【夏季冰飲】
全部準備食材：
- 蘇打水 1罐（需冷藏）
- 檸檬 1個（1/2切片，1/2切角）
- 茶葉適量 / 茶包1-2個
- 蜂蜜 適量（大大直接用的小包裝，沒有蜂蜜黃砂糖也可以）
- 涼白開 500ml
- 冰塊 適量
- 瓶口稍大的塑料瓶 / 梅森杯（圖中瓶子裡裝的是我提前泡好的茶）
- 兩隻適合拍照的杯
準備如上
冷泡茶
這個應該是最簡單的飲品了，卻是大大自己的夏天最愛~想要做冷泡茶，總共分三步：第一步，把蓋子打開；第二步，把茶和水放進去；第三步，把蓋子合上，放冰箱冷藏8h+，齊活！
Tips：
- 茶葉選擇上，是不太推薦普洱的（尤其是熟普），上次做奶茶用的紅茶，有調推薦的玄米綠茶都不錯。
- 時間上不要打折，要不味道會不夠濃，可以前一天臨睡前扔冰箱，第二天直接拎著去上課上班~
- 喝過印象很深的冷泡，是之前用一款臺灣清香型烏龍做的，入口清爽，回甘舒暢，打舌尖上泛起甜津津的滋味，爽！
凍檸檬紅茶
檸檬紅茶也是百搭飲品，冬天喝熱的，夏天喝冰的。打底紅茶有兩種做法，一種是直接做紅茶冷泡茶，二是用少許沸水沖泡茶包，浸泡1h以上。
熱水浸泡的話，水量不需要太多
- Step1，杯子中放入檸檬片和蜂蜜/糖（看自己口味），用勺子戳戳戳，讓檸檬的酸味和香氣充分釋放。
- Step2，倒入冷泡茶。選擇沖泡法的童鞋，取出茶包，用沸水衝開濃縮的茶液，涼至常溫後冷藏，倒入檸檬杯中。
- Step3，加冰，攪勻，開喝！
Tips:
- 第一步一定要做充分，檸檬的酸味出來，和甜味、茶的苦味才能更好的均衡。
蜂蜜檸檬蘇打
老實說，這是一款基礎飲料，單喝清涼暢爽，但終級奧義不止於此。接下來是毫無技術含量的組裝過程。
- Step1，杯子中倒入蜂蜜打底。
杯子選的好，可以突出蜂蜜的金黃
- Step2，加入2/3杯冰塊。
- Step3，擠入1-2個檸檬角的檸檬汁，我這裡擠了2個。
- Step4，沿著杯壁緩緩倒入蘇打水，如果手不穩可以如圖用勺子倒扣在冰塊上，沿著勺背慢點倒。
- Step5，扔個檸檬角稍微裝飾下，搞定！冰塊底部會有隱隱的金黃色分層，放一會，等水汽罩上杯壁，視覺效果更棒。
Tips:
- 因為是冰水，如果用蜂蜜會化的比較慢，但是攪一攪還是會融的。
- 如果怕味道淡，可以用檸檬汁+水1:1做冰塊。
- 終極奧義在於，這款基礎飲料非常適合加酒，尤其是白朗姆~
【手工奶茶】
準備食材：
- 錫蘭紅茶8-10包（袋兒泡茶，對，就是辣麼多包）
- 黑白淡奶1罐 400g（口味醇厚的神器！）
- 紅糖 / 黃砂糖（看口味，這兩種糖都帶一點焦糖香味，一般加5湯匙）
- 水 1.5L（煮沸）
- 一口能煮東西的鍋（簡稱“鍋”） + 一隻能盛水的鍋 / 盆 / 杯（簡稱“盆”）…
這裡說下，想奶香醇厚，單靠牛奶一己之力不太可行，淡奶推薦品牌黑白和三花（我自己買動物淡奶，非極特殊情況堅決不選植脂淡奶），這次用的是黑白淡奶。
常見的港式奶茶中，一般都用錫蘭紅茶（“錫蘭”是斯里蘭卡的曾用名），這種碎型茶不耐泡，但口味重，喝的時候會加入糖奶柔順口感，正適合做奶茶。
紅茶沒有特定的牌子，選的時候注意有“獅王標”就可以
這次做奶茶參考的是港式絲襪奶茶的步驟。奶茶口味關鍵在於奶味和茶味的平衡 ，為避免茶味寡淡，很多地方都會使用撞茶的手法（咱們一會也會用到，重點在於控制水流，讓茶味充分析出）。
Step1：
