惜橙圆
网传有一河南的80老伯身体硬朗如30岁壮年，常吃铁棍山药是他的习惯，可见每天一山药会有多好。
山药在我国的江苏，广东等地都有出产，山药不管是用来炒菜，炖汤，还是当作中药使用都是可以的。因为其所含的成分很复杂，所以食用之后对人体产生的影响也是不同的。
1、消除口渴，
每天早晨起床时或者晚上睡觉前，嘴里常常感觉有些干的朋友，那就可以吃一些山药来缓解一下，要注意的是，山药是不可以生吃的，一定要加工之后再食用。
2、养胃，
山药拿来炖汤喝，是可以起到养胃作用的，如果不喜欢炖汤喝，也可以将山药蒸熟之后，蘸着蜂蜜吃，也能起到养胃的效果，而且常吃的话还能强壮身体，保持好的精神状态。
3、养颜，
在许多书中都有记载，山药是不错的润肤食材，如果你的皮肤有干燥掉皮的情况，多吃一些山药就可以，山药中的成分能够滋润到皮肤，还可以让干燥的皮肤重新恢复细腻水嫩的状态。
4、控制食欲，
这一点对那些想要减肥的人来说很有帮助，常吃山药的话，能够让你食欲不再像往常那样旺盛，并且山药中的营养还能满足你日常生活所需的能量，可以说是一举两得。山药中还有很多蛋白质，能帮助你拥有更好的身材。
从这些功效我们就能知道，如若我们一个月都会吃山药的话，对我们的身体是有很多正面的影响的，不过需要注意一个禁忌，如果是大便干结的朋友，是不适合多吃山药的，因为这样会对肠胃造成损害。
乐汁生活
山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、多种氨基酸、维生素C等对身体健康有益的成分。无论是蒸着吃，还是煮粥吃，都深受人们喜爱。
有研究表明，山药可能激发人体消化系统产生更多的消化酶，从而提升消化速度。特别是对于本身消化功能就很弱的人来说，山药中的支链淀粉更容易消化，而且不会对胃肠道产生刺激。
同时山药中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，从而就能促进排便，预防便秘以及结肠癌的发生。
除此之外，山药对于增强胃肠道的免疫功能、降低胆固醇的吸收等也都有很好的作用。
但是因为山药块茎中含有16%左右的淀粉。如果用山药来做菜，那么就需要适当减少主食数量，以保证热量平衡，避免增肥的风险。建议每天食用山药在50-100克之间为宜，避免过量食用。
总结一下山药对人体有益，但要保持身体健康并不是每天吃一根山药就可以实现的。生活中要多注意饮食的多样化，保证营养的均衡，养成的运动的习惯，培养良好的生活习惯才是保证健康的根本。
钱多多营养师
每天吃一根山药，一个月后人体会产生什么变化？从中医体质养生的角度来说，每个人的体质不一样，反应的结果也大不相同，从营养学的角度讲，食物要多样化，不是单一食物独自发生作用，而是多种食物的营养促进身体健康。不过单从山药这个食材来说，每天坚持吃，对身体的好处多多。
山药属于温和的滋补食物，具有健脾补肺、益肾固精、润肤养颜的功效，很适合产妇、老年人和病愈康复期的人群。
1、对于体虚的人，每天吃100克左右的山药，连续吃1—2个月，可达到补益强身的作用。
2、对于脾胃虚弱的人，中医认为，吃山药有利于健脾养胃助消化的作用，从营养学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。
3、山药可降低胆固醇，山药中含有黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统脂质堆积，有助于预防动脉硬化。
4、对于糖尿病人，山药中含甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病人的食疗佳品。不过山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
山药吃法多样，用山药煲汤、蒸煮、清炒、熬粥都是非常好的吃法，均有利于增强体质。
吴建平营养师
用几句顺口溜来总结好处吧：
药力最强，补益力最强的山药—怀山药
怀山药阴阳并补，男人补肾不上火，
