今天婆婆來我家做客，小編自然要做上一桌好菜歡迎一下啦。在菜市場買了很多菜，就開始在廚房裡忙活起來了。好幾道菜端上桌之後，就要開始準備今天的主菜了。小編買了一隻上好的鱸魚，準備做一道紅燒魚。鱸魚的肉質鮮嫩，刺還很少，非常適合老人小孩吃。

誰知還沒開始，婆婆倒先來視察了。一問知道我要做紅燒魚，竟然阻止了我。還說這種魚千萬別油炸，她有更好的做法，剛好讓我歇歇。只看婆婆把鱸魚簡單清蒸，沒幾分鐘就做好了。我們一吃，真的是原汁原味，好吃又不上火。又跟婆婆學了一手，大家也來看看做法吧~

清蒸鱸魚

By 瀟寶額娘131425

配料：

鱸魚 500克、姜 1塊、大蔥段 少許、蒸魚豉油 2勺、生抽 1勺、白糖 1勺、白胡椒粉 少許、溫開水 50毫升、精鹽 3克、雞精 1克、料酒 適量、乾紅辣椒 2個

烹飪步驟：

1.鱸魚請店家去鱗去鰓去內臟，洗洗乾淨

2.用刀順著魚脊背切開一道小口，防止蒸後變形，魚身兩側各切三刀，放入生薑片，魚肚入大蔥段，生薑，周身抹鹽醃製。片刻後，加入料酒醃製20分鐘左右

3.部分生薑和大蔥切絲，入溫水浸泡至彎曲

4.製作料汁： 取一小碗，入蒸魚豉油2勺，生抽1勺，糖1勺，白胡椒，鹽，雞精適量，溫開水50ml攪拌均勻

5.圓盤放大蔥段，生薑片墊底，以便於空氣流通，放醃製好的鱸魚

6.大鍋水燒開後，將鱸魚放在蒸片上，再將料汁放在上邊

7.蓋鍋蓋大火蒸8-10分鐘，虛蒸5分鐘出鍋

8.倒去蒸魚盤裡的汁水（腥味重），移入乾淨的魚盤，撒上生薑絲，蔥絲。澆入蒸熱的料汁，另起鍋熱油潑制，放入用剪刀斜剪的乾紅辣椒裝飾

9.開始享用吧

烹飪小貼士：

1、大概一斤左右的鱸魚，只需蒸8-10分鐘即可，時間過長則口感會變老。

2.先用刀順著魚的脊背切開一道小口，可以防止蒸後變形。魚蒸好以後的汁水腥味一般比較重，所以棄之不用。

3、料汁和魚一起加熱，要好過冷汁，可以更好的使魚入味。

4、鱸魚的營養元素非常豐富，具有補肝腎、益脾胃的功效，對於肝腎不足的人有很高的補益作用。是一種健身補血、健脾益氣的養生佳品，鱸魚多為清蒸來保持營養價值。

你最喜歡哪種做法的魚？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。