--驻足--
漳州卤面和莆田卤面，都挺好吃的，也各有名气。Ps：泉州的闽南卤面也挺好吃的，哈哈。好吧，言归正传。漳州卤面，面条较粗，口感偏硬，用的碱面，一般是先把面烫熟，再加配料，配料一般以卤料类为主，如卤猪内脏、豆腐等，同时还会放很多的香菜和蒜蓉，而莆田卤面主要放海鲜，如海蛎、花蛤、虾等，且面条也更软糯。
漳州卤面外观比莆田卤面好看点，卤面用的漳州浓稠的、地道的卤汁。卤汁的熬制，大体用的肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干等，将这些配料炒熟后，加上猪骨汤煮开就好了。煮熟后的卤汁，浇上煮熟的面后，你就可以选自己中意的配料了。一般的配料都相当丰富，有五香卷、豆腐、卤大肠、笋片、鸭血、油条等。
在莆仙方言中，“面”与“命”谐音，蕴含长命百岁的愿望。莆田卤面，味道比较鲜甜，面条也更软糯，所以上面后一定要尽快吃，不然面很容易就糊掉了。去吃莆田卤面，推荐江口吴氏卤面，这家店已传承三代了，2010年，还被列入莆田市第二批非物质文化遗产保护项目，它家的卤面，面条稠而不腻，有韧性，入口爽滑。食材除了众所周知的江口海蛎、五花肉外，还有香菇豆或蚕豆、香菇、虾干、蛏或蛏干、芥蓝菜、大白菜等。吃面时候，你既能感受海蛎的清甜，也能体会蔬菜的芳香。
漳州卤面好吃，还是莆田卤面好吃，每个人口味不同，感受也不同，大家都可以去试试，就有自己答案了。（闽南网 李晓灵）
福建闽南网
这个我也比较有发言权，作为漳州人，在漳州吃了十几年的卤面，漳州卤面跟莆田卤面最大的区别在于，漳州卤面是浇拌型的，而莆田卤面是直接用煮的，当然用料也都不一样，说实话读小学的时候吃我们平和老家一家卤面店的卤面是真上瘾呐，每晚都想吃，料特别足，味道特别好。现在工作好多年了，因为工作原因在莆田待了两年，莆田小吃简单描述就是料足、味道美，特别良心，比漳州良心，第一次吃莆田卤面感觉并不好吃，吃不太习惯海鲜款的卤面[我想静静]，后来一次晚上加班夜宵吃了路边排挡煮的，一下就上瘾了，满满一大盆才10块钱，而且味道真鲜，我的天，那在漳州最少20块钱要的吧，总之是相当良心的。我在酒店里吃过一碗150的莆田卤面，那也是非常赞，主要是料比较好。总结来说，也并非漳州卤面不好吃，只是现在已经吃不到小时候的味道了，莆田卤面呢，就是良心、味鲜、料足，现在回漳州上班了，在家边上开了一家莆田卤面店，味道还是蛮接近莆田本地的感觉，也是莆田人开的，偶尔还是会去回味下那个味道，赞，就我个人而言，感觉还是莆田卤面更胜一筹！[呲牙]
滄月十字架
刚好在今年的二月十七号，我也做了一期的这样的视频，当然我是做漳州卤面的制作过程，在视频后，我有对这两样卤面，做了一些个人见解，我是认为漳州卤面比较适合当前的生活，因为大家的胃口不像以前那么大，主要是在精致方面发展，各种配料，看你口袋大小，有钱的时候，配料是很高级的，可以说漳州卤面是体现出精，花样高档，比较偏向点心，或小胃口人的正餐。
而莆田卤面，比较突出粗与饱，比较适合一般阶层的温饱，虽然我是漳州人，但是我经常吃莆田卤面，因为我比较粗广，没有量的保障，是吃不饱的。当然漳州卤面也可以吃饱，吃饱要多一两碗，但是要多花钱。