怀山药补脾补肺，女人常服美容养颜，
怀山药常吃营养高，助孩子健康成长。
今日小知识 ： 一年种，七年收：怀山药种到地后，会将土壤里面的营养元素基本吸收干净，一次种植，后续六年都无法再种植其他根茎植物。
山药是一种高营养食物，它热量低，纤维含量高，还富含淀粉、蛋白质、粗蛋白氨基酸、B族维生素、维生素C等营养物质。
山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、多种氨基酸、维生素C等对身体健康有益的成分。无论是蒸着吃，还是煮粥吃，都深受人们喜爱。
有研究表明，山药可能激发人体消化系统产生更多的消化酶，从而提升消化速度。特别是对于本身消化功能就很弱的人来说，山药中的支链淀粉更容易消化，而且不会对胃肠道产生刺激。
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那么常吃山药对身体有哪些好处呢？
那么常吃山药对身体有哪些好处呢？1.健脾养胃：山药能够促进食欲，增强人体的消化和吸收功能，提高身体体质，对食欲不振、消化不良有食疗功效。
2.美容养颜：山药中的多巴胺能改善血液循环，其富含的维生素E能滋润皮肤，使得皮肤更有光泽。山药还能抑制令机体衰老的酶活性，有延缓衰老的作用。
3.润肺止咳：秋季干燥，对肺部和喉咙的伤害比较大，山药含有皂甙、黏液质等成分有滋润作用，能缓解肺虚、痰嗽等症状。
4.预防心血管疾病：山药富含的黏液蛋白、维生素及微量元素，能阻止血脂在血管壁上附着，预防心血管疾病的作用。
5、山药属于温和的滋补食物，具有健脾补肺、益肾固精、润肤养颜的功效，很适合产妇、老年人和病愈康复期的人群。
6、对于体虚的人，每天吃100克左右的山药，连续吃1—2个月，可达到补益强身的作用。
7、对于脾胃虚弱的人，中医认为，吃山药有利于健脾养胃助消化的作用，从营养学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。
8、山药可降低胆固醇，山药中含有黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统脂质堆积，有助于预防动脉硬化。
9、对于糖尿病人，山药中含甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病人的食疗佳品。不过山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
10、山药有助于延缓衰老
山药能抑制促进机体衰老的酶类物质的活性，能帮助机体延缓衰老，同时山药里含有的一种多巴胺，多巴胺就是大脑产生的用来传递信息的一种物质。帕金森病的患者，就是脑中多巴胺产生不足导致的。所以多吃山药有助于预防帕金森。
11、补气补肾，可治尿频、遗尿。
益脾气,补气,涩精。连续食用,可治脾胃不健、身体虚弱、食欲不振、消渴、尿频、遗尿等症。健康人食用更能使精力充沛、食欲旺盛,增强体质,祛病延年。
推荐：
山药茯苓包子
【组成】山药粉、茯苓粉各100克，面粉200克，白糖300克，猪油、青丝、红丝各少许。
【制法】将山药粉、茯苓粉一起放在大碗中，加水适量，浸泡成糊，再蒸半小时后，调面粉、白糖、猪油、青丝、红丝成馅。取发酵调碱后的软面与馅料做成包子，蒸熟即可。
【服法】供正餐食用，或作点心食用。
【功效】补气健脾，养阴益胃，扶正抗癌。主治大肠癌、胃癌、食管癌等多种癌症手术后、放化疗后出现身体虚弱、饮食减少、神疲乏力、夜尿频多、便溏不成形等症【评介】山药、茯苓均为防癌抗癌的药食两用佳品，可增强人体的免疫功能、延缓衰老、扶正抗癌。本药膳包子美味可口，对癌症术后、放化疗后脾胃虚弱尤为适宜。
山药的主要品种有怀山药、长山药和淮山药等。怀山药又称铁棍山药，表皮上有像铁锈一样的痕迹，可作为蔬菜炒食，口感爽滑。长山药肉质细腻，黏液多，有甜药味。淮山药主要产于河南等地，其茎通常呈紫红色。