茶葉煮制前，建議把茶包紮在一起（後邊操作的時候好往外撈）。
用少許開水燙一下盆，之後放入茶包→用準備好的沸水充分浸潤（水不用太多）→撈出茶包入鍋→淋回剛剛的茶水。
水流控制大小
這一步做好，就可以在鍋中倒入剩下的沸水開煮了，小火煮夠8分鐘，目的不是為了煮沸，是把茶味充分煮出來。
Step2：
煮好離火，接下來的操作很簡單，撈茶包到盆→緩緩衝入茶水→撈茶包到鍋→緩緩衝入茶水，簡單來說就是先撈茶包→再用茶水衝淋它，重複以上動作3次，把茶包撈出來，到這，茶水就算準備好了。
Step3：
“撞”好的紅茶水需要
小火回溫，煮上1-2分鐘離火，調入淡奶，再加入糖，慢慢攪勻，糖化了就可以啦~
Step4：
找一個美美的杯子盛出來，開喝！
成品圖
Tips：
如果想喝冰奶茶，奶茶涼到常溫後，直接放進冷藏就可以了~冰好的奶茶更加幼滑，能喝出紅茶的甘、苦味。
喝的都有啦，那就附送一份提拉米蘇的製作方法吧~
【準備食材】
- 馬斯卡布尼奶酪 250g（Mascarpone Cheese，也有翻譯成馬斯卡彭乳酪）
- 淡奶油 120g（冷藏備用）
- 糖 60g（綿白糖和糖粉都可以，白砂糖不好融化，不推薦）
- 蛋黃 1個
- 意大利手指餅乾 1包
- 百利甜咖啡酒 50g（有小包裝）
- 可可粉 適量
- 黑咖啡 適量（速溶咖啡粉、膠囊、咖啡豆現磨都可以，大大用的掛耳，沖泡為意濃程度，涼至常溫）
- 3只盆，1口鍋（鍋燒熱水備用；如果中途願意刷次盆的話，2個就夠了）
- 容器（精緻風格：美貌的杯子；粗獷風格：樂扣、一次性飯盒）
提拉米蘇所有風味的重點都在於乳酪上，且只能使用Mascarpone乳酪，品牌選擇上，Deliziosa味道還不錯，妙可蘭多雖然常見但非常不推薦，做出來味道極其可怕！
另外，很多人覺得蛋白、淡奶油打發費力，其實打發過程就是把空氣和原料融合在一起，帶來蓬鬆感和支撐力。大大常用的打發工具有兩種——電動打蛋器和手動打蛋器，這個“長相怪異”的手動款比一般打蛋器打發更快速。
都準備好了就可以開始了~所有的步驟可以簡單解釋為：打蛋黃→打奶酪→打奶油→混合→疊一起→冷藏。
step 1：
糖全部加入蛋黃中，隔水攪拌到蛋黃和糖充分混合，繼續攪打，至蛋黃顏色發白，完成後放一邊備用。
Tips:
- 水不能煮沸，否則蛋黃會迅速結塊。
- 可以水煮沸後關火，再放入盆操作。
step 2：
奶酪打發至順滑，略像羽毛的感覺。和蛋黃液混合均勻。
step 3：
奶油打6-7分發（打發奶油的盆務必刷乾淨，無水無油，不然打發時間長到想哭泣）。如果不好判斷的話，把盆豎過來，奶油上能夠形成紋路，但仍有一定流動性就可以。
step 4：
奶酪液和奶油混合到顏色均勻，沒有色帶就可以。咖啡酒和咖啡按1：1比例混合（大大喜歡酒味重一點，按2：1混合的），拇指餅底蘸一下，底部朝上鋪到容器裡。
Tips:
- 快速蘸取就可以，扔酒裡數個12345再撈就化了。
step 5：
一層拇指餅，一層奶酪。
step 6：
疊加好後冷藏6h+~
做成小清新浪漫風格大概就是這樣了
吃之前撒上可可粉，一勺挖到底，咖啡的醇香裡流淌著纏綿的酒氣，絲滑冰涼的奶酪口感搭配微苦的可可，回味無窮，紀念日、生日、所有特殊時刻，為TA親手做一款甜點吧！
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