌均匀，静置十分钟，然后加蒜米、红辣椒三个、醋、生抽再放点芝麻油，不急的话放冰箱冰一下效果更好。
二、爆炒西瓜皮
去外皮、去果肉，切成薄片，放盐腌制15分钟，然后清洗掉盐并沥干水分，准备好三五个青辣椒，蒜米拍碎，少量油烧热，放蒜米放放辣椒炒2-3分钟，然后放西瓜皮，爆炒2-3分钟，接着放盐、葱花、糖调味即可。
三、西瓜皮煮五花肉
西瓜皮去外皮，去瓜肉，切成片，放盐腌制十分钟，挤出水分，然后清洗沥干。油锅放姜，然后五花肉快炒，放酱油然后放水，水淹过五花肉即可，在放入西瓜皮翻炒几次，然后小火盖上盖子闷，等瓜皮变软后调味出锅，你会发现，西瓜皮比肉还受欢迎。
西瓜皮性凉，味甘，清暑解热，止渴，利小便，特别适合夏天吃，上面的几个方法都是老家好几年前的做法了，那年真是穷的连瓜皮都不剩。到今天，西瓜皮都是随手丢了，吃的人也少，没吃过的朋友，大可以一试。
农人解说
西瓜皮可以当菜吃。那是八十年代的一个炎热的夏季，我和同事去一个偏远的山区小村下乡。生产队长中午给我们派饭到一农户家。夏天的土窑洞里特别的凉爽。不一会儿，主人端盘子放到饭桌前，同样的辣子、盐、酱、醋标配一样都不少。期间一盘野菜灰菜，还有一盘菜，怎么看都不认识，切的丝丝不粗不细，长短适宜，迟到口里有点脆，在酱、醋、盐的调和下竟一时吃不出什么味道来。这就是我们四个人下乡吃派饭的所有菜肴了。
吃完后，我们四人相互看着对方，都好像在问一个问题，那是个什么菜？
当我们走时，主人把我们送到窑门口说，你们知道刚才吃的那盘菜是什么菜？还没等我们回答，主人指着门口缸内用水浸泡着的西瓜皮说，就是这个做的西瓜皮丝丝！
不说还则罢了，经主人一说，再往缸里一看，那种满肚子的什么味道！唉！不说了！满眼都是泪呀！
从那时起，我知道了西瓜皮还可以做菜吃！尽管那做法、水浸泡的样子，当时有点不忍直视，但细细想起来，味道还是可以的。
时过境迁，如今的西瓜皮做菜吃那一定和当年不一样了！网友们，你知道西瓜皮还可以做成什么菜肴吗？
我是凡尘观生活!谢谢!再见！
凡尘观生活
农村常吃的西瓜，剩下的西瓜皮可以制作什么菜肴？人们都喜欢吃西瓜，但是很少有人知道西瓜皮也能吃，而且可以做很多菜肴。下面我们就详细看一下西瓜皮究竟可以做什么菜肴？
一，凉拌西瓜皮。原料：西瓜皮，糊辣椒，大蒜，盐，酱油，白砂糖，香油。把吃剩的西瓜皮，把红色的果肉用刀子切下去，只留浅绿色的部分。切成片儿。放入大碗中，加盐拌均，腌一会儿，让其变软。再切点大蒜末，红辣椒丝，瓜皮腌好以后，有凉白开水洗干净再用手把水分去除。最后加入蒜末糊辣椒盐，酱油，白砂糖，香油拌均。
二，西瓜皮炒肉。厚厚的西瓜皮，去掉外面的绿色硬皮，再去掉里面的红瓤，洗干净切成薄片，加盐腌15分钟。一样的把腌好的西瓜皮挤去水分。猪肉切丝儿，加上盐，加酱油，再加料酒，再加淀粉，用手抓均，再腌一下。热锅下油油热以后，下少许的姜末炝锅，然后倒入腌好的肉丝，炒散至变色以后起锅。将余油加热，倒入西瓜皮翻炒，加入切好的红辣丝儿。撒入少量的白糖，再加入炒好的肉丝儿，炒匀即可起锅。
西瓜皮还可以做很多种菜肴，如酸甜西瓜皮，爆腌西瓜皮，西瓜皮酱，酱西瓜皮，香辣风味儿西瓜皮，牛肉鱼子酱西瓜皮，红椒西瓜皮等。西瓜皮不但可以制作各种菜肴，而且西瓜皮的营养价值极高。