生山药里有一定量的毒素，因此不要生吃。将山药切片后需立即浸泡在盐水中，防止氧化发黑。新鲜山药切开后会有黏液，很容易引起皮肤过敏发痒，可以先用清水加少许醋洗，这样能减轻瘙痒感。
山药的做法多种多样，可碾泥蒸甜糕，还可以清炒山药片，煮山药粥喝，补益作用都不错的。
蓝莓山药泥，将山药洗净切段、蒸熟。取出后剥皮压成泥（这道工序最繁琐，可以使用料理机）加入淡奶油或炼乳搅拌均匀，将蓝莓酱和纯净水调和成汁。淋在山药泥上。
市面上的山药有很多种，对于山药，市面上流通着很多品种，无论是铁棍山药还是菜山药。对于铁棍山药，市面上的仿造品比较多，该如何鉴别？
一看外部表皮：铁棍山药粗细均匀，一般情况下，通常直径在2厘米左右，表皮颜色微深，毛须多，表皮可见特有的紫红色 “锈斑”，折断后的铁棍山药横截面成白色略显牙黄色。
二摸手感：做一个简单的对比，同样大小的铁棍山药要比普通山药明显重很多，铁棍山药水分多，不容易折断。
三品味道：铁棍山药相比于普通山药的口感面而甜，并且煮不碎。
山药，不错的食材，建议常吃，建议健康吃，无论对谁，请您靠谱食用。
关于山药过敏：
很多人在削山药皮或者切山药时，都会感到手痒，有的人手上或手臂上甚至会出现小红点。这是因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含植物碱会导致皮肤过敏而瘙痒。解决的办法是把双手泡在加了醋的温水中或者用醋直接涂抹过敏处。切记用手接触完山药后在身上抓挠，这样容易引起抓挠过敏。
总结一下山药对人体有益，但要保持身体健康并不是每天吃一根山药就可以实现的。生活中要多注意饮食的多样化，保证营养的均衡，养成的运动的习惯，培养良好的生活习惯才是保证健康的根本。
怀山药 \t男人抗衰老的佳品 \t 男性出现乏力、腰膝酸软、盗汗、手心热、头晕、耳鸣、眼花，晚上多起夜等肾阴虚症状，首选怀山药。 \t 怀山药可以做到阴阳双补，气阴双补，肺、脾、肾并补，是男人抗衰老的佳品，长期吃不上火。
方法 \t 每周三顿食用怀山药，可帮助男性补肾。 \t
怀山药 \t女性靓丽的益友 \t 肺主皮肤，脾主肌肉，山药可以做到肺脾双补，滋阴补阳。
方法 \t每日食用一两怀山药可以美容美颜。
方法 \t 每日取怀山药四两，碾成粉打成糊，连续食用一个月，可以治疗女性闭经、月经不调。
怀山药 \t孩子成长的动力 \t 山药可以滋阴补阳，供给孩子成长必要的营养。适用于孩子不长个、说话不清晰、尿床、流口水等先天发育不良和后天发育失养的症状。
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张巧林说育儿
山药既可以说它是一道菜，也可以说它是一种中药，它对脾肾都有很大的好处，如果每天坚持吃一根山药，得看你吃哪一种山药，有菜山药和铁棍山药，它们的区别就是看它的粗度，一元硬币大小的适合做菜，一角硬币大小的适合做粥，有一些山药，咱们刚接触的时候，都觉得越大的就越实惠，市面上确实也是越大的山药也越便宜，而往往特别细的手指大小粗的山药，咋那么贵？其实我们在食用山药的时候，道地药材怀山药，也就是我们经常所说的铁棍山药是功效最强的。
如果每天坚持吃一根山药，你可以将它做成菜吃，蓝莓山药，做成汤里边儿，排骨山药汤，坐在舟里边儿，小米粥山药比较滋补。总之吃的花样很多，山药，比较推荐大家每天都使用，药食同源，另外一方面，这里边你所说的一根山药，一根山药，最起码也要有，2斤左右，还是不太推荐食用这么多因为山药，除了，中医中药当中的滋补壮阳的功效以外，他从营养学角度来讲，粉性也是很大的，换言之能量也不低，所以说我们在平日里山药食用量在50到70克左右。
国家注册营养技师
中国营养学会会员
国家二级公共营养师
国家三级健康管理师
营养海贼团
山药是一种高营养食物，它热量低，纤维含量高，还富含淀粉、蛋白质、粗蛋白氨基酸、B族维生素、维生素C等营养物质。那么常吃山药对身体有哪些好处呢？
1.健脾养胃：山药能够促进食欲，增强人体的消化和吸收功能，提高身体体质，对食欲不振、消化不良有食疗功效。
2.美容养颜：山药中的多巴胺能改善血液循环，其富含的维生素E能滋润皮肤，使得皮肤更有光泽。山药还能抑制令机体衰老的酶活性，有延缓衰老的作用。