乡生
正好在吃漳州卤面，我就来回答下这个吧！
①从面料来看，莆田卤面是生面需要现煮，而漳州卤面是熟面直接烫一下就可以吃
②从面汤来看，漳州卤面的汤是调好的，汤料丰富，除了海鲜，还有其他的漳州部分名小吃，比如五香及一种不知道叫什么的糕；莆田卤面的汤是煮的时候才调，汤料多以海鲜为主
③分布盛行来看，莆田卤面只要是莆田店家开的，一般都会有莆田卤面（正不正宗另说了），去过福州及漳州都有分布，福州比较好吃的个人感觉是福州台江区医科大旁边的一家比较正宗，全国大江南北都有，莆田全市都有分布；漳州卤面就主要是在市区及附近区域，稍远些大概也就到厦门内岛的一些著名景点，比较出名的应为漳州市区的阿芳卤面，其次为阿芬卤面，比较有意思的是漳州还有一种比较出名的面为沙茶面，分布上较漳州卤面广，但个人感觉口味上，漳州卤面比沙茶面更胜一筹
④价格上来看，莆田卤面价格会比较实惠，且价格比较固定，一般10块~15块之间；漳州卤面价格会比较贵，根据个人口味，挑选料，想要吃的好一些，价格会高，大概15块以上
最后对于莆田卤面和漳州卤面到底哪个好吃，个人感觉是莆田卤面，这也要因人而异，有的人都不喜欢吃，有的人单单喜欢其中一种，我有个舍友比较喜欢吃漳州卤面，另一个舍友比较喜欢吃莆田卤面，还有一个舍友都不喜欢。有些人受地域及文化影响，饮食上都会比较接近于当地饮食文化，没有绝对的好吃，只有你个人认为的好吃。任何时候尊重，都是沟通交流的前提，方便他人即是方便自己。
待续56205487
我有发言权:漳州卤面是凉食，我并不喜欢！我还是觉得泉州卤面好吃！
黄昏下离愁
作为一个莆田人，漳州卤面吃过，沙茶面吃过，不是加九节虾鲍鱼龙虾章鱼红菇竹柽的莆田卤面，个人还是感觉沙茶面比较好吃。
大哥給个机会
这个问题我来答！
说在前面一下，可能是因为个人口味问题，不是非常喜欢面食。
漳州卤面的面条有点儿像我们这里煮面的面条，过于劲道。我个人没有办法爱上。汤底也是一个问题。等我去吃了正宗的漳州卤面再来编辑一次吧🥰
‼️‼️‼️前三份是在本地吃的卤面，后两份是在外地吃的，很明显可以看到后面的汤有问题根本没有浓郁的感觉。如果你吃的卤面里面没有超多的海鲜、没有浓郁的汤底、没有稍微细点的面条。他绝对不是莆田卤面！！！望周知。
绝对是莆田卤面好吃！
但是说莆田卤面是不正宗的，正宗的叫法应该是江口卤面。
如果说江口卤面不好吃的绝对是没有吃到正宗的。因为我在外面见多了打着莆田卤面口号的人，做出来的卤面根本不合格。就算在江口也有四五种不同的卤面做法。
涵江江口靠海吃海。在那里的卤面要求一个字鲜。
一道卤面中有极其多的海鲜。比方说海蛎、鱿鱼、大虾、花蛤这类的。但是流行上还是海蛎最为流行。
汤底浓稠新鲜与否至关重要，但是面条的选择也是必不可少的。不好的面条，一煮出来就吸水膨胀，难吃至极；又或者是过于有嚼劲。正宗的面条刚刚开始是细的，在后面因为吸水会变的粗些。
如果你要我推荐的话我推荐你去江口那里的一家酒楼叫江口风味楼，你绝对会吃到正宗的江口卤面。
又或者你喜欢风土人情味儿的你可以到政府路游泳池旁边的阿毜那里。
可爱P少女
还是福建沙县小吃伴面最好，最出名。
都市论坛
都好吃
fzq296
麦当劳好吃还是肯德基好吃?