一，西瓜皮被称为西瓜翠衣，可以清热解暑，生津止渴，把西瓜皮，烘干，研末，外用可治口疮，西瓜皮解暑清热，开胃生津，含糖量不多，可以适用于各类人群，西瓜皮还可以消暑利尿。
二，西瓜皮还有消炎降压，促进新陈代谢，减少倒固醇沉剂，软化及扩张血管，抗坏血病的功效。
综上所述西瓜皮可以制作很多种菜肴，而且还有很高的营养价值，可以降血压，软化血管，治口疮等。
农村红梅
看到“农村常吃的西瓜，剩下的西瓜皮可以制作什么菜肴”的时候，我不禁想起了小时候妈妈用西瓜皮做的西瓜面。
北方的夏天白天比较长，中午非常热的时候，午睡上一两个小时，是对早上4、5点就下地干活的农村人的一种最好的睡眠补偿。
睡醒之后，总感觉昏昏沉沉地，切一个大西瓜，尝一口，西瓜的清凉和爽口瞬间赶跑了瞌睡虫，人也顿时清爽。
吃完的西瓜皮妈妈总是会将它收集起来，然后用小刀将吃剩下的西瓜红壤子给剃干净，然后将绿色的表皮也削干净，剩下翠绿色的皮肉。
将翠绿色的皮肉切小块，然后空清水清洗干净，配上葱姜蒜和其他的一些佐味料，在油里边进行煎炒，呲的一声下锅，菜籽油独有的香味和西瓜皮的果香扑鼻而来。
然后，给锅里添上水，让西瓜皮熟透。
我们北方人的主食是面条，所以，在水开了的时候，将擀好的面条放入锅中，期间点两次水，这样，一锅美味的西瓜面就做好了。
现在想起来口水都要流下来了。
今日新农人
农村常吃的西瓜，剩下的西瓜皮可以制作什么菜肴？
西瓜在夏季是特别受欢迎的，但是大多数人吃完西瓜就直接把西瓜皮扔垃圾桶里了。而在农村里，如果家里养猪、养鸭的话，则会把西瓜皮给这些家畜吃。在农夫家里，西瓜皮可是鸭子的最爱啊。其实，西瓜皮不只是动物能吃，人也是可以吃的，并且还能做成一些美味的菜肴哦！
西瓜皮是完全可以食用的，而且还有一定的药用价值。中医上认为，西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利具有清暑除烦，解渴利尿主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。如果要做菜的话，西瓜皮可以用来凉拌、爆炒、红烧，还能用来做汤哦。下面农夫就分享几道西瓜片做的菜。
糖醋西瓜皮
先把西瓜皮外面的绿皮去掉，并且把其切成薄片，然后放上少量的盐和适量的糖，将它们充分搅拌以后放置一段时间。等到腌制西瓜片的盐和糖都充分融化了之后，在在里面加入一些食醋和麻油，充分搅拌均匀以后一道糖醋西瓜片就做好了。
清炒西瓜皮
在夏季的时候，吃清炒西瓜很合时宜。方法也如前面的一样，先把西瓜片的外层绿皮去掉并且切成条状，然后把辣椒洗净切成段，蒜拍碎去皮，放入烧热油的锅内煸炒，提香之后再放入西瓜皮翻炒，出锅前加入生抽和盐翻炒几下即可。
爆炒西瓜片
将西瓜片外层的绿皮去掉切成丝状，然后和青椒、蒜末、盐、酱油一起下锅，等到炒熟了一起出锅就可以了。如果喜欢吃肉的话，也可放一些肉沫，会更香哦！
你们爱吃西瓜皮做的菜吗？也欢迎大家把自己的烹饪经验分享出来哦！
农夫也疯狂
“酒鬼”美食坐家在夏天喜欢吃西瓜清热解暑，也喜欢吃完西瓜把西瓜皮用来加工凉拌和炒肉。前几天，老婆买了个厚皮的大西瓜，于是我就将一半西瓜皮做了凉拌，呵，下酒特别的清香爽脆。另一半西瓜皮用来炒肉，吃起来更是美味。
一、西瓜皮凉拌：
先把西瓜青色的皮削掉，只留里面白色的部分。然后把削好的白色的部分切成小块的长条，装到碗里。最后把适量醋、糖、盐和辣椒酱一起倒入装有西瓜皮条的碗里均匀搅拌，5~7分钟后即可吃了。