3.润肺止咳：秋季干燥，对肺部和喉咙的伤害比较大，山药含有皂甙、黏液质等成分有滋润作用，能缓解肺虚、痰嗽等症状。
4.预防心血管疾病：山药富含的黏液蛋白、维生素及微量元素，能阻止血脂在血管壁上附着，预防心血管疾病的作用。
山药的主要品种有怀山药、长山药和淮山药等。怀山药又称铁棍山药，表皮上有像铁锈一样的痕迹，可作为蔬菜炒食，口感爽滑。长山药肉质细腻，黏液多，有甜药味。淮山药主要产于关东及江苏、安徽等地，其茎通常呈紫红色。
生山药里有一定量的毒素，因此不要生吃。将山药切片后需立即浸泡在盐水中，防止氧化发黑。新鲜山药切开后会有黏液，很容易引起皮肤过敏发痒，可以先用清水加少许醋洗，这样能减轻瘙痒感。
山药的做法多种多样，可碾泥蒸甜糕，还可以清炒山药片，煮山药粥喝，补益作用都不错的。
糖人健康网
山药，很多人钟爱的食材，无论是与排骨炖着吃还是与鲜嫩食材的清炒；山药而言，是一种不错的食材，建议您吃，特别建议您常吃。
山药有何营养，有何作用？
说起山药，它不仅含有较多的淀粉物质，还富含蛋白质、无机盐以及多种维生素物质，例如维生素B1、烟酸、抗坏血酸、维生素B2以及胡萝卜素等我们每天都需要的营养素，当然，除了这些，还有很多是各位不常见到的，像胆碱、粘液质等物质。
如果说问到其营养物质丰富与否，做一个简单的对比，山药中干品所含的蛋白质是大米的2倍，B族维生素的含量更加丰富，另外矿物质钾的含量也非常优越，比绝大部分蔬菜都高。
另外山药当中还含有多种生物活性物质，这其中包括山药多糖、皂苷、粘液蛋白以及尿囊素等物质，经常吃对于人体有着不错的生理作用，可以不错的预防心血管系统的脂肪沉积，保护血管的弹性，避免出现肥胖，对心血管健康有着积极的作用。
哪些人群适合吃山药？
山药，被誉为“物美价廉”的补品，口感独特且营养丰富，但是食物虽好，建议有些人要经常食用：
糖尿病患者：
山药中甘露聚糖有着不错的调节糖代谢的作用，另外也可以减缓血糖吸收；但是，需要您注意的是：山药中的淀粉含量比其他食物要多，建议吃的时候要减少其他主食的摄入量，避免引起血糖的升高。
胃肠等消化功能存在问题的人：
山药是一种比较“软糯”，刺激较小的食物，对于胃肠影响较小，对于胃肠存在代谢疾病的人群建议经常吃。软糯可口，味道诱人。
老年人：
对于中老年人而言，胃肠消化功能减退，建议用薯类当做主食食用。
市面上的山药有很多种，对于山药，市面上流通着很多品种，无论是铁棍山药还是菜山药。对于铁棍山药，市面上的仿造品比较多，该如何鉴别？![]()
一看外部表皮：铁棍山药粗细均匀，一般情况下，通常直径在2厘米左右，表皮颜色微深，毛须多，表皮可见特有的紫红色 “锈斑”，折断后的铁棍山药横截面成白色略显牙黄色。
二摸手感：做一个简单的对比，同样大小的铁棍山药要比普通山药明显重很多，铁棍山药水分多，不容易折断。
三品味道：铁棍山药相比于普通山药的口感面而甜，并且煮不碎。
山药，不错的食材，建议常吃，建议健康吃，无论对谁，请您靠谱食用。
王思露营养师
很多人认为山药有滋补作用，每天都会吃一些山药，记得曾经也有人在单位食堂提建议时，提到建议食堂每天上些蒸山药。后来食堂还真个采纳建议，每天都有蒸山药。可见大家多山药的滋补功效十分认可。 
山药的营养：
山药含有很多的淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。各类人群皆可食用。 我们在处理山药时会有黏液，这些是黏液蛋白，正是由于山药富含黏液蛋白，维生素及微量元素，能阻止血脂在血管壁的沉积，预防心血管疾病。同时也是糖尿病患者的饮食佳品。 所以每天吃一根山药对我们还是很有好处的。
山药的食用方法：
山药即可以做为主食，去皮后蒸熟食用，又可以作为蔬菜制作炒、焖、煲汤、煲粥等，还可以制成糖葫芦之类的小吃。总之山药的食用方法特别多。如：蓝莓山药泥，将山药洗净切段、蒸熟。取出后剥皮压成泥（这道工序最繁琐，可以使用料理机）加入淡奶油或炼乳搅拌均匀，将蓝莓酱和纯净水调和成汁。淋在山药泥上。 
