天氣是越來越熱，稍微動彈一下全身都是汗，一天下來，也不知道汗溼了多少套衣服。可難為了給一家四口準備一日三餐的我，不僅要忍受炎熱的天氣，還要再一次接受煙熏火燎的炙烤。夏天天氣炎熱會讓人食慾下降，因此我們在做菜的時候和以往是有區別的，大魚大肉肥膩的食物要少做，儘量做到清淡一些，最好還能提起大家的食慾。一大早送孩子上學後就，急忙趕去菜場精心挑選今天的菜，實在不知道選什麼菜，來來回回走了三趟來才把今天的菜買好。有時候想一想媽媽真的很不容易，我們姐弟倆一共三個，媽媽做菜從不含糊，即使是炎熱的夏天，媽媽每頓晚餐都要做三菜一湯，並且經常變換著花樣，以至於成家後我們姐弟三隻要一想到媽媽做的菜，就會不自覺的咽口。
天氣熱，下廚房也成為一種煎熬，因此大部分時候我們喜歡用蒸菜來代替炒菜，這樣不僅吃起來健康，而且營養也不會流失。今天為大家推薦的是一道非常美味的豆腐蒸雞蛋，幾分鐘就能出鍋，辣中帶一點點酸，非常的開胃。加入了雞蛋，更加營養。操作方法也是非常的簡單，即使是廚房小白也能一看就會，一起來看看吧。
【豆腐蒸雞蛋】
準備食材：雞蛋一個，豆腐一塊，剁辣椒一大勺，香蔥四根，蒸魚豉油一大勺，蔥油一勺
製作步驟：
1、盤子底部中間位置刷一層薄薄的植物油，豆腐切成大小差不多的方塊繞著盤子擺一圈，中間留出一個圓形出來。如果不想雞蛋粘在盤底，盤子刷油這一步最好不要省略。
2、將一個雞蛋磕入剛剛留好的位置中，當然也可以用鵪鶉蛋來代替。
3、將剁辣椒繞著豆腐均勻淋上一圈，剁辣椒是自制的，如果沒有用市售的也可以。將盤子放入蒸鍋中，隔水蒸8分鐘左右。
4、鍋中放入兩勺花生油，放入小蔥段小火炒到小蔥變成焦黃色，將小蔥撈出丟掉，鍋中的油就是熬好的蔥油。將蒸好的豆腐雞蛋取出，撒入適量的蔥花，將一小勺蔥油均勻撒在蔥花上。再淋入一圈蒸魚豉油。
5、超級美味的豆腐蒸雞蛋就做好了，剁辣椒辣中點一點點酸，特別開胃。簡單美味又好做，你學會了？
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