二、西瓜皮炒肉：
食材：西瓜皮300克，瘦肉100克，黄豆60克，姜片、辣椒、油、盐各适量。
1.西瓜皮去青皮、去红色，取中间白色部分，洗干净，切丝，待用。
2.瘦肉切片，放入姜丝、油、盐、酱油，搅匀，腌制8~10分钟。
3.黄豆浸泡1小时左右，捞起，沥干水分，待用。
4.热锅倒油，煎熟，把西瓜皮丝放入锅中翻炒，变软即可。
5.倒入瘦肉、黄豆、辣椒与西瓜皮一起翻炒均匀，待颜色变微黄即可出锅。
凌耶
西瓜皮可以拌凉菜也可以做热菜，记得小时候吃完西瓜，妈妈舍不得丢掉西瓜皮，常常用留下的西瓜皮给我们做零食，我们姐弟几人都抢着吃。
今天就把瓜皮做零食的制作步骤分享给大家。
西瓜皮这样做才好吃
西瓜皮 白糖 食盐 植物油少许
①西瓜皮去外皮，清洗干净切条
②把西瓜条放去盆里，放入白糖食盐腌制一下(皮糖盐比例100:20:0.5克)大约20分钟
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③锅上火开小火，放入少许油，然后把腌制好的西瓜条连汤带水倒入锅里，反炒。
④等汤汁冒大泡的时候关火，然后接着翻炒一会，糖会出现反沙现象然后倒出来，用筷子一个一个分开，凉凉即可食用。
一口咬上去脆脆甜甜，特别受小朋友们的欢迎。
小贴士
喜欢吃糖的可以适当的多放一些，放盐是为了更好的腌制西瓜皮，更突出甜味，设计食盐不能放太多。
我是吃货老韩，关注了解更多美食制作技巧方法。
美食家老韩
孩子小時，以前条件差，物质匮乏，总是想尽办法尽量让孩子吃好点，其中有一简单、便宜的、永远抹不去記忆的菜：红椒、毛豆米、西瓜皮炒肉丝
一、准备：
|、三两肉丝用料酒、盐、生抽、食用油拌好。
2、三两毛豆米加点盐清水煮开，捞出沥水。
3，二个红椒切丝。
4、西瓜皮一小盘切一寸长丝。
5、小葱切段、生姜切片适量。
二、开炒：
1、油锅加热，葱、姜爆香，倒入肉丝翻炒，变色熟了装盘备用。
2、油祸余油炒西瓜皮，翻炒几下即倒入毛豆米、红椒丝、加少许盐、生抽继续翻炒两分钟。
3、倒入肉丝、加少许鸡精拌炒即好装盘食用。
备注：1、西瓜皮因水份大最后切，炒火大一点、時间短一点。
2、用红椒不用青椒，为保持菜品配色。
3、毛豆煮时加一点盐，为保持毛豆青色。
好了，一道不值錢、充满年轻時记忆、永远不能忘却的一道菜献给大家，不一定收欢迎，但这充滿情感。
夕阳银辉
西瓜皮气清新、味略酸；失水后哏韧不脆，比较费牙。
针对以上特点，以甜酸或酸辣口味比较适宜；工艺上以凉拌或泡、蒸、焖等技法为好。
可与排骨等肉类红焖，可切细丝和海带、辣油凉调。私以为最为爽口的应该是用泡椒水、味精、白糖、椒圈同泡十二小时以上的泡椒瓜皮，味甜、酸、鲜、咸，有果香、酒香，食之清爽开胃。
回答完毕！
新军2
西瓜皮除了凉拌、清炒，还可以用来做西瓜酱。西瓜皮不仅具有清暑去烦，解渴利尿的作用，还有治疗口腔溃疡，去火排毒的功效。
原料:西瓜皮50克、麦芽糖50克、白糖50克、柠檬汁2勺
做法:
1: 西瓜皮洗净去皮，刮净瓜瓤
2: 切成小块
3: 放入打汁机里面
4: 打成细小的颗粒状
5: 打好放入锅中，开火煮沸腾，放入白糖，麦芽糖，不停的搅拌
6: 搅拌致汁收干关火，到入两勺柠檬汁即可