山药过敏：
很多人在削山药皮或者切山药时，都会感到手痒，有的人手上或手臂上甚至会出现小红点。这是因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含植物碱会导致皮肤过敏而瘙痒。解决的办法是把双手泡在加了醋的温水中或者用醋直接涂抹过敏处。切记用手接触完山药后在身上抓挠，这样容易引起抓挠过敏。
赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连衡膳营养学院首席讲师/
营养百事通
甘蔗健康，赶着健康！
今天和大家一起来了解一下山药。杜甫有诗“充肠多薯蓣”，这边的薯蓣指的就是山药。山药以块茎为食，肥厚多汁，又甜又绵，不仅是餐桌上的美食，还能被炮制成中药材，是六味地黄丸、八味地黄丸等中成药的成分之一。
山药是食中之药，那么常吃山药有什么好处呢？
1.开胃健食：山药带有浓郁的香味，食用之后可以促进唾液分泌，有开胃的功效，山药中含有大量的淀粉酶及多酚氧化酶，这两种物质有很好的健脾胃作用。
2.延缓衰老：山药能促使大脑分泌脱氢表雄酮，而这种物质可以改善睡眠，还能帮助保持心情愉快，让人体保持活力，所以有延缓衰老的作用。
3.补肺润燥：久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调治，山药是天然的补肺润燥之品。
4.预防心血管疾病：老年人血液中胆固醇含量过高是引起各种心血管疾病的主要因素，山药中含有薯蓣皂，可以加速体内胆固醇代谢，防止血脂的形成和沉淀。
5.缓解更年期：女性在更年期，由于体内雌激素水平严重下降，导致内分泌紊乱，出现各种不适，而山药中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的功效，适合更年期女性食用，缓解各类更年期症状。
虽然常吃山药好处多多，这些吃山药的注意点你可得记着。
1.不吃生山药：生山药中含有一定量的毒素，吃生山药容易引发中毒。
2.不过量吃山药：山药本身是温和的，但食用过量会刺激荷尔蒙，严重时会让女性产生子宫内膜增生，出现痛经、腹胀等生理问题。
3.过敏反应：山药皮中所含的粘液有植物碱，部分人接触山药会引起过敏，全身发痒，因此要避免接触。山药的成分还有还有收敛作用，所以患有感冒、大便燥结的人要避免吃山药。
不过要注意的是，山药的食疗好处虽多，但这是一个循序渐进的过程，并不会像吃西药一样立竿见影。并且我们每天摄入的山药量也有限，在一个月内体现出来的效果可能是微乎其微的，所以你还是得有耐心，慢慢来，最后总会有一定的效果体现的。
如果你有什么问题或建议，欢迎在评论区和我交流哦，关注我，每天健康一点！
甘蔗健康
山药味甘，性温和，一般认为河南怀山的山药最是闻名天下，将山药从土里面刨出来，刮去粗皮，洗净之后就变成“毛山药”，这样新鲜的毛山药最适合拿来骨头炖山药煲汤，滋味鲜美，当得起“补虚羸，长肌肉”的美名。山药能够入脾经、肺经和肾经，脾主运化饮食物和水湿，肺主生气，多吃山药能够补脾益气，滋养脾阴，所以脾胃阴虚的病人要是能够坚持每天多吃一些山药，其脾虚不运化水液导致湿浊下注而出现的便溏腹泻或是女子带下增多的疾病，我们都可以通过补脾益气来加以治疗。
而老年患者常常会有咳嗽咳痰，呼吸不够深入而患有支气管炎，支气管哮喘等一些呼吸系统的疾病，这些疾病发生的原因无不是由于肺之呼吸吐纳失常，肺之呼气不深入而肾之潜藏不能而导致的疾病，故而容易出现咳逆、喘促的疾病症状。
山药能够平补脾肺肾三藏，滋养脾气，脾阴虚，补肺气又能够治疗肺肾阴虚，使得肺之呼吸吐纳如常而肾之潜藏纳气功能恢复，其哮喘咳嗽，呼吸不利的症候均能够得到改善，所以老年人要是能够每天坚持吃一点山药来补中益气，潜藏肾气，减少呼吸系统疾病的发生可能。
除此之外，山药还有重要的养生保健，益气力长精神的好处，中老年人由于机体生发不足，常常会感受到疲惫倦怠，多食山药，能够补益脾气而运化饮食精微等物质，帮助气血的生成，则老年人自会感受到精力充沛。
